望帝12
椒鹽實在應用範圍太廣了，燒烤包括一些烤雞等都有椒鹽味的。很多情況下，都認為椒鹽很難做，其實不然。椒鹽的製作方法很簡單。
椒鹽，從字面上看一個是椒，一個是鹽。椒代表著花椒，鹽顧名思義就是鹽。
椒鹽的成分就是這兩種，願意加入別的還可以加入八角。
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椒鹽的製作方法
難度係數：☆
製作時間：10分鐘
食材：花椒2把，鹽5勺、八角1粒
製作步驟：
步驟一：花椒、八角小火炒出香味。
步驟二：小火炒鹽，把鹽炒至微微泛黃即可。
步驟三：用研磨機把花椒和八角打碎。
步驟四：將炒好的花椒和鹽混合在一起，攪拌均勻即可。
製作出來的椒鹽，可以用在各種烹飪食材上，尤其夏天的燒烤，撒上一點椒鹽，更香。
另外：如果想要辣味的，可以取出一部分，加上一點辣椒麵，味道也是不錯的。
自己做出來的椒鹽做好了，比外面買的更好吃。
以上就是椒鹽的做法，是不是在家自己製作椒鹽很簡單呢？如果對大家有幫助，感謝大家的點贊、轉發、收藏、關注，為您分享更多的精彩美食教程與技巧。您的支持就是我前進的動力！
謝謝觀看！
美食全天下
教大家一種秘製椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。
首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。
注:圖片來自於網絡，如有侵權請告知。
趙漢謨
椒鹽，顧名思義，就是花椒與鹽的加工結合，它在飲食中是不可或缺的一味調味料。最熟悉的耳熟能詳的菜品就是椒鹽大蝦、椒鹽排骨以及椒鹽蘑菇了，它很能提味，增進食慾，讓人胃口大開。市售的椒鹽並不貴，幾塊錢就能買上一小袋，一小袋椒鹽就能吃上很久。可您想過自己製作椒鹽嗎？在這個食品安全的大環境下，還是自己動手才安全又放心。
用料
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花椒40克![]()
精鹽20克
- 八角1顆
自制椒鹽的做法
選擇當年的新鮮花椒，當然得是乾透了的，最好再來上一顆八角，更提味兒
2.
食鹽家家都有，花椒與鹽的比例大概掌握在2：1即可
3.
先把花椒小火炒香，把花椒炒至顏色稍稍變深，但不要黑掉，那就炒糊了，就不能用了。炒香後倒出來
4.
再接著炒鹽，還是要小火，把鹽炒到微微發黃就行了
5.
然後用料理機把炒好的花椒和鹽放一起打碎成粉末狀。把打好的椒鹽放到一小玻璃瓶裡，蓋好蓋子，隨吃隨取
自制椒鹽成品圖
用戶95420305355
怎麼自做椒鹽？
大家好，我是小董，我的回答是：
說起椒鹽，可能在大多數人聽起來這個作料並不太常見，但是其實不是這樣，日常生活當中椒鹽的使用範圍很廣，可以用在炒菜當中，也可以用在燒烤當中，甚至油炸當中也非常的實用。總的說起來就是一個非常實用的佐料，味道也相當不錯。
只不過在大多數人的印象裡面，椒鹽這種佐料可能並不太常見，大家所能夠見到最多的無非也就是那些辣椒麵，味精，還有雞精，食用鹽。說起椒鹽可能就相對於要陌生一點，所以自然也會導致大家認為椒鹽是一種非常難以製作的佐料，其實從椒鹽這兩個字就可以看得出來，製作方法並不會這麼難。因為所需要的材料並不多，製作過程也相當的容易，接下來就來看一下這道佐料的具體制作方法。
——【椒鹽】——
食材：花椒，食用鹽，八角
——【具體制作方法】——
1、起鍋，將炒菜鍋燒熱，然後將花椒還有八角放入鍋中進行翻炒一段時間，之後就會發現鍋中炒出了一些香味，然後將花椒還有八角打撈出來
2、將食用鹽放入鍋中進行翻炒一段時間，會發現食用鹽開始變黃，盛出
3、再用研磨的機子將翻炒出來的花椒還有八角進行研磨到粉末的狀態
4、將炒好的食用鹽還有研磨出來的花椒還有八角充分進行攪拌
【烹飪小貼士】：
1、做椒鹽時，鍋中不要倒油，也不要有水，將鍋燒熱之後放入八角，花椒之類的，這樣可以保持製作出的椒鹽的口感
2、翻炒花椒，八角及食用鹽的時候一定要用小火翻炒，不能使用大火否則容易糊
這也就是椒鹽的製作步驟，在這裡要補充一點，這是平時所使用的最簡單的椒鹽製作方法。很多人可以根據自己口味的需求在這一道作料當中加入那些辣椒，或者是其他的調料品，比如說味精，使得椒鹽的味道變得更加的充分，吃燒烤的時候加入這一個作料，自然也會讓燒烤變得更加的美味。
總體來說，椒鹽的製作過程其實非常簡單，並沒有大家想象的那麼難，最重要的一點就是椒鹽在平時的生活當中，所使用的範圍真的很廣。閒著沒事的小夥伴們就可以自己嘗試動手去做一下，偶爾搞搞燒烤的時候拿出這一套調味品也可以讓燒烤的質量得到很大程度上的提升。並且最重要的一點就是，除了在燒烤的過程當中會大量食用的椒鹽，平時炒菜過程當中也可以放入這一個佐料，油炸很多食品的時候也可以放入椒鹽。真的非常實用。
大家對於椒鹽的製作方法有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
自制椒鹽，就從業經驗，試過很多配方，向你推薦一個我認為最滿意的比例和製作方法，希望可供參考。
配料：
青花椒、紅花椒、食鹽各20克、白芝麻10克，比例為2：2：2：1；
八角半個，桂皮、陳皮各1小塊（八角大小），丁香3粒，味精、雞粉各2克.
注：青花椒選用江津九葉青，紅花椒選用漢源貢椒。
做法
1、將鹽先放入鍋中，炒制微黃，再將花椒和其他配料放入炒香，即可關火；
2、炒好的各種中原料研磨成粉，即製成椒鹽。
老椒食記
自制椒鹽對於我來說是比較熟悉的，日常生活中調餡、做餅都用的著椒鹽。自己親手做椒鹽吃著放心，外面賣的有時候摻假，下面我把做法分享給大家。
準備材料：
適量花椒、小茴香、食鹽
製作方法：
- 首先我們要挑選，品質優良的新鮮花椒適量，不要用陳花椒。
- 取適量新鮮小茴香，把小茴香挑揀一下，確保乾淨衛生。
- 把鐵鍋點火燒微熱，放入備好的花椒，用鏟子快速翻炒均勻，然後撒入備好的小茴香，注意用最小火慢炒，炒至花椒和小茴香微黃就可以了，炒好的花椒格外香。
- 把炒好的花椒和小茴香盛出，放入面板上稍晾片刻。
- 用擀麵杖把炒好的花椒和小茴香擀碎，儘量攤薄一點一點擀，這樣做出來的花椒粉少粗一點，但香味格外濃，特別適合用來做椒鹽餅，擀好的花椒小茴香，撒入細鹽就可以了。
- 當然有喜歡粉狀椒鹽的，可以在食材炒好後，放入料理機里加適量鹽打碎就可以了。
冰雨雪點
椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。
【怎麼製作椒鹽】
其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。
下面還是簡單說下流程吧：
- 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
- 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
- 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
- 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。
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椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了。如果喜歡滋味複合一點，可以加入一點雞精、其他少量幹香料或者是幾顆花生、芝麻之類的都行。
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啞巴美食家
如何自制椒鹽？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：一說起“椒鹽”來，相信大多數進過廚房或者燒烤店的朋友都不陌生，這是一道大家做燒烤或者煎食物時經常會用到的調味料，在食物中加入椒鹽能夠賦予食物“香、麻、鹹、鮮”等多重美味口感的提升，讓一道普通的食物瞬間變得好吃許多，因此椒鹽這一道調味料一直以來也備受大眾喜愛。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
椒鹽是什麼？
答：........“椒鹽”是一種中國各地常用的經典調味料，一般主要是以花椒粒與食鹽一同小火炒香，盛出而成，當然一般為了讓食鹽與花椒的味道混合的更加均勻，花椒和食鹽炒勻後一般還會一同打成粉末狀再使用，目前椒鹽已經成為流行全國的家常調味品。
椒鹽加入食材有何作用？
答：........通過上面的瞭解，椒鹽其實就是花椒與食鹽一同製作而成的調味料，那麼用這樣的椒鹽加入食材到底有何作用呢？
首先，椒鹽本身是又花椒與食鹽一同炒香研磨而成，因此一定具有濃郁的花椒芳香，其次因為食鹽本身具有去溼調味的作用，搭配在花椒內能極大程度上增強椒鹽的誘人芳香，加入食材內能掩蓋掉食材的絕大多數腥羶味並提香開胃，增強食慾，讓一道普通的烤肉瞬間香味誘人起來。
如何自制椒鹽呢？
答：........既然知道了椒鹽的主要組成原料，其實要想自制一道椒鹽就會特別簡單了，下面分享一下詳細做法及其注意事項。
【椒鹽的自制正確做法】——特點：芳香誘人、鹹麻回香、做法簡單、一看就會。
【主料】：花椒20克、食鹽60克（花椒和食鹽的比例是1:3）
【工具】：炒鍋1口、擀麵杖1個、案板1個或攪拌機1臺、密封容器1個
——【開始製作】——
①：準備好以上食材後，起砂鍋洗淨燒乾，轉小火，先加入食鹽60克翻炒5秒保證炒乾鍋底水分。——（注意，炒鍋一定要先洗淨油分且燒乾水分，後面解釋）。
②：加入花椒粒和食鹽一同快速翻炒炒勻，全程保持小火繼續慢炒。——（注意，全程一定要用小火慢炒，後面解釋）。
③：炒至食鹽變成焦黃色，花椒粒發酥變黑時，即可關火出鍋倒在案板上。——（注意，這個時間要拿捏的剛好，不能把花椒炒糊了）。
④：趁熱趁著香味濃郁時，用擀麵杖將花椒粒和食鹽充分擀碎在一起，儘量把花椒粒擀碎成粉。
——（注意，一定要趁熱擀碎，後面解釋）。⑤：將花椒粒完全擀成細粉無顆粒狀態時，取一干淨無水密封容器倒入密封存放，隨取隨用，椒鹽即成。——（注意，擀碎的椒鹽必須用無水的密封容器存放，後面解釋）。
出品圖：這樣一道純天然、香味濃郁、做法簡單、味道香濃且百搭好吃的椒鹽就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼炒鍋一定要先洗淨油分且燒乾水分？
答：........很多人在做椒鹽時都沒有去注意鍋的衛生，特別是有很多人認為剛油炸完東西鍋裡乾淨無水分，只是有點油剛好潤鍋沒關係，所以做椒鹽就直接下入花椒和食鹽炒了，雖然當時炒的時候比較香，聞著特別誘人，但是吃入油分的椒鹽本身相對較粘，炒制時也會導致味道混合的不夠均勻，而且帶油分的椒鹽特別容易變質（燒過的油容易變質），放2天就會開始粘連結塊，所以建議大家做椒鹽最好還是完全洗淨鍋身再炒為佳（帶水分則粘性更加，所以燒乾水分也非常關鍵）。
2、為什麼炒椒鹽要全程小火慢炒？
答：........這個原理其實也很好理解， 由於食鹽本身脫水能力極強，而花椒本身又是水分極低的幹香料，因此2者下鍋後同炒很容易迅速進入受熱狀態，如果此時直接用中火甚至大火去進行炒制，那麼幾乎毫無水分的花椒就會特別容易炒糊炒焦，不但香味可能會大打折扣，在味道上甚至容易發苦無法調味，因此建議大家炒椒鹽時最好是用最小火慢炒為佳，這樣花椒既可以慢慢的受熱散發出濃郁香味，也可以和食鹽充分的互相混合吸收，從而保證炒好的椒鹽味道香濃誘人。
3、為什麼炒好花椒和食鹽後要趁熱擀碎成粉？
答：........很多人做椒鹽時都是炒好後擀碎半天或者特意放涼再擀碎的，其實這樣做是很傻的，為什麼？因為剛炒好的花椒食鹽香味是最濃郁的，此時如果不馬上打粉保存還特意去放涼再打碎或打碎又放涼，那椒鹽的香味會自然揮發掉很多的，導致後續用的時候香味沒有那麼鮮香誘人，當然剛炒好的花椒和食鹽本身還是很燙的，直接用擀麵杖擀碎可能會燙到手，所以也可以推薦大家用攪拌機打碎，這樣打的更快也更加均勻，主要是香味還能保留下更多。
4、為什麼椒鹽必須用無水的密封容器存放？
答：........因為前面也已經說過，椒鹽不能沾水，否則特別容易結塊且容易變質，多放2天香味也很淡了，所以一定不能沾水，其次，為啥要說用密封容器存放是為了避免椒鹽“跑香”，也就是不跑掉香味的意思，保證香味存放的更多。
——》椒鹽之“技術小Tips”：
（1）做椒鹽時，花椒和食鹽的比例建議是1:3為佳。
（2）炒椒鹽時，花椒一定要先整粒下入，切勿切碎或打粉再炒，否則特別容易糊鍋發苦。
（3）炒好的椒鹽要儘快擀碎保存，隨取隨用，這樣香味才能保留最足。
（4）做椒鹽建議一次不要做太多，因為本身其保質期也不長，放久了香味依舊會變淡。
（5）這款椒鹽因為純天然製作毫無添加，所以適用於任何蔬菜肉類豆腐，味道都很贊哦？很百搭。
結語
其實想要做好一道美味的椒鹽還是蠻簡單的，只不過要想做的特別香醇自然，簡單無添加，那麼這道做法是最適合的，而且調味效果還很好哦？趕緊收藏製作試試吧！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
麟大官人
椒鹽是一種常見的調味料，在我國個地區都非常常見，由炒香的花椒粉與炒過的鹽混合而成，一般用於油炸食物沾食之用，花椒氣味芳香再與鹽搭配，口感獨特，能促進唾液分泌，增加食慾。
以椒鹽為主的菜餚很多椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦，軟炸裡脊、軟炸蝦仁、幹炸蘑菇等等。
自制椒鹽非常簡單，最簡單的做法就是炒香的花椒粉與炒過的鹽攪拌混合既成。
這裡給大家分享一個五香椒鹽的做法。
材料：
花椒10克、小茴香3克、香葉3克、芝麻4克、幹辣椒少許、精鹽20克。
做法：
1.花椒、小茴香、香葉、芝麻、幹辣椒，放入鍋中小火炒出香味。
2.細鹽放入鍋中，炒到水分蒸發幹。
3.將炒好的花椒、小茴香、香葉、芝麻、幹辣椒、食鹽一起放入食品料理機中打勻即可。
* 如果家中沒有食品料理機，就將炒好的花椒、小茴香、香葉、芝麻、幹辣椒倒到案板上用擀麵杖壓成碎末、再與細鹽放在一起，拌合均勻。
椒鹽的製作，挑選花椒很重要，如何挑選好的花椒！
一看、就是看色澤，色澤鮮亮、自然的花椒比較好；花椒表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。
二聞、就是聞味道，麻椒味道濃烈,又讓人慾罷不能香，麻味濃的比較好；
三抓、就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好，反之有花椒杆或者花椒種子的都不好。
劉哥美食
椒鹽為中國各個地區常見的調味料。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。
應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
我教大家一個做椒鹽的方法，簡單好學，適用大多數椒鹽菜
1，花椒20克 鹽5克 小茴香5克 黑胡椒5克 白胡椒5克 八角一個
2，炒鍋上火加熱，放入花椒，小茴香八角翻炒，火不要大，以防炒糊，炒香後放入鹽，黑白胡椒粉，繼續炒1至2分鐘即可，裝入小碗內。
3，將炒好的混合料放入料理機打磨成粉末狀，倒出來盛入碗裡，就可以使用了，如果是醃臘肉，就多放點鹽。
小貼士
關於紅花椒和青花椒的區別，其實紅花椒和青花椒是分為了不同品種的，一般生活當中，可能有不少人會誤認為紅花椒就是青花椒曬乾後的樣子，只能說這個認知非常的錯誤，而且青花椒還有另一個名字，叫做麻椒，聽它的名字就能夠知道，它的味道要比紅花椒的味道更麻。紅花椒和青花椒外觀上除了顏色不用之外，並沒有任何的區別，但對於麻度青花椒要更勝一籌，香度和出油度紅花椒要更加出色，一般青花椒比較適合用來煮菜或者製作花椒油，而紅花椒則是比較適合炒菜。
希望我的回答對朋友們有所幫助，歡迎在評論區留言發表不同的觀點，
