冬天276602596
你好，首先制作韭菜盒子的不是面糊，只不过面活的比较软。我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的成品发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。
1.首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
2混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时即可。
耿耿的生活
做韭菜盒子的面，要选择用温热水烫面团，这样做出来的韭菜盒子口感细腻，酥脆软糯。
先把面粉和一小勺盐放入碗里，在慢慢的倒入热水，边倒入边用筷子搅拌成絮状，加入适量的食用油，把面揉成光滑的面团。
之后用保鲜膜盖上，醒面30分钟左右，这里主要看天气情况来决定，天气太冷就需要醒的久一点。
等面醒好后就可以揉成长条，切成小段擀成饺子皮，就能做韭菜盒子了。
阿爸厨房
天天喊着减肥，但是胃口依旧特别好！这可怎么办好~只能吃点健康的素食来达到减肥的目的啦~韭菜盒子是中国北方汉族小吃，在有些地区是节日食品。一般选春季头刀韭菜作馅加生猪肉为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。
韭菜盒子是一种以面粉、韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩。韭菜有“润肠草”的美称，因为韭菜里丰富的膳食纤维可以刺进肠道蠕动，增加粪便的体积，加速排出体外。同时，膳食纤维还能带走肠道内多余的胆固醇，减少身体对脂肪的吸收！吃韭菜，对轻微便秘的人也有很大的好处~
| 虾仁韭菜盒子 |
by 飘雪厨房
用料
主料：面粉400克；开水200克；虾仁150克；韭菜230克；鸡蛋3个
辅料：油1勺；盐3勺；生抽1勺；香油2勺
做法
1.面粉用80度左右的开水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
2.鸡蛋炒熟盛出，虾仁切细丁，用料酒、盐腌一下
3.韭菜洗净滤干水分，切细丁，用香油拌匀
4.把虾仁、鸡蛋放入，放生抽、盐拌匀
5.面团搓长分成均匀的几份，我分成11份，大个的
6.擀成长圆形样子
7.放入超过面皮一半左右的馅料
8.上面面皮翻下来，边捏紧
9.捏出花纹
10.电饼铛下盖放油预热，放入韭菜盒子，盖上另外的锅盖，这样不会把盒子压扁
11.一般煎7分钟左右，中间翻次面。如果电饼铛上下盖一起加热，时间会缩短，但样子不太好看。
烹饪技巧
韭菜切碎后用香油拌匀，可以防止出水。
美食杰官方
我的是懒人办法的韭菜盒子，小盆里倒入中筋面粉，向里面加入一小勺盐这样做出来的面皮劲道。
向里面加入温水和面，边倒水边用筷子搅拌，加入的水多些，搅拌成面糊状并且没有面疙瘩。
面糊细腻光滑就可以了，这样也不容易破。
平底锅小火刷油倒入面糊摊开，稍微定型后就倒入韭菜馅料，对折后用手将边角按压，防止露馅。
饼翻面继续烙制表皮金黄即可。
特点是皮薄馅大，外酥里香。
微晴
韭菜盒子的面是汤面的，这样做出的韭菜盒子口感好，
具体活面法：面粉500克.热水200克，混成面团，面团冷却后，下剂子，剂子擀成薄片包入韭菜即可，希望能帮到你。
尹大力yin
用料:
500克中筋面粉
5克盐
10克植物油
制作方法:
200克面食用开水和成烫面面团
剩余面粉加入盐植物油加入水和成稍软面团，然后和烫面面团和在一起，充分揉匀，搓条揪剂，盖保鲜膜饧20分钟后使用。
大清御膳坊
面粉里加点盐，一半开水一半冷水和面，然后醒半小时就可以做了
承妈家常菜小厨
一半热水和面，水温有点烫手为好，揉成面团，另一半用凉水和面揉成团，再把两份面团合在一起揉成一个面团，醒发一个小时！
昱晓春天
温水和软一些，
