清风268576337
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，对人体有保健作用。蕨根粉的食用方法具多，最普遍的食用方法就是凉拌，既营养又美味。
那么，怎样做的凉拌蕨根粉好吃又有味道呢？
凉拌蕨根粉制作方法
食材:蕨根粉、蒜泥、辣椒面、小米椒、葱花、姜末、食用盐、花椒油、芝麻、香醋。
制作步骤:1、沸腾水中下入蕨根粉煮5分钟，将煮好的蕨根粉捞出放入冷水中清洗(为了防止煮软的蕨根粉粘黏)。
2、将清洗的蕨根粉捞出沥干水分，装入盘中备用。
3、将蒜泥、辣椒面、小米椒、姜末盛入碗中，热锅烧油，等油冒烟时浇入碗中用筷子搅拌。
4、把浇好的料汁淋到盘中的蕨根粉上，加入食用盐、葱花、花椒油、芝麻、香醋、凉拌王、十三香搅拌均匀即可。
一道色香味俱全，美味的凉拌蕨根粉就做好了。
ycy冰雪
酸辣蕨根粉是很多人爱吃的减肥家常菜，今天分享四川风味的酸辣蕨根粉做法，让你把蕨根粉做出难以抗拒的酸爽口感，很好做。
原料：
蕨根粉100克，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒或花椒粒1勺，花生仁2勺，独蒜半个或蒜瓣2瓣，生姜片3片。
酱汁料：
藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖2勺,味精5克，酸辣鲜露5克，蒜泥5克，小米椒3克。
准备工作：
1、把藤椒粒放入干净的炒锅里，别放油，开小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出来碾碎待用。
2、接着把花生仁放在炒锅里，用同样的方法煸炒至微焦出香，盛出来搓去花生衣，碾碎待用。
3、锅里加水烧沸后放入蕨根粉，加1小勺盐把蕨根粉煮透（加盐能让蕨根粉更快点煮透），再捞出蕨根粉泡入清水中待用。
4、蒜和生姜片切末，红椒切圈，香菜切末，再把酱汁料放一起调成酱汁待用。
做法步骤：
1、在干净的炒锅里倒入少量食用油，下入蒜末和姜末爆出香味，转小火，倒入调好的酱汁烧沸即可关火。
2、把泡在清水中的蕨根粉捞出来稍沥水，放在碗中，再把煮好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面。
3、撒上藤椒碎和花生碎，再撒上红椒圈和香菜末即可上桌，吃时拌匀。
👉️👉️多说两句：
酸辣酱汁的酸辣程度可以依个人口味调整，还可以加点炒香后碾碎的黄豆作为配菜，使用方法和花生碎一样。
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杨进京
蕨根粉以及类似的凉菜，本身确实是没有太浓郁的味道的。这种凉菜主要吃的是口感，味道主要靠调料。饭店里的凉菜味道鲜美，很大程度上是调味汁的味道。这些调味汁儿里面往往有大量的味精，吃多了不健康。我们可以想象一样，每次在饭店里吃饭，回家后是不是很口渴？那怕你吃饭时一直在喝水，回家还是口渴，主要是饭店的菜口味重，盐和味精多。有些调料是专门购买的，就是提鲜，家常不适合使用。
如果蕨根粉本身比较好的话，调料很简单。建议两大勺醋，一大勺生抽，一大勺糖，再撒上切碎的小米椒，即可。
文字的觉醒
拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。
蕨根粉煮鳝鱼
特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。
制作材料：鳝鱼400克。
配料：干蕨根粉50克。
调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。
做法：
1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。
乐潮影视
我给大家分享几种蕨根粉常吃的做法:
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足。
做法一:
1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅。
2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中。
3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣辣椒拌匀。
4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可。
苦菊拌蕨根粉的吃法 原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、、花生。调料：盐、鸡精、香油、醋、、蒜、酱油。
做法二：
1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;
2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;
3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;
4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入中，苦菊围边即可。
另一做法主料：蕨根粉
辅料：尖椒、(脱水)、香菜、朝天椒、花生
调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精
做法三：
1、准备好材料，将花生仁炒熟。
2、将大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水。
3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。
4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
山东美食小锅哥
不知道是你说蕨根粉本来的做法，还是蕨根粉后期做出来的味道：如果是味道，我有几种做法，简单的说一种吧！
食材：蕨根粉 胡萝卜 黄瓜 小米辣 蒜 盐 醋 生抽
方法/步骤
1蕨根粉用开水泡发备用。
2胡萝卜和黄瓜切成丝装盘备用。
3小米辣切成小段，蒜切成沫备用。
4盘中加入适量生抽和醋调味。
5盘中加入小米辣和蒜沫即可。
重庆餐饮人
用四川口味做凉拌一个酸辣蕨根粉，1.先用温水泡发蕨根粉，2.准备调料，碗里放陈醋，美极鲜，白糖，小米辣，白糖，藤椒油，辣鲜露，鸡精，味精，葱花，3.泡好的蕨根粉捞出放入调料碗里即可，一碗酸辣蕨根就可以出品了。
小面天天见
做蕨根粉有几个步骤得把握好:
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程胖胖
自己家里的调料太简单了，要用上好的辣椒油，同时要用陈醋，兑入东古酱油，能吃辣的话还要加小米辣，另外三十要多，食用时从盘底甩一层汁口感才好，夏天佐酒伴侶
南鲍北参
你好，很高兴为你解答，蕨根粉本身是没有味道的，需要按照个人口味加入调料，喜欢吃甜的，可以放糖，喜欢吃咸味的可以放盐，总之你可以按自己喜爱调味。
