井聖日膳
似白月，如溪舍，木椽半遮半隱，星藍色的軟椅與淺木【接壤】，恰在浩瀚之藍與軟暖潔淨的一冷一溫中，這便走進了井聖日膳。
一座小屋，明檔現做，日料的精與食材的本味，被充分釋放而出...
三文魚刺身
我想每個做日料的主理人，都視三文魚為日料之魂，井聖家的三文魚，魚身緊緻鮮美，彈性十足，橘白相間的三文魚肉，落於冰沙之尖，形若軟而立體的暖扇，層層散開，似是冰塔處的一束橘光，削了幾份冷氣。
肥潤的三文魚清滑嫩連，井聖家甄選自丹麥法羅群島三文魚，色澤鮮明，偏橙黃色，脂肪紋路寬，宛如大理石一般分佈。
主廚的功力此刻顯現出來，每片刺身都厚薄均勻，入口結實飽滿，肉質不散，魚油豐盈。蘸上手磨芥末，享受唇齒與魚肉的纏綿之感。
味增湯
日劇裡，惹人饞的暖湯當屬味增湯了，碗小口深，不用細攪，一勺下去即能撈出鮮軟的豆腐，海帶附在湯液中，與紫菜片、木魚花相互抹勻鮮味。
味增湯選用上好的泉水或者純淨水為原料，在海帶青菜湯裡面加入一定量的味增，煮沸後煨湯一段時間，再加入水豆腐方丁煮沸，入口的味增湯氣味較為清淡，充分保留了食材的本味，醇厚而香美。
招牌彩蝶卷
井聖家的主理人，在打造以日式餐飲文化為本源的基礎上，又以自創的招牌壽司，受到往來食客的喜愛。
選用日本珍珠米為卷身主體，外鋪以“森林奶油”著稱的牛油果，鰻魚以天蠶絲般輕薄，賦於其中，炸蝦與鮮甜炭焙後的海苔粘連包裹。
內裹蟹柳色拉，壽司雖小，卻處處顯珍，井聖家的每一處用料，都精細的比對與甄選過，細節到用秘製醬汁勾勒繪製出的彩蝶狀都需要做到粗細均勻。
入口是顆粒圓潤有嚼勁的香米，炸蝦的香酥嫩脆讓整隻壽司立馬有了靈魂，恰到好處的牛油果與鰻魚，一鮮一軟，並不起膩。
一口下去，多味重疊，各有其感。形似彩蝶，翩躚而生。
少了油光肆膩的濃汁醬沫，隱了與煙火同桌的火焰氣，就在清雅的小座中，嘗”風輕雲淡“的日膳料理，日子朝前而過，食慾亦在向前。
店名:聖井日膳
地址;開福區湘江中路589號萬達廣場4019商鋪；嶽麓區茶子山112號凱德壹中心B1層49號
人均:80元
設計〡 喜鵲
攝影〡陳澤宇
閱讀更多 益劃長沙美食攻略 的文章
