農村深山小文
現在的社會很多男人在做飯，做飯不僅僅是簡單的家務勞動了，有時候更是一種興趣愛好
經常做飯時間長了就會練就一身好廚藝幾個拿手菜屢試不爽
因為本身喜歡吃辣，辣椒肯定少不了
辣椒炒雞蛋，簡單易操作，尖椒洗淨斜切，四五個雞蛋打散，熱鍋涼油下雞蛋中火炒熟並打成小塊，盛出備用（每個人的感覺不一樣，我喜歡雞蛋跟辣椒一定要分開），再熱燒油將辣椒倒入鍋內翻炒2分鐘左右然後將炒好的雞蛋跟尖椒一起翻炒，加入幾滴味達美，鹽，一分鐘後出鍋即可
花開富貴蝦，取粉絲適量剪成段用溫水泡好，蝦用剪刀在尾部剖開將蝦線一併去除，用刀背將蝦的尾部展平使蝦尾可以自然展開，將泡好的粉絲鋪在碗的底部將處理好的蝦頭朝裡尾朝外依次擺好，用鹽，味達美，蒸魚豉油，耗油，蒜末進行調汁，均勻的抹在蝦尾部然後上蒸鍋蒸制，上汽五分鐘左右即可，用小米椒切成椒圈擺在蝦尾點綴，燒少許菜籽油，冒煙後均勻的澆在蝦上即可
清蒸鱸魚（黃花魚），將魚處理乾淨沿著魚的腹部剖開，放入鹽，耗油，料酒，蔥，姜醃製20分鐘左右，將魚呈趴著的狀態擺入盤內並放入蒸鍋中，上汽8-10分鐘即可，將蒸出來的湯汁倒入碗中兌入耗油和蒸魚豉油再次淋在魚的表面，將蔥和姜切成細絲均勻的灑在魚上，再次燒油，油熱後澆在魚的表面即可
非專業廚師，以上菜品僅為參考，歡迎留言討論
劈柴菌
我喜歡做飯，在家的時候幾乎都是我做飯，沒事的時候也看看美食視頻，這與人的興趣有關吧！
要說拿手的菜，有這幾樣，地鍋雞（或大盤雞），做法也簡單，單食材很重要，我會購買一年以上的公雞，太小的話，肉內，不好吃，處理好後，在鐵鍋上燉，然後再貼上面餅，麵餅粘著雞汁，味道特回味。
蒜爆魚，我做的也不錯，朋友嘗過的都贊👍不絕口，我都是用曹魚做的，曹魚🐟肉好，調汁很重要，糖，醋，料酒，蒸過魚的汁，耗油，充分調勻，倒在魚上，把蒜鋪蓋好，熱油一澆，香味立馬出來，不錯😄。
羊肉我吃原汁原味的，必須是小山羊，因為小山羊的肉不是太膳（shan）。把姜，蔥，爆好，放入羊肉，爆羊肉大爆會，多餘的油爆出來，加開水直接燉，早先不加鹽，等燉一個小時後再加，原汁原味，所以我別的料不加，不要認為不好吃，不信你做做看，味道決對好，
別的菜也會做，不過這幾道菜，自己做的不錯，有空的朋友，可以來，徐州，我們一起探討美食的製作，（製作過程只是簡單的說一下，會的朋友，可以理解的，麻煩多多交流）
劉姓青藜堂
你好！我是愛生活愛美食的寶媽——楚香村！
小的時候媽媽做飯我就愛打下手，幫忙拿個東西或者給灶里加柴，上了初中，暑假裡我做飯比媽媽多一些。可能就是這些原因導致現在的我愛做飯。你有幾道拿手好菜？什麼樣的標準算拿手好菜，我覺得就是家人都愛吃的吧！
椒鹽蝦
做法：把鮮活的對蝦洗淨，抽出蝦腸，擠出蝦囊，剪掉鬍鬚，最後用刀開蝦背。姜、蒜切末，洋蔥切末。鍋中多到一些油，油溫七層熱時倒入蝦，用鏟子翻動一下，等蝦全部變紅後撈出，等油溫再次升高後倒入蝦復炸一次，撈出備用。鍋底留油倒入蔥、姜、蒜末炒香，倒入炸過的蝦，然後加入少許的生抽、和椒鹽，翻炒均勻即可。
檸檬雞爪
做法：解凍後的雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，然後剁成兩半用溫水洗掉血水。鍋中加清水放入料酒和薑片，倒入雞爪，煮開後再煮八分鐘左右，撈出放入加了冰塊的水中，降溫後撈出雞爪瀝乾水分放入盆中。姜、蒜切末、紅辣椒切段，洋蔥切絲，檸檬切片放入盆中，加適量鹽、生抽、陳醋、白糖、泡椒和香油，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，幾個小時過後就可以開吃了。
紅燒肉
做法：五花肉切成三釐米見方的塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮出浮沫後撈出洗淨。鍋中加少許油,放入白糖炒至融化起泡，變成棕紅色時加入一晚冷水煮開後倒出備用。熱鍋倒入五花肉，煸炒至表面金黃出油，倒出多餘的油脂，然後加適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入碗中炒好的糖色，再加入適量的熱水，八角和香葉。全部轉入砂鍋中，煮開後改小火慢燉一個小時左右，調味後大火收汁即可。
紅燒鯿魚
做法：鯿魚處理乾淨後，用刀劃十字花刀，撒上少許鹽、料酒和生抽醃製十五分鐘左右。姜切絲，辣椒切段，小蔥切碎。熱鍋加油並不停的滑鍋，油溫升高後放入醃製過的鯿魚，煎至金黃後翻一面繼續煎至金黃，將魚推動鍋邊，放入薑絲和辣椒炒香後倒入適量的熱水，加適量白糖、生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，然後撒上適量胡椒粉和雞精，大火收汁，汁水收到一般，將魚盛出盤中，鍋中加入適量的水澱粉，不停的攪拌至濃稠後澆在魚身上，撒上蔥花即可。
香辣小龍蝦
做法：小龍蝦處理好以後，鍋中加水燒開放入花椒粒、料酒和生薑倒入小龍蝦煮幾分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。準備一瓶啤酒和一袋料包，把洋蔥切塊，黃瓜切粗條，蒜拍松，姜切絲。鍋中加油倒入蔥薑蒜炒香，再倒入料包炒香，然後倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒和黃瓜，蓋上鍋蓋燜煮一會，然後大火收汁，出鍋後撒上香菜即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
退休了無所事事學做菜了，龍船茄子，釀香茹，釀冬瓜，釀豆腐，青菜蒸蛋，髮菜豬腳，龍蝦，菊花豆腐湯，蒸蝦！
好茶44860044
老婆不會做飯，所以鍛鍊得我變成了家庭煮夫。因為長期的鍛鍊，我對於基礎的烘焙：麵包、蛋糕，基礎麵食：饅頭包子、手擀麵、餃子，是樣樣都做，就連包粽子都會，前面說的是毫不誇張的。
說說拿手菜吧，我自認為比較拿手的菜有：泡菜燒鯽魚、回鍋肉、紅燒肉、水煮肉片、炒牛肉。老婆每次都說這些菜吃著才對胃口。
下面介紹泡菜燒鯽魚和回鍋肉的做法
一、回鍋肉
用料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
步驟：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
二、泡菜燒鯽魚
用料：鯽魚 自制的泡菜（或到市場購買現成的泡菜） 適量姜 、蒜 適量澱粉 食用油 醬油 料酒 鹽
步驟：
1.生薑切絲，蒜切碎備用
2.從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用，鯽魚清洗去鱗備用
3.鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香
4.放入泡菜和少量泡椒翻炒
5.加入適量開水中火煮幾分鐘
6.將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮
7.待魚燒熟後將魚盛出先裝盤
8.在鍋中剩下的湯汁中勾芡
9.在魚身放上蔥花，並將湯汁淋到魚上就可以上桌了。
熙有熙友
（全網最新奇的食物，保證無二家！而且超級好吃！！）
醋溜肉蟹
蔥，蒜，辣椒，澱粉，香油，糖，姜，醋，鹽，料酒
1.宰乾淨，去蓋。拍上幹澱粉
2.蔥，.蒜，辣椒姜切末
3.取小碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調汁；
4.炸蟹 把蔥、蒜、辣椒 放在鍋中爆香，加入料汁
5.將炸熟的蟹放入煎，加上麻油
延淮美食文化
遼寧名菜；蘭花熊掌👍鳳腿鮮鮑👍游龍戲鳳👍紅梅魚肚👍紅燒海參🐟熇大蝦🦐紅燒海螺🐚油煎黃花魚👍清水大飛蟹🦀️清蒸海鯽魚🐟清蒸花蓋蟹🦀️溝幫子燻雞👍
酆都大帝0
只有涼拌菜與燉湯才拿得得出手
海之聲聽力886
要說拿手的菜，還是挺多的。
焦溜：鍋包肉，熘肉段，地三鮮都是東北名菜。😏
拔絲：拔絲地瓜，拔絲山藥，酥白肉。這三個是一個技法。類似於糖葫蘆😏
這些都是拿手菜，東北的各種燉，殺豬菜也都沒有問題啊。
