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很高興可以為大家回答這個問題，希望我的回答可以為大家帶來幫助，同時也希望可以贏得大家的喜愛。
下面我就給大家分享一下我的個人觀點,讓我們一起探討一下這個問題！
說起胡辣湯大家並不陌生，在中國幾乎所有的城市都會有胡辣湯的存在，說起在上海的胡辣湯，可以說是少之又少，在上海想要找到一家賣胡辣湯的店可真是不容易，之前有一次我去過上海，突然想吃胡辣湯，可是怎麼也找不到，找了一位上海的市民打聽到了一家胡辣湯的店鋪。
胡辣湯的老闆是一位北方人，他和我說，南方這邊的人吃的比較清淡，而胡辣湯的湯十分的濃，喝起來也比較辣喉嚨，喜歡胡辣湯的南方人比較少，所以在上海開胡辣湯店的十分少。
以上就是我個人的全部個人觀點，希望可以對大家有幫助！
桶啊桶
有的，我之前在上海上班的時候，小區樓下就有胡辣湯，豆腐腦，油條之類的
這店裡兩口子都是河南開封的，店裡東西很實惠，好像和上海的高物價不搭，一碗豆腐腦3塊，胡辣湯4塊，油條一塊一根。每天早上都來這裡吃，5塊錢左右就夠吃了，像其他早餐店得10塊起步吧。
但是說實話的確很少，因為我做的銷售，一個月基本20天都在外面，做了一年多了，也就發現5-6家，看到我都進去看看，嘗一嘗。基本上都是河南人開的，好像除了河南其他地方吃的人也不多。
我覺得少的原因有三個：
第一，上海是南方，所以大部分人都是南方人，沒有河胡辣湯的習慣，需求量很少。像包子店，混沌店就稍微多一點。
第二，上海生活節奏太快了，早上起來，洗漱好，上班也是匆匆忙忙的，哪有時，來碗胡辣湯，等涼了再喝，一般都是買個包子，一杯豆漿走著喝，這樣節省時間。
第三，製作時間內長，胡辣湯，豆腐腦都是做好的，但是醬香餅，油條人多的時候就需要現做了，而一些包子店，都是冷凍的，提前準備一大堆，就算人很多，也能供應過來。
苗大冬
上海以前從來沒有過胡辣湯，也沒吃過，但現在絕對有，而且我常會去吃，我覺得比起上海其他早餐小吃，胡辣湯低脂低熱能，真是減肥又營養美味的健康食品。
頭一次見到胡辣湯是這樣，2010年，我頭一次出差去宿州，外出麼總想吃當地特色，但我腦子裡只有餛飩湯包，結果住了個邊遠居民區，沒什麼好吃的，旅館門口找了一圈，只見一家小吃店，是當地早起的人在吃，豆腐卷，胡辣湯，我很掃興，這黑悠悠的豆腐湯有什麼好吃的，想也想的出，但沒別的東西吃，只好勉強叫了一份，一喝，哇！太好吃了，比想象中好吃，味道鮮美，吃完了又買了一份，幾乎覺得下回去還要吃，而且正好冬天，吹了一宿熱空調，口乾舌燥，胡辣湯下肚感覺太好了。
回上海後，偶而在上海發現胡辣湯很欣喜，會去品嚐，再也不排斥了。
最近附近菜場大修好竟然新開一家店心店有胡辣湯就趕去吃了，感覺上海胡辣湯大概北方人外地人吃的多。
有次正好遇到一位認識的上海人，講起他也是胡辣湯愛好者，知道哪裡還有胡辣湯他都去吃過，現在遇見他的那家小店已關閉，不知他又上哪去吃了。∵
平安快樂586
應題主所述，其實上海是有胡辣湯的早點店的，只不過很稀少。市區就更少，幾乎看不到，郊區時不時還能看到。
比如說上海市區，陸家嘴金融中心，嶗山路世紀大道的交叉口，有一家於記早點鋪，就有胡辣湯賣，同時又有煎餅、豆漿、油條等早點。
那麼為什麼中原地區的胡辣湯和關中的胡辣湯，這麼好喝的東西，過了長江，得不到南方的青睞呢？
重要的有以下四點原因：
第一，南方飲食清口，相對精緻和清淡，特別是早餐上不喜重口。
第二，胡辣湯的特點是香辣鹹香，湯汁渾厚粘稠，辣味感，胡椒麻感突出，作為早點南方人不吃這一套。
第三，正宗胡辣湯顏色黝黑，作為早餐顏色，品相不好，不為南方所喜歡。
第四，胡辣湯最重要的是辣，大多數南方人民吃不慣，特別是上海人寧願吃乾澀的菜飯，也不願意享受胡辣湯帶來的飲食快感！
值得一提的是，胡辣湯的製作工序，確實比較繁瑣，家常做出來的胡辣湯也就那麼回事，味道一般，你不會為了幾個人的早餐耗費幾個小時的煤氣吧？
所以家常做出來的胡辣湯，不要指望和早點鋪的大鍋熬製相同。目前胡辣湯不能走進全國，也是地方飲食習慣所限制。
基於以上原因，所以在上海和其它南方地區你很少能看到賣胡辣湯的早點鋪，所以，縱有你有一手熬製胡辣湯本領，也不建議在南方開胡辣湯早點鋪，地方的一些美食真的有區域性。不過老王真愛喝胡辣湯，愛吃那個水煎包，一湯一包味道那是真絕了！
樓蘭餐廳老王
其實上海是有胡辣湯店的，不過很少，一般在郊區某些地方聚集同一個地方人多的才可能有。要說胡辣湯店少，主要是吃胡辣湯的人少啊。
胡辣湯好吃不好吃這個看個人口味。當然有一部分人肯定是吃不慣的，這個和飲食習慣有關。再說了，一碗熱騰騰的胡辣湯吃著燙嘴，著急上班的估計沒耐心。還是包子饅頭等能速戰速決，方便。
上海本地人多，外地人也多。本地人早餐吃油條、豆漿、粢飯糰，豆腐花、生煎、小籠包、餛燉等。外地人都來自五湖四海，所以，一般也都是吃油條、豆漿、生煎、小籠包等。當然還有一部分人吃西式早餐。
在上海工作生活的人，基本上飲食這塊不會有太多的要求，畢竟不能和家裡比。上班族自己做飯的也少，所以慢慢的對家鄉的飲食習慣也會隨著各種飲食文化所衝擊。不是不愛家鄉的美食，而是根本買不到，自己不會做或者沒時間做。除非和桂林米粉店、沙縣小吃、蘭州拉麵一樣有政府扶持，能夠在全國各地遍地開花的開店。
百香的廚房
在上海的話，賣胡辣湯的早餐店還是能見到的，但是講真的，可能說是沒有像我國許多北方城市那樣，胡辣湯喝的人沒有那麼多，自然是胡辣湯飯館也就少了好多，如果說是擱在陝西、河南、河北等地區，人們都是非常愛喝胡辣湯的。
實際上，我國上海地區屬於我國的南方，而且上海人吃飯都是比較清淡的，喝過胡辣湯的都知道，胡辣湯的味道是相當衝的，而北方人則是喜歡這個口味，相比之下不光是上海，好多的南方城市胡辣湯都是不流行的，這也就是與人們的生活習性有關。
再看看胡辣湯比較流行的地方，就要數西安、周口和開封等城市了，都是比較喜歡喝胡辣湯的地方，也是北方人早餐的標配，有的人就是喜歡包子油條胡辣湯，當然我有的人是喝不慣的，像我們老家商丘好多都是喜歡喝豆腐腦、胡辣湯兩摻，就是因為味道有些衝。
商丘身邊事兒
因為上海人不吃胡辣湯的…
鎮南少將
去年我們這兒開了個胡辣湯的小店 我去吃早飯 和老闆聊了一下 他是河南信陽人 胡辣湯在他們當地是特色小吃 我點了一碗湯和幾個煎餃 包子 湯我覺得口味太重 不適合我們當地人口味 煎餃和包子做的味道和賣相實在不敢恭維 而在這隔壁有各種特色的精緻的小吃店 我想這店開不長 果然 3個月後店鋪轉讓了
JC一超
我是河南的，老家漯河北舞渡鎮。目前我在上海工作，賣胡辣湯的確實少，而且個人感覺不好喝。上海地區更多的早餐店就是包子，油條，豆漿，煎餅果子居多。而且地域不同口味也不一樣，上海這裡偏愛甜，這是一個原因，再有就是胡辣湯的配料很多做工複雜成本也高，平時叫個外賣都是牛肉湯阿粥什麼的，快餐賺錢還成本低。
封存記憶k
合肥小吃（早餐）到處都有胡辣湯，沙茶，豆漿豆腐腦、米餃（有蝦）好多好吃的，我每次回合肥就起的早（去喝胡辣湯），吃的飽飽的可過癮了。但不要吃餛燉，特別的難吃（還是上海的餛飩好吃）❤️。
