喊wo臭小貓
正宗新疆過油肉的做法
把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右
醃羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，兩勺生粉或者澱粉，抓勻放旁邊待用
小頭洋蔥切塊，大蒜拍碎切片，幹辣椒切碎，西紅柿切塊，青辣椒和紅辣椒拍碎切塊，小朵木耳不用切
鍋裡倒油，不能太少（莫過羊肉比較好），先把羊肉過熟（炸和炒之間）撈出待用。
剩下的油把辣椒過熟。
重新起鍋，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要撈出來）和幹辣椒炒香。然後，依次放入洋蔥塊，大蒜末，西紅柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然後，加入肉片，青椒和紅椒，木耳，翻炒最後，加入鹽，一點點雞精提個味不用也行。
搞定，裝盤！
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拌上拉條子，開吃吧！
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小貼士
松哥88485989544
主料：羊腿肉、水發木耳、青紅辣椒、白菜幫
輔料：菜籽油、鹽、生抽、胡椒粉、味精、姜、大蒜、大蔥、蛋清、水澱粉、幹澱粉
做法：1、青紅辣椒洗淨切塊，白菜幫洗淨切塊，大蒜、姜、大蔥洗淨切末
2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均勻，加澱粉、蛋清拌均勻加蓋靜置20分鐘
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉，用筷子快速劃散開，變色撈起；再次把油燒熱
4、加青紅辣椒塊和白菜幫、木耳，翻拌均勻撈起
5、倒出熱油，鍋底留底油，油燒熱，加大蒜末、薑末、大蔥末翻炒出香味
6、加木耳、白菜幫、青紅辣椒、羊肉翻炒均勻
7、加鹽、味精翻炒均勻，加水澱粉勾薄欠翻炒均勻即可
小貼士
1、羊肉用羊腿肉最好，切薄一些，過油的時油一定得多
2、食材過油的時間不能過久，翻炒的時候也不能過久
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