心儿飘渺
南方的“烫青菜”跟我们北方的焯水还是有一些区别的。
一、北方的焯水青菜
北方水焯青菜一般都是针对凉拌的菜像什么芹菜，莲藕，西兰花之类的，焯完水之后一般还会过一下凉水然后再凉拌，不会直接焯水完了就吃。
二、南方的“烫青菜”
南方的“烫青菜”主要就是针对青菜，也就是绿色的菜，因为在南方有绿色的叶子的才叫做青菜，像什么白菜，芹菜之类的他们都不叫做青菜。“烫青菜”也就是把青菜放在水里面煮一下，像生菜，菜心，油麦菜，芥菜等等都是放在滚水中煮一下，然后不需要经过任何的加工了，直接蘸点生抽或者蚝油之类的就能吃了 。
广东人吃食物喜欢讲究原汁原味，他们不会把食材加工的特别的复杂，就比如一只鸡，他们就是直接放在锅里煮8至10分钟然后就直接蘸着生抽或者葱姜汁吃了。而不像我们北方人要把鸡加入各种调味料炒熟再吃。
一般广东人吃饭都是要有一盘青菜的，要么是生菜，要么是芥菜，要么是油麦菜，要么是菜心或者空心菜，这几种菜里面也只有空心菜他们吃的时候炒的比较多，其他的都可以烫一下加点生抽就能吃。
还有广东人煮面的时候也跟我们不一样，我们北方会做许多的菜来配面吃，广东人就是把青菜跟面在水里煮一下，然后加点生抽，最多再加点辣椒酱之类的就可以吃了，特别的简单。
说到底，还是归于那一句话，广东人喜欢保持食材本身味道，所以他们不会用调料来掩盖食物的本身味道。要的就是原汁原味！
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我的简单生活volg
烫个青菜,其实是把青菜在开水烫一下，让青菜半熟，然后把青菜跟配料放到锅里炒。这样的菜颜色好看，绿。
用料
烫青菜的做法
你想要吃的蔬菜基本都能用上
洗干净~~过热水~~沥干~~，卤肉烧热连同卤汁淋上（台湾另外一种吃法是有专门的卤酱汁）上桌
这是一道快手菜！一个人吃也可以很健康
90寻食技
烫青菜就是水煮菜。
做法是在煮开的一大锅水里加适量盐或油一次放入少量青菜烫熟捞出，拌入自己喜欢的调料即可。
这个词应该是常从麻辣烫之类的档口听到或是从部分粤西人口中说出来的，一般很少说烫青菜，饭店的烫青菜多用盐渍XX菜或白灼XX菜，如盐渍水东芥，盐渍菜心，白灼生菜等。
轩仔妈妈
广东人把生菜，芥兰，西兰花，菜芯，用滚开的水烫一下，变色捞出，淋点蚝油直接吃。
