龙江美食小哥
豆皮涮毛肚~~~ 炒鸡好吃
用料：
毛肚 500g豆腐皮 一张盐 鸡精 辣椒面 蒜
步骤：
先说几句～
1.这个是在外面夜市吃的豆皮涮牛肚味道。
2.毛肚在菜市场买的时候没有生的，就买了熟的卤好的那种。
3.夜市的涮牛肚是蒜泥+水调制，我这个是用油泼。做法不一样，但我觉得味道能像个八九成～（外面20一盘一点点，菜市场20能买半斤！！肉食动物简直太满足了！！
4.用小工具把蒜弄成了小块，懒了一下没有弄成蒜泥，影响不大。 蒜多一点好，大约一头蒜。盐一勺，鸡精半勺，辣椒粉看个人。 这个量都可以调整，把握不来少放点，后面尝了以后可以再加。
5.烧热油泼香～
6.加芝麻酱和热水。我加了大概三大勺，热水一点点，可以自己看喜好，无非就是稠了稀了，但是不敢太稠，最后会拌不开～记得尝咸淡。
7.豆腐皮切正方形，牛肚切片，过水焯一下。牛肚虽然是熟的，但我还是让它过了一下水，豆腐皮可以稍微时间长一点点。
8.浇上汁开吃！（建议拿盆子拌，盘子拌不开～ 这个大概只用了10块出头的牛肚，满满一盘～以后想吃自己做，出去吃烤肉的时候都不想再点涮牛肚啦
li小厨
涮毛肚的做法是什么？
作为一个美食领域的创作者，一听到矛盾这个词，简直口水都流下来了，今天简单给大家分享一下涮毛肚的几种做法。
第一，我最喜欢吃的涮毛肚的做法当然是火锅了，有比火锅烧烤毛肚更好吃的做法吗？没有，其实我一般会去，超市买一些干净的处理好的毛肚，回来用热水泡一泡清洗一下，然后放到火锅里边算一算，要算时间长一点我才好吃，切的时候一般会切丝，最好是蘸点芝麻酱辣椒酱，吃起来那简直是口水直流。
第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔，才有毛血旺的味道，所以也是如此毛血旺里边都知道要有鸭血豆芽，毛肚火腿，整个只要加一点辣椒，然后再淋上热油，那简直又是一道让你口水直流的好菜。
第三种，除了大家常见的火锅和毛血旺之外，其实毛肚还有第3种吃法就是卤着吃，尤其是过年过节的时候，妈妈经常将毛肚清洗干净，放在卤罐子里边喝，一些猪耳朵，牛舌头一起卤制而成，那味道简直是让你舍不得走了，也是非常好吃的一种做法哦。
综合以上是我这个吃货对于蒜毛肚的一些好吃的一些做法和建议，改天有机会我会把这三道菜的做法一一呈上，欢迎你关注，谢谢。
源产地寻鲜
水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香，在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。
毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒，炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开，汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽，铺在碗底备用，牛肚下锅煮，煮至汤开后即可盛出锅了。
煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒，锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可。
F0fget
吃火锅才涮毛肚，毛肚用筷子夹手放入烧滚的火锅汤，烫十秒左右至毛肚发硬放入油碟吃啊
金城254250477
首先需要准备的食材如下详细、
毛肚500克，豆芽，蒜苗，芹菜，小葱，香菇，
红泡椒，泡姜，火锅底料，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，胡椒粉，食用油，食用盐，白砂糖，熟芝麻，
制作过程步骤如下详细、
第1步、
我们把清洗干净的毛肚切成大小均匀的块备用即可。在准备30克豆芽放入盆中清洗干净备用。
第2步、
我们把蒜苗清洗干净然后切段备用，在准备2根芹菜切成段备用，在准备小葱，同样切段备用，我们在准备3个浸泡好的香菇泡好切成丝备用。
第3步、
我们准备辅料，
红泡椒，20克，和适量的泡姜切片备用。在准备60克火锅底料备用。准备20克大蒜切末备用。
第4步、
我们准备碗，碗中放入干辣椒约10克，花椒5克，备用材料都准备好了啊！
第5步、
我们在准备锅，锅加热，我们放入食用油，油热，我们放入干辣椒，和花椒，开小火把花椒，和辣椒都炒香，记住不能炒糊了啊！
炒好后我们把炒好的花椒，辣椒用刀剁碎成末备用。
第6步、
我们在起锅放入底油，油温6成热，我们放入花椒，和干辣椒爆香，接下来我们就可以把刚刚准备好的配菜下锅，调中小火翻炒翻炒断生就可以。
第7步、
炒好后，我们加入一点点食用盐，我们将炒好的配菜倒入盆中垫底，接下来我们在准备锅加热放入适量油，油温5成热，我们准备放入切好的泡姜，泡椒，炒香，炒香后我们加入5克豆瓣酱炒香，炒出红油。
第8步、
再放入火锅底料，我们调小火把底料炒融化，之后我们在加入适量的清水，我们在调大火把汤汁煮开，我们在放入切好的香菇丝，在转小火开始调味，放入2半勺食用盐，一点点白砂糖提鲜，在放入适量胡椒粉。
第9步、
我们调好味道后我们在放入切好的毛肚下锅。我们开大火把汤汁烧开，煮开后我们把毛肚捞出来放入盆中，记得不能长时间煮毛肚，马上捞出来，我们在把汤汁适量淋在盆中就可以。
第10步、
我们接下来，在上面撒上蒜末，在放入切好的刀口辣椒，放上适量的干辣椒段，不吃辣，可以不加哦！在放入适量一点点胡椒面，上面在啥上熟芝麻就可以。
第11步、
我们准备锅，放入食用油，油烧制7成热，在把油泼在毛肚上即可，一道非常正宗的的毛肚就做好了啊！
天下美食屋
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
脂肪仙人
麻将、酱豆腐、韭菜花、卤虾酱。酱油，盐，料酒，及十几种中药 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。 【制作过程】 1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片； 2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁； 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
