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肉馅包子好吃，但吃多了也会腻。那就来点素馅包吧。
我做了白菜，香菇，芛干馅的包子很受家人的欢迎。
一，发面，将面粉放入容器中，干酵母粉用温水化开，倒入面粉中慢慢揉成面团让其发酵两倍大（天气冷可放入面包机中发）
二，调馅（1）白菜洗净切碎放入盆中放入少许盐煞水挤干，放点芝麻油锁住水份，（2）芛干丝，香菇提前泡发，发软后氽水，切丁，炒锅上火过油，加少许盐倒入馅盆中和备好的白菜一起放入适量生抽，鸡精，白胡辣，少许白糖提鲜顺一个方向搅拌均匀就可开包了。
米米奶奶1
素包子，我就喜欢吃韭菜鸡蛋和萝卜粉条的，我是一个地道的吃货。我最怀念的就是儿时，妈妈用大锅蒸的发面的大包子，咬一口喧腾的，再加上美味的馅料真是绝配。过去，家里妈妈和爸爸两个人都上班，家里就我和弟弟，有时妈妈为了带出中午的饭，头天晚上，妈妈就会发上一盆面，放在炕头I上用被子盖起来，等早上面发好了，爸爸剁馅、妈妈就揉面。爸爸攉馅子最好吃，那时家里困难，买不起肉，爸爸就给我们包素馅的吃，那时候，家里菜园子有韭菜，爸爸就给我们包韭菜鸡蛋的，把韭菜剁碎，然后煎鸡蛋打成碎末，用酱油等佐料一攉，等包子从锅里拣出，那包子喧腾的，韭菜的油都渗出来了油，那家伙，我一口气能吃三个。我家还包萝卜粉条的，这种包子，我们家都是冬天吃。拔罗卜擦出丝，用水抄一下，然后把萝卜丝剁碎，在把泡好的粉条头也拌里。放入油，这种陷的包子也是非常好吃。
伊春美食美客
平时吃惯了大肉包子难免会有点腻的，偶尔也想来一笼素包子吃吃，其实素馅包子做好了有时候比肉馅的会更加开胃的。就比如白菜粉条馅的，那简直就是最爱的啊，真实太喜欢吃了，每次家里面一蒸好都是连吃三四个的，而且营养也是超高的，喜欢素食的更是不能错过的了。
食谱营养：
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
娃娃菜粉条包子
食材准备：
面粉 640克，水 适量，酵母 5克，大葱 适量，粉条 适量，娃娃菜 适量，青椒 适量，盐、花椒面、生姜面、味精、饺子粉、香油
做法步骤：
包子皮制作：
1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀，酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟；
2、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时；
3、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了；
4、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团；
5、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。
素馅制作：
（1）将粉条泡软切丁，娃娃菜用开水焯熟切丁，以及青椒、大葱切丁备用；（如果想吃肉馅，直接切点猪肉馅就可以了）
（2）炒锅热油，倒入准备好的粉条及青椒，加入花椒面、生姜粉、饺子粉、盐、味精、放入少许香油翻炒出锅备用。
（3）然后可以直接包，也可以炒熟了再包进去，其实生馅更香一些的。
上锅蒸：
将做好的馅儿和醒好的面团包成包子就可以上锅蒸了，为了保证包子皮和包子褶都能熟，大约蒸40分钟左右就可以出笼了。
美食菜谱精选
小时候因为有段时间吃肉吃顶了而一点肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的时候我只能干看着，后来奶奶觉得我太可怜就会特意调些素馅给我包素包子吃。
我们家常吃的素馅包子主要分为：韭菜馅、萝卜馅和瓜馅。
韭菜馅大家应该经常能吃到，主料就是鸡蛋、韭菜、胡萝卜丝加一些粉丝，在这里详细复述。
萝卜馅是韭菜馅之外我爱吃的一种素馅。因为不能吃肉奶奶回家加一些虾皮或海米来提鲜，有时候还会加一些炸过的馒头粒，具体制作方法如下：
萝卜丝素馅包子:
主料：
面粉500g，发酵粉1小勺，水300ml左右，白萝卜一根，蒜薹1小把，大葱半棵，姜，海米（可用虾皮替代），盐，白胡椒粉，蚝油，花生油。
做法：
1. 面粉加入酵母粉，加温水（不烫手的程度）搅拌成均匀无干粉的面絮，然后将面絮揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾放进温暖处发酵至2倍大小。
2. 白萝卜洗净擦丝，加5、6克的盐杀一下水分。蒜薹、大葱、姜收拾干净后切末备用。海米泡发后用花生油炒香剁两刀备用。
3. 将萝卜丝攥干水分，同其他几样食材混合，加适量的盐、白胡椒粉、蚝油和一小勺香油搅拌均匀待用。
4. 发酵好的面团揉匀分割成小剂子，用擀面杖擀成四边薄中加厚的饼皮。
5. 在饼皮中间放上调好的萝卜馅，捏紧收口不要露馅。
6. 蒸锅内放适量的水烧开，上汽后将包好的包子放进蒸屉，中火蒸15分钟左右关火。5分钟揭开锅盖美味的素包子就可以吃了。
暖暖尚
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
素馅包子怎么做好吃？这里还有一个隐形问题，题主还说早上想吃自己做的包子。刚好我最近都是早上做包子，而且馅料还都是素馅的，不知道题主是否喜欢。
先回答如何在早上不用等发面直接做包子，提前做好，早上拿出来蒸的不算哦！还有两种方法可以在早上吃到新鲜的包子。第一点：冰箱冷藏发酵。就是头一天晚上将面和好，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵，早上起来把馅料准备好就可以包包子了。第二：一次性发酵。早上起来和面，调馅，包好以后醒发至包子体积变大一倍以后再上锅蒸。我个人还是比较喜欢冷藏发酵，下面把我是如何发面及素馅的制作方法分享给您！
包子皮食材：面粉、酵母、白糖、温水
馅料食材：南瓜、木耳、鸡蛋、香葱、虾皮
调味品：食盐、色拉油、生抽、胡椒粉、香油
步骤一：将三百克的中筋面粉倒入盆中，再将三克的酵母和五克的白糖倒进一百五十毫升的温水中（水温不超过三十五度），搅拌至酵母融化。
步骤二：将酵母水多次少量的倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状以后下手揉成一个光滑的面团。用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏发酵。
步骤三：早上起来，将面盆从冰箱中取出回暖。将木耳放入温水水中泡发，南瓜洗净用擦丝器擦成细丝，加入少许的盐腌制十分钟左右。将鸡蛋打入碗中搅散，热锅加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
步骤四：将木耳洗净切成细丝，小葱洗净切成葱末，虾皮洗掉多余的盐分，腌制过的南瓜挤干水分。将南瓜、木耳、鸡蛋碎和葱末、虾皮放入一个容器中。加入适量的盐、生抽、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
步骤五：取出面团开始揉面排气，将排气完成的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。将剂子按扁擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤六：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉刷油，取一张面皮，放入适量的馅料，收口后摆入蒸锅中，盖上盖子，将锅中的水加热至三十度左右。
步骤七：等包子体积变大一倍，开大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出。
如果您还有哪里不清楚的，还可以私信我哦！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
素包子可以说是一种大众美食了。要想素馅包子好吃。无非就是两点，一是面要发的好，二是包子馅要调的好。
在我们临沂这边有一种不发面的做法，是直接用和好的面团包，包成饺子状，俗称大饺子，也称作包子。下面给大家介绍一款菠菜鸡蛋粉条馅的大饺子。
首先，最重要的调馅，菠菜焯水后剁碎。
豆腐切丁后用油炒至金黄，鸡蛋打散后炒熟，粉条泡发后煮熟再剁碎。
将所有材料放盆里，先加入油，香油，花椒面拌匀，然后再加盐调味。这样可以防止盐把菠菜杀出水来。
然后就可以和面做了，就是和做饺子和面一个法，做成大号的饺子就可以了。
包好后的大包子，蒸锅蒸十五分钟。就可以吃了，味道自然鲜美。
总结，这一种大包子的馅，可以换成韭菜木耳鸡蛋的，也可以换成芸豆的，都是可以的。谢谢大家的阅读，欢迎留言交流
乡味沂蒙
- 将普通面粉和玉米面按照10比1的比例，放入适量酵母，用温水和好，放在比较暖和的地方醒发1-2小时，直到面团成原来的2倍大；
- 木耳，香菇泡发洗净切碎，虾皮洗两遍攥干水分，锅中放少量油，放入虾皮煸炒1分钟盛出；
- 锅中再放适量油，油热放入少量姜末，下入切好的香锅煸炒2，3分钟盛出；
- 锅中再放适量油，油热放入1个干辣椒的籽和适量葱花爆香，放入2汤匙豆瓣酱，煸炒均匀倒入放虾皮，香菇，木耳的碗中；
- 白菜一小段洗净剁碎，放适量盐杀一下水分，然后攥干水分放入碗中，加入适量切好的姜末和葱花，加适量香油，搅拌均匀就可以开始包包子了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
平时吃习惯了肉包子，偶尔换个口味吃素馅包子也是很不错的。
我做的包子里面，这个素馅是最好吃的。
材料：鸡蛋、香菇、胡萝卜、木耳，葱姜少量。
调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。
做法如下：
1.木耳泡发，清洗干净切成小块，胡萝卜切末，香菇去蒂清洗干净切未；
2.葱切碎，生姜切末；
3.鸡蛋打散上油锅炒，用筷子快速搅动，炒成碎末，和香菇末、胡萝卜末、木耳末混在一起。加入葱末和姜末，加适量盐，一勺生抽，一勺耗油，加适量白胡椒粉，搅拌均匀做成包子馅。
4.有发好的面擀成包子皮，把馅放在皮里包起来，收紧捏好封口；
5.上火，用中火蒸15分钟左右，关火，等五分钟以后揭锅盖。
除了香菇鸡蛋木耳馅，鸡蛋韭菜粉丝包也不错。
二喜减脂餐
大家好我是老王，素馅包子怎么做好吃？我的回答是西葫芦馅，娃娃菜馅都是非常好吃的素馅包子。
包子作为早餐最常见的主食，以松软的外皮，汤汁多的馅料深受大家的喜爱。做包子大家觉得是先做馅还是先做皮呢？欢迎小伙伴们再下方留言讨论。首先提问者是早餐想吃包子，早餐是一天中非常重要的餐食，大家一定不能为了减肥不吃早餐，其次就是自己不会做那么我们就先从包子皮说起吧。包子皮的做法非常简单，包子，馒头，花卷都用一个配方就可以了，用水量有所区别，大家主要就是掌握好水的用量就可以了。在用水量上包子＞花卷＞馒头。这也可以理解为面团的软硬度，包子面用水最多也是最软的。下面就和大家分享一个速发包子皮的做法。
===包子皮===
【配方】：富强粉250克，酵母3.5克，泡打粉3.5克，糖50克。水适量。
【制作方法】：1.先把酵母加上适量的水化开，搅拌至没有酵母颗粒即可。
2.面粉泡打粉和糖一起搅拌均匀。
3.加入酵母水，再加入适量的水和成面团，和成面团后松弛十分钟，再揉成表面非常光滑的面团即可。
【小提示】：做包子的面粉要选择富强粉也就是中筋粉，不能选择高筋粉或者低筋粉。这个配方是速发面团揉完面之后直接成形即可，成形后再醒发20-30分钟就可以上锅蒸了。蒸的时候要把水烧开再蒸。这个配方不适合冷水蒸制。
接着我们来看素馅的调制方法，这里我举了两个素馅供大家参考。
===西葫芦馅===
【准备食材】：西葫芦，胡萝卜，木耳，鸡蛋，色拉油，盐，味精，葱花，姜末，五香粉。
【制作方法】：1.所有食材清洗干净，西葫芦和胡萝卜都擦丝，再放入少许盐拌匀，放置10分钟，用手攥出多余的水份攥成小团备用。
2.木耳用热水泡开，去掉根部，汆水后捞出剁成碎末，鸡蛋煎成鸡蛋碎。
3.把所有食材混合到一起，放入葱花，姜末加入色拉油拌匀，再加入盐，味精，五香粉拌匀，一款好吃的西葫芦馅就做好了。
===娃娃菜菜馅===
【准备食材】：娃娃菜，银耳，豆腐，冬笋，葱花，姜末，色拉油，盐，味精，五香粉。
【制作方法】：1.银耳泡软洗净去根，先撕成小块再剁成银耳碎，娃娃菜洗净去根，先切成丝在剁成碎末，冬笋洗净剁碎。豆腐直接捏成碎末。
2.剁碎的娃娃菜中加入少许盐拌匀，静置10分钟，用手攥成小团备用，
3.把所有食材放到一起拌匀，加入葱花姜末和色拉油拌匀，最后放入盐，五香粉和味精搅拌均匀，一款非常好吃的娃娃菜馅就做好了。
【小提示】：做素馅包子最重要的就是馅中会有很多水份流出来，这里解决的方法有两种，一就是我用的方法放入少许的盐，二就是用水汆一下。这两种方法都可以。还有就是再加入盐之前放入色拉油拌匀这样可以减少馅直接和盐接触避免出现更多的水。
【总结】：上边介绍了两款馅一个是彩色的西葫芦馅，绿色红色黄色黑色颜色非常鲜艳好看。另一款娃娃菜馅是类似于纯白色的馅比较大方朴实。大家可以根据自己的喜好来制作，还有一点就是素馅包子尽量不要放生抽，放了生抽之后包子馅的颜色会发暗，不是很美观。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
素馅包子，当属韭菜鸡蛋包子好吃了，所以今天就以韭菜鸡蛋包子为例。
1.和面，一斤面，3两水，5克酵母粉，和好醒发待用。
2,炒鸡蛋，放凉剁碎，韭菜洗净，控水，切碎，花椒油，盐，少量十三香，鸡粉拌匀待用。喜欢可以加入粉丝，豆腐干，虾皮，不喜欢也可以不加。
发酵好的面粉，分成小块，做成包子样，继续二次醒发，二次发酵好后，上锅蒸熟即可。
