豬寶寶的公僕

農村田野很多野菜，備受人們喜愛，尤其是現在條件好了，人們注重養生和保健，野菜都成了香餑餑。野菜通常以吃嫩葉居多，有一部分樹的花也可以吃，也就習慣性列為野菜了。北方農村常見的可以吃花的野菜通常有以下幾種。

1、黃花菜

黃花菜也就是是萱草的花兒，北方丘陵地一些山坡上很多野生的萱草，人們喜歡採摘它的花吃。黃花菜在棗莊農村一帶人們叫它“珍針”，採摘了曬乾，留到冬燉湯吃。

2、構樹花

構樹在農村也叫楮樹，雌雄異株的。農村常見的果樹通常有兩種：

一種是結綠色小果子，成熟後變成紅色，這是雌樹；

一種是，春天開毛毛蟲狀的花兒，落掉後，就是滿樹葉子，是雄樹。

能吃的就是，構樹的雄花，有點像楊樹上的花綠色的毛毛蟲狀的。採摘之後，鹽水浸泡之後控幹水分，撒上面粉蒸熟，用蒜泥調著吃。

3、洋槐花

洋槐花在北方農村比較常見，初夏開花。人們喜歡採摘它的花吃。槐花可以做菜餅。剁碎了摻上肉餡蒸包子，還可以炒一下吃，淡淡的香氣非常好聞。

每到洋槐花盛開的時候，人們都喜歡擼一些洋槐花，開水焯一下，放到冰箱裡，隨吃隨取，滿滿滿都是山野的味道。

其實農村田野還有很多花兒，比如一些核桃花呀、楊樹花呀、南瓜花、木槿花呀，都可以吃的。但是如果要嚴格來說，算作野菜的花的，當屬野生的黃花菜了吧，這也是我最喜歡的！

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漫行草木間

農村的野菜多，哪種野菜的花最好吃。我喜歡吃野菜，有些野菜也連花一齊吃了，比如蒲公英的花，要說哪種野菜的花最好吃，我吃過的野百合花和槐樹花最好吃。

野百合花每年春天生長，初夏開花，花像小喇叭一樣，有的一棵開一朵，有的一棵開兩三朵，小時候放牛專門去找百合花，找到了拿回家，母親就會給我們燒饃饃，用一團面把百合花包裡面，或者在百合花的小喇叭裡塞滿面團，外面再用青菜葉把麵糰包好，放灶堂裡熱灰小火燒，燒一會滿屋的香味，燒出來的饃饃花香加菜香非常好吃。

槐樹花大家都熟悉了，每年春天選剛開的嫩槐樹花采摘回來，開水燙一下涼拌，炒肉都可以，最好的是蒸槐花包子，也可以燒雞蛋槐花湯，也可以把槐花曬乾泡水喝，總之槐花的吃法多，用槐花做出的美食很香。

王四姐

農村就像一個野味蔬菜博物館，可吃的野菜很多，可吃的野菜花也很多，可以說數不勝數。但是，自己覺得最好吃的野菜花有哪些？我剛才扳著指頭數了數，一雙手的手指沒有數完，我就分享三種有代表性的野菜花吧，並說出我的做法，供大家參考。

一、陽雀花，油煎陽雀花。陽雀花是一種我從小就喜歡的野菜，記得當年父親採摘陽雀花回家洗淨，用大米麵粉混合，一起籠蒸，那香味和弟弟妹妹們搶食的場面，至今難忘。我在以前的悟空問答中給大家介紹過籠蒸陽雀花的做法，今天給大家介紹另一種吃法，叫油煎陽雀花，怎麼做的呢？1、從山上採摘陽雀花回家，洗淨，瀝乾水分；2、根據陽雀花多少，取出一定量的大米麵粉，加水、加鹽，調成稀稠狀，將陽雀花倒入攪勻；3、在平鍋裡倒入適量植物油，點火燒熱，將陽雀花與大米麵粉混合料下鍋煎炸，像煎雞蛋餅一樣煎熟；4、將煎熟的陽雀花切成塊狀，入盤即食。

二、山韭菜花，醃山韭菜花。山上的山韭菜可能是野生的吧，總覺得比種植的韭菜香，山韭菜可涼拌，可炒肉，可做湯，味道鮮美。今天我給大家介紹一道別具一格的吃法，叫醃山韭菜花。這道菜可能很多人沒有聽說過，更沒有吃過，大家學會之後可以製作種植韭菜花的醃製。醃山韭菜花怎麼做呢？1、洗淨一個土壇，倒立晾乾水分；2、將山韭菜花的花骨朵從山上採摘回家，洗淨瀝乾水分；3、備一些大頭菜絲、煮熟的臘肉或火腿絲作配菜；4、準備一些紅色鮮辣椒絲或紅辣椒剁椒，根據自己對辣椒的喜愛而定品種與數量，做配料；5、將主料山韭菜花與所有一切配料混合一起，放入鹽、白酒、白糖，進行搓揉入味，裝入土壇，密封，讓其自然發酵，充分發酵後即可食用。

三、棕櫚花，做涼拌棕櫚花。棕櫚可能很多人認識，但棕櫚花能吃未必有幾個人知道，更不會知道做法。其實，棕櫚花是能吃的，並且從養生保健角度而言，是難得的佳品。這個冷門菜如何做？1、從山上採摘回家棕櫚花，注意採摘未開放的花包更好，更嫩脆，去殼，手扳成瓣；2、鍋里加水燒開，將棕櫚花放入鍋裡煮20分鐘，撈出涼水浸泡8~10個小時去除苦味，中途需換一次水；3、準備一些黃瓜、辣椒、大蒜等配料與佐料，將泡好的棕櫚花混合一起，加入食鹽、醬油、醋等進行攪拌，攪勻入盤。

由於篇幅有限，我只能舉出這三道很具特色的野菜花佳餚，有興趣的吃貨朋友可以關注我這個吃貨，我們一起探討大江南北各種美味，特別是農村美味，找找那種看見圖片就留口水的感覺，怎麼樣呢？

貴州山妹妹

農村的野菜就有很多種了，我自己比較喜歡吃的有，小根蒜，“蒲公英”就是我們農村說的婆婆丁，“馬齒莧”就是我們農村說的馬蓮菜。這幾樣是我們農村特別常見的野菜，可以這麼說房前屋後隨處可見，就不用說到山上去採了。這也是我們小時候常吃的野菜。也是我們現在每年開春回家的時候，必須去採的野菜。說句實在的話，它們的口感真的非常的好。

那我就給大家介紹一下我是怎樣做這三種野菜的吧，其實農村的野菜不需要怎麼特殊的烹調方法，首先呢我先給大家介紹小根蒜的烹調方法，我們把它採回來之後，摘掉鬚子洗乾淨。可以蘸醬做蘸醬菜吃，可以涼拌著吃，而且還可以做餡兒，包包子吃。我就簡單給大家介紹一下，涼拌需要的一些材料，首先需要鹽、雞粉、醬油、少量醋、辣椒油。攪拌在一起，放置半小時以後就可以食用。

蒲公英呢它是一種，即是野菜也是一種藥材，在我們老家的人，一到開春的時候就去挖一些，洗乾淨鮮食，用於蘸醬吃，或涼拌或作為餡料包餃子。蒲公英的根，葉，莖都有一定的藥用價值。但是到了秋季我們就會挖一些蒲公英，為什麼要秋季去挖蒲公英呢？因為它們經過一年的生長，它的藥用價值會更高。所以把他們挖回來後洗乾淨後晾乾，它的葉子和花，可以泡水喝，清熱去火對於一些乳腺疾病就有一定的預防作用。你高血壓患者也有一定的作用。蒲公英的根營養價值非常高，蒲公英的根莖葉都有藥用價值。它可以養護肝臟。總之蒲公英也就是我們農村說的婆婆丁。它的葉子花朵和根莖，鮮的時候我們可以食用。曬乾了以後我們可以當藥品去飲用。具有清熱去火，降壓的作用，對於肝的養護也有一定的作用。可以這樣子說他就是藥食同源的野菜。

那我再給大家說一說我們的馬蓮菜，這個野菜也具有清熱去火的作用，而且聽說吃了還可以美容養顏。只是聽說沒有真實去見證，但是喜歡美的女孩兒們可以多吃一點。也許會更美哦。馬蓮菜只能鮮食不能晾曬。因為這種野菜的水分太多不容易曬乾。他的做法就有很多了，你可以炒著吃，拌著吃，也可以做湯，也可以做餡料。做餡料我推薦給大家，烙餅是最好吃的。因為我每年回家的時候媽媽都會給我做馬蓮菜餡兒的餅，真的是特別的爽口，有一股清香的味道。其實馬蓮菜也是藥食同源的蔬菜。如果大家有條件能採到的話。多吃點對身體還是有一些好處的。

綜上所述，以上我給大家介紹的三種野菜。是農村特別普通特別常見的野菜。這幾種藥食同源的野菜。我建議大家如果有條件的話多吃一些對身體還是比較好的。

穎姐愛嘮叨14644

農村野菜確實很多，食用部分大多數是吃鮮嫩莖葉，一些野菜可以吃它的嫩根部。野菜的花能夠食用的並不是很多。在我們這裡常見的野菜有苦苦菜、薺薺菜、灰灰菜、車前草、蒲公英、野蒜、麵條菜、紫花苜蓿、馬齒莧等等。但食用花的野菜僅有蒲公英、紫花苜蓿、錦雞兒等。

第一，蒲公英：

它是菊科草本植物。通常生長在田間地頭、菜地果園，它的生長特點是在生長季節可以連續不斷髮出新苗，所以在一年三季可以吃到蒲公英的嫩葉芽的，當然也是可以吃到蒲公英的花。吃法有涼拌菜和做菜餅等，很好吃的。

第二，紫花苜蓿：

它是豆科植物，栽培或野生。我們常把它的幼苗和嫩莖葉做野菜食用。在五六月可以採摘紫花苜蓿的嫩花食用，吃法主要是蒸食和做菜餅等，味道甜美可口。

第三，錦雞兒（檸條）：

它是豆科錦雞兒屬植物，是人們栽培的水土保持植物。在五月前後開花，花朵黃色，是蝶形花，我們常採摘它的花蕾，就是還沒有完全展開的花朵食用，它的葉子不能吃的。吃飯也是做菜餅和蒸食，味道甜甜的，很好吃。

以上三種是野菜中我們常吃的，有一個共同特點就是必須熟食。因為絕大多植物的花是不能食用的，主要是花是生殖器官，它的雄蕊、雌蕊包括子房、花粉等含有的成分比較複雜，有一些人體不需要的成分，甚至是有毒的物質。因此食用野菜的花朵必須慎重，不能隨便吃的。

老姚談植物

農村的野菜很多，你覺得哪種野菜的花是最好吃的？怎麼做？

有歌詞唱：“採得百花配成菜，招待未來的太太” 歌詞直白詼諧，卻道出了百花做菜招待人的盛情！那可是百花配成的菜哦！好難採哦！

其實，以花做饌，自古便有了！早在先秦時期，屈原便在其《離騷》中謂：“朝飲木蘭之甘露兮，夕餐秋菊之落英” 這說明以花做食是有些歷史的！到今人，吃花之風更甚：家花吃膩了，偏還要吃那些山野菜花！

既喜歡，那我們不妨來個“綠野尋芳”，搜搜都有哪些山野花可吃？怎麼吃！

農村可吃的野菜花很多。我們常見常食的如：山韭菜花、野萱草花、野百合花、南瓜花、棕樹花、山姜花、清明菜花、杜鵑花、棠梨花、野杏花、山茶花、桂花、野梨花等。當然了，不同的地域，可食用的野菜花也不盡相同。我就以我們南方山區常食的野菜花作例吧！

一、野萱草

這野萱草又稱忘憂草、野金針花、野黃花。為百合科多年生草本。其適應性非常強。喜生長在草地、山坡。每年的6~7月開花。

每年花開季節，人們將其大花蕾採回，洗淨，用沸水焯過，用以涼拌或打湯。最常吃的做法就是將其用來燉雞肉或排骨，色香俱全，湯鮮味美，口感綿軟爽滑！有清熱解毒、利水消腫和通乳的作用。

二、棕樹花

棕樹，又稱棕櫚樹。在我們南方山區，常見它生長在灌叢、山間石縫和崖壁。每年春季，便會有棕樹花自葉下衝破嫩黃的苞葉綻放出來！好看極了！密密的、細細的、黃黃的顆粒常被小孩們用來做攻擊“武器”。

這棕樹花是可以吃的。人們常將尚在苞內的嫩棕花采回，掰成小朵，焯過，用來涼拌。也可炒肉丁、打湯、與雞肉燉。有清火消炎、活血止瀉的作用。

三、山姜花

山姜又稱野薑、元霍。為姜科屬多年生野生草本蔬菜。其適應性較強，喜生長在山坡和灌叢的陰溼之處。具有極強的抗病防蟲能力。人們常將其挖回植於房前屋後的涼爽處。

這山姜的花，即我們常食的山姜苞，又稱山姜筍。其包裹緊緻，色紫紅。富含蛋白質、氨基酸和纖維素。是很好的食藥兩用野菜。有健胃消食、活血調經、消腫解毒的作用。人們常將其嫩芽苞採回，洗淨，切絲，與辣椒絲同炒。其口感脆韌，氣味芳香，開胃下飯！

四、野韭菜花

野韭菜是喜生長在路旁、巖窠裡的蔥科草本。又稱山韭、起陽草。每年春夏是其生髮旺季。

野韭菜根、莖、花、葉都可食用。其花常被人們用來做成韭花醬做蘸料。也可細切後與雞蛋拌炒。有溫陽補腎、益肝健胃、潤腸通便的作用。

總之，農村可食用的野菜花很多。但口感和風味都各各不同。哪一種最好吃，也要因人而異。同時也與烹製方法有關。你們認為呢？

歡迎關注土家族阿妹，謝謝分享、點評

土家族阿妹

有一種野菜的花不能說最好吃，但是你做菜用了它，做出來的菜和湯卻特別香，摘蒙花，野生的山韭菜花，陝西，山西，內蒙一帶有野生的摘蒙分佈，和普通的韭菜花有點相似。

摘蒙花是一種野菜，還是一種優良飼草。全草可以入藥，有益腎補虛，健脾開胃，暖胃除溼的功效。

還有一個就是到處可見的蒲公英，它的葉，花，莖都可以食用，鮮嫩的時候涼拌了吃，到了秋天連根挖起來晾乾可以泡水喝，全身都是寶。

其實好吃的野菜特別多，像黃花菜，我們老家叫金針，它的花鮮嫩的時候可以涼拌，也可以炒食，曬乾的金針冬天燉湯，炒菜味道確實很鮮美。

大家熟悉的洋槐花，雖然開花時間很短，但是都會在那幾天去採摘，不放過做一道美食的機會，最常用的食用方法就是和麵粉，我習慣放粉條，拌在一起上火蒸了吃。

因為氣候有差異，這是北方能見到的，估計南方好吃的野菜花會更多。

黃曉紅果果

在山村，漫山遍野都有花，而很多花又美又好吃。

既能賞心悅目，又可以讓人唇齒生香，滿身愉悅，怎能不愛呢。

下面就給大家分享幾種春天裡的美味野花吧。

一、玉蘭花

每年春天門口的玉蘭花開，家裡一定是要吃上幾回的。

玉蘭花可以酥炸。玉蘭花瓣洗淨。把蛋液，麵粉，玉米澱粉調成糊。撒鹽，胡椒粉，然後拖花瓣裹滿糊，投熱油裡炸。外脆裡嫩，入口還有花香。

玉蘭花可以熬粥，蒸蛋羹。清淡可口伴有花香，老人小孩子都喜歡。

玉蘭花還可以醃製成花醬。裡面加了糖或蜂蜜，包湯圓時做餡料，咬一口，花香濃郁，甜蜜怡人。

二、大樹杜鵑花

小時候，在家周樹林看到了這紅豔豔的花朵，就肯定要摘幾朵下來，拔掉裡面的須，放手掌心拍一拍，蘸著拌有辣椒麵，花椒粉，鹽巴的調料。酸酸澀澀，吃出滿嘴的紅，邊吃邊嬉笑著，看誰的舌頭吃得最有顏色。看，一朵花也能吃出無窮的樂趣。

杜鵑花還可以做成花醬，可以用豬油雞蛋清炒，色香味美。

三、核桃花

我家周圍最多的就是核桃樹了。

春天核桃花盛開時，整樹整樹都吊滿了，一串串綠色的耳墜。過幾天風一吹，落的遍地都是。我們就趕緊撿當天下掉下的，去掉外面的須花，剩下一條條翠綠的花莖，開水焯一下，切臘肉同炒，嚼一口，脆嫩鮮香，可以多下兩碗飯。

在山村，房前屋後，小樹林，山野陡坡，每個季節都開滿了各種可以吃的野花。吃花也算是平凡生活裡找到的一種美好和樂趣，讓人回味無窮。

謝謝閱讀。

山妹子阿翠

農村的野菜多了，馬兒菜，灰灰菜，紅纓菜，沙沙蓬，麥間菜，蒿子頭，豬耳朵草，婆婆丁，二月蘭，野蒜。

香椿芽，花椒芽，槐樹花，桐花，榆錢，柳芽，清涼樹芽，核桃穗，楊樹穗，構樹穗。

我是比較愛吃野菜，最愛吃的就是香椿炒雞蛋，涼拌馬兒菜，涼拌紅纓菜，涼拌二月蘭。婆婆丁炒雞蛋，槐花，榆錢苦力。

香椿嫩芽洗淨，焯水後撈出切碎，倒入蛋液中加鹽，鍋裡放油直接炒熟即可食用，馬兒菜也叫馬齒筧，洗淨焯水撈出，切成段放入鹽，蒜末，醋，香油即可食用，涼拌紅纓菜，洗淨焯水，切段放入鹽，雞精，蒜末，辣椒油，香油即可，二月蘭洗淨焯水，放鹽，香油，蒜末，婆婆丁洗淨切碎倒入蛋液中，鍋中放油炒熟即可，槐花，榆錢已經拌入少量麵粉，加點玉米麵，放鹽拌勻上篦子蒸熟，蒜汁調好沾著吃。

農民兄弟阿強

現在大家越來越關注健康，注重飲食平衡，都喜歡有機食品，越是原生態越受歡迎。要說最健康的就是農村的野菜了，純天然，無汙染，品種也多，薺茶、馬齒莧、香椿芽、桔梗、蕨菜、野藜蒿、一點紅，魚腥草等，但我個人還是最喜歡白花菜，用來打湯一級棒，在兩廣優為受歡迎。白花菜在農村常見的一種野菜，它喜歡長在田邊、路邊，一年四季都生長，都可以採摘到。主要用來打湯或是燙火鍋，味道先苦後甘，有清熱解毒功效，做法也不難：取鍋加適量水，瘦肉切薄片，再加兩個雞蛋，一點薑絲和酒去腥，燒開了調味再加白花菜進去，燒開十秒鐘就可出鍋。

關鍵字: 吃花 野菜 農村