李大右
大家好，非常荣幸能回答关于美食重庆火锅九宫格的用处，
很多外地好朋友第一次来重庆对于九宫格火锅充满了好奇，都不知道为什么锅里面非要放九个格子，难道九个格子里面有九个不同的味道吗，其实不是的
首先，锅底的味道肯定都是一样的，九个格子不代表有九个味道，主要就是火锅品类多，菜品丰富，一般我们都会把长时间需要烹煮的菜放入周边的格子，用小火慢慢烹饪，大火煮火锅容易直接把菜煮烂掉，小火在享受温度的降热同时，慢慢的熬制把才憨熟，重庆人一般叫憨菜，这样出来的味道才更加的独特，中间一个格子一般都是直接烫菜，因为中间的火很大，一般用来涮毛肚，鸭肠，鹅肠等系列的菜，
所以说大家熟知的九宫格火锅，在了解他的原理的同时，大家更要懂得了解的是他的烫法，因为只有学会了这些，火锅你才能吃的随心所欲，当然，每个地方有每个地方火锅的特色，同时也欢迎大家到重庆来吃火锅。
麻辣浪老师
民间流传：以前家里面的条件普遍不好，根本吃不起这样整个的火锅，所以大家为了能吃到火锅解馋便找几个人一起拼火锅。拼火锅就是几个人一起吃一个九宫格火锅，各自下各自的菜，而九宫格的作用便是“分锅”。
现在的九宫格火锅除了有分隔的作用以外还有受热程度不同的功能。我们现在吃火锅时有很多食材可以选择，吃一次火锅最少要选择七、八种菜品，这些菜品属性不同，煮熟需要的时间也自然不同所以便可以放在不同的格子里涮煮，这样也避免了有些食材煮烂后找不到的问题，为人们吃火锅提供了很大的便利。
Sophie的天马行空
以前家里面的条件普遍不好，根本吃不起这样整个的火锅，所以大家为了能吃到火锅解馋便找几个人一起拼火锅。拼火锅就是几个人一起吃一个九宫格火锅，各自下各自的菜，而九宫格的作用便是“分锅”。
现在的九宫格火锅除了有分隔的作用以外还有受热程度不同的功能。我们现在吃火锅时有很多食材可以选择，吃一次火锅最少要选择七、八种菜品，这些菜品属性不同，煮熟需要的时间也自然不同所以便可以放在不同的格子里涮煮，这样也避免了有些食材煮烂后找不到的问题，为人们吃火锅提供了很大的便利。
有人认为重庆火锅的九宫格代表9种口味，确实现在的九宫格火锅，有制作成9种口味的，也有制作成辣度不同的，有一期《极限挑战》，就有嘉宾们去挑战九宫格火锅，现在的九宫格火锅，分为中心格和四角格，因为不同的位置，它的火候不同，适合涮的肉也就不同。中心格火力旺，油温高，适合烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片，保证鲜嫩口感。十字格中度火候，油温中等，适合下虾滑、郡花、肉丸，久煮入味。而四角格火力小，牛油厚，适合需要久涮脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪，保留食物的原味。但是不少人表示，吃的时候哪有这么讲究，通常都是直接扔进去一起涮了，哪里还会记得什么中心格、十字格。确实现在九宫格火锅的吃法都是后人发明的，最开始九宫格火锅的作用，你绝对想不到，它为了方便拼桌而出现的。
焙伴蛋糕西点
重庆的火锅一般都是九宫格，这个九宫格有一段很有意思的小故事。这个故事是民间故事都是大家流传出来的。我们现在吃的火锅大部分都是往整个锅里下菜并没有九宫格，但是以前家里面的条件普遍不好，根本吃不起这样整个的火锅，所以大家为了能吃到火锅解馋便找几个人一起拼火锅。拼火锅就是几个人一起吃一个九宫格火锅，各自下各自的菜，而九宫格的作用便是“分锅”。九宫格将整个锅分成九个格子，每个人一个格然后在自己的格子里放自己爱吃的菜，而分成九个格子也是因为以前的桌子正正好好只能做9个人，所以在以前最多只能9个人一起拼火锅，这就是重庆九宫格的由来。现在的九宫格火锅除了有分隔的作用以外还有受热程度不同的功能。我们现在吃火锅时有很多食材可以选择，吃一次火锅最少要选择七、八种菜品，这些菜品属性不同，煮熟需要的时间也不同。其实火锅还有一个很神奇的功能就是能将一起吃火锅的人的关系紧密联系在一起，因为吃火锅不像平时吃饭那样自己吃自己的而是一帮人围着同一个火锅坐在一起，人的距离近了关系也自然慢慢接近了，如果你想接近某一个人并想和他好好认识一下那不妨邀请他一起吃个火锅吧！
美好的人生需要奋斗
九宫格出现的原因是为了方便结账，也是为了不同顾客的食用，
小彬子16
烫，微，煮。
醒着做梦牙
经常吃火锅，我觉得九宫格的唯一好处就是，不同的食材放在不同的格子里煮，相互隔离，不会出现一锅煮了想吃又捞不着的情况，哈哈～
昨晚才吃了火锅，巷子里的小店，味道很棒，比那些装修看起来有模有样的店好吃多了
風尘戲子
每个格子涮不同的菜，荤菜蔬菜及菌类分开涮
我是扬扬啊888
各人在各人的格格里头烫，不要尽盯到人家的格格里头。
