行走的吴多鱼小姐
前几天骑自行车在街上转了一圈，发现我家旁边好多饭馆倒闭转让：其中重庆火锅关了两家，东北烧烤关了三四家，山东羊汤关了，一家很大很火的创意菜馆也关了！还有好多加盟饭店关门大吉：小城故事、独家记忆，辣家私厨，虾火锅。剩下惨淡经营的有四川小面，和其他一些加盟饭店。作为一个正宗吃货，我是不爱去加盟饭店吃饭的，为啥呢？加盟店的菜品不是厨师创作出来给顾客吃的，是总店研究出来糊弄加盟商的。能去投钱加盟的一般都是不懂餐饮的门外汉，懂餐饮的根本不需要加盟，自己开店就好了！你这种情况，改了名字，继续交房租，然后雇厨子做家常菜，开个家常菜小馆子，有可能回血！
雾野仙踪
主要是鱼不是经常吃的！改成粥屋吧！我家这个城市，开了很多连锁粥屋！粥每人2元，可续粥！不同口味儿的粥！包子素2荤3！主食也有很多种，都是3到6元！小凉菜就是特别小的盘子，3到5元一份！热菜12到20多的！可以要半份或者拼！人老火了！有人说，那不亏死了！真不亏，碗可不小……除了那种大胃王……一般人两碗粥顶天了，而且你不可能光喝粥吧，买个包子啥的，别的主食的！有点儿像学生食堂那样！
就说我和我家孩子去吃，我点一碗粥！2元，孩子一份蒸饺6元！我一般要酸菜包子3元，有时候加个小菜3元，买个串3元！一顿两个人早饭17！关键人家中午饭菜很丰盛啊！
这才是日常饮食！你鱼做的在美味，不可能天天吃鱼！就算做鱼，真不如麻辣鱼，香辣鱼生意好！
泓静
这个问题本身不想回答，但是见到了其他人回答之中好多都是对酸菜鱼的一些不解和不满，所以就发表一下自己的意见
首先第一个你要看看自己的店的位置是不是不好？如果是关于店的位置问题的话呢，那就没得救了
我也是加盟酸菜鱼的，在我店的附近还是有几个做酸菜鱼的小品牌，他们也活的挺好，他们不单单是堂食好，外卖也做的不错，外卖的话一个月能够做五六千单，这几家店的酸菜鱼我都试过，口味参差不一
如果位置可以的话，那就要看看自己的出品了，如果出品也可以的话，那就要看看自己店的环境卫生有没有做到极致？
综上所述，如果你的店位置不错的话，口味也不错，那还把卫生做到了极致，生意不好是不可能的
用心做酸菜鱼的小vin
这个产品太单一了。。重庆这2年酸菜鱼的广告炒得是挺多。。到目前我周边从来没看到一家主打酸菜鱼的店。。尤其是县城～这个产品的技术含量并不是很高，家庭都能做。。平时出去吃饭聚餐就个人而言酸菜鱼对我的吸引力不大。。请人吃饭这个又显得不够档次没特色。。聚餐喝酒有吃鱼不够看。
小弟不会
亡羊补牢。既然羊已经丢了，现在补牢。有点晚了，因为我不知道你能撑多久……
如果你还能撑三个月，就往下看:
【餐馆不是用来吃饭的……】
餐馆是用来卖菜的。
每一样食材，都需要加工后才能显现，它的价值。
很多家庭主妇，搞的菜不好吃，很大原因是因为不会做菜。这个时候，你可以把您的餐馆改成一个培训课堂。
顾客在餐馆做的菜，可以自己带走，也可以放在餐馆供食客评测……
自然你提供的食材，就可以以这样的方式卖掉。
你可能会问，这个到底怎么赚钱呀……哈哈，这个赚钱就是你的食材，和人气。
让顾客自己和周边的人成为朋友，几个微信群，便可提供他们交流的平台。厨师干什么呢？厨师自然就是擂主，他既是老师，也在顾客的朋友……
哪家有个家宴，你也可让顾客到你店里汇集……
店铺依然接入外卖平台，让顾客在你店里炒菜打工，让他们的菜肴，接受线上食客的评价……
点子，有点乱，自己整理一下。相信你能看懂
码券视讯
很多初入餐饮行业的朋友都走进去了一个误区，看着别人的模式做得好，就想着加盟！大错特错！加盟的，都是卖模式，忽悠你的加盟费，至于你活得活不下去了，跟他们没关系！尤其是这样的餐饮加盟店，产品命运完全掌握在别人手里！说句不好听的，你自己什么都不会，开什么店呢？建议楼主迅速脱手，那些建议你坚持的，是在坑你，相信我！
张桂军
加盟的路过，大部分加盟公司都是骗人圈钱的，几个人注册一个公司，找个厨师倒弄一个项目，再办一个实体店让你参观，你去看生意感觉火爆，很有可能都是托，加盟时什么都好说，过后就不管你死活了，你也没什么理由去找公司，等一年后公司留几个所谓客服，又换地方搞新项目去了，周而复始！
用户8645451742849
加盟酸菜鱼亏了十几万，房租还有5个月，我的建议是立即转项。
酸菜鱼是四川的特色，我吃过，没感觉好吃，符合大众口味的才是好项目。
题主冒然加盟时、一定没有考虑酸菜鱼的前景、当地的消费水平、消费人群。
知己知彼才能百战百胜，不了解市场情况，头脑一热就加盟开店，是做餐饮的大忌。
我觉得酸菜鱼只能做为一道菜，不能作为主打项目，我相信很多人只是慕名而来，尝尝味道。
再说市面上有卖酸菜鱼调料的，买回家自己也可以做，经济实惠，只用很少的钱也可以吃到大名鼎鼎的酸菜鱼。
不知道题主那里是什么地方？客流量如何？位置怎么样？店的面积是多少？
我觉得把店名换掉，重打锣鼓另开张，酸菜鱼做一道菜，再增加其它味道独特的菜品，以炒菜为主，米饭、面条为辅，只要不灰心，认真去做，扭亏为盈也是可以做到的。
艾玉芳
我也是一个吃货，特别也爱自己煮鱼吃鱼，现在做鱼火锅的生意都还不错，主要看你选址和味道很重要。还有看你在什么城市，有些地方的人不喜欢吃鱼或者很少吃鱼，如果在那样的地方开就影响你的上客率。如果还想再开几个月，个人建议先从自身分析，是什么原因引起生意不好，是味道？是口岸？是服务？还是价格？还要多跟周围其它做餐饮的商家对比下，总结原因及时调整。如果不想做了就及时止损吧。祝你生意兴隆。
凯宇装饰
想继续开下去的话，你就要找出亏损的原因！你要逐个排查看看是什么问题，比如产品的问题，管理的问题，服务的问题，营销的问题，成本控制的问题等等！只有当你纠出导致亏损的核心问题，解决了问题，你才可能扭亏为营！否则一味的把精力集中在亏了多少钱，还剩几个月房租对你于事无补！反而耗掉了自己的时间、精力，增添了心理负担，容易让自己做出错误的决策！如此一来不但增加损失，同时还耽误了整改的时机！
如果是没信心不想干了，那你就要做好止损的准备！你必须认真评估一下，你是边营业边转让亏损更大，还是直接关张亏损更大？原则上哪个方案亏损小，就采用哪个方案！千万不要犹豫不决，左右摇摆，否则亏损更大！
如果不是短时间不可逆转的原因，比如身体问题、家庭变故等，我们建议你抓紧找出亏损的问题，然后解决它！如果资金有压力，可以用股权融资，就算用价值10万的股权融6万现金也要拼下，因为店铺转让更是血亏！干事业就要有魄力、有毅力，不到最后一刻绝不能放弃，再拼一下说不定就翻身了！
