用户修改为203杨永兰
说到马芷苋，这可是全国各地非常普遍的一种野草，田地里、菜园里、山坡上、甚至农家小院一角都能见到它的身影，它也是人们经常食用的一种野菜。
在民间，马齿苋还有长命菜、马种子菜、不死菜等多种别名。从它的别名中也可见它其中的一个特点，那就是生命力极其顽强。这种野菜对于土壤、肥水等几乎没有什么要求，肥沃松软的土地固然好，贫瘠到庄稼都无法生长的土地它也能存活。
倘若把马齿苋连根拔起，扔至干燥地带曝晒上多日，只要它有一根根须还保有水分，重新将它栽进土里，再浇上水或淋上一场雨，不出几日，它又可以变得鲜活饱满了。
所以，民间对于马齿苋这一耐旱的特点，有“马种子菜，命似铁，仰着身子晒六月”的这一形象说法。
母亲说这个马齿苋有清热解毒的作用，所以，在以前，母亲会特意去野外寻了马齿苋，然后将它种在屋后的小菜园中。
因为马齿苋强大的生命力，不用特意去照料，它自己也能茁壮成长，没过多久，它就会发成一片。
每当家中有人牙痛或咽喉肿痛时，母亲就会去园子里摘些马齿苋，焯了水之后凉拌食用，别说，效果还真不错。当有人体内发热、小便赤黄时，母亲就会用马齿苋煮了水给他喝，只需三两次，体内热毒就能得到缓解。
马齿苋作为野菜，吃起来有一股浓浓的酸涩味，可能很多人会不习惯，但它的食用价值是非常高的。
它含有各种各样人体所需的维生素和矿物质，尤其是它的ω—3脂肪酸含量较高，这种物质可以抑制和降低人体内胆固醇，有助于改善血管壁弹性，有利于心血管疾病的防治。
所以，有这类需求的人群，平时可以适量的食用一些马齿苋。如果对它的酸涩味实在不能接受，在凉拌、炒食或煲汤前，可以多焯烫一下，这样可以减轻不少味道。
陌上花开且缓归
回答马齿苋为什么耐晒之前，先给大家讲个关于马齿苋的小故事，在我们当地，老人们口口相传后羿射日的时候，射下了九个太阳后，最后剩下的太阳藏在了马齿苋的叶子下面，才逃过一劫。因此就有了太阳不会晒马齿苋，并且还会为其遮阳，因为家中田里有很多马齿苋，并且被连根拔起都晒不死，小时候的自己一直信以为真。
马齿苋属C4形植物，耐旱耐涝，适应性强，生长强健，对土壤的要求不严格。而且它的茎生根能力很强，一旦触地就能生根，所以很多时候把马齿苋拔起后，如果继续放在泥土地上，过几天就会生根继续成活。并且它的种子细小黑子，带有光泽，发芽力能保持3-4年之久。
还有一点为啥大家总觉得马齿苋耐晒，而且分布很广，就是因为它具有野性，能够自己无限制蔓延，所以才呵呵大家造成马齿苋很多的错觉。
其实马齿苋可以分为两个类型，一类是马齿苋的野生种，就是我们在田间，路旁经常可以见到的，另一种是马齿苋的栽培品种，现在美国、荷兰等很多西方国家已育成蔬菜栽培的专用品种了，称其为荷兰菜。
总之，说到马齿苋为什么晒不死，主要还是由于叶片肉质，水份蒸发少，茎生根能力强，耐旱。以上就是科学种菜的一些观点，希望对您有参考价值。 
种菜小哥
农村叫法不同，马齿菜=马齿苋，也有的叫长寿菜。
这种菜的抗晒能力可以说在植物王国里他是最优秀者,到目前为止还没发现能和这种植物相比美的,这种菜的营养价值极高,可生食亦可熟食。
农家饭小峰
有一个美丽的传说:大葱和马齿苋打赌，看谁被晒的时间长而不死。老农便把它俩个分做两把捆好，东房一捆大葱，西房一梱马齿苋。待了不知多长时间，又把它们奄奄一息的种到地里，竞然又都活了。
想交朋友731
马齿苋与众不同的地方，就是无论天气怎样干旱，它都是水嫩嫩的，绿莹莹的，叶子底下是潮湿的，即使拔掉扔在路边，只要遇到土仍会活过来，所以人称长命草或者“晒不死的马齿苋”。
关于晒不死的马齿苋，有一个可爱的传说。上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，追赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下，得以不灭。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的卷曲，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁衍而生存。
