吃货武林—总盟主
吃肉我比较喜欢吃肥瘦相间五花肉，不喜欢吃纯瘦肉。五花肉的做法众多，可以炒、炖、烤等，做法都不算困难，很简单易学，动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下五花肉的一些做法，希望对您有所帮助！
【小炒五花肉】
青椒切条，大蒜和葱花切末，葱切葱花，五花肉清洗干净，洗净后沥干水分切成薄厚适中的肉片备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入五花肉，翻炒至有些发白后，倒入料酒、酱油、米醋，放入十三香粉，开大火将五花肉炒出油，将其炒熟后放入青椒，将青椒炒至断生后，放入食盐和少许白砂糖调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘
【五花肉炖酸菜】
生姜切片，葱切葱花。酸菜切丝，切好后放入盆中，倒上清水，浸泡一会，泡好后捞出冲洗干净，然后用手用力将酸菜丝挤干水分，将其挤成团。猪五花肉切片备用
锅中倒油，将油烧热后放入五花肉，倒上料酒和酱油，将五花肉炒至变色后，倒入开水，大火烧开后放入酸菜团，放入两颗八角，开中火炖煮半小时左右，最后放入一些食盐调味后即可出锅
【烤土豆五花肉】
五花肉洗净后切片，放入盆中，倒上酱油、老抽、料酒、蚝油，放入生姜片、食盐、白砂糖、味精、少许淀粉（喜欢吃辣的朋友可以放入一些辣椒粉和孜然粉），用手将其抓匀后腌制半小时左右
土豆削皮切片，烤盘上铺上一层锡纸，将土豆片码放倒盘中，将腌制好的五花肉放在土豆片上
烤箱调制一百八十度上下火，预热十多分钟，然后放入烤盘，烤十五分钟后将烤盘取出，将五花肉翻面后再次放入烤箱中烤十五分钟，将食材烤熟后取出，再撒上一些熟白芝麻点缀一下即可
简单又好吃的烤土豆五花肉就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
个人认为五花肉最好吃的做法应该是红烧肉，虽然象韩国料理那种切片了烤的方法我也很喜欢，但以传统的中国口味来说，浓油赤酱才是肉肉该有的本色。红烧肉除了是毛爷爷的最爱，也是寻常百姓家最常见到的家常料理，大部分红烧肉都是纯烧肉，讲究的是炖出肉的原汁原味，可纯吃肉我总感觉真的很腻，然后那炖出的一大锅肉汁实在可惜，所以我一般会加点素菜进去一起炖，一般是土豆、胡萝卜、板栗之类的淀粉质含量较高的蔬菜炖起来才更好吃。肉的鲜美总能给佐菜加分甚至超越主料，就象我大部分时候都更喜欢吃咸菜烧肉里的咸菜而不喜欢吃肉，喜欢土豆炖排骨里的土豆而不是排骨，因为吸收了肉汁的蔬菜真的比肉肉更好吃。
所以安利给亲一个我个人最爱的板栗红烧肉的做法吧，在这里五花肉虽然是主角，但我相信做完后亲也一定会大爱上板栗的。
板栗红烧肉
原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生姜五片、八角四粒、桂皮1根
盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量
1.板栗去壳剥皮清净；
2.200克五花肉切成正方小块；
3.八角、桂皮洗净，生姜切片；
4.炒锅倒入少量色拉油，开中小火，加热至六成热时，下入生姜、桂皮、八角煸香；
5.转大火，下入五花肉，翻炒至肉断生，颜色变白没有粉红色的状态
6.加入1小勺老抽，翻炒至均匀上色；
7.再加入板栗翻炒一分钟；
8.往锅中加入大半锅水，然后下入红糖搅拌均匀；
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25分钟左右；
10.收至水分八成干时，打开锅盖，加少量鸡精，转大火，注意此时要不停翻炒使酱汁浓稠均匀包裹形成亮芡，等到水分收至九成干时关火，起锅装盘，撒上葱花即可。
一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡、红亮诱人的，而要想做出好看的色泽，有很多小窍门是要注意的哦！
1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好
2、但一定要注意老抽不能给得太多，老抽放少了颜色不够，放多了颜色偏黑更不好看还咸，所这个分量要一定要掌握好。现在超市有卖专门的红烧酱油，这种酱油成菜颜色偏红而不是偏黑，而且也已经预调好了味道，里面有八角桂皮之类的香料，也已经有姜、糖之类的调料，所以这种酱油口感会有点偏甜，不用担心给多了太咸；
3、明油亮芡是红烧肉的卖相，而卖相好的诀窍在于糖色，如果有时间也有一定的厨艺基础，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制。这种做法考验的是对火力和温度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒过头了颜色变黑口感发苦，所以这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来并不好掌握，所以坨妈我这里就给了一个偷懒的方法，就是加入红糖，红糖本身的红色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用红糖比炒糖色要省事，但这种方法还是的是没有炒糖色来得颜色和口感更好，所以不偷懒的情况下还是建议大家炒糖色哦!
坨坨mama
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。昨天一场不期而遇的大雪来的太突然，它是我们这里今年下的第一场雪，俗话说“如雪兆丰年”，在即将进入新的一年重要的时刻，下一场瑞雪太及时了。中午吃饭时，老公看着外面洁白的雪花，对我说：“老婆，今天要做一顿好吃的庆祝一下，这场雪下的太给力了。”是啊！纷纷扬扬的雪花就像一滴滴清凉的冰水沁人心甜，唤起了我们对新生活的向往和憧憬，必须做一顿美味来犒劳自己过去一年的勤劳，同时也为我们家庭在新的一年里幸福美满做个祝愿。老公喜欢吃肉食，看着他心情这么高兴，就给做一道纯肉美味吧！
今天端上来的这个平底锅版的五花肉，是老公的最爱。五花肉这样做真好吃，老公隔三差五要吃一回，比韩国烤肉好吃多了，做法又很简单。做法很类似于韩国烤肉。直接吃也好，用生菜叶子加点小菜包上吃也好。今儿做的这道香煎五花肉，方便快捷10分钟不到，做一点不费事，下酒、下饭都挺不错，五花肉一点也不油腻，非常好入口，制作也很简单，我一般腌肉腌一大碗 每顿煎几片吃，超级喜欢的，最后用脆生生的嫩生菜包裹着香喷喷油滋滋的五花肉，感觉真的很棒，绝对会让你不能停呦！这肉太香了，我家三天两头就要吃一回，搭上米饭馒头都是极好的！这次老公像往常一样，一个人吃了一大盘，对我的厨艺赞不绝口。现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋
食材：五花肉1大块、生菜1朵、
做法：
1、五花肉买回来洗净，先放冰箱冷冻两个小时，比较好切成整齐且薄的肉片 。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片。
3、放入韩式辣椒酱，少许盐，蚝油，料酒，拌均匀。
4、然后腌制2个小时以上。
5、锅烧热后，刷一层薄油，摆上五花肉。
6、在煎的过程中，可以用筷子压一压肥肉的部分，让油脂更多一点的逼出来，吃起来不会太油腻，待两边焦香，就可以起锅了。
7、生菜提前洗好控干水分，五花肉放在生菜上，可以配着生菜一起吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言。
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小面姨美食日记
五花肉这样做简单好吃，香得让人心醉，软嫩多汁，边吃边舔筷子
蜜汁叉烧
说起叉烧，对于广东人来说并不陌生，尤其住在珠三角常看港台电视剧，非常熟悉叉烧，剧情经常发生在茶餐厅，服务员喊着：“来一碗叉烧饭。”小时候，看港台剧有时会冒出一句台词：“生你还不如生一块叉烧。”以前我就不明白，为什么叉烧跟人扯上对比关系，后来偶然听人解释，小孩顽皮时让人生气，叉烧好吃，叉烧可以解馋。这样的解释感觉很牵强，这句话就这样存在民间。
说起叉烧，我又想起了电影《食神》，周星驰对碗叉烧饭的评价好吃到救命。关于叉烧君，有着太多的传说和故事。广式叉烧有点甜，每一块叉烧的肉汁都被封在肉的纤维里面，入口软化，叉烧的好吃程度能让人黯然销魂。虽然说得太夸张，但足以看见叉烧受欢迎的程度。
【材料】五花肉 300克，蒜 3瓣。
白酒 10毫升，叉烧酱2勺，蚝油 少许。
【做法】
1 用来做蜜汁叉烧的五花肉，我选了少肥肉的，家人都不喜欢吃得油腻，用来腌制五花肉的叉烧酱，各个牌子的叉烧酱味道不同，我偏爱味道有点甜的叉烧酱，可以只用叉烧酱腌制五花肉，我用了少许蚝油，让叉烧吃起来有点鲜味。
2 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分，蒜剁成蒜蓉，把蒜蓉、白酒、叉烧酱和蚝油
加入到五花肉中。
3 五花肉用调料腌制，起码腌制20分钟以上，腌制入味的叉烧够味菜好吃，我一般提前一晚腌制五花肉，第二天再从冰箱拿出来烘烤。
4 腌制入味的五花肉可以看到颜色深了许多。
5 把腌制的五花肉摆放在烤盘上面，为了方便清洁，可以在烤盘上面铺上锡纸，烤肉的汁水滴在烤盘上，把锡纸扔掉就解决问题了。
6 把烤盘放在烤箱中层，用200度烘烤15分钟。
7 烤15分钟后，把五花肉翻面扫一层余下的腌料，再放入烤箱中层，200度烘烤15分钟。
8 可以把腌料加入少许水淀粉淋在烤好的叉烧上面，叉烧切片就可以吃。
【温馨提示】
1 五花肉最好腌制3小时以上，如果确实没有预备充足时间，至少30分钟，腌制入味的叉烧闻着就香。
2这是用烤箱做蜜汁叉烧，如果没有烤箱，可以用空气炸锅或者平底锅，但平底锅做出来的效果有点像焖煮。用烤箱烘烤的时间和温度要根据所用的烤箱适当调整。
小洋说美食
五花肉可以做回锅肉，红烧肉，很简单的做法
回锅肉主要是先用水焯一下肉，凉后切片，然后加入郫县豆瓣炒，出锅前放上青蒜和青红椒，
红烧肉的做法是
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
沫沫美食
如果有人问起什么肉吃起来最香？板上钉钉的回答一准是五花肉啊，不接受任何反驳。想想五花肉做的那些美食，红烧肉，回锅肉，扣肉等等，还没吃光听到这些菜名就让人馋的不行了。虽然五花肉比其他的肉所含的脂肪高那么一点，但是偶尔吃一吃解解馋还是没问题的，毕竟人生在世，自律是好的，但是对自己太过苛求就不太好了哇。你说呢？
五花肉的做法颇多，今天就说说北京人很喜欢的一种做法吧，那就是元宝肉啦。元宝肉是传统的老北京美食之一，之所以叫元宝肉是因为在红烧肉的基础上加入了虎皮鸡蛋，被油炸过的鸡蛋色泽金黄，就像一个个金元宝一样，所以做这道菜也是逢年过节的时候，家庭餐桌上比较常见的喜庆菜系，图个吉利的寓意。下面就跟大家分享一下我家的老北京元宝肉的做法。
【老北京元宝肉】
主料：五花肉，鸡蛋
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，白酒，料酒，冰糖，盐
做法：
1、五花肉洗净，切成小块儿，冷水下锅加入葱，姜，料酒煮开两分钟捞出；
2、煮好的五花肉用温水洗净控干水分备用；
3、鸡蛋煮熟，过凉水后用布擦干去皮，热锅凉油，油热放入鸡蛋炸至金黄色，炸制过程中不要用铲子翻动，防止鸡蛋破碎，轻轻晃动炒锅即可；
4、炸制过的鸡蛋外皮金黄，口感劲道，炖制的过程中不容易破，鸡蛋炸好后捞出；
5、倒出多余的油，留底油放入一小把冰糖，炒至棕色起泡后，倒入五花肉中火炒出油脂，大概需要三到五分钟，烹入少许白酒，最好让酒燃烧一下；
6、倒入切好的葱姜蒜以及适量花椒，大料，香叶，干辣椒，桂皮炒出香味后，再次烹入适量料酒；
7、加入漫过肉的开水，再加入适量生抽，老抽，盐，盖盖子，转小火炖一个小时十五分钟；
8、挑出辅料，放入炸好的鸡蛋转中火，汤汁浓稠就可以出锅了。
这样一盘好吃的老北京元宝肉就做好啦。需要注意的是炸鸡蛋的时候一定不要有水，所以一定要擦干以后再剥皮，防止溅油。
做了一大锅老北京元宝肉，再搭配一个素菜就可以开饭了。今天给大家搭配的是什锦蘑菇蔬菜。
【什锦蘑菇】
主料：香菇，口蘑，秋黄瓜，西葫芦，胡萝卜
辅料：姜，蒜，蚝油，糖，盐，水淀粉
做法：
1、主料全部切丁，姜蒜切末；
2、烧开水，先加入胡萝卜煮一分钟，再加入两种蘑菇煮两分钟，最后加入黄瓜和西葫芦烫一下，就可以捞出沥干水分了；
3、热锅凉油，油热以后放入姜蒜沫炒香，然后加入各种主料，翻炒一分钟加入适量的糖，蚝油，盐翻炒均匀，用水淀粉勾薄欠出锅就可以啦。
这样一荤一素的两道菜就完成了，是不是也没有想象中那么难？忙碌之余，别忘记做点可口的饭菜犒劳家人哇。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不烂，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，口感更佳。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。
今天小编就为大家介绍最经典的几种五花肉的做法。喜欢就收藏哟！
一、回锅肉
用料：
五花肉1块、柿子椒1个
色拉油、食盐适量、鸡精、姜蒜适量、八角、花椒适量、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可
二、红烧肉
用料：
带皮五花肉400g、食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
做法：
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
三、韩式五花肉
用料：
五花肉 500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法：
1.生姜、蒜头切末。
2.在五花肉里依次加入所有调料。姜蒜末、2勺辣椒酱、2勺生抽韩式烤、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻拌匀。醃渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择：
（1）家用煤气烤盘
（2）平底锅煎
（3）烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
四、梅菜扣肉
用料：
五花肉；梅干菜；葱姜蒜
料酒；酱油；八角（大料）；盐；糖；少许淀粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。（有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色，猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸，这样会更香些。）
3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
五、卤肉饭
用料：
五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米
红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
做法：
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ ）
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
六、粉蒸肉
用料：
小南瓜1个，五花肉300克
粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油
做法：
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2.五花肉切片，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.五花肉腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
七、蒜泥五花肉
用料：
五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等。
做法：
1、五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片，准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒，将五花肉放进锅里，开火煮肉；
2、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右，关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片；
3、大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥，加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油，吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽。
赶紧买块五花肉回来做做吧！
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头条美食
丸先森和大家分享一下我经常用的五花肉菜谱：
配料:五花肉三块、八角一个、姜片四片、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽半汤勺、香叶一小块、盐试量、味精试量烹饪步骤:1.五花肉洗净放入锅煮，煮到用筷子能扎透捞出来。
2.煮好的肉趁热刷上老抽上色。
3.刷好的五花肉控干水分。
4.锅里倒油烧热。
5.五花肉皮朝下放入油锅马上盖上以免到处溅油，也以防烫着自己，要小火，
6.炸好的肉凉一会就可以切了，
7.切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉
8.皮朝下铺在碗里，肉切剩下的遍角切块放在上面。
9.一个八角，四个姜片，香叶，试量盐，一汤勺料酒，味精试量，生抽一汤勺，老抽半勺，加试量的水，
10.蒸两至三个小时，肉里的油完全蒸出来了，扣肉一定要蒸烂好吃，肥而不腻。
11.成品图
菜谱小贴士:温心提示，炸肉的时候一定马上盖上，不然油到处溅油，以免烫伤，小火五分钟打开盖子就不会溅了。
by倾听-小熙配料:带皮五花肉350克、土豆一个、蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量烹饪步骤:1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）
5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）
7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，
9.再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。
10.就等着饭菜一起出锅吧。
11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。
12.最后再撒点葱花点缀即可。
菜谱小贴士:我是为了编菜谱所以摆的很整齐，如果自己在家吃的话，可以更简单一些，在第五个步骤图的时候，就可以加入土豆块拌匀入锅蒸熟即可。
by巴中的游油配料:五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大葱5克、八角1个、香油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、花椒粒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、水适量烹饪步骤:1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜大葱八角花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出
2.捞出后放盘子里自然晾凉
3.趁这时将大蒜切末放入碗中，同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用
4.锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里
5.将油浇在碗里后用勺子搅均匀，随后加入2勺酱油，1勺香油，1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀备用
6.五花肉凉了后切薄片，越薄越好
7.将切好的五花肉摆在盘子里
8.最后浇上步骤5的碗汁即可开吃
菜谱小贴士:五花肉凉透了在切，切越薄越好。辣椒粉根据自己家的口味适当添加或是减少。
by乐悠厨房配料:五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油、八角、盐烹饪步骤:1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9.收汁
10.装盘开动
1. 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2.焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3.炒糖色时一定要用小 火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5.因为容易糊锅，收汁时一定要 不停的翻炒，炒至有亮油出来。
智库天下
五花肉是我们平时最常吃的一种肉了，能做出很多的美食，也是随意一做就可以做的很好吃的一种食材。今天教大家做一道糖醋五花肉，很多人就会说感觉像红烧肉，其实这个是比红烧肉简单一些的，但是味道确实十分美味了，学会了绝对是大厨风范儿的。
食谱营养：
猪五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
糖醋五花肉
食材准备：
五花肉 350克，玉米油 适量，香叶 1片，八角 1瓣，桂皮 2块，香葱 2根，生姜 4片，食盐 1小勺，料酒 1小勺，酱油 2小勺，白糖 3小勺，香醋 适量，清水 适量
做法步骤：
（1）将五花肉洗净，稍冷冻一会切块；
（2）此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒，2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽），3汤匙白糖，4汤匙香醋，
最后加5汤匙清水，搅拌均匀；（万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水适合新手、万无一失）
（3）热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起，留底油放入五花肉，煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右；
（4）待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火，滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味；
（5）炒匀后关火出锅即可。
七日美食
五花肉的做法，好看又好吃。
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