佩
好问题。但告诉你不是所有人所有生物。
1生物标记。告诉同类系生物是排泄物
2无或低价值。低于身体价值平均水平，就是臭滴。这是一种自然逻辑归类。全自然都是如此，除特种钻空子发展生物。
――由于人或生物是有素质等级滴。因此，超级生命的排泄物可能是价值很高滴，因此可能闻起来不臭，甚至是香滴（对自己的价值更大，否则不会发香）！
和亲34
人类排泄物的臭味主要是食物消化的不完全，粪便中存在吲哚、粪臭素、胺等具有特殊味道的物质，而在进化史中人类嗅觉对臭味的识别，也有助于人类避免一些危险的行为。
动物的粪便是臭的再自然不过了，尤其是那些大型的猎食动物，粪是臭的主要是由于动物对食物的消化不可能100%，事实上只有百分之一二十，大量的有机物都只是初步消化或者原封不动地出来了，而肉食中有大量的化学基团，经过新陈代谢后会成为具有特殊气味的物质，像胺来自于氨基酸等含氨基的物质，吲哚来自于动物的激素等物质，硫化氢来自于蛋白质中的含硫基团，这些物质的存在使得粪便带有臭味，吃的肉越多，粪臭味可能就越明显。人类是杂食性的动物，食物中也会有大量的蛋白等物质，也无法百分百地消化食物中所有的营养物质，因此人类的粪便就不可避免的会呈臭味。粪便的这种气味可以说和进化有关，也可以说关系不大，有关是因为人类食谱有素食转向杂食，动物性食物蛋白更丰富，说无关是因为单单说粪便臭这一点，和人类适应环境的关系并不密切，但是人类却根据粪便的气味和颜色等特征会选择性地避开粪便。
对于动物来说，粪便是排泄物，对原始时代的人类来说没有什么应用的价值，黏在身上或者在栖息地周围，会比较扎眼，臭味也会引发人类感官上的不适，更重要的是类似于粪便的臭味意味着一些原始人未知的危险。在自然界中，物质和能量是不断在生物圈和环境之间循环，因此有作为分解者的微生物存在，它们不介意有机物的来源，会继续分解粪便或者人类遗骸，使这些物质肌肤腐烂和散发臭味。而有人类遗骸存在或者粪便集中的地方，对原始人来说可能存在一定的危险，粪便中有大量的微生物可能污染水源等造成疾病的传播，原始人也可以通过遗骸的特征判断周围是否有大型的猎食动物等危险因素。进化的原因使得人类看到粪便都比较反感，会主动地避免接触粪便，和部分人类天然地害怕毒蛇和蜘蛛一样，它们都代表着某类潜在的危险。
人类粪便是臭的主要是人类的食物组成，而人类在进化发展的历程中逐渐也认识到粪便的用处和危害，部分人会很反感接触或者看见粪便， 少数由于职业等因素，还常接触粪便。
来看世界呀
臭和香是相对的，屎为什么臭？香水为什么香？其实它们引起嗅觉的成分是相同的，不同的是浓度，准确的说臭味是引起嗅觉的成分浓度太高了，也就是香过头了，所谓物极必反就是这个意思。就好比榴梿，其实是香味非常浓的，因为太浓了反而成了臭味。还有女人香，其实女人香与狐臭发出的部分都是腋下，成分也是一样的，如果气味很淡就是女人味，太浓了就是狐臭。还有让男人神魂颠倒的所谓女人味，女人味其实是女人的私处发出的气味，淡淡的就是男人心中的女人味，太浓了就成了不可言状的气味，当然有些男人就喜欢浓浓的，那就是另外一会事了。总之，从化学成分上来说，香臭是一枚硬币的正反面，其实是一会事。
银河星系联盟
并不是排泄物会进化成臭的，排泄物当然不会进化，人类和动物的排泄物一般都是臭的。比如人类排泄物之所以是臭的，主要是因为排泄物中含有吲哚、粪臭素、胺等具有非常特殊气味的物质，而人类嗅觉系统在进化过程中对那些臭味有识别功能，这样可以避免一些危险产生。
根据达尔文进化论的诠释，人类对某些特殊气味产生厌恶是一种免疫系统，可以使得原始人类避开某些致病病菌和寄生虫等。
事实上不仅仅是粪便，各种腐烂的东西，呕吐物，肮脏的环境等都会让人产生恶心或者不舒服，而科学上的分析是，人类产生恶心的东西往往基本上都会与传染病风险有关，而对某些气体产生厌恶恰恰能让人主动避免那些气体产生源，这会让人类更加具有生存优势，这就是进化的力量。
还有，通俗地讲，臭和香毕竟是相对的，人类觉得臭的未必就真的是臭的。有句话说得好：狗改不了吃那啥。人类排泄物虽然是臭的（人类觉得），但排泄物中确实含有不少营养成分，毕竟任何物种都不可能完全消化食物。狗并不厌恶人类排泄物，甚至很喜欢，因为狗能从人类排泄物中获取营养！
所以简单说，人类在进化过程中表现出对排泄物的厌恶，这种厌恶让人类嗅觉系统感受到的多数排泄物都是臭的，不仅仅是人类排泄物！
宇宙探索
排泄物的臭味来自于食物残渣被肠道细菌消化后产生的大量臭味物质如粪臭素和含硫气体等，达尔文从进化的角度为人类对排泄物的厌恶倾向提供了一个简洁的解释。根据达尔文的理解，人类对某些景象和气味的厌恶是一种行为免疫系统，根植于人类，使人类祖先避免接触那些环境无处不在的致病性病原菌和寄生虫。
人类厌恶恶心的气味和对象包括排泄物、呕吐物、痰、动物腐烂尸体、不卫生的人、肮脏的环境、变质食物和某些肮脏的动物，与上述任何一种
物体接触或闻到气味都会变得令人恶心，所有这些诱发恶心厌恶的气味在人类中是普遍的，在不同文化和历史阶段都是一致的。科学家在世界各地分析让人恶心的东西时，排在首位的都是粪便，甚至一些非人类的动物也会试图避免这些东西，牛、马、羊、猫和一些猿猴都会拒绝接受被排泄物污染的食物。从以上可以看出，人类产生厌恶的所有诱发因子都与传染病传播风险有关，对这些气味产生厌恶的人能够避免感染媒介的病原体，因此进化的选择压力导致对上述气味或者场景会产生恶心反应的人具备生存优势。
不过，对排泄物气味的厌恶并非一成不变，有些动物偏偏喜好粪便（可能是它们自己的，也可以是别人的），它们可以从排泄物中吸收剩下的营养，或者获得有益的肠道细菌。
科学闰土
这，也是一道有味儿的问题。。。。
其实不光人类，很多动物的粪便也是臭的，比如给猫铲过屎的朋友，应该会深有同感~
从两方面说吧，先来说一下为什么粪便会有味道。
这其实是肠道细菌作用下的结果。食物在进入口腔，被吞咽下肚之后，会经过食道、胃、肠道、肛门，最终无法被吸收的残渣就以粪便的形式排出体外，这个过程非常漫长，特别是在肠道部分，要知道小肠大概5~6米，大肠1.5米左右，光在肠子部分的路程加起来就是6、7米的距离了。这个过程，就是我们通常说的消化吸收。
当食物的残渣进入大肠之后，肠道细菌开始发挥作用，细菌分解之后会产出一些有味道的产物，粪便发臭主要是因为粪臭素。
此前有数据表明，空气中的粪臭素达到每立方米0.003毫克的时候，人的鼻子就能分辨出味道来了！
粪臭素的专业名称叫做3-甲基吲哚，是吲哚的一种衍生物。
特别值得一提的是吲哚这种物质，吲哚其实不总是臭的，它在高度稀释，浓度比较低的情况下其实是香的，自然界当中茉莉、水仙之类的花油当中都有吲哚。
但是浓度高的时候就变臭了，而且臭的时间很长，扩散力很强。。。所以有时候香到浓处能闻出臭味，可能并不是出现了幻觉，是因为吲哚浓度太高了。
另外呢，这里还涉及到人对气味的感知。
生活当中气味很多，我们如何定义香，又如何定义臭？
人的嗅觉是由鼻腔内的嗅觉器官感受气味，转化成神经电信号，通过嗅神经传入大脑中的嗅觉中枢，使我们分辨出各种气味。从这个角度看，物体的气味好闻与否，是香是臭，其实都是大脑给它们下的定义。
嗅觉作为人类的五感之一，其实对于人类的生存也是非常重要的，日常生活总也是，对于好闻的气味我们会有愉悦感，刺激性的、难闻的气味则会敬而远之。所以嗅觉的存在帮我们及时的发现身边的危险，其实起到了一定的警戒作用。
具体到粪便上，大脑之所以把排泄物的气味定义为“臭”，可能也是因为粪便本身对于人类来说是有害的。
粪便是人类消化吸收后排出的残渣，当中超过一半的部分是水分，但也有固体物质，里面有一些消化不了的纤维素、消化道脱落的粘膜，少量的胆固醇、无机盐，其中还有大量的细菌，虽然大部分都已经死亡，但对于人的健康来说还是有害的。
可能有这方面原因，人类大脑才会把粪便的刺激性气味定义为臭味吧~
希望我的回答能够帮助到你，觉得有用的话就点个赞吧~
不吃肠的大肠
臭不臭不是鼻子告诉我们的，疼不疼不是身体告诉我们的，任何感受都是大脑反应。大便不能吃，所以大脑告诉我们那是臭。臭并非不好，它只是与我们日常习惯的东西味道不同。这也是为什么臭豆腐很多人喜欢吃的原因，因为习惯了。如果一个人突然闻不到臭味，那说明你的大脑受损了。
北有我小王
这是个好问题，非常好，可以让人深度思考！
举例说明最容易理解。假如人和蝙蝠都处于一个黑暗的山洞里，谁建立的外部环境图景更真实？谁的实践更有效？
从有效而言，毫无疑问是蝙蝠，它们在黑暗的山洞里上下翻飞，绝不会撞到洞壁，捕捉蚊虫一抓一个准，人要想抓住一只蚊子比登天还难。那是不是说，因为蝙蝠的实践更有效，所以蝙蝠建立的外部环境图景更真实呢？我估计不会有人同意的。
人的外部环境图景建立，依靠视觉听觉嗅觉触觉味觉五种感觉器官，蝙蝠的外部环境图景建立，依靠发出超声波与接收的回波。在黑暗的山洞里，人的视觉失效，不能建立自己的外部环境图景，行动受阻，甚至生存都成为问题，于是最好的解决办法，就是快速逃离。
这里的问题是，人在山洞里的外部环境图景真实吗？毫无疑问不真实。人回到阳光下，看到的外部环境图景真实吗？毫无疑问也不真实！真实与否从来不是事关生存的一个问题，感觉器官的发生就不是因为要求得真实，只是为了让人类能够生存而已。
回到本问题。大便为什么是臭的？或者说，大便真的是臭的吗？
香臭同样是感觉器官为人类建立的外部环境图景，目的同样是保护人类的生存而已。在山洞里，眼睛看着一片黑暗，这种外部环境并不是真实的，在阳光下，眼睛看着一片光明同样不真实。那么鼻子闻到的骚臭之气会是真实的吗？当然也不真实。
闻到很不好的气味，甚至是刺鼻的气味，第一感觉反应就是赶快离开，虽然可能不知道那种气味是什么，但绝对对人不利！比如甲醛的气味。家具家装涂料之中，只要有刺鼻的气味，即使我们不知道那是什么东西散发出来的，但肯定对人不利，逃离是绝对正确的选择。
再比如前几年人们开始关注空气污染物，直观看到蓝天白云，直观闻着空气清新，那就是很好的环境，反之则必然对人不利，即使人类说不清是什么，离开不舒服的环境，绝对对人没有坏处，只有好处。
所有的感觉器官，都是进化带给人类的，帮助人类生存的，收集外部事物信息的工具而已。看到的光明黑暗与各种颜色，听到的各种声音，闻到的各种气味，尝到的各种味道，感到的冷热疼痛感觉，无不是人的主观感受，只要是人就是同样的感受。之所以我们人类会有这些同样的感受，就是进化过程中形成的主观判断，从而保证人类得以生存下去。
假如某个人失去了嗅觉，闻不到刺鼻的气味，不能尽快离开这种有害的环境，那么他的危险可想而知。
人闻着大便是臭的，因为那里面只有对人有害的东西。可苍蝇却喜欢，因为那里面有对苍蝇有利的东西。假如苍蝇能闻气味，它一定闻着很香。
香臭不是客观存在的，完全是人类的主观设定的结果。
何处是家乡
屎在客观上来说没有臭不臭的概念。
进化选择导致我们这种不吃屎的动物认为屎的味道是臭的。不觉得臭而吃屎玩屎的，因为寄生虫传染病的原因，淘汰率比觉得屎是臭的高。一代代遗传下来觉得屎是臭的越来越多。
而有些动物因为强大的消化能力，可以吸收屎中没消化完的食物残渣，这些动物可不觉得屎是臭的，比如狗，经常吃屎。
另外人类觉得屎是臭的，也有社会因素影响。托儿所的小孩子玩屎的也有。但成长过程中会被潜移默化影响，认为屎是很恶心的东西
武稀松
排泄物是未被吸收的食物残渣部分，它的主要成分是水，其他的成分包括死亡的细菌、氮化物、无机盐、脂肪、维生素、食物中不被消化的纤维素和消化道分泌物等。
为什么排泄物是臭的呢？主要是肠道细菌分解的产物导致的，包括吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中，吲哚、粪臭素是让粪便产生恶臭气味的因素。
以上是从化学成分上进行解释，从进化的角度来看是这样的。
人类在漫长的进化过程中，通过各种感知，得到对某些事物的厌恶和喜欢。比如说喜欢甜的，讨厌苦的，喜欢香的，讨厌臭的，喜欢美的，讨厌丑的，等等等等。
如果一种事物对人体有益，那么人类在进化的过程中就会累积对这种事物的喜欢，比如香味；如果一类事物对人体有害，那么人类就会在进化的过程中累积对这种事物的厌恶，比如臭味。我们都知道屎是臭的，而肉是香的。这是因为对我们的消化系统来说，肉类富含可被人体吸收的蛋白质和脂肪，它们是能量的重要来源，而大便中缺乏营养成分，甚至还包含有害物质。
如果在人类群体中有这么两群人，一类人觉得肉香屎臭，所以就拼命吃肉；另一类人觉得屎香肉臭，所以拼命吃排泄物。结果呢？前一类人能够在激烈的生存竞争中由于摄入了更多的能量，取得了生存优势，并且生育了和他们一样觉得肉香屎臭的后代；而后一类人成天吃着毫无营养的东西，它们每天无精打采，可能很快就灭绝了，没有后代。所以，现在活着的人，都是前一类人的后代，都觉得屎是臭的。
用一句话概括就是，觉得排泄物香喷喷的人类都没有留下后代。
前方高能预警。题主所说的臭味，其实是人类自身的感受，不是所有动物的感受。
臭味和香味，或者更广义点来说，喜爱或者厌恶，都是相对的概念，都是主观的感受。
比如说，你可以问一下，在你的排泄物上开饭的苍蝇。
你：“那么臭，你怎么下得去口？”
苍蝇：“哪里哪里，我觉得美味可口，香喷喷！”
这是因为，觉得排泄物香的苍蝇反而在苍蝇群体中有生存优势。
最后，总结一句话，那就是，我们所有的喜好（香味）和厌恶（臭味），从进化的角度来看，来源于我们的身体对这些事物的需求不同。
