什麼樣的洋酒算是好酒？

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洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

鑑別

在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查(richard)、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。

鑑別干邑酒較常見的幾中方法有:

⑴按有關規定要求，洋酒標籤上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。

⑵真品標籤字跡清楚、輪廓好;假酒標籤字跡模糊、不規則。

⑶真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。

⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

⑸真品防偽標誌在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來;假酒的防偽標誌無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

⑹真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。

飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。

戰鬥吧時代

洋酒的叫法歷來以久，基本就是指的各種進口酒。如果從“洋”字來說，應該剔除進口葡萄酒和進口啤酒這一類釀造酒之外的烈性進口酒。洋酒的說法和把葡萄酒叫做紅酒一樣，不嚴謹，只是一種俗語。

洋酒，從字義上看，進口酒都應該屬於洋酒。但在大家的眼中洋酒專指的下面這六種烈性進口酒。

目前習慣性地把洋酒分為六大類：白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒。其實各個國家都有自己的烈性酒，只是其影響性沒這六個這麼高。比如我們的白酒，雖為國酒，卻很難走出國門。

白蘭地(Brandy)

大家聽得最多的就是什麼XO，這是我們瞭解洋酒的開始。XO是白蘭地的一個等級，白蘭地起源於法國，其原料簡單地說就是用葡萄酒進行蒸餾得到的高度酒。市面上有品質的白蘭地是專門用當地的釀造白蘭地的葡萄品種來做的，主流的白蘭地在蒸餾出來後還要進行橡木桶的陳年。

白蘭地

白蘭地全世界都有生產，比如張裕的金獎白蘭地、南美的秘魯和智利的皮斯科（Pisco），我國這兩年還出了一個西域火焰烈酒也算是白蘭地的一種也是用白玉霓(Ugni Blanc)這種白蘭地主用的葡萄品種釀造蒸餾的，只是沒經橡木桶陳年，所以是純淨透明的。

最好的白蘭地當首推法國干邑產區的干邑(Cognac)和雅文邑（Armagnac）。

白蘭地的等級是按照勾兌調配這款酒組成酒液中最年輕的酒液的陳年時間來劃分的。法國官方的分級（即按照Bureau National Interprofessionnel du Cognac制定的標準），裝瓶白蘭地的酒齡等級分類如下：

V.S.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳兩年；

V.S.O.P.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳四年；

X.O.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳六年（2016年起最低標準可能將改為十年），但勾兌後的平均桶陳年齡至少要為20年。

Napoleon-對最年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年；

另外還有一些會標註具體蒸餾年份的Vintage(年份酒)，比如下圖的雅文邑就是標註的具體年份。

雅文邑Armagnac

威士忌(Whisky)

威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

威士忌whisky

威士忌的定義並不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（中國白酒、伏特加）差異並不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky。

威士忌的分級很多人以為只是一個年份上的不同，標有不同年分或者reserve,extra,XR這些單詞，但這個只是同一品牌才可比。另外從生產工藝上還可以有這樣的分級，當然這也不一定算是分級，只是大眾的一種喜好，對極致單一的最求：

最高等～～～Single Malt Whisky單一麥芽威士忌：由單一酒廠釀造。全部過程皆由同一個酒廠製造裝瓶，製程控管嚴謹品質上有優良水準與保障，並且保有單一酒廠的純粹與原味堪稱為威士忌中的極品。

第二等級～～～Malt Whisky麥類威士忌：是由不同酒廠釀造產生的純麥威士忌混和而成。相對來說口感不及純麥威士忌；

第三等級～～～Blended Whisky調和式威士忌：由麥類威士忌與穀類威士忌調和而成，在品質與口感上略遜麥類威士忌；

第四等級～～～Grain Whisky穀類威士忌：為一種大量生產的威士忌調酒，最主要的用途是被用來調配調和式威士忌用。

另外還有 Single Cask 甄選表現優秀的單個橡木桶中的原酒直接裝瓶，似乎就把極致做到了。

朗姆(Rum)

朗姆酒是否陳年並不重要，主要是看產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產自波多黎各和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買加出產的為代表。

朗姆酒

被稱為“海盜之酒“，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。

朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精38％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

龍舌蘭(Mezcal、Tequila)

產自墨西哥，又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭卻不是。

龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，我沒見過真的，但從圖片上看可以說是一種巨大的菠蘿。通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。榨汁，加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，經兩次蒸餾，酒精純度達104proof一106proof，酒香氣突出，口味兇烈。然後放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。

特其拉：並不是所有的龍舌蘭酒都叫Tequila，用來製作Tequila的原料是來自多種龍舌蘭品種中品質最優秀的藍色龍舌蘭（Blue Agave），依照法律規定，只有在允許的區域內使用藍色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場上銷售。就像上文提到的白蘭地（Brandy）之於干邑（Cognac）和雅文邑Armagnac一樣。

特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用於淨飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。

伏特加(Vodka)

是一種經蒸餾處理的酒精飲料，起源於俄羅斯，以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水稀釋至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

伏特加

它是由水和經蒸餾淨化的乙醇所合成的透明液體，一般都要經過多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥。現在很多酒廠都會生產各種口味的伏特加而加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。

金酒（Gin）

原產於荷蘭，酒精度在35-48%(V/V)， 又稱“琴酒”或“杜松子酒”。

金酒

金酒是把無味的中性酒精溶液和多種草藥、香料混合起來進行二次蒸餾所得，其中杜松子是首選原料。

金酒第一次被蒸餾獲得是在十七世紀早期的荷蘭，發明人是利頓大學的藥劑師弗郎西斯科。他實際上是想發明一種廉價藥劑，卻偶然獲得了後來的著名英國酒精。過去，金酒在荷蘭的藥房裡出售，主要用來醫治胃痛、痛風、膽結石等。英國軍隊曾經在“三十年戰爭”期間漫長的戰鬥中用金酒來抵擋當地潮溼的天氣並且從金酒中獲得了無比的“荷蘭式勇氣”。當十七世紀末士兵們把這種酒帶回英國時，他們根據杜松子的荷蘭語發音（Genever）取名為金酒（Gin）

ll不忘初心lll

我喜歡喝酒但是洋酒喝的不多

洋酒喝過最多的就是威士忌。但是我並沒有買過太多單一麥芽，喝的最多的還是那幾款 紅方、黑方、double-black、威雀、佔邊，還有泰斯卡。各有特點，我不排斥混合穀物，因為我覺得與其說什麼酒最好喝，不如在喝酒的時候去想想什麼樣的心情喝酒最開心的。烈酒入喉，有苦澀，有灼燒，但是心境不同，環境不同。滋味萬千，唯有喝酒之人和那副腸胃可知。

飲用《人生一串》裡的一句臺詞：最好吃的那家燒烤店永遠在你家樓下 最好喝的洋酒，永遠是夜聲人靜，或邀三五好友，或獨自品酌的那一款。

我覺得最重要的是什麼樣的心情喝，和誰你喝，謝謝

吃不胖的阿星

世界名酒！價格不菲！太多的故事傳說！！！當你接觸了，品嚐了，會覺得品嚐的就是傳說中的味道！倒在🥃杯中，無論是干邑白蘭地或者單一麥芽威士忌，都會有一股濃濃的橡木香，入口甘甜且不燒喉，嘴裡留有果香的餘味！這才是真正的好洋酒。

獨咔郎

提起好酒，很多人腦海中會先想起，茅臺、五糧液之類的名字。每個人心中對好酒的定義也是不同的，甚至差別可能大的出乎意料。

有的人認為，好酒打開蓋子就有特別香的味道飄出來，這是非常不科學的。僅有少數頂級老酒能到到這種要求，一般二十年左右的老酒，嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道，仔細聞才能聞到一種若有若無的香味。真正的讓人感到驚豔時，需要等入喉以後竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。

還有的人認為，只要酒喝起來不口乾、不上頭、不辣喉嚨。這個要求也太低了，這是以前糧食短缺，人們吃飯都成問題的時候，為喝一口酒的最低要求。現在糧食供應已經非常飽和，釀酒根本不缺乏糧食。不口乾、不上頭、不辣喉嚨這種要求，是幾元錢一斤的玉米酒都能達到的標準。

可以看出，同樣是對“好酒”進行定義，一種認為那些絕無僅有，最頂尖上的才算好，一種認為到達最低標準就算好。我認為達到這三個標準的酒，就可以稱得上好酒了。

第一點，對白酒最基礎的要求，當然是純糧食釀造。也就是喝完不口乾、不上頭、不辣喉。

第二點，需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣鹹五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發悶，不豔香，呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之間感覺舌根有點苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來一口。

第三點，就是喝起來愉悅。一杯酒能稱作好酒，喝起來是讓人心情舒暢的，不會胸悶、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。

你心中什麼樣的酒能稱作好酒，歡迎在評論區留言，和大家一起討論。

食盛合

現在人喝洋酒，除了口感外，還喝品牌。目前最受歡迎的就是那些老牌子了，比如： 馬爹利Martell 人頭馬Remy Martin 軒尼詩Hennessy 芝華士Chivas 尊尼獲加Johnnie Walker 這些大都是有兩百多年的歷史的牌子，還是深得人心的。

不過每個人的口味各各方面都不同，喝酒還是要自己喝著舒服。

韓航的vlog

現在威士忌亞洲喝日本威士忌比較多，推薦：三得利旗下的響、山崎、白州。

翁山長興居

在自己經濟能承受的範圍內，只要適合自己的酒就是好酒。

我國在解放前受腐敗和戰亂影響，科學技術落後，人口文化素質低下，大多數現代日用品靠進口供應。因此，國人習慣稱西方國家來的人叫“洋人”，後來凡是進口的東西都帶個“洋”字，“洋”名字應運而生。例如：自行車稱“洋車子”，煤油叫“洋油”，鐵釘叫“洋釘”，香菸叫“洋菸”，就連火柴也叫“洋火”，進口酒當然也就叫 “洋酒 ”了！隨著改革開放，百姓的文化素養得以提高，我國也逐步富強起。“洋”字號基本都被商品“原名字”所取代。但是，今天在“酒”的領域仍然有不少人還在用“洋”字號，比如喝了白蘭地說：“喝了洋酒”，喝了威士忌、龍舌蘭、金酒或利口酒也說：“喝洋酒”，凡是不認識的進口酒類統統稱之為“洋酒”！這是個人文化素養與生活品味的表現。事實上，“洋酒”這個名字源自廣東。我國於20世紀70年代末實施開革開放，最初從歐美國家進口的酒類都是從國外先航運到香港，然後再進口到國內。當時的進口酒當中以烈酒為主，主要是白蘭地（Brandy）、威士忌（whisky / Whiskey）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和特基拉（Tequila）。此外，還有開胃酒（Aperitif）和利口酒（liqueur）等，葡萄酒和啤酒特別少見。這些酒來到國內主要是供當時在深圳的酒吧和歌舞廳按杯銷售或調製雞尾酒使用。整瓶銷售的酒以干邑（Cognac）和威士忌為主，原因是國外的大品牌酒商在國內有聘請促銷小姐進行推廣，比如最早的干邑公司“人頭馬、馬爹利、拿破崙和軒尼詩”等，威士忌公司“尊尼獲加和芝華士”等。這也是至今這些品牌最為暢銷的主要原因。當時，不論是服務人員（多來自內地農村），還是消費者（爆發戶），對於外語幾乎是不通，因此都以“洋酒”宣稱，叫法也是五花八門。甚至有些酒還以外形相稱，比如干邑的XO，稱之為“考差窿”，又如特別流行的哥頓金酒（Gordon's）稱“狗頭金酒”，這是因為商標上面印有狗頭的標識。就像今天“紅酒”這兩個字一樣，明明是賣葡萄酒（紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒和起泡酒等）的，都稱“紅酒**”，不管喝什麼葡萄酒也稱之為“紅酒”，這兩個字的影響力遠大於“葡萄酒”。這就是市場的力量，只能講錯就錯。當時關於酒的稱呼和怪異的喝法多不可數，在此不在贅述。洋酒是什麼？以前泛指從西方國家進口的酒類，今天在一些土豪領域其實指的是“干邑（Cognac）”。為什麼不包括威士忌呢，因為在我國開革開放前，多數人通過書本和電影對威士忌有些許瞭解，當遇到此類酒時自然也稱威士忌，至今也是如此。當今是個貿易大流通時代，我們理應該和“洋字號”說白白了。在喝乾邑時應該說是干邑（Cognac），喝紅葡萄酒時說紅酒沒錯，不能喝的起泡酒也說是紅酒，喝真正的香檳時再說香檳 (Champagne），這才是我們現代人的品味的體現。現在，還有人說洋酒也無可厚非，這可能是習慣了，需時間，相信有一天，“洋酒”這個名字就像當年的“洋車子”一樣，將會從我們的生活當中慢慢消失。以上只是個人觀點，不喜勿噴。

e酒書

好葡萄酒的幾種特徵：

1.貴

也許正是“好”這個詞鼓勵了這種想法，生活中美好的東西總是要花更多的錢，不是嗎？這是一種讓我們許多人不得不接受的態度，它還強化了這樣一種觀點，即好酒是少數幸運兒的專屬品，那些擁有財富和酒窖的人，能夠進入這個只有凡人才不敢涉足的高端葡萄酒市場。

重要的是要記住，就像其他消費品一樣，葡萄酒也是有成本的。上等葡萄酒比大多數葡萄酒都更容易讓人掏錢，這就大大增加了成本。

所以，沒錯，一款好酒的價格必然會高於葡萄葡萄酒，儘管這個價格不一定要達到數萬或數千。

2.年齡

年齡是一款好酒的特徵之一，在沒有任何幫助的情況下，只需要一個密封良好的瓶子和理想的酒窖條件，就能發展成更引人注目的東西，這就是為什麼好酒對許多人來說是如此迷人的主題。對於葡萄酒而言，年齡標誌著葡萄酒進入了精英階層，因為只有少數葡萄酒可以保存10年以上。

這就是為什麼葡萄採摘的年份會成為葡萄酒愛好者關注的焦點，如果評論家們認為某一年“好”或“不好”，那麼這一年就可能成就或毀掉他們的聲譽。要想知道他們是否正確，方法就是品嚐時間對葡萄酒的影響。

3.限量

通常從精選的葡萄園中產出，僅這一點就限制了一年能生產多少瓶葡萄酒。

　　當然，供需規律在很大程度上鞏固了這種優質葡萄酒的地位。如果許多富有的收藏家想買它，它的價格將會飛漲。這就是為什麼這麼多葡萄酒莊園聘請昂貴的葡萄酒顧問的原因之一，希望他們能提高自己的葡萄酒在評論家中的評分，從而為他們製造一場蜂擁而來的風潮。

　　當某樣東西被舉為典型的例子時，稀有總是會成為特徵。不管是汽車、郵票、古董、藝術品還是葡萄酒，它必須有某種排他性才能進入高端，因為在比賽中。

4.脫穎而出

想想看，如果葡萄酒來自一個特定的地區，那麼它周圍就有天然的競爭對手。你鄰居的葡萄酒也來自那個地方，如果你的質量下降，其他人就會成為這個地區好的葡萄酒。

　　因此，精品葡萄酒是一種稀有的葡萄酒，它的價格肯定會比大多數葡萄酒都要高，而且能夠在許多、許多年裡持續改進，並脫穎而出，成為其所在地區或風格的前沿。