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湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。
這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的秘訣所在，原來是那樣簡單。民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做
在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……
第一種【剁椒醬】
剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～
【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。
【做法】：
1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；
2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；
3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。
【個人經驗】：如何防黴保存？
1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。
第二種【肉丁辣醬】
肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。
【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。
【做法】：
1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。
2、豬肉切末炒至斷生，盛出。
3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。
4、透裝瓶即可。
【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。
第三種【牛肉辣醬】
牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。
【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。
【做法】：
1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。
2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。
3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。
4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。
【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？
我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。
第四種【芥末辣椒醬】
芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。
【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。
【做法】：
1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。
2、涼透後裝瓶即可。
【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？
這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。
第五種【姜蒜辣醬】
姜蒜辣醬也可叫做花生三辣醬。可製成無油辣醬。
【原料】：大蒜，生薑，幹辣椒，味極鮮，花生米。
【做法】：
1、 鍋內無油，幹辣椒焙乾；
2、 花生米提前炸好涼透；
3、 將焙好的幹辣椒，大蒜，薑末，花生米一起放入料理機中攪碎；
4、 盛出後加入生抽和少許白糖拌勻即可，既做即吃。
【個人經驗】：為啥自己做的味道不好吃？
那是因為飯店都有自己秘製的配方，還有獨特的食材比例。
1、辣椒/蒜頭/嫩姜的比例是6:1:0.5。 2、添加24種傳統食用中藥材組成。
第六種【桂林辣醬】
【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，三花酒，鹽，白糖。
【做法】：
1、 大蒜和辣椒分別洗淨，並晾乾水份剁碎。
2、 加入鹽攪勻，再加入三花酒攪勻，密封醃製2周即可
【個人經驗】：怎麼才好吃？
我的經驗告訴大家，發酵的時間越長越好吃。
第七種【蒜蓉辣醬】
蒜蓉辣醬也是最大眾的辣醬，適合更多人口味。屬於有油辣醬。
【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，白酒，白醋，鹽，白糖，色拉油。
【做法】：
1、 將辣椒、大蒜攪成末；
2、 鍋內加入適量底油，放入辣椒末慢炒至出香味，加入大蒜末翻炒20分鐘；
3、 再加入白醋，鹽，白糖攪勻後放入辣椒粉炒勻，即可關火。
4、 裝瓶子時，加入白酒封口即可，醃製1周左右即可。
【個人經驗】：炒至表面均勻冒出小油泡，即水分略干時即表示炒好。
最後總結
以上七種辣椒醬，你喜歡哪種呢？哪一種你會自己做呢？我最喜歡的是牛肉辣醬，好吃的辣椒醬，一定是嚐了之後，感覺舌尖是辣的，舌根是麻的，回味是香的。吃到最後，額頭微微冒汗，暢快淋漓！朋友們，這七種 ，如果你吃過3種以上的請點個贊哦😊。
“好吃的辣椒醬怎麼做？”這就是我的回答，希望能幫助到大家。喜歡本文的朋友請點贊、轉發或收藏，也可在下方留言，謝謝大家的觀看。我是櫻桃小廚-我吃對我健康，我們明天再見！
櫻桃小廚
蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自制辣椒醬
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
簡制辣椒醬
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。
1注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦
3熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡
整點食尚mies
- 辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。
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- 在鍋裡放入麵醬，是甜麵醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的麵醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。
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- 放入鹽，雞精，7兩醋。
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- 東西基本都放全了，把鍋裡的辣椒等攪勻，開大火，邊攪邊熬.熬醬的方法和火候可是最關鍵的。
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- 大火熬開鍋時鍋裡的醬冒大泡泡，這時變小火，要邊攪邊熬，（因為裡面放有蜂蜜，怕抓鍋，胡鍋，所以要一直攪），等鍋裡的 大泡泡變成了小泡泡時，就說明醬已經熬熟了。
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- 呵呵，完成了，上成品。做的時候還可以放些花生和芝麻。
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柴火煮飯
在我們東北這邊，每年都做一些這種西紅柿辣椒醬，很下飯的，而且做菜的時候也能用上，那酸爽，真叫給力。
【西紅柿辣椒醬】
食材：西紅柿，土辣椒，最好挑選紅色的適量，蘋果1個，大蒜一頭。
調料：豆瓣醬適量，如果能買到豆豉醬也可，白酒適量，鹽少許，糖適量。
步驟：
1、辣椒洗淨後，晾乾水分，然後切碎塊。
2、辣椒、西紅柿和蘋果，剁碎，如果有攪拌機或者料理機更好。
3、往辣椒泥中加入豆瓣醬、鹽、糖以及白酒，攪拌。
4、將調好味的辣椒泥放在裹上蒸30分鐘，晾涼後，倒入切碎的大蒜，攪拌。
5、做好的辣椒醬放入乾淨的小盒子或者是瓶子裡密封放入冰箱中保存。
隨時可以拿出來吃，清爽的感覺無與倫比。
農民王小
辣椒醬，鹹鮮香辣、是餐桌上的佐餐良品，也是許多人的最愛。
有一份自制的美味辣椒醬，會是吃飯的時候最幸福的事情之一，那麼下面，就介紹幾款家常辣椒醬的做法：
1、蒜蓉辣椒醬
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
2、簡制辣醬
1、辣椒洗淨、控幹水分；
2、辣椒放在攪拌機裡面攪碎；
3、碎辣椒入鍋，加入鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，攪拌熬製，直到開鍋就可以了。
4、完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
3、豆豉辣椒醬
青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥爛，瀝乾水分，然後用勺子壓碎，平底鍋倒油燒熱，放入蒜末煸香，再放入壓碎的辣椒，一瓶老乾媽豆豉醬，翻拌均勻，即可關火，
用一個玻璃瓶放入水中煮開消毒，撈起瀝乾水分後，把辣椒豆豉醬裝入瓶子，蓋上蓋，倒扣冷卻，入冰箱冷藏，無論是吃麵，涼拌菜，還是做小炒肉，都是非常棒搭檔！喜歡肉糜的也可以放點肉糜，肉糜先煸炒一下變色，再放入辣椒，老乾媽等一起混合。
4、小魚乾辣椒醬
- 準備食材：菜脯，小魚洗淨瀝乾備用，蒜頭去皮，蒂頭，辣椒切段，蒜頭，辣椒用果汁機攪成碎末，辣椒切段較好攪碎。
微火炒香蒜末，加入小魚乾，調味料，炒至均勻入味。
加入辣椒碎末，微火拌炒約15分鐘，這時會看到油色變紅，關火待冷卻再裝罐保存。
5、XO辣椒醬
- 辣椒洗淨,姜切末,蒜切末備用
麻油爆香薑末後再加入蒜末炒香加入花椒油再加XO醬.番茄醬炒
如要更辣的請將辣椒放入一起炒香在加水
加入水煮滾放入辣椒末.糖 試甜度與辣度OK後加入玉米粉水 滾後關火完成
趁熱裝瓶，等冷卻後放入冰箱。
以上五款，家常可做，便捷美味，大家快點學起來吧！
用戶61742777622
許多人都喜歡吃辣椒醬，又擔心外面買的辣椒醬防腐劑多，所以就想著自己做辣椒醬吃，那麼辣椒醬要怎麼做才好吃呢，下面就給你說說
材料：
5斤紅辣椒、6兩鹽、1斤祘、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法步驟：
1、辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
1、把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
2、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
3、完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。
注意事項
1、注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透
2、補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3、熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡。
藍領球員
作為湖南人，從小吃辣椒吃到大的，辣椒是我們湖南人的最愛，不管是吵什麼菜都要放辣椒的，辣椒醬也是我的最愛，我母親每年都要做很多辣椒醬。
雖然我喜歡吃辣椒醬，但是在外面我從來不買辣椒醬，也不吃辣椒醬。外面的辣椒醬先不說健康後者安全的問題，但是吃起來味道就沒有家裡做的好吃，而且再說健康安全的問題，外面賣的這些肯定都是加了防腐劑這些的，所以吃起來還是有點不放心的。
一般在農村的辣椒醬，我們這邊的做法就是把紅辣椒剁碎，當然現在也可以用機器鍘碎，或者是以前在農村用石磨磨的也可以，但是我們家從來不用這些，直接用刀剁碎的，我喜歡吃粗一點的。然後加上鹽，花椒，胡椒等等一些調料，用土罈子密封好，大概過二十天左右就可以吃了，這樣做的辣椒放半年到一年都是沒有問題的，所以也是根本不需要加什麼防腐劑的。
但是今天說一種另外的做法，如果是農村的回去了可以試一下，不過只限於喜歡吃酸辣味的人，如果不喜歡吃酸辣味的就不要做了。
材料：紅辣椒（最好是辣一點的根據個人口味來吧），小西紅柿（就是農村的那種比較酸，很小，不是外面那種聖女果），鹽，花椒等等。
做法：先把紅辣椒剁碎，就跟在農村自家做的辣椒醬一樣的剁碎。
然後放油，把西紅柿炒熟，必須要是小西紅柿大的味道就不好吃了。把小西紅柿搗碎炒熟，然後放入剁碎的辣椒一起炒一下。
最後放入調料，鹽，花椒等等。之後冷了之後就用瓶子或者一些玻璃瓶等等裝好，密封好。過幾天就可以吃了。
做的時候要注意，最好是植物油，然後要多放一點，外面最好是有一層油蓋著，這個就不容易爛掉。
這個做法是前幾年發現的才做的，之後我母親也是一直這麼做，味道是真的特別好吃，比如在吃麵的時候給裡面放一點，那味道絕對好吃，不過前面說了必須是要喜歡吃酸辣味的才可以，因為小西紅柿本來就很酸，加上放在瓶子裡發酵之後就更酸了。
有興趣的朋友可以回去做的試一下哦。
中國美食研究所
我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。
第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。
第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽
第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末
炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火
第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬
第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲
第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。
麵點師耿彪
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經曬好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
3、鍋燒乾，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
做好一份辣椒醬，掌握要點才是關鍵。記住以下幾點，做出來的辣椒醬香辣美味，好吃又開胃。
——【辣椒醬之“十萬個為什麼”】——
1.怎樣選擇和處理辣椒？
答：我們既然想做辣椒醬，當然要選擇辣一些的辣椒，（如果不喜歡吃太辣的就選擇那些稍微不辣的辣椒）一般當季新鮮的的青紅尖椒就可以，我們首先將辣椒洗乾淨，然後我們放在太陽下曬個把小時，保證將水給曬好，不留一絲水分，不然醃製辣椒醬時，很容易出現腐爛。然後我們將辣椒去根剁成碎末。
2.怎樣提升辣椒醬的鮮味？
答：大多數人做辣椒醬，直接將辣椒加鹽醃製，這樣的辣椒沒有一點鮮味可言。我們首先將蒜瓣都給剁碎成蒜末，然後將植物油燒熱，然後把蒜末薑末放進油中炒香，再倒入辣椒裡面攪拌，這樣的話辣椒中就有很濃的鮮味了。
3.為何自己做的辣椒醬只辣不香？
答：我們做辣椒醬其實都沒有加入增香的食材，首先我們將鍋不加油燒熱，然後將花生米放進去用小火慢慢烤熟，然後晾涼，晾涼之後將花生的紅衣搓掉，然後花生搗成碎，然後把白芝麻放進去，在裡面炙烤一會，保證芝麻散發出香味後盛出，注意不要讓芝麻焦糊。將兩者一起加入辣椒中混合。
4.炒辣椒醬有何要點？
答：其實辣椒醬如果我們不是立刻食用的話，就可以放在密封罐子裡面，密封好。我們想吃的時候可以拿出來一些直接吃或者再炒一下都可以，記住炒的時候一定不要加水，不然辣醬口味會打折扣。
5.對於醃製的辣醬有什麼需要注意的？
答：醃製的辣醬，一般建議一個星期後食用了，這樣口感會更好。為了保存更久，我們一定要把瓶蓋擰緊，開了瓶的辣醬，要記住放在冰箱中保鮮，防止辣醬在空氣中雜菌多出現變質。
【做辣椒醬小貼士】:
1.自己在家做辣醬，不要添加味精，可以加一些雞粉五香粉增鮮。
2.炒辣椒醬時，一般只要蒜香味出來就可以出鍋，炒太久反而會讓香味散失。
3. 做魚時，提前加入一些辣椒醬醃製一會，不僅可以去腥，而且會讓魚肉更入味。大家做辣椒醬還有什麼好的建議和方法呢，可以在評論區留言討論。
小董美食
現在賣的罐裝辣椒醬有許多添加劑，吃著也不安全，自己做的辣椒醬也能十分好吃，不管是燒菜還是下餃子吃都是不錯的選擇，下面小蔡就介紹一種自制方法，喜歡的朋友請點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：紅辣椒500克 大蒜50克 白糖50克 白醋50克 鹽50克 豆瓣醬50克 洋蔥半個 蘋果半個 雞精1勺子
製作步驟：1.把紅辣椒沖洗乾淨，如果怕辣的話可以用菜椒，洗乾淨後切開辣椒去掉籽和辣椒蒂，風乾水分之後切小塊放到攪拌機中打碎，不用打的太碎，能看見明顯顆粒
2.大蒜，洋蔥，蘋果都去皮，然後分別放到攪拌機中打碎，用刀切也是可以的
3.不粘鍋中不用加油，把辣椒，蘋果，白糖，白醋，鹽，豆瓣醬放入鍋中，然後加入白醋，鹽，白糖一起煮開，轉小火煮大概4-5分鐘，煮的時候要邊加熱邊攪拌，不能讓辣椒粘連鍋底，煮到看不到什麼水分時就可以關火了，這時先不要裝出辣椒，等辣椒冷卻下來之後倒入大蒜碎，洋蔥碎，雞精（不喜歡可以不放）攪拌均勻之後就可以裝罐了，一定要密封好，放冰箱冷藏，可以長時間保存，以上就是小蔡的回答，謝謝閱讀!
小小建議:1.鍋一定要選不粘的，要不然很容易就糊掉
2.自制辣椒醬的所有過程中，一定不能讓材料碰到生水，包括自己的手和用具，這樣可以讓辣椒保質，不容易壞
3.醋一定要選用白醋，不能用陳醋，實在沒有的話就用米醋來做也是可以的
