老卒AAA

饺子好吃要看馅，调的一手好馅也是一个技术活。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味，配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】。

香芹羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】香芹、大葱

【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1. 盆中准备面粉，打入一个鸡蛋，将加了适量盐的水分次加入面粉中，顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时，再用手反复揉成面团直至表面光滑，盖上盖子醒30分钟；

2. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子或者用刀切成小剂子，表面撒上干粉，再用手心揉圆按扁，擀成面皮备用；

3. 在醒面的同时准备肉馅。小碗中放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

4. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制；

5. 香芹清洗干净，锅中烧开水焯烫一下，香芹变色捞出过凉控水，挤干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀；

6. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

7. 锅内加适量凉水烧开，放点盐，下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动，防止饺子粘连，盖上锅盖。开锅后点半碗凉水盖锅盖，继续烧开。如此反复，直到第三次开锅，饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出锅。

味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了，蘸上自制的酱料，香芹独有的味道加上羊肉的鲜香，吃上一口回味无穷。

胡萝卜羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】胡萝卜、大葱

【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1.准备小碗放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

2. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时；

3. 胡萝卜清洗干净，用削皮器去除表皮，切丝剁成末，放一点盐杀一下水分，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀；

4. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

胡萝卜营养丰富，它的甜味搭配羊肉的鲜香，特别适合老人和孩子。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺，喝上一碗饺子汤，原汤化原食是不是会感受到满满的幸福！

【美味小贴士】

• 羊肉最好选羊腿肉，肥廋相间不柴；
• 肉馅中加入花椒水、大葱可以去除羊肉的膻味；
• 煮饺子的水中一定不要忘记放盐，盐可以防止饺子粘连。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

爱美食的李大东有话说。

看到这个问题，大家应该都知道一个离我们还有两天的节日就要到了吧，不知道大家都有没有想好这个冬至准备吃什么馅的饺子呢？

说实话，关于羊肉馅的饺子，大东我在小时候是真的非常不喜欢吃的，记得我小时候是不吃羊肉的、后来长大以后、因为我对象特别喜欢吃羊肉、我会经常给她煲汤、涮羊肉、做饺子、慢慢地我也从不吃到慢慢滴喜欢上吃羊肉，说到这还真的挺神奇的。竟然因为我对象让我爱上了羊肉饺子！哈哈哈。羊肉在冬季这个季节吃是很补的哟、也是我家逢年过节常吃的美食。所以今年的冬至孜然是必不可少的了！

楼主问羊肉馅的饺子搭配什么菜比较好？

下面咱们一起来看看羊肉馅的饺子搭配什么菜比较好吃！

《羊肉胡萝卜大葱馅饺子》

食材准备：

制作步骤：

1.我们先和面， 面粉用清水里加少许盐和成面团、醒发30分钟

2. 把需要用到的蔬菜配料洗净留着备用。

3. 先把胡萝卜擦成丝加一点盐拌匀腌制10分钟，腌制出水的胡萝卜沥干水分后剁碎、葱花切碎、香菜切末后备用

4. 羊肉馅里打入一个鸡蛋、花椒粉、料酒、鸡精、生抽和老抽顺一个方向搅动上劲、100克清水分4次加入肉馅里继续搅拌上劲、搅拌均匀的肉馅加入适量盐和食用油继续搅拌均匀、如图就可以了

5. 把切好的配料放入馅中拌匀，搅拌均匀即可、开始包饺子喽。醒好的面团搓成长条、用手揪出均匀的剂子摁扁、擀成圆面皮

6. 开始包饺子喽，可以用勺子舀一些馅，然后放在饺子皮中间，包成弯弯的饺子。

7. 锅中倒入适量的清水烧开、把包好的饺子放入锅中大火烧开后、添入适量清水、反复3次、看着饺子全部漂浮于表面就可以关火喽。

8. 盛入自己喜欢的器皿里即可开始享用喽。看看吧、太诱惑人了哈！喜欢的亲们赶紧行动起来吧。

最后说一下：记得葱末一定是要切碎、而不是剁碎的哟、剁碎的葱末味道就会和变质的食材一样哟、切记哦！

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

大家好，我是晓镜。

羊肉馅饺子配什么菜比较好？我的回答是：羊肉馅配白菜比较好。

一提起羊肉馅，大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子，其实啊，羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好，白菜营养丝毫不输胡萝卜。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬，而白菜吃起来软软的，尤其是汤汁特别浓，特别多。

进入冬季，吃羊肉馅的多了起来，羊肉营养丰富，脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首选，胡萝卜羊肉，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有营养，和羊肉搭配简直是绝配。

今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。

食材：羊肉馅，葱姜，大白菜

辅料：熟油，酱油，生抽，蚝油，十三香，食盐，香油

步骤：1.买回来的羊肉馅（自己手工剁最好）放入容器中，加入食盐，酱油，生抽，蚝油，十三香，姜末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾凉）或者凉白开，每次倒入的水充分融入肉馅中再倒下一次水，并朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠有弹性为佳，腌制半个小时以上，让肉馅入味。（羊肉馅稍微粘稠一点，因为后面还要加白菜，白菜有汁水）

2.白菜洗净晾干水分，置于案板上剁碎，不用杀水，葱切末。

3.将白菜和葱末放入腌制好的羊肉馅中，加入熟油，少许的食盐（因为腌肉馅的时候加入盐了，这次加盐是给白菜加的），朝一个方向搅拌，最后加入香油提味，羊肉白菜馅就做好了。

4.拿出准备好的面，开始做剂子擀皮包饺子吧，

香喷喷的白菜水饺出锅了，咬上一口，哇，满满的汤汁，简直不要太好吃了，大家看一下，这就是我自己包的白菜羊肉水饺。

小结：白菜羊肉饺子，一款营养美味的水饺，因为汤汁香浓，柔软香糯，更适合老人和儿童食用，白菜没有杀水，而是充分与羊肉馅融合，白菜的水分浸入到羊肉馅里，营养丝毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起来口感特别香。

大家可以试一下这款水饺。

（我自己包的水饺，以上图片均为实拍）

镜非台

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

海南养生美美哒

大家都知道，羊肉饺子吃起来不会太腻，所以我来给大家整理下羊肉和什么菜包饺子好吃。而且羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1首先强推的菜就是胡萝卜。萝卜可以去腥，且属凉性，有消食清热解毒的功效羊肉属发物，吃多了容易上火，和萝卜一配正好，别忘了加大葱哦。萝卜的维A和羊肉的鲜香，真是绝配呀！

2芹菜也不错，也是可以去羊肉的本身的疝气味道的。选择芹菜配也不错哦。芹菜的营养价值非常高，含有丰富蛋白质、碳水化合物与维生素

3韭菜,注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁太碎，不然就太碎，和一起就会出太多水，饺子馅会不好包住。

4如果你喜欢羊肉本身那种味道。推荐用白菜，再加点姜末， 葱末，弄点酱料粘着吃简直好吃死啦

5香菜也行， 香菜食性温，味辛，有芳香气味，具有通心脾、解毒的功能，香菜促进消化，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，无法抵御，简直美味啊。菜对于促进身体的血液循环有着显著的作用

6小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有健胃、行气的功效。

下面我们来看下香芹羊肉馅饺子做法

香芹羊肉饺子馅的用料

羊肉 600g香芹 350g洋葱 100g大葱 100g姜 60g花椒粒 3g大料 两个花椒粉 适量孜然粉 适量蚝油 适量一品鲜酱油 适量料酒 适量盐 适量糖 适量葵花籽油 150g

香芹羊肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟

步骤 2

香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了

步骤3

汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用

步骤4

洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用

步骤5

起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

步骤6

起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

步骤7

羊肉泡好后取出，然后剁碎备用

步骤8

剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备包饺子也来得及

步骤9

最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好

乡味小白

我作为一个10多年的餐饮人员 我推荐羊肉要配大葱的饺子最好吃 。首先挑一个好一点的羊后腿肉。肥瘦均匀的西北羊最好 羊肉切下一斤左右之后放在冷藏柜里冷冻半个小时左右 然后把羊肉剁成肉馅 大葱准备两根 剁成馅 放入盆中 羊肉和大葱搅拌均匀 之后放入10克盐 花椒粉5克 去腥 生姜6克 剁成馅 味精10克 鸡精10克 生粉8克 胡椒粉4克 香油10克 所有调料倒入羊肉馅中搅拌均匀 之后 开始包饺子 包好之后下锅 煮5分钟捞出来即可吃了 。

美食阿牟

提起羊肉是我家的最爱，首先最喜欢的就是饺子，其次就是烤羊肉。

下面我就把我家做羊肉馅饺子的过程，给大家分享一下。希望对大家能有所帮助，同时也希望大家多提保贵意见和留言；谢谢！

蒸饺::

原料: 面粉五百克、羊肉三百克、胡萝卜一根、圆白菜三百克、鲜香菇三朵、鲜汤适量。

辅料: 大葱一百克，姜十克，海米一百克，料酒十克，酱油二十克，十三香适量，盐适量，植物油三十克，白糖少许。

1 圆 白菜、胡萝卜、香菇、清洗干净切成碎粒，生姜洗净切成末，葱切末备用。

2 将羊肉去筋洗净，剁成肉泥，放入盆中加料酒、酱油、盐、十三香搅拌一下，然后加鲜汤一点一点的加，边加边搅拌，用筷子顺一个方向，搅至肉馅上劲。

3 然后加入葱末、姜末、海米、植物油、香菇、圆白菜、胡萝卜、白糖少许拌均匀，馅已完成。

4 将面粉用开水汤2 /3剩余1/3用凉水和好，揉匀。这样和出的饺子面，非常好吃。揉至表面光滑为止。搓成常条，揪成剂子，(一两四个)用手将剂子压扁。擀成小薄皮，包上馅，成饺子形。放在一个盘里。待用:

5 将水烧沸，放上蒸屉，急火蒸十分钟。(从冒大气开始算时间) 食用时原笼上桌。

煮饺

原料:

面粉五百克，羊肉五百克，植物油50克，大葱一斤，料酒+克，海未一百克，十三香适量、味精少许、姜未少许、酱油适量、盐适量、清汤适量。

制法:

1 羊肉洗净剁成肉泥，加入+三香、味精、盐、酱油、料酒、加入清汤，然后向前面做蒸饺那样搅至肉馅上劲。然后加入葱末、姜末、海米、植物油、拌匀。

2 面粉用凉水五两调成面团，揉匀后，搓成5一6分粗的条，揪成60一80个剂子，逐个擀成薄皮儿，包上馅，捏成水饺，待煮。

3 用猛火烧水一锅，待水沸时，陆续将水饺下锅，边下边用勺子慢慢推转，以免粘锅，待饺子沸起，不断点凉水，直到饺子皮与馅隔离开，鼓起时，稍待即熟。

特点:

汤鲜皮软，馅嫩味美。

食之有味123

一，罗卜（白罗卜而非胡罗卜）

二，小茴香，

三，韭菜。

四，最好的是荠菜和蒲公英掺在一起，荠菜3，蒲公英1。用芝麻香油调馅，那，，，，，哎呀咬一口，满嘴清香，那回味能在嘴里存留两个小时。

痴骑朽翁

羊肉馅饺子配胡萝卜、大葱、大蒜或者蒜苗、生姜，这几样菜和羊肉馅配在一起营养丰富，羊肉温热，胡萝卜属凉性蔬菜，两者一热一凉，搭配起来正好平和，羊肉胡萝卜饺子做出来后味道鲜美，绝美佳肴。

亲情树z

本人口味:白菜！可是......

關鍵字: 好吃 羊肉 饺子