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如果是相同重量的白米饭和小米粥，也就是相同重量的大米和相同重量的小米来说，对于血糖影响比较大的是大米，小米的影响相对来说比较小。
因为食物对于血糖的影响主要是取决于单位重量的食物含糖量和升糖指数来进行决定的。比如每100克大米中碳水化合物的含量一般是在77克、含糖量在0.77克；而同样重量的小米，也就是每100克的小米中碳水化合物为76克、含糖量0.76克。所以同样重量的大米和小米，他们的碳水化合物和含糖量是没有什么本质的区别的，几乎是一样的。
但是大米和小米的升糖指数是不一样的，大米的升糖指数一般是可以达到83，小米粥的升糖指数一般是在61，也就是说吃同样重量的大米或者小米，他们对于血糖的升高能力还是不同的。
因为想要确定一种食物对于血糖的影响程度，一般是通过血糖负荷来判断，也就是需要通过相同重量的食物含糖量乘以血糖指数计算出来的血糖负荷来判断，如果是血糖负荷越高，说明对于血糖的影响能力是越高的，所以通过以上的计算来说，白米饭的血糖负荷是要明显的高于小米粥的血糖负荷。
所以说，同样重量的白米饭和小米粥，白米饭对于血糖的影响更大，所以说平时的时候还是需要少吃一些白米饭，多吃一些小米粥。
家庭医生在线
糖尿病专科医生为大家解答。该如何看待这一问题，首先要看看这一碗米饭和一碗小米粥，都是一碗，所含的热量有什么不同。
一碗米饭约100g，热量约为116千卡，一碗小米粥约100g，热量约为约48千卡。
哦，那是不是米饭对血糖的影响会更大一些呢？
且慢，我们看看这1碗里的含碳水化合物的量大约是多少？
一碗米饭含碳水化合物为25.86g，而一碗小米粥里面含碳水化合物为9.28g，由上可以看出，脱离含量谈热量，含对血糖的影响，都是不科学的，都是耍流氓。
碳水化合物是糖尿病人必须摄入的营养素之一。按照《中国2型糖尿病诊疗指南》中关于饮食治疗的要求，碳水化合物所提供的热量应该占所有摄入热量的50-60%，而碳水化合物就是由米、面、谷物等提供的。
小米每100克热量为360千卡，大米100g热量是390千卡，根据这个数值可以看出来大米、小米的热量其实是差不多的，也就是说，如果我们喜欢，吃大米米饭或者小米米饭都是可以的。
小米被称为谷物，含有的纤维素相对较多，而大米通常为精米，其中的纤维素被加工掉，如果是糙米的话，还是比较适合糖尿病人来吃的。因为它含有足量的膳食纤维，可延缓糖份的吸收。
小米可以和大米、燕麦、红米、绿豆、红豆、薏仁等其他谷物来做杂粮米饭。品种非常多，可根据口味自由搭配。
小米粥为流质饮食，升糖指数还是非常高的。所以对于可以正常饮食的糖尿病人来说，我们是不建议喝粥的。
但是部分老人、体质较差不能进食的、刚做过肠胃手术的、需胃管进食的一部分病人，可以喝小米粥作为正常饮食的过渡。因为血糖升高较快，要增加迅速起效的控制餐后血糖的药物，如阿卡波糖、餐前速效或超短效胰岛素、瑞格列奈等药物。并且要勤测血糖，根据血糖的情况调整药物的用量，防止低血糖的出现。血糖升高较快，机体的胰岛素也会分泌增多和延迟，导致下一餐餐前的血糖降低。因此对于这部分病人，可能需要加餐。
孙医生讲糖
“白米饭和小米粥哪个对血糖的影响大？”对普通人而言，这两种主食，只要是自己愿意，吃哪种都没有啥问题。但对于糖尿病人则不同，饮食上要多考虑多血糖的影响。
简单来说，小米粥对血糖的影响比较大。原因如下↓
碳水化合物是糖尿病人必须摄入的营养素之一。按照指南中关于饮食治疗的要求，碳水化合物所提供的热量应该占所有摄入热量的50-60%，而碳水化合物就是由米、面、谷物等提供的。
小米每100克热量为360千卡，大米100g热量是390千卡，根据这个数值可以看出来大米、小米的热量其实是差不多的，也就是说，如果我们喜欢，吃大米米饭或者小米米饭都是可以的。
大米、小米的热量其实是差不多的。但是小米粥为流质饮食，升糖指数还是非常高的。所以对于可以正常饮食的糖尿病人来说，我们是不建议喝粥的。
一、糖尿病人的饮食禁忌
1、戒糖：
如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等能使血糖快速升高的食品都是糖尿病人的饮食禁忌。
2、油腻食物
如牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉等富含胆固醇的食物能使血脂升高的食品也都是糖尿病人的饮食禁忌。糖尿病患者应特别注意，尽量不食用或少食用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
3、烟、酒、辛辣食物
糖尿病饮食应清淡，口味不宜太重，太辣太咸的东西都不适宜给糖尿病患者吃。
4、禁止吃含糖量较高的水果
水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃过多的水果。为预防高血糖的发生，糖尿病病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。
二、适合糖尿病人多吃的食物
1、高纤维食物
促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
2、含糖低的蔬菜
如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
3、多吃含钙的食物
缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
4、富含硒的食物
硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
5、富含维生素B和维生素C的食物
补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝青椒、鲜枣等。
6、此外
南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。
觉得太多记不住？下面这个小口诀方便记忆哦！
白水：冷热开水，多多益善。
油脂：一餐一匙，按量为宜。
米面：巧妙搭配，一碗不多。
食盐：清淡饮食，咸腌不吃。
蔬菜：绿红黄白，多吃不限。
杂粮：薯类菇类，少量常吃。
水果：糖度高低，区别对待。
坚果：花生瓜子，偶而少食。
鱼类：鱼比肉好，肉以禽好.
糖果：甜食糖果，点到即止。
鸡蛋：一天一个，刚好足够。
油炸：油炸油煎，一点不沾。
豆奶：每天一次，不能不吃。
烟酒：戒烟戒酒，坚持长久。
如果家里有糖尿病人，一定要注意饮食哦~建议转发给需要的朋友家人。
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牛达林
这个问题有点意思。一碗白米饭和一碗小米粥，按同样重量（是煮熟以后的重量喔）算：
每100克熟米饭含碳水化合物25.9克，白米饭升糖指数是84，那么100克米饭的血糖负荷为84*25.9/100=21.8
每100克小米粥含碳水化合物8.4克，小米粥升糖指数是61，那么100克小米粥的血糖负荷为61*8.4/100=5.1
说明：升糖指数指示食物升糖的快慢，指数越高，升糖越快；而血糖负荷还兼顾了升糖食物摄入总量对血糖的影响，即使是低升糖指数的食物，摄入量过多一样会影响血糖。
血糖负荷的分级
血糖负荷（GL）＞20 为高血糖负荷食物
血糖负荷（GL）在 10～20 为中血糖负荷食物
血糖负荷（GL）＜ 10 为低血糖负荷食物
所以，同等重量下，大米饭为高血糖负荷食物，小米粥为低血糖负荷食物。但一般情况下， 同重量小米粥远不如大米饭抗饿，所以，人们有可能会多喝几晚，这样小米粥总量增加，血糖负荷也随之上升。最好的办法是加些低血糖负荷的粗粮杂豆进去，不仅更抗饿，还能减少主食对血糖的影响，并且补充丰富的维生素和纤维素。
康品君
血糖负荷（GL）既考虑了食物的升糖指数，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了人体对食物的血糖反应。
升糖指数说明了食物升糖的快慢，而血糖负荷说明了升糖食物摄入的总量对血糖的影响，过多的摄入低升糖指数的食物同样也会影响血糖。
白米饭的升糖指数是 83.2，100 克的白米饭含碳水化合物为 25.9 克，计算出 100 克白米饭的血糖负荷是 21.5（血糖负荷＞20 为高血糖负荷食物），所以吃 100 克的米饭已经开始对血糖产生了影响。
小米粥的升糖指数为61.5，100克小米粥含碳水化合物8.4克，100克的血糖负荷为5.2（血糖负荷＜10 为低血糖负荷食物），所以等量的小米粥比米饭对血糖影响小。
食物的制作方式影响其升高血糖的能力，最近一款号称可以让糖尿病人放心吃米饭的电饭煲上市了。它的原理就是改变了烹饪方式，它煮出的饭其实是“沥米饭”。 所谓沥米饭，简而言之就是先将米饭放到水中煮到半熟，然后将米和米汤分离，再用蒸的方式将半熟的米饭蒸熟。这种做法可以使米粒中的淀粉比例发生变化，总含糖量下降，相比于普通白米饭对于控制餐后血糖峰值的确有一定的帮助。
但含糖量降低不等于没有糖，抛开剂量谈浓度都是耍流氓。如此宣传确为夸大其词，并且有一定的误导性。 此外，这种方法也使部分营养物质从米饭中缺失，而这些物质恰恰是糖尿病患者最容易缺乏的。
虽然理论上含糖量更低的沥米饭相比于正常米饭有助于血糖的控制，但尚未有实验研究直接证实这一点，升糖指数如何变化也有待考究。
医学扫地僧
吃了同样重要的一碗白米饭或一碗小米粥，一碗白米饭对血糖的影响比较大。因为以100克食物中含有多少碳水化合物来表示（含糖量）。含糖量越高，吸收入血的葡萄糖越多，血糖也便会越高，100克大米含糖量是0.77，100克小米含糖量是0.76。但是一碗白米饭的升糖指数比一碗小米粥要高，所以一碗白米饭比一碗小米粥对血糖影响要大。
糖尿病人在日常饮食中可以什么都吃，但是不能多吃，坚持少量多餐，定时定量定餐。糖尿病人的主食还是以碳水化合物为主，可以吃少量的精粮，但是首选还是五谷杂粮，比如山药、红薯、荞面、燕麦、红豆、黑豆等。糖尿病人每餐要多吃富含膳食纤维的绿叶蔬菜，多吃富含优质蛋白的低脂肪食物，比如牛肉、鸡肉、鱼肉、低脂牛奶或无糖酸奶，烹调时要少油少盐。
暖心知味
血糖，是判断糖尿病的重要依据。为了管理好自己的血糖，糖尿病人对于饮食特别讲究。米饭和小米粥是很多人的主食和粥品，尤其是米饭是主食之一，而小米粥则是冬日里最常饮用的粥品。对于糖尿病人来说，米饭和小米粥对于血糖的影响是否较为严重，哪一个更适合糖尿病人？
小米粥是小米经过长时间的煮制而成，老百姓把小米粥看的很重要，小米粥也有着赛参粥的说法。熬好的小米粥上往往会飘着一层米油，如果您煮的小米粥上没有这层米油说明小米粥还没有完全煮好。这正是因为这层米油赋予了小米粥不同于其他粥品的美誉，其实这层米油就是已经糊化的淀粉，可以快速为人体补充能量。
米油对于糖尿病人来说犹如雪上加霜，会引起血糖飙升不利于调控血糖，糖尿病人不适合饮用小米粥。米饭中含水量远远低于小米粥，口感也没有小米粥那么软，升高血糖的速度自然也就低于小米粥。但是单纯的米饭中膳食纤维的含量较低，糖尿病人可以适当的添加粗杂粮与大米一起做成米饭，这样对于血糖有着较好的作用。
苦荞是粗粮之一，其含有的膳食纤维较多。而且苦荞中含有的黄酮类物质不仅能够改善糖尿病微血管的循环，还能够改善糖尿病人微血管的营养健康；苦荞中还有一种特殊的物质，对于糖尿病人来说更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一种药物是格列奈类药物，有助于调节血糖。
糖尿病人可以把苦荞与大米掺杂在一起做成苦荞米饭来来食用，对于糖尿病人有着较多的好处。苦荞是粗粮，所以吸水量比较高，饱腹感也非常好，并且苦荞通便的效果非常好。
王桂真营养师
不少普通大众和糖友会有一个“常识”——“吃米饭升血糖升得快”。
我们可以说这个说法“问题不大”。为什么说是“问题不大”呢？
首先，我们来了解一个关键词：GI（Glycemic Index）值。
何为GI值？升血糖升得快这个概念，科学的计量方法就是GI值，它的定义是含50g碳水化合物的某种食物，与50g葡萄糖在2小时内，体内血糖反应水平的百分比值。GI值是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，避免了血糖的剧烈波动，可以很好地控制血糖。
根据《食物血糖生成指数》，可以获知，大米饭的GI值为83.2，为高GI食物，而小米粥大概在61。“吃米饭升血糖升得快”确实是有一定的道理的。
而同等质量的小米粥虽然升糖指数比大米低，但由于我们一般吃小米粥会比吃米饭容易饿，会导致我们多喝一些或者很快要再吃点别的。所以单纯考虑一碗白米饭和一碗小米粥对血糖的影响，意义上来说，不大。
主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用，这其中的脂肪和蛋白质会使食物在人的胃里停留时间延长，排空的速度减缓，降低了主食中糖类消化吸收的速度。这也是人们常常会觉得吃鱼、肉、蛋等食物，比单纯吃馒头、米饭更“顶饿”（也就是饱腹感更强）的原因。
这其中的规律就是：当低、高GI值的食物混合时，低GI值的食物越多，则混合食物的GI值越低，越有利于控制餐后血糖。
认为少吃或不吃主食就能降糖，这其实是一个重大认知误区。很多人所理解的“控制饮食”就是“控制食物的摄入量”。由于大部分主食属于淀粉类，淀粉可转化成糖，于是便有了“吃主食会升糖快”的说法。
其实，中国传统的饮食习惯就是以主食为主。如果糖友们采用这种因噎废食的做法，因担心血糖上升就不吃米饭，虽然碳水化合物摄入减少可以在短期内降血糖，但长期下来，会使自身的胰岛素敏感度下降。
再者，大脑最直接的营养就是碳水化合物，如果摄入主食过少，可能会导致一些情绪问题或是反应力下降的问题，甚至可能影响到睡眠状况。
由于能量长期摄入不足，身体处于饥饿状态时就会启动应激反应，分解体内脂肪来替代碳水化合物，由此便极容易引发饥饿性酮症，可导致急性肾衰，严重时甚至会导致昏迷死亡。
解开了米饭不能吃的误区，那糖友应该怎么吃呢？答案就一句话：让血糖平稳地维持在不高不低的水平。
▲主食不可废！
蔬菜中的纤维素和维生素可以缓解并发症的症状。豆类中含有丰富的膳食纤维可以减缓淀粉的吸收分解速度，进而减缓血糖的升高。鱼虾、肉类和蛋类等高蛋白食物也是糖尿病患者食谱重要的组成部分。
所以，为糖友准备膳食的时候，可以在做米饭时加入杂粮（糙米、芸豆）、蔬果粒（玉米粒、胡萝卜粒），菜肴也适当搭配。这对非糖尿病人也有好处哦！
▲吃慢点！
人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。养成“细嚼慢咽”良好进食习惯，多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确的指令，使人产生饱腹感。有饱腹感，人也自然更不容易贪嘴啦！
另外，规律的进食习惯（定时、定量，可少食多餐）也是很有帮助的。
▲动起来！
运动本身也是走向健康的主要方法，可能大家认为依靠运动来帮助消耗食物增加的碳水化合物，也就是“运动消耗糖啊，血糖自然就下去了！”
但运动对于糖尿病人的作用远不止于此。长期有氧运动（8周以上）可以使HbA1c（糖化血红蛋白）降低0.66%，这差不多和口服抗糖尿病单一治疗相当；抗阻训练（就是力量训练，俗称举铁）效果更佳。如今德国的临床应用方法就有低强度有氧训练结合抗阻训练。
此外，长期坚持运动还可以提高胰岛素敏感性。
总而言之，高GI值的食物不是不能吃，但是要注意“量”，而且前提是糖友们的血糖已经控制在正常范围内。
康美有米
米饭的热量是116大卡/100g，糖类是25g/100g；小米的热量是361大卡/100g，糖类是75g/100g。所以，从数据上来看，同样重量的情况下米饭所含的热量和糖类的含量明显比小米要少。但实际上，一碗米饭的白米重量肯定要比一碗小米粥多得多，因此，如果按一碗来算的话，有可能是白米饭所含的热量和糖类物质都要比一碗小米粥高。
而食物中的碳水化合物是引起血糖升高的主要因素，一般情况下，医生都会要求糖尿病人控制饮食和体重，减少一部分糖类物质的摄入，从而达到控制血糖的效果。由于小米除了含有糖类物质、蛋白质以外，还含有钾、磷、镁等元素，且含有维生素A及胡萝卜素，因此更适合糖尿病人作为一个米饭的替代品来食用。
