秦申明
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題主所說的“紅梔子”與“黃梔子”在植物分類學是同一種植物，沒有區別。下面我簡單把梔子這種植物作一個簡要介紹。
梔子原變種是茜草科梔子屬植物，學名 Gardenia jasminoides Ellis var.。梔子屬的植物全世界約有二百五十種，產自中國的僅有五種及一變種，少為喬木。中國梔子產於華東地區、華南地區、西南地區、中原地區的一些省份，國內有栽培，不是很廣泛。
梔子樹高由三十公分到三米不等，灌木樹種，嫩枝圓柱形具短毛，葉片質革對生，稀有3枚紙質輪生葉，葉片形態多異呈長圓狀披針形、橢圓形、倒卵形等，葉長三至二十五公分、寬二至八公分。單生花具淡淡的芳香氣，裂片披針形或者線披針形，通常為6裂宿存，花冠呈白色或乳白色，果實一般有四種形態，卵形、球形、橢圓形、長圓形。果實具五至九翹稜呈黃色或橙紅色。花期三至七月，果期五月至翌年二月。
淺談植物
在筆者本地，山上野生的紅梔子和黃梔子其實是屬於同一種植物，是一種中藥材，我們土話也稱為黃梔子。
黃梔子開的花雪白的，非常漂亮，而且也很香，很多人都把它當作盆栽來種植。在筆者當地還有人專門種植黃梔子來售賣，但是不知道是啥原因，種植地好幾年都沒人去管理了，前幾天路過還去摘了一些，不過因為沒人管理，很多黃梔子都被臭屁蟲吃得起小洞洞了。後來聽村裡人說是因為種植的效益不好就荒廢了。
我們山區農村，在山裡面經常也可以看到野生的黃梔子。說它們同一種是根據其果實的日齡，黃梔子花期在3~7月份，果期在5月份到第二年2月份左右。剛結的果實是綠色的，隨著果齡的增長，會由綠色慢慢轉變成黃色，而到了後期就會開始泛紅。也就是說還沒完全成熟的一般為黃色，熟透後基本上都是紅色的了。還有采摘回來後經過太陽的直曬，也會由黃變紅，筆者前幾天採的就是這樣。
曾經還聽村裡老一輩的人說，黃梔子以前是專門拿來釀米酒的時候著色的。我們客家人每年都會在家裡做一些米酒，備用於逢年過節或者親朋好友往來時招呼，但是很多人做出來的米酒都不好看，顏色比較淡，所以會在釀酒過程中加入些黃梔子來增加酒色。
農村蔣小蘭
一、紅梔子和黃梔子有什麼區別。 1、沒有區別紅梔子和黃梔子都是滷菜的香料，滷菜時還有非常好的著色效果。 2、紅梔子和黃梔子還可以入藥、清熱、去火、除燥等等，以上回答紅梔子和黃梔子是沒有區別的希望可以幫到大家。
