梦溪笔谈
陕西美食佳天下，天下美食汇陕西，众多的帝王建都宝地，留下宫廷众多美食经典，一道道美食都有一个动人优美的故事和传说，我这超级吃货也因吃而快乐着。
春天里，百花盛开，阳气上升，陕西人特爱吃的臊子面，陕北的，陕南的，东府的，西府的，长安的，西安的大同小异，自己的麦子自磨面，自已和面手杆面，喷香的臊子绿韭菜，红红的辣子红艳艳，面筋道，汤味浓，吃了一碗还要第二碗。
夏日里，酷热难耐，人们普遍感觉到饮食下降，吃不好，睡不好，别急，咱有灵丹妙药，让你食欲大开，浆水面清火去署，酸酸的，辣辣的，麻麻地，利口下饭，也能吃二碗饭。
秋日里，是收获的季节，各种菜蔬淋廓滿目，正是吃货们大显手艺的时候，咱来碗陕西名吃烩三鲜浓郁的汤汁里有着刚炸的肉丸，煮好的肉片，和陕西人爱吃的响皮，配以韭黄作为稍子，再来一个凉菜，二两小酒就下肚了，那叫一个品麻。
冬日里，寒气逼人，气溫聚降，到那都是一个冷叟叟，手凉凉。别怕，咱吃货们拿出陕西西安杀手锏～牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，三鲜泡馍，红肉煮馍等吃着热火的特色名吃，由客官爱好自选，随便那款都吃的头冒汗，浑身舒胆。
陕西三秦大地欢迎全国人民来陕品尝美食，欢迎您远来的朋友。
一川三五
陕西美食非常多，羊肉泡馍、臊子面、贾三灌汤包子、biangbiang面、油泼面、肉夹馍、羊杂碎等等等等，每一种美食都让人垂涎三尺。
我不是陕西人，我是河南洛阳人，在我们洛阳市，也人很多陕西风味的饭店。
我喜欢的陕西美食可不止一道，有数十道之多。
在我们洛阳市，我最早知道的陕西美食是“秦镇米皮”，那还是我上小学时，大约1988年前后，在符家屯路口，那天俺妈带我去吃“米皮”。只见师傅当着顾客的面，把整张的米皮切成细条，放入特制的辣椒油、醋、盐、味精，加上豆芽、黄瓜丝等小菜，凉拌而成，加入辣椒油的米皮整碗红通通的，吃起来“筋、薄、细、软”，十分可口，老少皆宜。
现在，我依然非常喜欢吃“米皮”，配上一瓶我们洛阳产的海碧，吃着真美。
第二个吃到的陕西美食是“油泼面”。
油泼面，是陕西传统的特色面食之一。根据用料的不同，有：鲜香味、酸辣味、香辣味。我比较偏重喜欢“香辣味”。
在我们洛阳市，十多年前最有名的油泼面要属七一路的油泼面。记得2005年去吃的时候，3元一碗，天天食客爆满。因为太喜欢吃油泼面，后来还向身边的厨师朋友请教做法，也经常在家里做。
绿豆芽、豆腐皮焯水后过凉水捞出备用，将面片扯好下开水里煮熟后捞出盛在一大碗里，热面条上撒上葱花碎、花椒粉、盐、味精、蒜苔丁等配和料厚厚一层的辣椒面。另起一口锅，锅里加食用油，将油烧热（如果有二个火最好，一个火煮面，一个火热油），将热油淋在辣椒面与调料上，淋过热油的熟辣椒面满碗通红，然后加入适量酱油、香醋，放入事先准备好的豆芽与豆腐皮，与面搅拌匀后，就可以吃了，香辣爽口，来瓶冰镇啤酒配着香辣的油泼面，也很爽。
第三个吃到的陕西美食是“蘸水面”，陕西风味独特的传统面食小吃。以“杨凌蘸水面”比较有名。
第一次吃蘸水面是2012年左右，宽宽的面条清水煮，端上桌时一大碗带煮面汤的面条三、五根（饭量小的要三根就够吃了，饭店大的来五根，一根一元钱），一碗调好的蘸汁，当时在我们洛阳市我还是第一次吃这样的面，吃过以后，觉得吃着挺不错，然后也开始向身边厨师朋友请教做法，学会以后，也在家里做过很多次。
蘸水面主要调“汁”，汁调好了，面就会非常好吃。
西红柿去皮切小块，锅里加入食用油，放入西红柿翻炒，加入少许酱油和食盐，西红柿炒出汁后放入葱段（只要葱白），加入适量水，水开后小火熬炖6分钟，鸡蛋打碎搅拌成鸡液后倒入锅里，这时汤汁会变稠一些，再小火熬炖3分钟左右，加入味精，搅拌均匀后关火。剁碎一些蒜泥，用热油泼一下，加入做好的汤汁中，爱吃辣椒的加入辣椒。
下图是我在河南洛阳吃“蘸水面”时所照，肯定没有陕西的正宗，有机会了去陕西吃。
陕西美食听说比较早的还有“羊肉泡馍”，直到2017年夏天时，我才去西安吃了一次羊肉泡馍。
羊肉泡馍，制作原料有:馍，羊肉，葱末，粉丝，糖蒜等等。
羊肉泡馍，烹制精细，肉烂汤浓，肥而不腻，诱人食欲。吃着挺不错。
陕西美食不但有“羊肉泡馍”，还有“葫芦头泡馍”吃着也挺不错。
葫芦头，是猪大肠与猪小肠连接处的“肥肠”，因煮熟后形状像“葫芦头”，所以得名“葫芦头泡馍”，馍是自己掰的，瓷面馍劲道，汤鲜肉烂，佐以糖蒜，回味无穷。
还有一道陕西美食是“肉夹馍”。
其实“肉夹馍”这道美食从我小时候都知道，但是小时候在外面吃饭时，一个“肉夹馍”也吃不饱，如果再配别的饭（米皮、米线等）那都超出吃饭预算了，所以基本上没有吃过“肉夹馍”。
参加工作后和朋友出去吃饭，偶尔还吃过几次“潼关肉夹馍”。
2017年去西安游玩时，还特意去西安吃肉夹馍，潼关肉夹馍的馍“干、脆、酥、香”，肉肥而不腻。这个馍适合“热吃”，凉了以后馍外层有点“皮”，不是那么酥了。
“肉夹馍+冰峰”也是最佳拍档。
以上陕西美食都是我喜欢吃的。
当然，这些只是陕西美食的很小很小一部分，还有很多陕西美食我都非常喜欢，如：臊子面、贾三灌汤包子、biangbiang面、羊杂碎、水盆羊肉等等，以后再有机会吃陕西游玩，一定要多吃几道陕西美食！
人在风上走
我是南方人，说到陕西的美食也许对于很多北方人来说确实是美味，而对于我来说就有些“难以下咽”了。当然也遇到了一道我觉得很美味的当地美食，至今想起来还“意犹未尽”。
第一次去西安旅游时，最先去的就是“回民街”，因为听说这条街上都是各种有名的美食。所以已到达目的时已经是晚上了，因此就近找了个“客栈休息了一晚上”，第二天一早就奔传说中的美食一条街“回民街”去了。
来到这条街的第一印象就是“古朴”，可以说是“热闹非凡”，真的是一整条街基本都是美食，也不乏一下工艺品小铺。
当时直奔一家所谓的“正宗biangbiang 面”管去了，就点了他们的招牌“biangbiang面”记得当时是20一碗，结果满满的期待换来的确实失望，出来装面的碗看起来“古朴”一点之外，里面的面就是宽宽的长面片加上一下西红柿片和鸡蛋“拼凑”起来的一碗面，而且味道还不如我们自己在家用普通挂面做的番茄鸡蛋面好吃呢！
在就是狗不理包子，也是形象上看起来年代久远显得很“正宗”，一口要下去也是“失望”感觉真的应了那个名字“狗不理”。
美食之旅一再“受挫”的情况下就索性游玩去了，玩一整天后坐车回“客栈”晕车了，当时下车晕的不得了，就随便在附近的一个米皮店要了一碗米皮，当时只想吃的凉的也没抱多大希望，没想到还挺好吃（和我们那的凉粉有的一比）吃起来酸爽可口，十分解馋。
直到现在也是忘不了那个味道，每次去西安光顾最多的就是“米皮店”。
以上只是个人真实经历，我不喜欢的，也许是因为南北方本来饮食习惯就不一样，差距很大，所以我的回答仅供大家参考，望采纳，谢谢！
子影
王昌福10
我本人最喜欢水盆羊肉！羊肉汤太香了！汤又清又鲜，肉又嫩又鲜美，还有有嚼劲的红薯粉条和大饼！太好吃了，吃一次我就着迷了，之后每天早晨都去吃！
然后还爱吃的是biangbiang面，大碗宽面！面条筋道，油香扑鼻，辣辣的，香死了！让我每顿吃我都愿意！我自己做的话也不错，但是不如在西安吃的过瘾！
我在西安郊区的一个小村镇食堂里吃到了最好吃的让我一直念念不忘的一种饼。在见到吃到这种饼之前，我从来不知道没有馅，只是面做的饼可以如此好吃！我们吃完了后又打包了几个饼，放在后备箱，这一路上，这饼的甜香味，麦香味一直萦绕在车里诱惑着我们！可惜的是我不知道它确切叫什么饼，估计以后这饼也是可遇而不可求了。
喜子私房菜
说到陕西，很多人都会想到兵马俑，大雁塔，大唐芙蓉园等知名景点，省会西安是全国网红城市之一，每年都有数以千计的游客从四面八方来西安游玩。陕西分陕南，关中和陕北三个地区，陕北包括榆林市和延安市，关中包括西安，咸阳，铜川，渭南，宝鸡等五市，陕南有安康，商洛，汉中三市。三个地区的风土人情各不相同，饮食习惯上也有很大差异。
本人来自陕南安康，陕西省东南部的一个市，北依秦岭，南靠巴山，汉江从市中穿过，这里风景优美，被外界誉为是西安的后花园。来过安康的人都知道，这里风景不错，是陕西最美的园林城市之一。
身为一个安康人，自小就喜爱安康美食，要说到第一，就要提起安康蒸面，这是土生土长安康人的地道美食，据不完全统计，江南片区的蒸面店就有五六百家，可谓大街小巷都能看到这种美食的踪影。一碗蒸面底部衬上豆芽，上面放上蒸好切成条的面，淋上芝麻酱，辣椒油，大蒜，调好的醋汤等，搅拌均匀就可以开始吃了。味道好的店门口总是排着长队，这就是安康蒸面迷人之处。
说完了头号美食，该说说接下来让我心动的美食了，那就是芝麻馍，馍是陕西人餐桌上的常客，安康人把馍做的非常精细，面饼上蘸上芝麻，用炉火烤制，烤出来的馍吃起来香味扑鼻，加上各种菜，或者卤好的肉，味道真的不一般呀。除了这种芝麻馍，还有一种更加薄而酥脆的馍，叫炕炕馍，这种芝麻薄饼更耐存储，吃起来口感更好，咬一口就掉渣。
陕西地域性差异大，各个地方的风味美食不尽相同，我喜欢三秦大地，更爱家乡美食。
长安玉食
陕西的美食非常多，我吃过的就有：烤羊肉、肉夹馍、葫芦头、糊辣汤（河南的是胡辣汤）、灌汤包子、牛羊肉泡馍、biangbiang面、油泼辣子酸汤面、臊子面、米皮面皮、大盘鸡（准确说是新疆的）、毛笔酥、甑糕、洋芋擦擦等等。但是要说哪个给我最深刻的印象的，可能还是葫芦头。
当然了，我的口味也算比较重的，可能大多数人吃不惯内脏。但是我对做的好的内脏还是能够接受的。比如北京小吃的炒肝和爆肚，做的好的真的就特别好吃。
葫芦头其实就是猪大肠，因形似葫芦而得名。做好的葫芦头口感劲道，脂香四溢，配上鲜香麻辣的汤汁，就着撕好的白馍馍和粉丝，吃起来十分过瘾。当然了，吃葫芦头也得看运气，因为要找到一个靠谱的小店不是很容易，得耐着性子寻找。
吃这种小吃，不建议去大馆子，个人比较喜欢沿着街边溜达，沿途要是看到一些个生意好的小馆，就进去尝尝。一般来说，小馆子做出高人气的，那就基本差不了。
Hi生活菌
陕西特色，凉皮，肉夹馍都是非常有特色美食，
凉皮在陕西多种多样，有西安米皮，汉中热米皮，回民酿皮，宝鸡擀面皮，
但是都有一个共同点，油泼辣子，醋，
油泼辣子一般是用秦椒，或者四川二荆条，调配贵州朝天椒，共同调出香味，辣度，
辣子中再加入，八角，桂皮，花椒，香叶，香草，草果，胡椒，良姜，茴香等几十味中药材，做成细粉，加入辣椒中，
油一般用菜籽油，烧开后，加入洋葱，大葱，生姜，大蒜，炸至金黄出香，再加入紫苏，出色，辣子油呈深红色，
油加热200度，放入芝麻，180，放入香料粉，160放入辣椒，
再放入醋，料酒，发酵两天。
熬制香醋，醋水，1:5，放辣椒，八角，花椒，生姜，大蒜，烧开，熬制10分钟。
用这些特色辣椒油，醋，做出凉皮非常美味。
股海珍金
每个地方都有属于当地的特色民风和美食。陕西就是一个集旅游与美食于一体的综合性省区，是一个具有西北浓郁特色的地方，那里的物种既丰富又朴素，勤劳朴实的当地人民，享受着自然的馈赠，也用自己的智慧创造出更多的属于陕西特色的美食，我最喜欢陕西的美食就是岐山臊子面，又名臊子面，是陕西独具特色的传统美食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的历史悠久，相传岐山臊子面就是起源于周朝，至今已经有3000多年的历史了。其中，臊子就是肉丁的意思，而面更是讲究，正宗的臊子面都是手擀的，再用大刀切的面条细长，厚薄均匀，这样煮出来的面就筋韧爽口。臊子面的配色尤为重要，红色的胡萝卜，白色的豆腐，黄色的鸡蛋，黑色的木耳，绿色的蒜苗等等，再加上臊子面的汤上红油漂浮使人看着就有食欲。走南闯北这么多年就觉得臊子面最好吃，每次出差必吃，满足味蕾和胃的一道美食！
白开水要加油
大家好，我是陕西小翔
1，我是陕西人，陕西美食，我最喜欢的就是一份凉皮和一个肉夹馍再加一个冰峰，号称三秦套餐，吃的美滴很，还有陕西美食羊肉泡馍，陕西棍棍面，臊子干拌面，吃的人很爽。
2，您要是来陕西旅游，三秦套餐，羊肉泡馍，陕西面食都是经典，油泼面，陕西美食非常多，您来旅游吃饭，要找城中村，因为便宜实惠，味道很好，，
3，最爱，最喜欢的还是面食，油泼面加臊子干拌，再来一个冰峰，或者果啤，味道很棒，其实陕西吃的都很喜欢，因为我是陕西的，冬天了，羊肉泡馍、要吃煮的，暖身、哈哈非常好e
其实陕西吃的最多就面食种类很多，麻食，臊子面，拉条子，扯面，很多、喜欢面食可以来陕西
