酱子Z
我跟女儿的家常便饭，擅长面食，饼就能烙几十种，我是在朋友圈子中公认的做饭高手
九重虚空
你最擅长的拿手菜是什么？这个问题大家都有各自的回答以及心得体会，可我的回答可能和大家就不一样了。
我现在是一名在职专业厨师，从厨快二十年了，在很多地方都工作过，在工作中时常遇到的事情就是顾客问我，师傅、你最擅长的拿手菜是什么？刚开始，我会给顾客说我擅长的一些菜，也认真的制作给顾客食用，但是从顾客食用后，他们的表情好像不是所期望的那样。
后来的我经过岁月的沉淀，如果再有顾客问我擅长什么拿手菜，我会根据区域环境反问顾客你喜欢吃什么？问完之后我才会告诉他我擅长什么拿手菜。
我们国家地大物博、各个地区有各自的生活习惯和饮食文化，大家对于美食的追求完美不尽相同。
我作为一个四川厨师要说擅长的肯定是川菜，但在生活中要是一个广东人问我擅长什么拿手菜，我给他说，擅长麻辣鱼，是不是打击了人呢？就算我做出来万般好，可他永远是接受不了的，一旦不接受否定了我的能力、怎么在他面前谈拿手菜。
拿手菜、我们自己做来自己吃，吃的开心、满意，那叫擅长。擅长的拿手菜，那是要拿的出手的，要把两个词综合起来理解，那是要拿的出手让别人去评价的。
我这样来阐述，可能是站在专业的角度上来说的，各位朋友可不要用力反驳哦！
要站在厨师专业的角度来回答最擅长的拿手菜是什么，那就是在不同的环境、不同的原料、根据顾客的需求制作出让顾客吃的开心满意的菜肴都叫拿手菜。
四川牛锅锅
蛋炒饭按道理不算一道菜，但是我只有蛋炒饭炒的比较好吃。
小时候早上上学有时候需要自己做饭吃，因此做的最多就是蛋炒饭。
蛋炒饭首先要保证米饭不粘，没有水分。
炒时，你会听到米粒被油高温后，会发出爆炸的声音，非常好听，等爆炸的声音比较少时，随意放一点佐料。
有米饭的香味和鸡蛋的鲜味。非常不错。
金点子生活
你最擅长的拿手菜是什么？
这个问题我来回答，记得在十年前的一天我朋友来我家吃饭，只是简单招待一下，我记得当时是吃的米饭，炒了几个菜，其中有一道菜让我记忆犹新，就是一道很普通的《家常豆腐》，为什么这道菜会让我记意深刻呢？是因为我朋友的一句夸赞，她吃过之后说:她在平时不喜欢吃豆腐，但是吃过我做的《家常豆腐》后，感觉特别好吃，又让她喜欢上了豆腐。就是这样的一句夸赞，就让这道菜变成了我的拿手菜，接下来介绍我做《家常豆腐》的详细过程。
[开始制作]●《家常豆腐》
主料:嫩豆腐一块
配料:西红柿一个
调料:葱姜蒜沫，食用油，盐，花椒面，生抽，鸡精，淀粉水，香菜
1.豆腐切菱形块，西红柿洗净切小块待用。
2.起锅烧油，油温七成，下葱姜蒜沫，炒出香味，下西红柿，加花椒面，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀，加一勺清水烧开，下入豆腐块，轻轻翻几下，盖好锅盖，焖三分钟，加入淀粉水，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜，香喷喷的家常豆腐就做好了。
[制作过程中]●《关键点》●《注意事项》
1.关键点，西红柿下锅后加入调料，一定要记得加清水，要保证有足够的汤汁，能让豆腐全部浸入汤汁中，豆腐才能入味。
2.注意事项，淀粉，一定要用冷水化开，加入淀粉水后一定要用大火，才能起到收汁的效果。
感谢大家在百忙之中阅读此文，您的点赞和评论是对我最大的鼓励，感谢大家的支持！
炫彩美食
天津炒面、蛇皮黄瓜、锅塌里脊、酱爆圆白菜、糖醋小排、小炖牛肉、东北乱炖、咕咾鱼块、可乐鸡翅、蒜香油麦菜、干煸茼蒿、牛鼻百合羹、炒肝尖、包菜饭团、鸡肉鲜虾粥、呛土豆丝，这是我之前一周七天做的菜。说实话以前还有拿手菜，经常做孩子大人都吃腻了也就不拿手了。幸亏现在有抖音、西瓜视频、下厨房等APP，两天做同样的菜都不一样的手法和调味，也算是让家人吃个新鲜。
我媳妇有拿手菜，抹布熬鱼、饼干鸡蛋羹、生蛋泡面、锅巴炒饭、窜稀麻辣烫……尤其最后一个窜稀麻辣烫做一次全家去一次医院，排油减脂清宿便良方。
士季范儿
我们家下厨的基本是我婆婆或者是老公，婆婆擅长家常菜，做菜的速度也快。老公喜欢研制复杂的菜，费功夫费天然气的那种[捂脸]。我呢[呲牙]喜欢做点面食或者小孩们爱吃的，例如黄金炸猪排，海鲜面条，牛排意大利面等等，简单方便，哈哈
软糖果果520
最擅长的菜是什么！
作为一个资深吃货，应该问我最愿意吃什么菜才对！
我爱吃鱼，当然也爱做鱼，什么清蒸鱼，红烧鱼，炖鱼汤，炸鱼块，溜鱼段……凡是能拿鱼做原料的菜，我都想试一试！
当然！我最爱做的还是炖鱼汤！美美的喝一口奶白色的汤，唇齿留香，那味道让人欲罢不能！
做鱼汤当然要用最新鲜的鱼，我通常用鲫鱼做汤，买那种在水盆里游得欢实的，买个十多条就能做一锅靓汤，请卖鱼师傅给收拾干净，就能拎回家做了！
回家后，在厨房用冷水再把鱼冲一下，沥干水分，然后拍散几段大葱，切几片生姜，撒在鱼身上，在倒几勺料酒，拌匀喂上半小时，就可以起锅烧油了！在点火倒油之前，先用姜片把锅擦一下，这样可以避免鱼粘锅，然后倒少许的油，再把鱼从盆里拿出煎上，要煎至两面金黄（这可是我做鱼不外传的方法啊！[捂脸]，可能由于在煎鱼的过程中料酒挥发可以带走鱼的大部分腥气，这样做出的鱼汤绝对没有鱼腥味儿），然后往锅里加足量的水，最好是凉水，在炖制的过程中千万不要加水了。所谓的“千炖豆腐万炖鱼”，鱼炖的时间稍微长点，没有关系，我大约能炖45分钟左右，鱼汤成乳白色就行了！出锅之前在撒少许盐！就能开饭了！
喝的时候，碗里提前放几片香菜叶，然后在盛汤进去，会更加好喝！其余的我就不建议放了，会遮住鱼的鲜香！
过眼烟云175228182
我的回答希望你能采纳谢谢，作为一个居家好男人必须得有几个拿手的菜，不然征服不了媳妇的胃。
虽然我不是厨师出身的，但是我也会做很多拿手菜，热菜的话比如蒜爆羊肉，油炸羊肉串，辣子鸡，可乐鸡翅，酸辣土豆丝，红烧肉，风味茄子，辣炒花蛤等等，平时没事我也做一些开胃凉菜，比如，皮蛋豆腐，泡椒凤爪，凉拌黄瓜，苦肠拌苦菊等等，还有很多比较拿手的。
所以在我们的圈子里还是比较有名的，主要是来家里做客的时候，基本都是我下厨，因为我做的好吃，他们也很喜欢吃我做的，每次都是光盘行动。这说明我做的有多么好好吃了。
我一般确定来人之前，都会一一饿问他们想吃什么菜，有喜欢吃辣的还有不辣的，必须都得照顾周全了，有些时候，他们甚至都会把菜单写好了交给我，来到我这里他们就直接来吃，对于我来说他们写的菜单到我这里都是最简单，人少的话基本三荤两素加一个汤，人多的话就是基本六荤四素，基本就是这样的。
这几张照片就是我做的其中几个比较拿手的，对于我来说下一步我还要不断的多学习几个新拿手菜，以后来了朋友来我家可以亲自下厨做给他们吃，会做拿手菜的朋友和即将要学做拿手菜的朋友，快快行动起来吧，让你的家人，朋友能吃到你亲自为他们下厨做的拿手菜，他们一定会很幸福的。
V济南小哥V
自己最擅长的拿手菜！应该要从自己开始学做饭说起。
记得当时自己还在厂工，每天经常不加班，18点就下班在外面吃快餐，就回家看手机刷新闻，也偶尔去同事家吃饭，想想反正自己下班早回家也没有事做，就开始学习做饭。16年11月11日买的电磁炉、锅、刀、餐具等，全部东西买下来花费的将近2000元。
自己在做之前在网上找了许多制作方法，然后先把需要调料配料食材全部买齐，当时自己在厨房花的三个小时做一桌子菜，请的几个同事来家里吃饭，毕竟是自己第一次做，想要同事们尝尝怎么样。
第一道菜《红烧鱼》
第二道菜《剁椒鱼头》
第三道菜《排骨汤》
当时看大家吃的很开心，吃完问了他们味道怎么样，他们说第一次做的这样不错了 ，感觉有点小小的成就感，我们整整吃的两个小时...
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坐窗观影
你最擅长的拿手菜是什么？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是: 这一提到“红烧肉” 家家户户都喜爱，基本上人人都会做，都会露两手，各地有各地的风味，北方做红烧肉喜欢炒糖色，南方更倾向于生抽，老抽等进行调色。在部队野营拉练时，一个厨师做的肉特别好吃，我就跟这个厨师学了‘红烧肉”，不需要红曲米、不需要炒糖色，只需要生抽，老抽、黄冰糖等就可做出不一样的味道。
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五花肉，即在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非他莫属，传说中的极品五花肉是十层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有粘手的感觉，肉上无血，肥肉瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，漂亮的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右，最常见的烹饪方式也是比较多的，五花肉可炒、烧，蒸、卤等，下面餐餐美味，就给大家分享一道我自己认为比较好吃的“红烧肉”家庭烹饪做法吧，它香甜松软，入口即化特好吃，是一道下饭很不错的美食，推荐各位比较喜欢吃红烧肉的同学们收藏上手尝试。
【“ 红烧肉”——家庭版本详解】——特点：香甜松软，入口即化，下酒好菜、做法易学、一看就会。
【主料】：五花肉500克
【配料】：香葱段、生姜
【调料】生抽、老抽、黄冰糖、盐、黄酒、啤酒
——【开始制作】——
①：将五花肉清洗干净，用火烧猪皮成焦黄色，五花肉微微卷起时就烧好了，再放入凉水中用钢丝球擦干净。——(
注意，五花肉要选带皮肥瘦相间的肋骨肉，后面做解释)。②：锅中烧水，将五花肉放入锅中，煮至20分钟取出，切成均匀的方块，控干水分备用。
③：起锅烧油，油温五成热时放入香葱，姜爆香，倒入五花肉炒至肉香皮黄。––（注意， 五花肉块先炒一下，后面做解释)。
④： 倒入黄酒，生抽，老抽，黄冰糖，盐巴，倒入啤酒没过红烧肉，大火烧开，调小火慢炖30分钟，期间要翻炒3至4次，及时观察汤汁的变化，汤汁浓稠时，即可出锅，拍一下抖三下的红烧肉制作完成了。——（
注意，倒入啤酒慢炖，期间需要翻炒3至4次，后面做解释)。出品图：这样一道色泽红润，香甜松软，入口即化，下酒好菜，做法易学的“红烧肉”做好了，看着是不是很有食欲呢？这里可以根据食材及时调整自己需要的配料。
——【内容总结之“你问我答”】——
1、 为什么要选用带皮的肥肉相间五花肉？
答：........选用带皮的肥肉相间的五花肉， 这是做红烧肉的必备首选，“红烧肉”讲究的就是无皮不香， 因为猪皮有胶原蛋白，吃在嘴里有嚼头、有粘性，不会让人有吃腻的感觉。
2、 为什么要将肉块炒一下？
答：........ 猪肉身上有非常重的腥味，开始的工序非常关键，炒制必不可少，炒制的过程中肉块有浓浓的肉香味，说明已经炒好， 再进行下一步就相对轻松了。
3、为什么倒入啤酒翻炒3至4次？
倒入啤酒的目的是为了更好地去腥，啤酒渗透到肉中更加香醇，当小火慢炖时，只有通过三四次的翻炒，肉块炖制才均匀，颜色才统一，味道才纯正，入味才好吃。
结 语
做好一道“红烧肉”也不难，开始的工序要扎实，不能走形式走过程，认认真真的对待，你认真对待它了，它就会认真对待你，只要你用心了，什么困难都不是事，我相信你会做出非常好的“红烧肉”。收藏这道美味红烧肉试试吧？你也能做的很好吃哦！我是“餐餐美味”，喜欢美食的博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给餐餐美味点一个赞或者关注“餐餐美味“，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的观看，我们明天再见！
