何苦一往情深
鸽子作为飞禽，它的营养价值非常高，是高级的滋补佳品。今天老汉给大家介绍两种鸽子的养生炖法。
老汉养生菜谱：白芍枸杞炖鸽子
材料：鸽子半只（约250g），白芍、枸杞各10g，姜片、葱花、料酒、盐、鸡粉各少许。
做法：
锅中倒入适量清水，烧开，鸽肉放进去，加5毫升料酒，鸽肉血水去除后捞出。
准备一个砂锅，倒入清水（能没过鸽子），把鸽子、白芍、枸杞、姜片都放进去，加入料酒5毫升。
盖盖子炖40分钟。
加入盐、鸡粉调味，盛出后撒上葱花即可食用。
老汉养生菜谱：甘草炖鸽子
材料：鸽子一只，瘦猪肉100g，甘草10g，香菇30g，姜片、盐、鸡精、葱花适量。
做法：
将材料洗净，香菇切粒、瘦猪肉切片。
锅中倒入适量清水，烧开，鸽肉、猪肉去血水后捞出。
砂锅中倒入清水（能没过鸽子），鸽子，瘦肉，甘草，香菇，姜片都放进去，小火炖一个半小时。
加入盐、鸡粉调味，盛出后撒上葱花即可食用。
鸽子肉虽然营养丰富，但是它含维生素比较少，均衡饮食更健康，平时要多吃点蔬菜水果来补充肉食所缺乏的维生素。
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老汉与药膳
鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。
材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。
制作步骤
乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
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加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
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注入适量清水。
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盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
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3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
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酥软滋补的乳鸽汤完成了！
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鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。
竹之森
首先要选好鸽子，选白色的乳鸽，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，乳鸽的血不要外流，用掐死的方法杀鸽。一一好残忍！
一个月龄的幼鸽，称体嫩肥美，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
1、清洗：市场上买回来的鸽子，把毛重新拔一遍，屁股剪掉，内脏打开，肝肾心肺及鸽子洗好放置备用。
2、其他用料：铁棍山药一根去皮切块，中宁枸杞一把洗净，姜一块去皮，料酒一汤匙，当归党参各一根。
3、制作：将洗好的鸽子用刀剁开，和枸杞、姜、山药料酒、当归、党参、适量食盐放入砂锅加入水，水漫过鸽子少许。武火烧开，调至小火炖1个小时至一个半小时。营养醇香的鸽子汤做好了。
鸽子汤的蛋白质含量高，消化率也高，能增强体质，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用，鸽子汤能加快创伤愈合。具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
健身广场舞
●鸽子炖着最好吃，当然最营养。吃鸽子最大的好处是满足口腹之欲，吃到天上飞的，胜过地上跑的。但说到鸽子好吃在哪里，也能找到原因，主要表现在三个方面：
第一个，种类。信阳光山人把长着羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鸽子是天上飞的，家禽里面档次最高，中华古文化崇尚自由，自然要比起鸡鸭鹅等高看。
第二个，营养。俗话说得好，“一鸽胜九鸡”，意思很明确，一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同，真个是“天渊之别”，一个天上一个地下，质量自然不一个级别。
第三个，味道。鸽子肉细腻紧致，香中带甜，烧烤清炖皆相宜。除了粤派名菜烤乳鸽，通常百姓家大都是吃一年以上的老鸽，炖汤，用来滋补。
特别当下的家禽市场情况下，更显得鸽子肉的优势。主要是自然放养的鸡鸭越来越少，市场供应基本都是圈养，味道和质量实在不敢恭维。可是鸽子仍然是自然生长状态，你想用速生饲料喂养，它还不吃，生性只吃囫囵个种子类食物。所以，散养的鸡鸭都难吃到，何况自然生长的鸽子，不一般的优势。本来土鸡土鸭就不如鸽子，如今更是天差地别，吃鸽子的好处都在了。 
炖鸽子最营养美味的办法，如上图，一只鸽子就剁开八大快，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火，两个小时关火，只给盐和胡椒面调味。
普济
鸽子怎么炖最营养？
对于现代人来说，高蛋白低脂肪的食物相对比较健康一些，而鸽子的蛋白质含量高达24%，各种矿物质和维生素的含量都要比鸡鸭猪牛羊这些肉类高出不少，所以鸽子是营养价值很高的肉类食材。但是这些营养物质绝大多数都是存在鸽子肉里的，并不会被炖到汤水中去，所以不管鸽子炖什么，吃鸽子肉本身才是最有营养的。
下面我们就来介绍下再家里炖鸽子，简单、滋补又好吃哦：
- 把买来的鸽子冲洗一下，然后放入沸水里稍微烫一下，这样可以方便把残留的毛根、脏东西和腥味去除干净；
- 香菇和笋干提前泡发，漂洗干净，生姜切片，其实为了吃肉方便，鸽子最好也斩成大块；
- 把鸽子和香菇、笋干、姜片一起放在炖锅里，加入适量黄酒；
- 大火烧开之后转小火炖煮1个小时左右就可以了，最后加盐调味，再煮10分钟就可以喝汤吃肉了。
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其实鸽子跟很多炖汤常用料都可以一起炖煮，比如枸杞炖鸽子、红枣薏米炖鸽子、花胶当归炖鸽子、绿豆炖鸽子、灵芝炖鸽子等等。多数情况就是所用的配料不同而已，炖法基本都一样的。而针对于获得鸽子的营养来说，其实用什么炖出来的汤，都没有吃鸽子肉本身获得的营养多。
鸽子常见的吃法一般都是乳鸽或者炖汤这类的，你比较喜欢哪种呢？
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哑巴美食家
首先我们来看看鸽子肉有什么营养成份和功效？
营养成份:
鸽子肉具有高蛋白、低脂肪，富含钙、铁、维生素等营养成分。
功效以作用:
益气补血、健脑补肾、以及下奶的功效。
那我们来说说鸽子肉补气血大补的具体做法:
准备食材: 党参15g、沙参25g、蜜枣1粒、姜片2片。
做法：
1、鸽子一只，瘦肉150克洗净。
2、然后剁成小块。
3、放入开水锅中焯烫去血沫。
4、跟着放入装有清水的汤煲中。
5、放入蜜枣。
6、放入姜片。
7、再准备一些沙参，党参，当归。
8、把当归切成小块，放入汤煲中。
9、党参与沙参与折成小段放入汤煲中，然后开大火，煲开后，转中小火煲90分钟。
10、看!汤色煲的很浓稠了，满屋都飘香呢。
11、食用前加入适量的盐就可以啦。
最后祝大家:身体健康，天天开心！
紫萍888
元气来啦，炖汤怎么可以少了我这个专注食疗养生的元气少女！鸽子可以和很多食材一起炖汤，对人体有很大好处哦，因为鸽子的营养价值很高，元气给你分享3款鸽子汤！
银耳陈皮炖乳鸽
【材料】：
乳鸽2只、水发白木耳100克、水发陈皮10克、盐10克、味精5克、鸡精2克、高汤750克
【做法】：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
【功效】：
味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
天麻炖鸽子
【材料】：
乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、盐;1小匙、味精1小匙
【做法】：
1、鸽子宰杀洗净、放入沸水中焯过；
2、火腿切片、葱洗净打结、姜洗净切片；
3、鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结和姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时、取出后拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
【功效】：
味道鲜美、熄风止痉。
枸杞鸽子煲靓汤
【材料】：
鸽子1只、沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、红枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许
【做法】：
1、把各种中草药洗净；
2、葱姜切段备用；
3、新鲜鸽子洗净，整只鸽子用冷水煮开(飞水)、除去血沫后备用；
4、将沙锅里水淹过鸽子、下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时；
5、煮熟放入少许盐调味、出锅后吃肉饮汤都很美味。
【功效】：
滋阴润燥、补气养血。
注意：
鸽子汤不能和其他的热性食材一起食用，这是食用鸽子汤的禁忌。在平常的生活中，怕热的人群或者是经常脸红的人群都不能喝鸽子汤，爱出汗的人群也不要喝鸽子汤，否则都会危害身体的健康。此外，鸽子汤虽好，但是不能过多的食用，否则会让身体处于亚健康的状态，得不偿失。
我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
元气小厨房
鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉具有补肝补肾、益气活血、清热解毒、解渴等功效。鸽子肉有很多种，如烤、炖等。那鸽子怎么炖最营养？
木耳炖乳鸽
成分：两只乳鸽，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片
步骤：
1。鸽子洗净，取出内脏，放入沸水中煮一会儿，去掉血水，放入炖锅，放入姜片。
2。将蘑菇浸泡在水中，漂洗并去掉茎。把每一种原料放进炖锅里。洒一汤匙黄酒，倒些开水，盖上杯盖，放入锅中，煨约三小时，加入各种调味即可。
二、绿豆鸽汤
原料：鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。
步骤：
1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。
2、把鸽子切成对大块。
3、绿豆清洗干净备用。
4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。
5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。
6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。
三、枸杞炖鸽
配料：鸽、料酒，姜片，天麻，枸杞，盐
步骤：
1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
平安好医生官方号
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔，三兔不如一鸽，所以有了一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子肉的营养价值确实非常高的。
鸽子一只或者几只，试食用人群来定，山药，黑木耳，鹌鹑蛋几个，姜片、大葱段、料酒及红枣，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣文火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐即可，这属于滋补炖鸽子法。也是营养价值最好的一种做法。
如果喜欢爆炒鸽子，可以把鸽子洗净切成块，准备尖椒若干切丁，糖醋料酒，酱油盐花生油若干，葱姜蒜若干，把鸽子焯水控干备用，花生油下锅，待油温高了倒入焯水的鸽子肉块翻炒然后倒入尖椒，并放入葱姜蒜花椒几颗等调料，翻炒倒入少许酱油料酒，翻炒一阵之后倒入高汤，，放入少许糖，汤汁没了鸽子块为宜，然后大火炖十来分钟，等汤汁收紧之后翻炒几分钟即可出锅，爆炒出来的鸽子香辣可口，是下饭的最好选择。
依麓湘随
1、鸽子要用热水烫透，才好煺毛。
2、鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。
3、鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。
