不忘初心281979511
当然是不可以鉴别得出来的！酒精勾兑酒就是用食用酒精加水、香精等兑出来的酒，人们之所以不喜欢甚至说是深恶痛绝，因为食用酒精口感不好，且喝多无益，所以就有了各种各样的鉴别方法。点火也是其中之一，而其实粮食酒可以用火点着，而酒精酒同样也可以点着！
点火鉴定白酒这一做法并不是近期才有的，而是更早以前就已经有了。在一开始，这种方法来鉴定白酒还是较为实用的，因为一般来说只有50度及其以上的酒能被点燃，而食用酒精是在上个世纪六十年代才被发明的，以前酒的造假基本就是兑水，以前大家心中的好酒就是不掺水的高度酒，所以用这一方法的确是可以比较简单地先初步辩出白酒优劣的。
所以说，白酒能被点燃的原理其实很简单，跟是否为粮食酒无关。其主要跟酒的酒精度数有关，一般50度的酒都能被点燃，若所处环境较热，40度也可被点燃。最浅显的一个例子就是酒精灯，其为工业酒精，连酒精酒也算不上，但是它不仅可以被点燃，还可持续燃烧很久，还不是因为其酒精度高达97度，所以也能点燃。所以说，单纯想从是否能被点燃就看出来到底是不是纯粮酿造纯属无稽之谈！
一个小酒酒
首先，这个观点是错误的。我是酿造纯粮酒的酿酒人，对于这个自然知道，听我说一下。
无论是纯粮酒，还是酒精勾兑的酒，只要其度数够高，达到五十多六十度以上，都是可以用火点燃的。当然我们大概是可以从点燃酒来判断一下到底是酒精勾兑的酒还是纯粮酒。
有两个方面可以用作区别酒精勾兑的酒和纯粮酒。第一就是闻气味。酒精勾兑的酒因为其添加的是化学香精，因此点然后酒的味道闻起来比较刺鼻，比较恶心到感觉，几乎闻不到属于白酒的香气。
而真正的纯粮酒点燃后再闻，其味道飘散着淡淡的粮食清香，有一丝酸味，还有发酵的糟味。这与酒精勾兑的酒区别非常大，大家可以试试。
第二就是看点燃后火苗的颜色。酒精勾兑的酒火苗呈暗红色，总之看上去不正常，燃烧也不集中，有点类似于煤气罐快没有煤气的时候点火的样子。而纯粮酒的火苗则很均匀耐看，一般呈淡蓝色，看着很舒服。
我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒，下面一些自家酒坊的照片发给大家看看。
古惟藏风酒
首先，这个观点是错误的。我是酿造纯粮酒的酿酒人，对于这个自然知道，听我说一下。
无论是纯粮酒，还是酒精勾兑的酒，只要其度数够高，达到五十多六十度以上，都是可以用火点燃的。当然我们大概是可以从点燃酒来判断一下到底是酒精勾兑的酒还是纯粮酒。
有两个方面可以用作区别酒精勾兑的酒和纯粮酒。第一就是闻气味。酒精勾兑的酒因为其添加的是化学香精，因此点然后酒的味道闻起来比较刺鼻，比较恶心到感觉，几乎闻不到属于白酒的香气。
而真正的纯粮酒点燃后再闻，其味道飘散着淡淡的粮食清香，有一丝酸味，还有发酵的糟味。这与酒精勾兑的酒区别非常大，大家可以试试。
第二就是看点燃后火苗的颜色。酒精勾兑的酒火苗呈暗红色，总之看上去不正常，燃烧也不集中，有点类似于煤气罐快没有煤气的时候点火的样子。而纯粮酒的火苗则很均匀耐看，一般呈淡蓝色，看着很舒服。
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至于能否点的着最关键的一点就是酒精含量的多少，也就是酒精度数的多少，高低，在若干年前，白酒确实都能够点燃。因为之前的白酒中酒精含量的标准是50度左右，大部分在52度，还有一部分是42度，再后来由于健康饮酒的概念推出才有了38度的低度酒出现。
三带一
也不知道是谁散发的这些谣言。
无论是酒精勾兑酒还是粮食酒，只要酒里面的酒精度达到可点燃的程度，都能够点燃，所以不能用这个方法来区别酒精勾兑酒和粮食酒。
另外，像一些明明就是纯粮食酒，但是因为度数比较低，或者因为年份比较高，酒精浓度已经很低的酒也是点不燃的，如果这样很武断的就判断这是酒精勾兑的酒的话，那可糟糕了。
而且像食用酒精是 95 度，这是肯定能点燃的，再经过勾兑师傅加浆降度之后变成 60 度，53 度，40 几度，都是可以点燃的，难道你也认为这是纯粮酒麽，那我估计市面上的纯粮酒真是和都不喝完，就没有人去做传统工艺的酒了的，全部都去用酒精勾兑了。
我发现现在很多网上交大家如何去鉴别酒精勾兑酒和纯粮食酒的方法，说实话我认真看了一下，有没有用呢，还是有点用的，但不是全部有用，因为现在的勾兑技术已经很高明了，勾兑师傅可以经过各种技术将纯粮酒的一些主要特征都给勾兑出来，所以如果不是比较专业或者长期接触酒的人是很难区别开来的。
最好的办法就是买点酒精来对比，我们是因为天天喝纯粮食的酒，隔老远闻到酒精就知道是酒精勾兑的酒了。没办法，谁让我们吃这碗饭呢。
所以如果真的想区分粮食酒和酒精酒的话教你一个方法，去网上买一瓶 10 几块钱的酱香型白酒，在买一瓶一百多的茅台王子酒，买其他酒也怕你被骗，结果买了两瓶酒精酒，然后将两瓶酒放在一起做对比，不用喝，就每天倒一点出来闻闻，反复训练一个星期左右，慢慢你就会找到那种感觉了。
有人叫我东东，也有人叫我雷锋，希望能帮到你，有用的别忘点个关注，带你了解更多酱酒不为人知的秘密。
东东讲酒
粮食酒和酒精酒，区别不在点火，在酒体，区别的部分不到5%，很少量。白酒有三部分组成：水、酒精、固化物。粮食酒和酒精酒的区别就在这个固化物。
能点着火是酒精，酒精含量到一定浓度，就能点着，度数越高越好点着。譬如53度茅台酒，一根火柴轻轻点着。所以，点着火不是判断粮食酒和酒精酒的依据。
粮食酒和酒精酒的根本区别，打比方说，粮食酒是有生命的，而酒精酒是人偶。就像日本的人偶，外形做得再逼真，它也是人偶，不是真人。
为什么这样比方？粮食酒是谷物经过发酵，再蒸馏而来。谷物里的成分、发酵微生物产生的物质，都在里面。高温蒸馏会损失大部分，但是还有部分存在。这些物质会继续工作，相互发生反应，然后趋向融合。反映在酒体，就是存放后的酒，口感越来越好。这就证明酒是有生命的。
酒精酒的制造原理，是用白酒香精模仿粮食酒里主要物质的味道，模仿的越像，口感越接近粮食酒。但是这些模仿的化学物质，相互之间不会发生作用。所以，酒精酒存放不会影响口感，相反的越放味道越差。因为酒精在不断挥发，里面的香精也在不断挥发，味道就越来越差。
我有个做汾酒的朋友，坚持一个鉴别真假粮食酒的办法，简单粗暴效果好，而且对喝酒人的身体有好处。这办法也是古人喝酒的办法，把酒烫热了喝。白酒烫到40多度，粮食酒不怕，里面的物质性能稳定，闻着酒香，喝着口感更顺。酒精酒就惨了，一股酒精味，和着刺鼻的香精味道，没法进口，立现原形。
所以，现在喝白酒，不要怕麻烦，烫着喝，避免喝到酒精酒。
普济
有几个观点需要讲清楚。
第一、只要是白酒都是粮食做的。
不论是传统固态发酵发的“粮食酒”，还是食用“酒精勾兑"的白酒，原料都是粮食做的。都符合国家相关食品法规和标准。且全世界很多烈酒就是这种用食用酒精来做的，比如伏特加。
只是这种工艺与我国传统用酒曲加入粮食中，在固态情况下糖化发酵同时进行不同。食用酒精勾兑的酒，是将玉米等为原料先糖化，再将糖化液发酵成食用酒精。这种做法出酒率高。且时间短。所以成本很低，市面上这种新工艺的酒占75%以上。
第二，只要酒达到一定条件就可以燃烧
一定的度数和一定的环境温度
一般情况下40度左右的酒就可以燃烧，但需要环境温度比较热的情况下。所以，不论是你说的“粮食酒”，还是“勾兑酒”，只要条件合适都会燃烧。
第三，所有的酒都会勾兑
白酒蒸馏出来都是60多度，甚至更高。所以哪怕是茅台也会加水的。同时勾兑只是一种工艺，就是通过加入各种不同批次，品质等的酒，或者水、或者其他物质，让酒的成品达到一种统一的感观条件。
老三说酒
首先你的观点不对！无论是酒精勾兑酒也就是新工艺白酒，先说一下什么是新工艺白酒，在新中国成立的初期，为了解决粮食紧缺的问题，我们发明了与之类似新工艺白酒。新工艺白酒指的是采用食用酒精和食品添加剂（酒用）调制而成的白酒。有些人认为新工艺白酒就是酒精加水再用香精调味，其实这门白酒技术远没有这么简单，新工艺白酒也就是咱们认为的酒精勾兑酒大多有以下几种
第一种：串香法，串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精。
第二种：调香法，调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。
固液法：固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。
接下来咱们再说说粮食酒，粮食酒顾名思义就是粮食固态发酵出来，没有人为的增加增香增味物质，成本大，费工费力，但酒质好，饱满，虽说现在有一些新工艺白酒做的已经很接近纯粮固态发酵的白酒了，但是价格不菲，一般人也不容易分辨出来。
粮食酒和酒精勾兑酒也就是新工艺白酒，都含有酒精，都能够被火点燃，不能单纯的以能不能用火点燃来分辨是不是粮食酒。
茅台小酒保
首先可以明确的回答题主的这个问题，用【能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的】这个标准来做判断，肯定是不对的。
首先白酒能不能点燃的这个事情，基本上可以说只与酒精浓度、点燃方式和室温有关，跟这个酒是不是所谓的纯粮酿造这个说法没有什么关系。一般来讲越高浓度的白酒就越容易被点燃，50%浓度以下就不太容易被直接点燃了，需要温度比较高的环境。
其次就是“粮食酒”和“勾兑酒”的这个界定了，我们一般意义上的“粮食酒”指的大概就是那种传统的，用看得见摸得着的粮食加酒曲酿造的酒，也就是一般意义上说的“固态法白酒”。这种酒一般不会特别的便宜，因为时间长、出酒率低是客观条件。
但是“勾兑酒”这个概念就比较模糊了，其实几乎可以说市面上所有的酒都是勾兑酒，因为厂家请的调酒师做的就是这个工作啊，勾兑只是整个生产过程中的一个环节而已。最简单的思考一下，一个酒厂不可能所有酿酒车间出来的酒都一个滋味，但是也不可能每次都弄个新名头卖出去吧，所以为了质量、风味统一，那么【勾兑】这个调节味道、平衡酒体的过程是不可或缺的。
而被人们诟病、抵制的所谓的“勾兑酒”，我觉得指的应该就是单纯食用食用酒精和香精之类的调配出来的酒。但是由于白酒98%的成分是水和酒精，那2%左右的微量风味物质决定了酒的味道，一般人是很难分辨出其中的区别的。
所以单纯以点火的方式来判断是没什么用的，而大多数分辨的方法基本就是基于个人经验而言的。如果处于健康的考虑，基本上少喝酒、不酗酒才是比较管用的办法了。
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哑巴美食家
本不会回答这类无趣的问题，但这个问题几天来一直在眼皮子底下晃荡，就来一番顾左右而言他的回答！
有一次去某个乡镇，在一间不大的小店买饮料的当口，碰见个顾客，要求店老板给他介绍一瓶纯粮食光瓶白酒，准备给他老爸洗老寒腿，贵点也行。并说前一天买了一瓶北京二锅头，标注的是五十六度，可回去怎么点火也不起火，怕是酒精勾兑酒。我听后和那个小青年聊了几句，对他说，你头天买的酒已经和酒精勾兑没有什么关系了，是纯粹性的假酒。白酒点燃起火和酒精度有关，和白酒酿造类型无关。酒精度越高，燃烧越充分彻底。市场上十来块钱的北京二锅头，标注的是五十六度，百分之八十是假酒，也就是缺度酒，一般只有十几度二十来度，在偏远农村存在量很大，也就是有些人遇见点燃不了的白酒。小青年听了若有所思地要我介绍一款既便宜又实惠还能点燃的白酒，我给他推荐了绿瓶五十二度的牛栏山二锅头，虽然这款酒是液态法酿制，也就是大家所说的酒精勾兑酒，但燃烧效果比较好。
酒精不是洪水猛兽，粮食酒也不是灵丹妙药，搞清酿酒工艺，才不会盲目跟风，盲目怀疑。
庆阳酒说99
说到喝酒，大家都不生疏，作为一个中国人，就算本人不会喝酒，身边也会有喝酒的朋友和亲戚，可见中国人们对白酒的需求还是很大的，但是粮食酒酿造的本钱也不低，所以有不少替代粮食酒的勾兑酒流通在市场上，这还是让不少经常喝酒的人还是感到很担忧的，所以人群中传播了不少关于区分真假白酒的办法，像用火点酒，就是其中一种。今天我们来讨论一下，这个办法靠谱吗？
有人以为，能用火点燃的是粮食酒，不能用火点燃的是勾兑酒。他们的理论根据是，由于粮食酒，酒精和水的分离度更高，而勾兑酒，酒精和水分子的分离度低，所以相比拟来说，一个容易被点燃，而另一个不容易被点燃。听起来仿佛没有缺点，但是认真一琢磨，而且理论一检验并不是这么回事。
由于白酒能不能点燃，和是什么酒并没有多大的关系，只和酒里面的酒精浓度，点燃方式还有室温有关系，普通来来说超越了50度的白酒更容易被点燃，但是有一个前提条件，就是要在高温度的环境下。另外勾兑酒也并不是单纯指酒精和水分配的酒。
有一种勾兑酒很是一半粮食酒，一半酒精酒分配而成的。由于粮食酒的造假高，在制造过程中不只需求大量的粮食，还需求人力，还有酒曲，以及技术精深的酿酒师，所以有人就用粮食酒兑着酒精酒来降低本钱，所以用点火来判别能否是粮食酒还是勾兑酒的办法就不行了，由于勾兑酒的界线都含糊了。
而人们最抵抗的那种用水和酒精，还有风味调料勾兑出来的酒，假如分配技术够高，简直也尝不出什么缺点，而且用火来点，点出来的火焰和粮食酒也不会有什么差异。所以用火来判别是“勾兑酒”还是“粮食酒”是不靠谱的。所以不要再用这种办法来区分酒的质量了。
