3槓4
餐飲行業有一些做的還是不錯的，如果說一些感覺餐飲不好做，我個人覺得原因：一、租金、食材、員工工資，成本越來越高；二、很多人覺得餐飲暴利行業，導致很多人參與到餐飲行業，店鋪越來越多，消費顧客只有這麼多，導致餐飲越來越難做1；三、現在很多人注重健康飲食，喜歡自己在家做飯，乾淨衛生花錢少；四、還有可能確實是沒錢消費了，現在房貸、車貸、家庭的基本消費越來越高導致的
劉小業
餐飲業難做，主要原因有三個。我當年也做過飯店，最後黃了，深有感觸。
一是房租，房租費很貴，做餐飲首先要給房東打工。我們在盛澤，好的門面房，不過二十多平米，一年二十多萬。水電裝修全部都是租客自己的，餐飲業人工都算在裡面，就算三個人，工資也要二十多萬。
要想賺到錢，首先一年淨賺錢數必須超過五十萬。五十萬對於一個小店面，壓力非常大，很多小飯店都受不了黃了。
二是競爭，競爭太殘酷了。很多並不知道餐飲業很難做，只看到吃飯很貴，就想當然的以為飯店很賺錢，於是衝上來也開飯店。大家都開飯店，為了拉顧客，就要降價搞實惠，這樣就少賺錢，而且客戶源也會減少加劇了收入減少。
三是不確定性因素對餐飲業的影響。我當年開飯店，恰好遇到非典，一時間沒人來吃飯了。你說我指望著有人來吃飯，才能維持飯店正常運轉。可是非典一來，大家幾個月不來我的飯店吃飯，我不就黃了。
乙丙丁6
那天我和幾個朋友去一家飯店吃飯，進至大廳，發現座無虛席。只好向小哥打聽有沒有雅間，她也不說話，扭頭便走，我們只好跟在後面。走了很久，終於在二層找到一間，我們就坐了下來，準備點菜，誰知道這時小哥大聲說道：“這裡最低消費8百元！”我們覺得很意外。想了一會兒問：“酸辣土豆絲。多少錢一份？” “18塊” “來50盤吧！” 小姐楞了一會就走了。一會經理走了進來，笑嘻嘻的說：“各位隨意，多少錢的都行，沒有限制，哈哈！”
幸福z小哥
我老公也開了一個小店，其實我是不想做的，因為一開始就是貸款裝修的，然後做的是工地的餐館，生意特別好，就是不掙錢。菜價不能高，高了又沒人來吃。一條街上六家餐館，客源就是那麼多，顧客有很大的選擇性，所以不好乾，你看我們在成都雙流開的不到八十平，裝修買東西十萬左右，房租一個月三千先交半年再加押金，還要租宿舍一千五，也是先交半年，還有物業費，還有各種水電氣，還有請的兩個人工資加起來九千五，你說我們怎麼幹？一天不吃不喝就得賣到一千七左右才能保本！咱一個炒素菜才八元錢，米飯一塊錢隨便吃，還有免費的泡菜和湯，我的媽呀！這讓我們活不活了！最貴的就烤魚了，一條才48元[捂臉]，真的是還有顧客說貴，又說魚小，又說菜沒肉！真的是欲哭無淚[流淚]！每天面對啥樣的人都有，得鬥智鬥勇，耍嘴皮子[我想靜靜]！太難了，真的是生活太難了！
書寫餐飲人生
餐飲業難做，主要原因有三個。我當年也做過飯店，最後黃了，深有感觸。
一是房租，房租費很貴，做餐飲首先要給房東打工。我們在盛澤，好的門面房，不過二十多平米，一年二十多萬。水電裝修全部都是租客自己的，餐飲業人工都算在裡面，就算三個人，工資也要二十多萬。
要想賺到錢，首先一年淨賺錢數必須超過五十萬。五十萬對於一個小店面，壓力非常大，很多小飯店都受不了黃了。
二是競爭，競爭太殘酷了。很多並不知道餐飲業很難做，只看到吃飯很貴，就想當然的以為飯店很賺錢，於是衝上來也開飯店。大家都開飯店，為了拉顧客，就要降價搞實惠，這樣就少賺錢，而且客戶源也會減少加劇了收入減少。
三是不確定性因素對餐飲業的影響。我當年開飯店，恰好遇到非典，一時間沒人來吃飯了。你說我指望著有人來吃飯，才能維持飯店正常運轉。可是非典一來，大家幾個月不來我的飯店吃飯，我不就黃了。
浪裡一礁
為什麼餐飲業賺不到錢，複雜的問題簡單化！
你看見過肯德基、麥當勞不賺錢嗎？你會說這個是風馬牛不相識，然而非也。我建議做餐飲的人事多多去他們這些店裡感受一下，你會發現以下幾個問題：
1.在最繁華的地段開店，能賺錢嗎？
繁華的地段意味著“人流量”，意味著這家店解決了客戶問題，剩下要交給其他因素。所以房租貴是一個偽命題！
2.產品標準化，你能做到嗎？
產品的標準化意味著速度，意味著快，在當前這個快速消費的社會里，你必須的解決這個問題；中國有兩家餐飲公司標準化值得推薦，一個是海底撈火鍋；一個是真功夫。這兩家是標準化作業的代表。
3.產品的本身，你有特色嗎？
很多餐飲店就是一個大眾店，顧客在你家吃和在別家吃是一樣的，幾乎沒有差異化；一個沒有差異化的店只能滿足基本的吃飯需要，要想走得遠幾乎無可能。這點我建議去日本小餐飲店學習一下，一生只做一碗麵，在特色上做足文章！
4.跟不上時代，你信息化嗎？
一個小店要什麼信息化？錯了！肯德基麥當勞，沒有一家不做外賣，沒有一家不用手機點餐，信息化崔進你產品。你要做的很簡單，把你的產品搬進手機軟件中，可以是美團，也可以是餓了嗎，不要小看外賣，一天可以是你店中營業額的好幾倍！
5.心態，心態是什麼？
做任何一件事需要的是“堅持的品質”，這種品質包括你對這個行業的愛，包括你對規律的認知，包括你對自己信心等，你憑什麼做這個行業，你憑什麼贏得顧客對你的認同，想清楚了，路就寬了，盲目只會讓你受傷！
當然，如果你遇到冠狀病毒或者非典也會讓您頭痛，但外賣也是一條不錯的路！
創視角
做餐飲的門檻低，你投二、三萬就能開個生煎店，搞個五萬、十萬就可以做餐廳。還有不管你有沒有文化，以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對於創業者來說還相對容易一些。
一般看上去不太乾淨的小飯店由於負面報道比較多，所以生意越來越差了。前些年，很多媒體報道，一些小飯店為了節約成本用“地溝油”，不洗菜就直接炒，把顧客未吃完的菜二次加工上桌，還有把豬肉冒充羊肉給顧客吃下去的。更何況，外面吃飯，油大、過鹹、糖多，很多家庭都儘量減少在外面吃飯了。
而我們認為入行門檻低，部分餐飲店不講衛生，砸了自己的牌子，的確是餐飲業生意差了的原因，但是更主要原因恐怕有以下幾類：第一，現在大型商業綜合體開得越來越多，很多民眾在購物、娛樂、休閒之餘，還要在這些綜合體內就餐，而大型商業綜合體開多了，就把街面上就餐的人口給吸走了不少，這是事實。
第二，網上外賣對餐飲造成的衝擊更大。主要是餓了麼和美團。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費用又不高，平臺還對外賣小哥進行額外補貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時間，他們更不願意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。
第三，幾年前，三公消費比較盛行，用公款吃飯當然不用省錢，啥菜好吃就上啥，一條街面上有個十幾家飯店也都能生存得了。而現在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費，就算請合作單位吃個便飯，也不能隨意報銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費需求，那麼光靠當地百姓私人來消費，那肯定是餐飲店同業競爭白熱化，生意就越來越不好做了。
第四，現在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關部門對食品安全問題比原來更加重視，於是越抓越緊，越查越嚴，而在同質化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價格，這使得開飯店的老闆越來越不賺錢，甚至還出現虧損幹不下去的情況。
第五，房價越來越高，當地很多人買了房便做了房奴，一個月一大半的家庭收入都要交給銀行和開發商，自己手中剩下的錢僅夠日常開銷。此外，還要留點錢以防不時之需。所以，現在民眾下館子吃飯的次數要比原來降了不少。當消費需求因高房價而受到遏制，居民消費啟動不起來，當然餐飲生意會越來越冷清。
過去由於公款消費盛行，人們收入水平提升，街邊餐飲業經歷了一段美好時光。但現在餐廳由於同質化經營，行業門檻低，生意肯定會越來越難做，再加上外賣、商業綜合體對餐飲業人流的分離，以及民間消費能力減弱和各種成本上升，都給街邊餐飲業帶來直接對沖。現在想創業投資餐飲業，沒兩把刷子還真的要虧錢的。
五糧液57556891
現在街面上的餐飲生意是越來越難做，但是即使是難做，也有很多人在苦苦支撐。因為，做餐飲的門檻低，你投二、三萬就能開個生煎店，搞個五萬、十萬就可以做餐廳。還有不管你有沒有文化，以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對於創業者來說還相對容易一些。
對此，有專家表示，一般看上去不太乾淨的小飯店由於負面報道比較多，所以生意越來越差了。前些年，很多媒體報道，一些小飯店為了節約成本用“地溝油”，不洗菜就直接炒，把顧客未吃完的菜二次加工上桌，還有把豬肉冒充羊肉給顧客吃下去的。更何況，外面吃飯，油大、過鹹、糖多，很多家庭都儘量減少在外面吃飯了。
而我們認為入行門檻低，部分餐飲店不講衛生，砸了自己的牌子，的確是餐飲業生意差了的原因，但是更主要原因恐怕有以下幾類：第一，現在大型商業綜合體開得越來越多，很多民眾在購物、娛樂、休閒之餘，還要在這些綜合體內就餐，而大型商業綜合體開多了，就把街面上就餐的人口給吸走了不少，這是事實。
第二，網上外賣對餐飲造成的衝擊更大。主要是餓了麼和美團。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費用又不高，平臺還對外賣小哥進行額外補貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時間，他們更不願意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。
第三，幾年前，三公消費比較盛行，用公款吃飯當然不用省錢，啥菜好吃就上啥，一條街面上有個十幾家飯店也都能生存得了。而現在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費，就算請合作單位吃個便飯，也不能隨意報銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費需求，那麼光靠當地百姓私人來消費，那肯定是餐飲店同業競爭白熱化，生意就越來越不好做了。
第四，現在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關部門對食品安全問題比原來更加重視，於是越抓越緊，越查越嚴，而在同質化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價格，這使得開飯店的老闆越來越不賺錢，甚至還出現虧損幹不下去的情況。
第五，房價越來越高，當地很多人買了房便做了房奴，一個月一大半的家庭收入都要交給銀行和開發商，自己手中剩下的錢僅夠日常開銷。此外，還要留點錢以防不時之需。所以，現在民眾下館子吃飯的次數要比原來降了不少。當消費需求因高房價而受到遏制，居民消費啟動不起來，當然餐飲生意會越來越冷清。
過去由於公款消費盛行，人們收入水平提升，街邊餐飲業經歷了一段美好時光。但現在餐廳由於同質化經營，行業門檻低，生意肯定會越來越難做，再加上外賣、商業綜合體對餐飲業人流的分離，以及民間消費能力減弱和各種成本上升，都給街邊餐飲業帶來直接對沖。現在想創業投資餐飲業，沒兩把刷子還真的要虧錢
疆悟恆
目前的餐飲消費市場並沒有前幾年的市場那麼好做，不僅僅是客單價在降低，食材成本、房租成本、裝修成本等等都在上升，消費升級很大一部分是花在其他精神層面上，落實地實體傳統經濟的還是非常有限。
科學研究表明；人的味覺記憶大概是4天至7歲形成，60、70後絕大多數是吃著媽媽做的菜長大的。在食物貧乏的年代，我們就會覺得媽媽做的菜好吃，80、90、00後很多是吃著炸雞、薯條長大的。Ta們並不記得媽媽做的菜是什麼味道，所以對美食的定義與60、70後是完全不同的。
80、90、00後的消費者相對經濟壓力小很多，Ta們喜歡嘗試新鮮事物，Ta們吃的東西多了，但是能說出來想吃什麼東西少了。Ta們是餐飲經營者必須關注的一個群體。
1、消費需求正在發生改變
過去，一年三節才有可能有肉吃。今天一日三餐，只要你喜歡，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐廳不僅僅要紅燒肉好吃，可能你的餐廳還要好玩，才能吸引到消費者。過去能上餐廳吃飯是—種榮耀，今天約朋友談點事，找個環境好的餐廳邊吃邊聊，親朋好友相聚，在外吃飯已是常態。
2、競爭對手正在發生改變
過去開個餐廳，競爭對手可能就是同一條街上的小飯館，現在有來自世界各地的餐廳來參與競爭；有來自美國的必勝客、肯德基、麥當勞，有來自日本的壽司、有來自意大利的意粉餐廳，也有來自香港的太興、大家樂，甚至開個糖水鋪都有香港的滿記、許留山同你競爭，競爭已是無處不在，怎樣在競爭中存活？先佔領客戶的認知就是生存的法則。品牌定位的關鍵是在客戶的心智中定位。
不論餐飲老闆們願不願意，你的餐廳的顧客都在不斷流失，顧客流失的原因並不是你餐廳對面開了一家和你一模一樣的餐廳，而可能是顧客可以在網上叫一份快餐，—份比薩，一份米粉，又或者可能是你餐廳附近蓋了個大型綜合體。
3、信息爆炸，消費者選擇太多
過去消費者可能因為一則電視廣告而排隊購買某個產品，今天可能很多消費者都不看電視了。因為今天的廣告實在太多了，消費者開始抗拒廣告，即使看球賽電視轉播，我們—般都會利用廣告時間上洗手間、面對信息爆炸。消費者選擇太多，不知如何選擇。所以餐廳如果沒有讓消費者選擇的理由，那離倒閉就不遠了。
4、企業傳統的廣告宣傳己經失效
今天的消費者越來越理性，用—則廣告，用一款特價菜就能捧紅餐廳的時代早已一去不復返了。企業的廣告效果越來越差，企業與消費者溝通的方式發生了天翻地覆的變化，移動互聯讓消費者獲取信息的方式由單向傳播轉為多向傳播。
5、員工的變化，傳統的管理已經失效
當越來越多的90後員工開始走向工作崗位時，許多60、70後管理者宊然發現，原來的管理手段很難奏效了。60、70後管理者似乎都形成了一種共識：80、90後員工個性張揚、性格叛逆，管理起來非常困難。
事實是這樣嗎？到底是80、90後員工叛逆不聽話，還是管理者需要改變管理方法，用新的視角審視並留住他們，進而為企業創造更好的效益？
80、90後員工有什麼特性呢？
1.獨立性強，協作性差
2.缺乏長遠目標
3.智商高，情商低
4.立場不堅定
作為管理者，要了解員工、重視員工，尤其要重視80、90後員工的優點和缺點。只有這樣，才能充分調動員工的積極性和創造性，提高工作效率，終有針對性地引導他們為企業創造價值。80、90後的優點概括起來包括：性格開朗、思想開放，能多元化吸收知識；有品位，愛乾淨；心地善良；聰明能幹、可塑性強。
80、90後處在物質豐富的時代，不缺少任何物資，更不需要防範他人。他們有其本身的特點。比如，崇尚品牌，外表乾淨得體，辦公室抽屜卻十分邋遢；工作上進步快，可塑性強；思想、行為也很開放，做自己事情的時候，通常會無視別人的存在。
80、90後員工對情感非常關注，很容易對領導的批評產生情緒波動和對抗心理。所以管理者要加強情緒管理，在工作中適當增加感情管理。
老闆們對營銷的錯誤認識
吃100送100......進店就送會員卡，一塊錢一隻雞，這些是營銷嗎？不是，肯定的告訴各位老闆，這頂多算促銷，再說你的餐廳能用，你隔壁的餐廳也能用，一點技術含量都沒有，後惡性競爭，把利潤都爭沒了，關門了。
很多企業老闆，甚至營銷總監、主管都會對營銷有認識的誤區。很多時候，餐廳生意不好，於是做了幾天主管的，會炒幾個菜的大廚跑去跟老闆說：老闆，生意不好，是營銷沒做好，我們店是不是搞點優惠，吃100送20。老闆一聽，有道理，還以為遇到了高手，人才。
不知不覺，在很多餐飲老闆的概念中，營銷就是打折，優惠。過去餐飲老闆可以不懂營銷，但在這個信息爆炸，選擇困難的移動互聯時代還不懂營銷將是件恐怖的，不可想象的事情。
真正的餐飲營銷是以顧客為導向，按顧客的思維方式從產品設計，到產品體驗，到產品價值。
海集號
第一，現在大型商業綜合體開得越來越多，很多民眾在購物、娛樂、休閒之餘，還要在這些綜合體內就餐，而大型商業綜合體開多了，就把街面上就餐的人口給吸走了不少，這是事實。
第二，網上外賣對餐飲造成的衝擊更大。主要是餓了麼和美團。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費用又不高，平臺還對外賣小哥進行額外補貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時間，他們更不願意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。
第三，幾年前，三公消費比較盛行，用公款吃飯當然不用省錢，啥菜好吃就上啥，一條街面上有個十幾家飯店也都能生存得了。而現在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費，就算請合作單位吃個便飯，也不能隨意報銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費需求，那麼光靠當地百姓私人來消費，那肯定是餐飲店同業競爭白熱化，生意就越來越不好做了。
第四，現在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關部門對食品安全問題比原來更加重視，於是越抓越緊，越查越嚴，而在同質化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價格，這使得開飯店的老闆越來越不賺錢，甚至還出現虧損幹不下去的情況。
第五，房價越來越高，當地很多人買了房便做了房奴，一個月一大半的家庭收入都要交給銀行和開發商，自己手中剩下的錢僅夠日常開銷。此外，還要留點錢以防不時之需。所以，現在民眾下館子吃飯的次數要比原來降了不少。當消費需求因高房價而受到遏制，居民消費啟動不起來，當然餐飲生意會越來越冷清
