黑龙江暖阳
记忆中最好吃的菜是哪些？记忆中最好吃的菜确实有不少，但都是在家妈妈做的农家小菜。现在在城市基本都吃不到了，没有好的食材基本做不出记忆中的味道。每每提到这个话题，总是会让橘子姐馋到流口水，想念妈妈做的土豆焖土鸡，还有那一盘诱人的干煸小河鱼......
橘子姐家在豫南农村，大山里的小村落一共有着二十多户人家，依山傍水的小村落对于橘子姐来说就像是世外桃源，不管是粮食还是蔬菜，基本都是自给自足，家家户户都有自己的菜园子，还会散养几只土鸡，喂一头猪留到过年宰杀。家里的土鸡和土猪肉真是太香了，跟现在城里超市里的饲料养殖的鸡肉、猪肉简直不是一个味道，回家吃妈妈做的家乡菜成为了现在回老家最大的期盼。
土豆焖土鸡：这道菜是橘子姐第一个最想吃的菜，每次回家之前都会提前跟妈妈报备点名要吃这道菜，小土鸡现捉一只宰杀，剁成大块儿，然后将土豆削皮滚刀切。起锅烧油加入姜片，加入鸡块儿，大火炒至鸡肉出油鸡皮卷起来，这个时候就可以加入一碗热水开始慢慢炖了，中小火炖至四十分钟，加入老抽上色，加入土豆跟鸡块儿一起焖煮，中小火再煮二十分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉调味儿就可以收汁出锅了。
干煸小河鱼：这道菜橘子姐在之前就介绍过了，最能代表儿时的记忆味道了。村里的老渔夫用网在河里捞野生小鱼，个头并不大，只有手指头大小，但是味道真叫一个绝。将干小鱼儿内脏处理干净，然后放在锅里小火慢慢烘干。配上青红辣椒和小葱做出的干煸小鱼味道香美，男女老少都爱吃。但是现在随着村里老渔夫的去世，加上水质变差，现在基本已经吃不到这道野生菜肴了，野生干煸小鱼，满满都是回忆。
麻辣酱炒刀豆：刀豆也称之为梅豆、藤豆，在不同的地方叫法不同，都是同一种蔬菜。我们那里村民们喜欢种刀豆，每家每户都会在自家门前房子周边种上这种蔬菜，夏天的时候正是生长的旺季，刀豆顺着墙面往上爬藤，开着紫色的花，到秋天就会陆续长出豆角。刀豆刚长出来不久的嫩豆更好吃，将刀豆顺着两头的角将两边的筋去除，整颗炒味道更好，不需要用到切。将锅里的油烧热，然后加入一勺麻辣酱炒至出红油，然后加入姜丝和洗好的刀豆，大火翻炒，炒至刀豆变软的时候加入盐、鸡精、蒜瓣和十三香调味儿，继续翻炒一分钟出锅。这道素菜也成为了橘子姐非常怀念的味道，因为是季节菜，如果不是秋季回家，想要吃上这道菜几乎是不可能。
这三道菜最能代表橘子姐记忆中最好吃的菜了，虽然不是什么山珍海味，但是却能在记忆中一直保存，代表着儿时的味道。
我是80后豫南橘子姐，喜欢吃美食更喜欢做美食，每天都会为大家带来好吃好喝的，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，谢谢大家。
食尚橘子姐
印象中有三道认为最好吃，也最让我喜欢和爱吃的三道菜分别是冬瓜炒肉，清蒸鲈鱼，干煸萝卜干，虽然只是一道道普通的家常菜，但让我吃不腻，想起来就会流口水。
1:冬瓜炒肉，小时候最爱的一道菜，盼着吃肉的时候，就特别希望我妈用冬瓜来炒，冬瓜不要选太老的，不然口感不好，放点老抽，青椒丁，色泽好看，味道超好吃。
2:清蒸鲈鱼，个人喜欢吃鲈鱼，特别是媳妇做的清蒸鲈鱼，味道简直好极了，每次从菜市场买好鱼回来她都要亲自动手来，鱼身上和内部用少许盐擦一边，放在锅里倒上一点料酒，酱油清蒸8-15分钟，出锅后放上一点葱丝，姜丝，青红椒丝，油烧热后浇一下，看着就有食欲，加上鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，目前只吃过她做的鲈鱼很好吃。
3:干煸萝卜干，以前家里穷冬天淹萝卜都会淹一大缸，够吃上一个冬天的，经过淹晒三次的的萝卜干，吃的时候放水泡一下，洗干净切碎丁状，准备好葱姜蒜，辣椒，油多放点烧热爆炒萝卜干，吃起来脆脆的，用着煎饼卷起来那感觉别提有多好。
王玉宝
老家云南保山，年少离家，临近不惑之年，梦里魂牵梦绕的就是这个东西：火烧肉。这玩意儿对于云南以外的人来说，是一个望而生畏的食材，不管我怎么和你说这个是农家自己养大的猪、不喂饲料云云。
小时候在老家，从没觉得烧肉有何不同。农忙时节，村里会有人杀猪、烧猪，然后在村子里卖，父亲也不知从哪儿得知的消息，掏出几块钱给我：去某某家买点肉，要“脖弯儿”（脖子附近）多割点皮子，我开心至极，因为知道有肉可以吃了。
一声口哨，狗子屁颠屁颠跟着我，一路小跑着穿村过户，找到某某家，还没进门就能闻到一股浓浓的茅草烧肉的焦香，忍不住吞咽几下口水。“你是某某哥儿子？”“嗯”“要几斤？”，我小心翼翼的把钱给他：“就那么多”。“好”。
烧肉买好，带着流着口水的狗子原路返回，路过菜地时，拔上几棵芫荽，几棵蒜苗，回到家，交给厨房里忙碌的母亲，剩下的只有等待了。
享受孤独4891
大家好，我是时光菜篮，很高兴回答这个问题。我离开家乡十年了，吃过非常多的美食，但是我觉得最美味的依然是记忆中家乡的味道。
春蚕豆饼
春天里，我最爱的还是那颗颗饱满的春蚕豆，和糯米粉的完美结合，能让小蚕豆米们蜕变成香甜的蚕豆饼。糯米粉的糯香和蚕豆的甜是记忆里奶奶的味道，儿时的玩伴们都会向小伙伴炫耀奶奶做的豆米饼。离开家乡后最是怀念，自己却无论如何做不出记忆中的那丝甜。
妈妈炒的饭
小的时候家里穷，有什么好吃的得一家人一起分享。特别是虾，很贵，但是又很馋，所以聪明的妈妈会把虾仁做成炒饭，让一家人都能吃到。长大后自己也会经常做来吃，每次下班回家，都会有肚子饿的感觉，也不知道是不是白天吃的饭不合胃口还是太馋。总想吃一碗配料丰富，荤素搭配的炒饭来解馋充饥。一碗炒饭吃完，工作中一天的劳累就都没了。
杀猪饭
小时候最喜欢的便是冬季，因为到了冬天家家户户都要杀年猪。冬日的早晨太阳刚升起，男人们就已经把猪分割好了，速度很快，还能看到猪肉上升腾的热气。女人们也早早便开始张罗做饭，排骨藕汤、小炒肉、猪血炒酸菜、回锅肉……这好像是大家约好的，吃杀猪饭时这些菜必不可少，不过每家的味道各不相同，所以不管去谁家吃杀猪饭我都满怀期待。现在再也吃不到吃玉米长大的猪肉，也感受不到那浓浓的人情味了。
时光菜篮
作为一个70后，可以说记忆最深的菜，那是“非肉莫属”。因为小时候家里买肉都是凭票供应，加上买肉喜欢买肥肉，经历过得都知道，那时候瘦肉不好卖，大家买肥肉都是为了回家炼油。所以小时候要想饱餐一顿肉，那么必须要等到过年的时候!
每年一进入腊月的时候，副食品商店就会成大车的拉来一些猪下货，最受欢迎的自然就是猪头。 
猪头可以说是我小时候过年时的标配，基本家家户户都会买上一只。在楼院里点着沥青或松香，然后趁热把猪头糊满，“滋啦”一声扔到凉水中去，让它降温凝结以后，把松香或沥青揭下来，猪毛就清理干净了!
清理完猪毛的猪头刮洗干净，就开始一年一度的“盛大仪式”烀猪头肉了!
那时候，烀猪头基本没有添加什么多余的香料，基本就是葱姜、花椒、八角、酱油、白糖。一般这时候满楼道里都会飘着肉香!现在很多人都会回忆:为什么？那时候一家炖肉，全楼都能闻到香味?而现在再怎么做肉，调料这么丰富，也没有当年的肉香了呢？
烀熟的猪头肉，在刚开锅的那一刹那，是它最美味的时候!家里的大人会趁热，把猪头的骨头和肉拆分开来。
没有清理干净的骨头，肯定要被守在锅边的孩子，拿去肯上几口。这个骨头上的肉，虽然少一些但是确实是最美味的。
我记忆中最美味的菜，肯定就是过年家里烀的猪头肉! 而且可以“敞开肚皮”吃的，只蘸蒜酱的刚出锅的猪头肉，尤其是猪头中间那个，宛如核桃大小的“瘦肉枣”，这个是最美味的!而且也只有家里最小的孩子，才能独享的美味!
73神牛
鱼香肉丝，配上米饭，甜中带辣，很家常的菜，但是却是我儿时最喜欢的回忆，我身边的小朋友也都很喜欢鱼香肉丝，胡萝卜、木耳、肉丝和青椒都带着泛橘黄色的汁液，配着米饭吃，真的是绝了！
炝锅鱼，从第一次吃炝锅鱼就爱上了它，不仅是因为它麻辣的够爽快，而且还有一层脆皮在上面，真是好怀念。
上海生煎包，去上海的时候去外滩还有美食街逛半天，在临近夜晚十分疲惫的时候，我们看到了路边的生煎包铺子，就只是去歇歇脚，没想到一口就爱上了，汤汁都在包子里，外面是脆的，又软又脆，好喜欢。
干锅鸭头，这个大家应该是不陌生的，很多地方都会加上排骨和虾，里面有豆芽等等的配料，真的是涮锅前必备啊。
烤鸭，我家这里的烤鸭是我吃过最好吃的了，鸭肉会片下来，其余的都炸成脆的，撒上孜然粉，真是好吃。
牛筋面，牛筋面好像有人喜欢有人不喜欢，但是我真的特别喜欢，面吸足了汤汁，太好吃了！
每个人的人生经历不同，所以每个人喜欢的口味也不尽相同，岁月带给了我们回忆，我们思念回忆里温暖的味道。
Crist
记忆中最好吃的菜是妈妈炒的辣椒炒肉，那时候还是九六年的时候，那时候我八岁，上小学三年级，作业没做完老师把我们留下中午不能吃饭要做完作业。结果一个中午没吃饭，然后到下午放学才回家，放学回家立马去吃饭就吃到妈妈中午炒的辣椒炒肉。吃了三大碗饭，因为我们在农村也不是天天有肉吃。就算有钱有时候也很难买到肉。
江西俊俊
我记忆里最最好吃的菜是妈妈炖的鸡，我童年的记忆，那个鸡真的香飘几里。小时候在我们农村家家户户都会养上五六只母鸡下蛋，要是公鸡就到过年的时候杀了吃肉。买小鸡的时候都想买母鸡仔，但是总会看走眼等鸡长大了就一目了然，其实现在回忆回忆童年的时候也很有意思，在河里抓鱼、在水田里抓泥鳅、黄鳝、田螺，秋天在村边的杨树林里烤红薯、烤玉米，夏天烧麦穂、烤土豆，想起了树林野生金针菇的味道和春天麦地里野菜的鲜美，还有那槐花、榆钱饭的香味，想起了冬天妈妈做的手擀面，里面下点菠菜，用小铁勺炒上两根蒜苗放在碗里拌面那叫一个香，但是还是沒肉香，每到过年的时候，都会杀一两只大公鸡，炖肉吃，光是那炖鸡的汤泡馍都能香的我想起就流口水，那汤胶质很大，温度低点就成鸡肉冻了，还很有弹性。也不知是妈妈的厨艺好还是才料好，现在吃什么鸡都吃不出那种味道和感觉总之在我童年妈妈做的鸡是世界上最好吃菜
今晚再次打老虎
当然是妈妈做的各种美味海鲜了，我家住海边，家里都是渔民，从小吃的最多的也就是土特产了，船进港了，煮上一锅梭子蟹，皮皮虾，那个美味啊！吃饭的时候当然也少不了，鱼呀，虾呀，每次吃鱼的时候，一定会往米饭中倒入鱼汤，拌起来非常好吃😋
大奇海鲜坊
我记忆中最好吃的菜就是妈妈炒的家常菜了，什么炒豆腐炒香肠炒田螺炒各种青菜，煮排骨煮鸡汤煮鸭汤，鸡蛋肉汤啦酸菜汤啦等等，虽说普通了点，但我认为很好吃。
还有但不是妈妈做的外面餐厅吃过的，泡椒活田鸡，干锅田鸡，酸汤肥牛，酸菜鱼，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉我都很喜欢吃
