松林聽風
雞肉要不要焯水跟雞的飼養是吃什麼飼料關係不大。雞肉，我們就不區分雞的品種和飼養方式了，主要看如何烹調？我們就簡單區分為公雞，母雞，還有南方有一種叫閹雞。閹雞，雲南叫音同（現）雞。閹雞就是在公雞在即將達到性成熟的雞齡，通過手術摘除睪丸。手術後的雞體內不再產生雄性激素，不長雞冠，不好鬥，不會發情，生長更快，肉質更結實，味道更鮮美。由於閹雞肉中沒有雄性激素，孕婦在懷孕或者坐月子期間也能經常食用，達到補氣養血的功效。
沒有閹過的公雞性成熟後，雞冠很大，除了好鬥，長得慢之外，雞肉含有大量動物雄性激素，有腥羶味，不適合婦女和兒童經常食用。
在廣東廣西等南方盛行吃閹雞，基本是隻認閹雞，閹雞的口感好，味道鮮美，一般價格要比公雞的價格貴將近一倍。如下圖：
我們回到問題上來，吃玉米的雞，一般吃玉米的雞，都比較肥，雞油黃而多，適合燉湯。我們在吃雞肉時，一般都根據如何吃，而選擇公雞或者母雞，因為閹雞主要在廣東和雲南等地方有。我就著重說說母雞和公雞。
母雞，一般適合燉湯，因母雞雞齡稍大些，特別是產蛋雞，在後期產蛋量少後，飼養戶會選擇催肥做肉雞出售，一般雞齡都在兩年以上，雞肉比較老，所以選擇燉湯！而燉湯一般可以不用焯水，要想燉出來的湯湯色明亮，雞肉需要冷水下鍋，不然燉出來的湯就有點黑。不透亮！
我們在做紅燒、乾鍋雞、涼拌等菜時一般選擇公雞，紅燒，乾鍋雞一般都需要焯水，去掉血水，加入姜蔥蒜，等佐料，製作自己喜歡的雞肉！
農村大叔愛吃喝
吃玉米長大的雞，吃的時候用焯水麼？
吃雞肉焯水與否，與雞吃什麼長大的並無直接關係，焯水的目的，是為了去除血水、去除腥味。
到底是否要焯水，要看雞肉的具體做法。
如果煲湯、燉煮，洗淨不焯水也是可以的，因為煲湯和燉煮時，雞肉中的血水和腥味會隨著水溫升高慢慢的釋放出來，撇去湯麵浮沫就可以了，這樣能最大限度的保證雞肉營養不流失。
如果爆炒的話，則需要焯水。爆炒時，油溫很高，雞肉表面迅速凝縮，會將血水腥氣包裹肉中，吃起來味道很腥。
而焯水也是有講究的，需要冷水下鍋，隨著水溫升高，慢慢的將雞肉中的腥味、血水釋放出來，如果用開水，雞肉肉質比較嫰，表面會迅速收縮，血水腥味釋放不出來，達不到焯水的目的。
大牛小謝
吃玉米長大的雞吃的時候要不要焯水？
我來說下我自己的經驗吧。
我是在海南，自己散養了很多雞鴨，也都是喂的玉米、木瓜、地瓜之類的，現殺現吃的雞，我是不焯水的，因為兩點：
1.自己散養的雞養的時間長，沒有腥味，沒必要焯水。可以把雞肉放鍋裡幹炒，炒幹水分，再用油炒，這樣炒的雞肉很香。
2.焯水過的雞肉變鬆，不好吃。
但外面買的雞肉，真的是很腥，異味很重的，炒之前一定要焯水，要不然真是吃不下，有一次家人在外面買了雞翅回來紅燒，放了很多料酒生抽調料，結果異味還是很重，家人都說不好吃，後來再也沒買過外面的雞肉了，自己家散養的雞吃起來才過癮呢…
所以，我覺得吃玉米長大的雞吃的時候可以不焯水，味道還是會棒棒的…
西青記
不管是什麼雞都要焯水的！
大家肯定都知道，主要是這一步可以幫助我們去除肉類裡面的一些血水，還有裡面的一些細菌和髒東西，並且這一步都是我們做菜的第一步，如果這一步不做好的話，肉類的口感就會大打折扣，所以我們在這一步的時候，就不要用錯水了，一定要用熱水，這樣才能保證雞的口感和營養不流失！
知足常樂小燕
不用炒水，多洗幾次就可以了，然後醃製十多分鐘就行了。
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飛機小廚
雞是否過水跟吃什麼無關吧，過水是要去掉血水跟腥味，吃起來更乾淨一些
菜菜遲
說說個人的經驗，雞肉一般在燉湯或者準備炒之前焯水。我一般用溫水下鍋，放幾片薑片和料酒焯水。水燒開後1到2分鐘即可撈出，拿來燉湯或者爆炒。也有不用焯水的做法，雞肉燉小塊，放薑片，料酒，鹽醃製，同時加點白醋進行醃製30分鐘，白醋可以去血水，之後洗淨就好了。
七七七夕
雞過水就是要除去雞的血跡，過了水的雞在煮湯的時候那個泡沫也比較少。吃起來比較健康吧
