雷雷善緣

當年周董的《七里香》一出來就火爆全校，任誰都人來兩句。“秋刀魚的滋味，貓和你都想了解……“，每每唱到這裡，我都忍不住咽口水。沒錯，秋刀魚我就是聽了周董的歌才知道的，並自此對此魚無比憧憬。嗯，”貓和你都像瞭解“，一定是條特別好吃的魚(╹ڡ╹ )。

初嘗秋刀魚滋味是在參加工作的第一年的某天部長帶著一行人上日料店。

精緻的方形碟子中靜靜得躺著一條鹽烤秋刀魚，魚皮烤的有些許焦黃，魚身纖細而完整，魚香四溢。不自覺地嚥了下口水。拿起筷子，輕輕挑開魚皮，經過高溫的炙烤，部分脂肪已經轉化成魚油，從魚肉中慢悠悠滲出，在燈光下閃著誘人的光澤。用筷子輕輕一夾，魚肉和骨頭便完美分離，入口咀嚼，魚皮酥脆，魚油甘香，魚肉緊實而鮮美。”周董果然沒有騙我“。從此，鹽烤秋刀魚成了我的日料店必點清單。

話說日料店的秋刀魚可不算便宜，畢竟上傳統市場買也就三五元一條，so，更多時候我會選擇自己動手，一來秋刀魚算是比較簡單易操作的食材，就算廚房小白，只要嚴格按著菜譜走基本是不會失手滴；二來便宜實惠，隨便吃，大大地滿足自己地口腹之慾。

那麼秋刀魚怎麼做好吃呢？

除了剛才所說的鹽烤秋刀魚之外，我覺得秋刀魚雜燴蒸、番茄煮秋刀魚、油炸秋刀魚、秋刀魚飯、燉秋刀魚等等也是不錯的選擇哦！

中規中矩油炸秋刀魚

用薄鹽生抽/酒/味淋/生薑蓉對秋刀魚進行醃製個10分鐘，瀝乾，裹上太白粉下鍋油炸就成了。

一個平底鍋就能搞定的燉秋刀魚

鍋中加入秋刀魚和輔料（蒜蓉/薑蓉/生抽/味淋/蜂蜜/酒）大火燒開，然後轉小火燉個40分鐘美味就出爐啦！

漂亮的秋刀魚雜燴蒸

操作稍繁瑣，略過。

熟食吃法就介紹到這裡啦。

”萬物皆可刺身“，是國人對鄰邦日本的普遍印象，那秋刀魚可否刺身呢？答案是肯定的。

但是秋刀魚非常容易腐壞變質，所以刺身的前提是食材足夠的新鮮。

做法：新鮮的秋刀魚，去頭去尾，去內臟，去血汙，片出魚柳，剝去表皮，放冰箱冰鎮。

要點：處理要快；儘量不沾水；冰鎮。

入口冰爽鮮美，甘香濃郁，做下酒小菜剛剛好。

今天的分享就到這裡了，拜拜ヾ(•ω•`)o

-END-

吃吃吃貨喵七

秋刀魚其實我也很喜歡吃，有時候都會買上幾斤放在冰箱裡面，如果突然嘴癢了，就做幾條來吃，一個人吃飯的時候，也喜歡煮上幾條來說。

我們來了解一下為什麼叫秋刀魚這個名字，名字的由來是取決於的外形，因為秋刀魚的外形看起來就像一把刀，並且主要它們都是產於秋天，所以就被大家稱為秋刀魚了。

為什麼那麼多人喜歡吃秋刀魚，因為這秋刀魚的肉質肥美，味道非常好，膽固醇也很高，一般人都喜歡吃。

怎麼做秋刀魚才好吃呢？

下面我們先準備材料：秋刀魚、黑胡椒、鹽、檸檬。

第一、首先我們先檸檬切成一小塊，先切片裝，在將片裝切小塊

第二、把秋刀魚表面滑幾刀，兩面都要

第三、把秋刀魚放在碟子上，將鹽曬在魚上面，然後在曬上黑胡椒，擠上檸檬汁在魚身上，醃製30分鐘。

第四、把醃製好的秋刀魚，放入一碗清水裡面洗去血水，將檸檬小塊塞進魚肚子裡面，塞完之後，在將鹽曬在魚上（一點點均勻就可以了）。

第五、然後錫紙抹油，把魚放在錫紙上，放進烤箱裡，溫度設置230度，烤8分鐘就翻裡一面在烤8分鐘。

然後就可以出箱了，出箱的那一瞬間你會聞到一股香噴噴的味道，口水都流下來了。這是一個又簡單，又方便的做法。

歐kk

秋刀魚味道十分鮮美，做法也多種多樣，可以煎炸烹炒烤等，每種味道風味各異，各具特色。今天給在有禮貌介紹我最喜歡的一種口味：香煎秋刀魚。

準備食材：

1，主料：秋刀魚4條。

2，輔料：蔥姜粉4克，鹽少量，孜然粉適量，黑胡椒粉4克。

做法步驟；

1，將準備好的調料全部放一起，攪拌均勻。

2，將四條秋刀魚分別去內臟，清洗乾淨。

3，將秋刀魚頭剁掉，然後用刀在身體上劃幾道口，可以容易入味。

4，將調製好的調料抹在魚身上，包括魚肚和刀口，然後按摩魚身，使調料更好入肉。

5，塗抹好料汁後，將秋刀魚放一邊醃4個小時左右。

6，開火，鍋燒熱後放入適量油（最好了橄欖油，味道更棒）。然後放入醃製好的秋刀魚，小火煎。

7，煎至微黃時翻另一面，反覆幾次，在翻的同時需要撒些一開始就準備好的調料。等 兩面都 煎的金黃時即可出鍋。

注：出鍋後可以放幾片檸檬在魚肉上，或者擠點檸檬汁進去，味道特別棒哦！

吃貨熊本熊

幹煎秋刀魚

秋刀魚物美價廉，煎得好的話也是很美味的。要想秋刀魚煎得好吃，選秋刀魚很關鍵，要選背部青黑色有光澤，腹部皮完整發白的，如破皮的一定不要買，肯定不新鮮了。

用料秋刀魚相剋宜搭

5～6條

油

一匙

鹽適量味精適量辣椒粉少許

做法

1秋刀魚洗淨。

2用剪刀從腹尾處開剪至魚腮處，把頭剪掉，魚頭沒啥好吃的，直接扔了，省得浪費油鹽還佔地方。

3 把魚腹內側兩邊的黑膜刮乾淨。

4用刀每隔約2公分斜切一刀，不要太深，以免切斷，切好後可加適量鹽醃製20分鐘，我趕時間直接下鍋煎了。

5鍋裡下一匙油燒熱，只需一湯匙即可，因為秋刀魚煎了會出油。

6把秋刀魚用廚房紙吸乾水分。

7碼到鍋中，中火慢煎。

8 準備姜、蒜、料酒、辣椒粉。

9一面煎透後翻煎另一面。

10 兩面煎至金黃後下姜、蒜，加適量鹽、味精，烹入料酒，翻個面。

11蓋蓋燜半分鐘。

12 時間到。

13出鍋裝盤。

紅燒秋刀魚

用料

秋刀魚相剋宜搭2條小米椒6粒蔥段0.2克絲1克蒜蓉0.5克菜杆2條生粉少許生抽少許鹽

適量胡椒粉少許花生油適量檸檬4片

做法

1準備材料：秋刀魚

2副材料：菜杆切條、薑絲、蔥段、蒜蓉、小米椒。

3秋刀魚洗淨切段，魚身劃痕。

4用鹽和檸檬醃製半小時。

5鍋裡放油燒熱，把配料放進去爆香（除了菜杆）

6把秋刀魚放進鍋裡煎。

7煎至兩面金黃即可。

8 加少許清水煮一下，閒暇時間用生粉、生抽調成汁倒進鍋裡勾芡，加入菜杆燜幾分鐘。

9起鍋前，加少許胡椒粉調味；擺盤撒上蔥花即可。

小貼士

魚用鹽和檸檬醃製方便入味和去腥；家裡沒有青椒所以用菜杆代替，不喜歡吃辣的友友們可以不加辣椒，其它的可根據個人口味添加別的食材。

微波爐烤秋刀魚

用料

秋刀魚相剋宜搭一條檸檬半個鹽少許燒烤粉少許蔥少許

做法

1材料準備好

2把秋刀魚洗乾淨，對半切開攤開 切花刀

3 在魚的裡裡外外抹上一些鹽

4再撒上燒烤粉，放上薑片醃製五分鐘

5 醃製好的秋刀魚放入微波爐 高火五分鐘

6烤好的秋刀魚，趁熱撒上蔥花，吃的時候澆上一點檸檬汁

小貼士

把魚切半攤開 更容易烤熟

吃的時侯澆上檸檬汁

海海不是嗨嗨

孜然秋刀魚

“　　雖然燒烤檔上的串燒、烤魚香氣逼人，讓人垂誕三尺，但食品安全問題卻令人擔憂，特別魚類、海鮮類，相比其它鮮活易腐物品而言是比較容易腐爛變質。 　　自己購買的秋刀魚比較新鮮，不需要太多的調料都能烹製得很鮮美，而且相比較更加物美價廉，吃得健康，吃得放心。 　　可能某親會說，我家沒有鐵板、也沒有烤箱，那就用不粘平底鍋來煎，一樣可以做出美味可口的烤魚，而且操作起來也不難。 　　下面分享一下用平底鍋炮製出味道鮮美、外觀養眼的完美烤秋刀魚，需掌握五要訣： 　　1、控乾魚身表面的水份：平底鍋不如鐵板、烤箱溫度高，所以秋刀魚最好要提前宰殺，將魚皮水分晾乾。如果時間不夠，可以採取用廚房紙吸乾魚身表面的水分，這樣在煎制過程中，才能保證魚皮不容易破，保持魚身的完整性。　　2、魚身兩面切一字斜刀：魚身兩面切成均勻的一字斜刀，魚入鍋受熱後才能收縮才自如，保證魚皮不容易破，保持魚身的完整性。　　3、選用不粘平底鍋：由於秋刀魚魚身比較長，煎制的時候我們要選擇一口口徑較大的不粘平底鍋，這樣才能保持魚身的完整性。如果沒有大口徑的不粘平底鍋，可把秋刀魚切成兩半，煎制後拼合擺盤一樣好看。　　4、三個順序讓味道更有層次：先將瀝乾水份用鹽醃製的秋刀魚煎至兩面微黃，才撒入孜然粉，再煎至魚身成金黃色，最後滴入少許檸檬汁。抹鹽—撒孜然粉—滴檸檬汁，按此順序更能激發出秋刀魚的香鮮味，味道更具有層次。　　5、兩種油類結合激發出鮮香味：秋刀魚油脂較多，魚身滲出的油脂與橄欖油交融，更能激發出秋刀魚的鮮香味。”

使用的廚具：不粘鍋

“重慶的夏天是非常熱的，天熱胃口就不好，所以到這個夏季我們家常煮粥吃，再配些爽口的小炒與煎魚，倒也吃得有滋有味。秋刀魚是我們家常吃的，別看它是條外貌不起眼的小魚，可魚油含量卻相當高。且因為它是以浮游微生物為食，較無重金屬累積、戴奧辛汙染疑慮，富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一併下肚，而且價格非常便宜。只要夠新鮮，不管如何烹調，都很美味。煎魚其實很簡單，魚稍微用鹽醃製一下，洗淨晾乾，猛火下油煎魚就肯定不會粘鍋。因為魚肉蛋白遇到高溫會立即凝固，還要注意不要立即反動，煎出來的魚甘香可口，撒上點辣椒麵在配上幾片檸檬，一口咬下，嘖嘖嘖，一點都不油膩，反還覺得滑溜、清爽，味道特鮮美。 秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用”

食材明細

• 秋刀魚800g
• 花椒粉適量
• 料酒適量
• 雞蛋1個
• 澱粉適量
• 辣椒粉適量
• 油適量

• 中辣口味
• 烤工藝
• 半小時耗時
• 簡單難度

香煎麻辣秋刀魚的做法步驟

• 1

  秋刀魚去鰓去肚，洗淨
• 2

  姜切成細絲
• 3

  洗淨的秋刀魚加鹽、料酒、薑絲抹勻醃製半小時
• 4

  用一個大盤加入澱粉和雞蛋1個拌均
• 5

  逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上澱粉液
• 6

  鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度，把魚逐條放入油鍋裡
• 7

  一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝乾油
• 8

  準備辣椒粉和花椒粉混合均勻
• 9

  擠入檸檬汁，撒入少許花椒粉和辣椒粉即可出鍋

小竅門

1、煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋2、煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。4、要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因為多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。5、魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製

使用的廚具：電烤箱

醬燜秋刀魚

“一直很喜歡秋刀魚的香味，平時燒烤的時候都會刷點海鮮醬，特別好吃。從燒烤得到的靈感，用海鮮醬來燜煮秋刀魚，真是太完美了！”

食材明細

• 秋刀魚3條
• 青椒1個
• 洋蔥1/2個
• 大蒜1/2個
• 幹辣椒6棵
• 海鮮醬1勺
• 醬油1勺
• 水3勺
• 白糖1茶匙

• 鹹甜口味
• 燜工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

醬燜秋刀魚的做法步驟

• 1

  備料，秋刀魚切段，洋蔥和青椒切塊。海鮮醬和醬油加上水調成醬汁備用。喜歡甜口味的可以加一點點白糖入醬汁裡。（中間的一小碗番茄是做其他菜用的，一起跑進來合了個影！）
• 2

  平底鍋加入油，微微熱了以後放入秋刀魚1，小火煎，待魚肉微微變白後翻另外一面煎。不要把魚煎得太煎，影響魚的肥嫩口感。2，放入大蒜和幹辣椒一起煎（大蒜事先拍散）
• 3

  魚煎好後，加入洋蔥和青椒，放在平底鍋空餘的地方，為了不讓魚皮脫落，儘量不要壓到或者碰到魚
• 4

  加入洋蔥和青椒後，馬上加入調好的醬汁
• 5

  加入醬汁，分佈淋在菜上
• 6

  蓋上鍋蓋燜煮7分鐘，過程中可以偶爾抖動一下平底鍋，防止糊鍋。
• 7

  煮了3分鐘後，可以用筷子把秋刀魚翻面，便於入味。
• 8

  新鮮出爐了！色香味俱全有木有？（不用另外盛到碟子，平底鍋直接用來做碟子，好方便的說，好看又霸氣！😀）

使用的廚具：平底鍋

紅燒秋刀魚

“秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。”

食材明細

• 秋刀魚2條
• 食用油適量
• 鹽1勺
• 生抽少許
• 老抽少許
• 料酒少許
• 綿白糖少許
• 小蔥3根
• 姜3片

• 鹹鮮口味
• 煎工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

紅燒秋刀魚的做法步驟

• 1

  準備主料。魚取出內臟，魚鰓，洗淨，廚房紙把魚擦乾。
• 2

  鍋中放入食用油，油溫高放入小蔥，姜爆香。
• 3

  放入秋刀魚煎。
• 4

  煎至一面金黃換另外一面。
• 5

  全部煎好後，放入料酒，生抽，老抽，綿白糖少許水。
• 6

  放入鹽，小蔥，蓋上鍋蓋，湯汁即將收幹即可。

小竅門

魚一開始煎是不要翻動它，等煎的時間長一點翻動，這樣魚皮就不會掉。

使用的廚具：炒鍋

煎燜秋刀魚

食材明細

• 秋刀魚5條
• 蒜1塊
• 姜1塊
• 蠔油1勺
• 生抽0.5勺
• 鹽（料汁）0.5勺
• 鹽（醃製魚）3勺
• 老抽0.5勺
• 燒烤料2勺
• 料酒1勺
• 醋0.5勺
• 糖1.5勺
• 水適量
• 辣椒油1勺

• 鹹鮮口味
• 煎工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

煎燜秋刀魚的做法步驟

• 1

  秋刀魚洗淨，切幾刀！
• 2

  放入鹽醃製一小時！
• 3

  蒜姜切成末！
• 4

  調製料汁:蠔油，糖，水，燒烤料，辣椒油，鹽，料酒，生抽老抽，醋，調好！
• 5

  平底鍋放油，放入秋刀魚煎制（小火）
• 6

  煎好一面翻過來煎制另一面！
• 7

  將煎好的秋刀魚放入炒鍋中，放入一點油，然後放入蒜薑末，然後倒入調好的料汁，煎燜十分鐘左右，中途要晃動，放一會糊鍋，然後蓋上鍋蓋關火，燜幾分鐘就可以了！
• 8

  成品欣賞！
• 9

  成品欣賞！
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  成品欣賞！
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  成品欣賞！
• 12

  成品欣賞！
• 13

  成品欣賞！
• 14

  成品欣賞！

使用的廚具：平底鍋、炒鍋

默默環球世界

說到秋刀魚做法真是多種多樣，煎炸烹炒蒸紅燒都可以，但因秋刀魚有一股說不出來的味道，也有人會不習慣吃它，秋刀魚買回來之後一定要把魚腮去掉，同時秋刀魚肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉，魚就不會那麼腥了。

今天我們來說說碳烤秋刀魚的做法，因為本人喜歡這麼吃所以對碳烤出來的東西情有獨鍾。

首先將處理好的秋刀魚打上花刀，加入鹽、胡椒、姜、料酒、芹菜均勻的塗抹在魚身上，醃製半小時去除魚身上腥味。

魚醃好後放入燒烤爐上，把魚身上刷上油來回翻烤，大約七八分鐘就差不多了，烤熟後撒上胡椒粉辣椒麵，孜然粉。最好在表面塗上蠔油這樣更有味道，最後在撒上點芝麻。（因個人喜好加入的調料也不一樣）

鄉味劉阿建

大家好！秋刀魚最好吃又簡單的做法就是鹽烤，這是在日本非常流行的吃法，是秋季日本人的餐桌上少不了的料理。不誇張的說到了秋季，走在住宅區就會聞到烤秋刀魚的香氣，非常誘人。引人食慾的還有這個料理焦黃的顏色，筷子下去時清脆的聲音，和肥得流油的香甜魚肉。

吃烤秋刀魚，許多日本人憧憬的是用七輪（土製炭火爐）烤出來的，大概是被廣告裡這個畫面吸引，炭火烤的秋刀魚更是美味。日本的廚房裝備都有一個烤魚的爐罩，國內沒有，可以用平底鍋鋪上錫紙煎。這樣煎出來的魚放到蒸米飯的鍋裡和大米同煮，飯熟後將魚頭魚骨拿掉，剩下魚肉和米飯一起拌來吃，魚香滲進米飯裡，又是另一番風味。

京夜聊

假如說秋刀魚是秋季的魚，一點也不過

身體延長而纖細，形狀就像一把修長的刀，它，就是秋刀魚。秋刀魚分佈於北太平洋區，隨著季節的變遷而南北洄游，漁民主要是利用秋刀魚會被光線吸引的特性進行捕捉，而秋季所捕獲到的秋刀魚最為肥美。

秋季來吃秋刀魚吧

一到秋天，酒店的秋刀魚餐點就會變得特別搶手，無論秋刀魚生魚片、燒秋刀魚，或是醃漬秋刀魚，最常見的方式，就是鹽烤秋刀魚了。許多人認為秋刀魚內臟吃起來有苦味而將它去除，其實它含大量維生素E，倒可以利用檸檬汁、白蘿蔔汁、醋來去腥解膩。

醬燒辣味秋刀魚

份量3人份 時間20分鐘

準備食材

秋刀魚3條 蔥1根 大蒜 3瓣 白芝麻少許

調味醬料

米酒1大匙 香菇素蠔油1大匙

麻辣烤肉醬1小匙 蜂蜜大匙 蔥花少許

製作方法

1 食材新鮮最棒了! 怎麼烹調都好吃。

2 秋刀魚不吃頭尾的部分切除,把內臟清除乾淨,最好連腹內的血絲都洗淨,這樣可以降低魚腥味。

3 先調好醬料,料理的過程會事半功倍唷！辣味可以使用李錦記麻辣烤肉醬,有香料的辛香還有微微麻麻的口感,可以提升不同層次風味, 喜歡吃小辣可以加上1小匙麻辣烤肉醬，中辣可以加2小匙.，大辣=1大匙。

4 把醬料全部抹勻在魚身和魚肚內,醃漬5-10分鐘。

5 就連同醬料和魚身,再加入半杯水一起醬燒 (中小火),煮到魚肉全熟入味即可。

6 上桌之前可以上頭再灑上一點蔥花芝麻，來碗白飯來配就太完美了！

秋刀魚瘦長身軀，營養多多

秋刀魚肉含有良質蛋白質，容易被人體消化、吸收與利用，秋刀魚魚油富含不飽和脂肪酸，更勝鮭魚，除了不飽和脂肪酸，秋刀魚還含有維生素Ｅ、菸鹼酸、牛磺酸等高營養價值成份，老少通吃喔！

初二的原食餐桌

秋刀魚的經典做法有鹽烤秋刀魚，醬爆秋刀魚，日式烤秋刀魚等等，今天給大家介紹介紹鹽烤秋刀魚和日式秋刀魚的做法：

一．鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、青檸、胡椒粉少許

做法：

1. 魚洗淨去掉內臟

2. 鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收

3. 刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內

4. 烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚

5. 烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面

6. 吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬著吃

二、日式烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒

做法：

1. 將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，淋上清酒，烤乾，然後將秋刀魚另一側依法炮製

2. 將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾

正弘嗨鮮

秋刀魚是一種海魚，在東亞地區比較常見，在日本、韓國、中國等地是人們餐桌上常見的美食。關於秋刀魚的名字的來源，據說是這種魚生長在秋天，加之其體型修長如刀，所以得名“秋刀魚”。

秋刀魚的吃法有很多，常見的有香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、香辣秋刀魚、茄汁秋刀魚、秋刀魚湯等等。我比較推薦香煎秋刀魚和鹽烤秋刀魚。

無論香煎還是鹽烤，如何處理秋刀魚是關鍵。首先將秋刀魚的魚鰓和魚腸去除，因為魚腸很苦，腸子裡的汁水沾在魚肉上，會破壞秋刀魚肉的鮮味。接著要用醬油、料酒、白糖等調和之後的醬汁來醃製秋刀魚，最後用油煎或者鹽烤，都能體驗到秋刀魚的鮮美滋味。

日本人吃秋刀魚很有意思，最常見的方式是鹽烤，或者油煎，之後搭配蘿蔔泥和味增湯一同食用。雖然魚鰓和魚腸很苦，但是日本人通常不會去除它們，二是用醬汁或是鮮檸檬調和這種味道。也許，這才是日本著名導演小津安二郎所說的“秋刀魚之味”。

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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^

關鍵字: 烤魚 美食 秋刀魚