财经心观察
饺子是我最喜爱的食物，没有之一，不是我为哈尔滨自诩，走了全国很多地方，哈尔滨的饺子应该是独树一帜，虽然起根儿都是在山东河北的迁移，但饺子在哈尔滨绝对是发扬光大了。
从历史而言，饺子作为中国的古老传承食品，到现在为止已经近千年了，各地的做法吃法不同，是因为我大中华的多民族的特性，到就喜爱饺子的程度而言，北方人较南方甚之。原因很简单，北方的食材较南方的少很多，自然花样也就少，北方气候寒冷，饺子方便储存，冻饺子还别有风味儿。
在计划经济和建国初期，饺子可不是想吃就吃的，一般都是在节假日来做，称上斤八肉，再买些蔬菜，举家动手，其乐融融，饺子在中国不仅仅是作为食品这么简单，它融合了很多中国大地的人文和谐因素。记得以前，家里包饺子应该是每一个普通人家的大事，今天吃饺子，听着相当暖心。而每家的饺子又有不同，各具风味特色。毫不夸张的说，传承下来就是每一个家庭的文明延续。
饺子虽然看似单一，但内涵丰富，和面，拌馅都有讲究，饺子宴虽然饺子是主角，但其他配菜也不能缺少，就哈尔滨而言，普通的饺子馆的佐餐菜品多以熏酱，拌菜为主，但这里也有很大的学问，家家的配料制作方法都不同，都各具风味儿，当然，如若没有可口的菜品，再好吃的饺子也会大打折扣。所以各家饺子馆都会在菜品的研发上下功夫，以招揽回头客。
在吃饺子的过程中，北方人都喜欢喝两口，俗称饺子酒饺子酒越喝越有。吃饺子的时候喝什么酒都可，但是一般的饺子馆是不会有屁股沉的食客，因为还是主要以吃饺子为主。
哈尔滨的饺子在计划经济的时候，几乎所有的饺子馆都是国营企业，当首推道里区的老都一处饺子，堪称绝品，个人经营的饺子范记永的饺子是不可撼动的老字号，与老都一处仅在伯仲之间，进去八十年代后，老都一处的退休离岗人员掌握了饺子拌馅的精髓，纷纷下海进行创业，且不断衍生发展壮大，饺子馆在哈尔滨已经遍地开花，好吃的饺子不胜枚举，堪称哈尔滨一大特色，最后欢迎全国各地的朋友来哈尔滨品尝我认为的中国最好吃的饺子吧！！！！
极品白丁
好吃不如饺子，坐着不如倒着。
饺子，可能是东北人的最佳选择吧。
在我认象中，哈尔滨的北来顺的饺子出名，那还是很久很久以前的一个冬天，我早上没吃饭外出办事，办完了事已经是下午2点多了，我想吃饨水饺，透过玻璃窗看到食客们正在吃饺子，我匆忙进店买了半斤水饺，那个香呀，临了，服务员又给上了一碗饺子汤，顺流极了。打着饱嗝，出门后一见凉风有点…?一看招牌…？
一片雲101511871
“好吃莫过饺子”，这句话说的太对了，因为我最喜欢吃的就是饺子啦，我是山东人，虽然没有吃过东北的饺子，但是我特别喜欢吃我家乡的饺子。都说东北饺子好吃，希望有机会能够尝一下。饺子除了好吃以外，它的寓意也特别好，像一个金元宝一样，寓意着发财，所以不管是过年过节还是招待客人，一般都会上水饺。而且喝酒的人也不乏有很多吃水饺的，有句话叫做“饺子就酒，越过越有”，所以也是验证了这个说法。我最喜欢吃的水饺是韭菜虾仁鸡蛋的水饺，或者是素馅的韭菜鸡蛋木耳也非常喜欢。接下来我就说一下我认为最好吃的水饺做法吧。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，虾仁，五香粉，盐，海鲜酱油，植物油，面粉。
烹饪步骤:
- 先把面和出来，面粉里面加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成均匀光滑的面团，盖上锅盖，醒30分钟。
- 选择鲜嫩的韭菜，清洗干净，切成小段备用，切的越细越好。
- 虾仁提前从冰箱拿出来化冻，然后清洗干净，去掉虾线，切成小块。
- 里面倒入海鲜酱油，五香粉腌制十分钟。
- 鸡蛋放入碗中，打成蛋液，锅里放入植物油烧热到四成熟，把鸡蛋液放入炒香，熟了以后，放在案板上切成小碎沫。
- 然后放入虾仁中，加入盐，植物油，搅拌均匀。
- 面活好以后，放在案板上撒上一些干面粉继续揉搓，直到把面粉揉的没有空气，外表非常光滑为止。
- 然后搓成一个又细又长的长条，搓的过程中注意要粗细均匀，这样切出来的剂子大小才均匀。
- 切好剂子以后用手按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
- 在包水饺之前，把韭菜放入虾仁中搅拌一下，把面皮里面包上馅。
- 锅里放入清水大火烧开，这时就把包好的水饺放入锅中，用铲子轻轻的推一下，以免粘锅底。
- 大火煮，待水饺全部飘起以后，再加入一点凉水，然后重新开锅，这样反复三次就可以用漏勺捞出放入盘中。
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烹饪小提示:
- 水饺捞出以后不要放在盘子中一直放着，一定要两个盘子来回倒一下，这样防止水饺粘连在一起。
- 准备一个小碗，倒入醋，加几滴香油，水饺蘸醋特别好吃。
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铲子爱厨房
我也没有去过多少地方，也不知哪里的饺子最合我的口味。
从小时候起，一直到现在，我吃过很多人包的饺子，各有各的口味。在我的记忆和感受中，我始终觉得，只有小时候妈妈包的饺子最好吃，最有味道。也许是我最爱妈妈了，也许是处于那个饿肚子的年代。那个时候，想吃一顿纯白面包的饺子，确实是很不容易。只有过大年的时候，才能够饱饱吃上一顿。我记得很清楚，白面在我们当地，那可是稀少物，坡坡弯弯的小山村，每年每人可分到五至六斤小麦，我们属于平川，每年每人能分五十斤小麦就算好年景了。可就这点儿小麦，磨成面粉，妈妈总要分成白黑。白一点的待客，还有事宴要随礼。剩余的其实没多少了，只能够渗杂着吃。那时不懂事，吃饺子是两个样子的，有白有黑，妈妈总吃那最次的，让我们吃较好的。我问过妈妈为什么，妈妈说白的她不能吃，吃了就犯病，我当时以为真。当我长大了的时候，特别是自己做了孩子的父亲时，我才明白了妈妈吃黑饺子的真正原因，由不住两眼泪儿长流，可惜，已成为了过去，再也不能同妈妈共吃那:妈妈包的最好吃的饺子。
一年一度的十月初一，是我们农村祭奠先人的时候，我和妻子包了一些白面饺子，以敬父母的灵魂，以表想念父母之情。我们跪在父母坟前，无语无言，只有悲痛怀念。再也见不到那慈祥的面孔，再也吃不上那最香最美的饺子。悲伤、悲痛，悲感，留下的只有永久的怀念。
李增喜3
记忆中我觉得还是妈妈包的饺子是最好吃的。亲戚朋友家吃过，外面买来吃过，都不如妈妈牌水饺好吃。
读初中时，地里农活忙完后，下雨天，我大妈还有村子里两个年纪大点的大婶喜欢到我们家打扑克牌，就是一个下午输赢三五块钱的那种。我妈打牌，会安排我剁馅，一般就是韭菜鸡蛋的，偶尔也会包一些肉的。我自己把韭菜摘洗干净，放在大的案板上切碎，鸡蛋炒碎，料调差不多了，我妈他们也散场了。我妈就开始和面，面和好后用长的擀面杖擀成一个薄薄的大圆皮，然后把皮折叠起来，切成宽度相同的长条，再把长条一层层摞起来，然后再用刀切成大小均匀的皮，我们那里的饺子皮形状是梯形的，包出来的饺子就是元宝形的。我和妈妈就开始包饺子。这个时候会安排我弟烧水，因为他包的饺子不好看。饺子包好了，就可以下水煮了，煮熟的饺子直接盛在碗里，连汤带水的一起吃，我比较喜欢喝饺子汤，甚至把饺子戳破，为的就是汤水更有味。
现在远嫁了，妈妈也在外地给弟弟带孩子，很少吃到妈妈包的饺子了，我自己也会包饺子了，虽然馅料比以前更丰盛，可每次吃起来总觉得没有妈妈包的好吃。不知你是否也有同感。
我说楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
“好吃莫过饺子”这句话很对，我是河南人，但我觉得东北的饺子好吃。
之前大学的时候，勤工俭学，在东北饺子馆打工，接触到东北饺子的制作流程，觉得很厉害，从盘馅，到包饺子，都很速度，那时候我们老板娘八分钟包一托盘，大概有一百个饺子，让我佩服的不行不行的，猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、茴香大肉馅、韭菜鸡蛋馅的，无论什么馅都觉得很好吃，本来我对吃就没有什么抵抗力，吃过一枚，自从喜欢吃东北饺子，现在哪有东北饺子馆，都会解解馋！
优康美食
还是我们这里的饺子好吃，用肥羊肉做馅，再加入这里的胡麻油，包好煮熟咬一口，满嘴流油，真香。
何飞平
心目中最好吃的饺子，是妈妈做的饺子。
还记得小的时候，那时候家里生活条件不太好，每逢过年过节，妈妈就会买上几斤羊肉，白萝卜，还有大葱，用她娴熟的刀法，把羊肉剁成肉馅，把白萝卜用热水焯了，跟羊肉馅儿剁到一块儿，然后加入大葱调料等，搅拌成香喷喷的饺子馅。然后开始和面，揉面，醒面，擀皮……给我包的是我最爱吃的小老鼠形状，我一口气至少能吃三四十个。妈妈包的饺子的味道，才是最好吃的饺子味道。
平日里，我们想吃饺子的时候，妈妈会给我们包韭菜鸡蛋馅的饺子，这也是我最爱吃的。不多说了，我想念我的妈妈，想流泪。
中国嘴
还是最爱吃自己家里做的饺子。我是60年代出生的人，小时候吃饺子是算改善生活了！每到星期日，老爸就号召全家人吃饺子，家里人口多，需要动员全家一起起来做。小时候不懂，觉得可麻烦了。没办法，小时候自己说了不算，只能跟着大人干吧，老爸剁肉馅儿，姐妹们剁白菜，切韭菜。老妈擀皮儿，大家一起，过一会儿就包好了饺子。我有一个同学，特别爱吃我们家的饺子，一到礼拜天就上我们家来串门儿，会跟着一块做做了以后就在我们家吃了！现如今自己过上了日子，从那个时候学会了包饺子做馅，现在猪肉都是在超市里让人家给绞好了，自己回来把白菜韭菜洗干净。猪肉馅放上葱姜，花椒油，放一些味精，再放些香油，盐，搅拌均匀，然后放韭菜白菜，馅儿就活好了，白面用凉水和不软不硬的面，这下就可以包饺子了，这样做出来的饺子，一家人都非常爱吃！
铿锵玫瑰7158374988
“好吃莫过饺子”这话我听过。说老实话，我虽然自诩为吃货，但饺子却是我不怎么喜欢吃的食物之一。
我四、五岁的时候就会包饺子，那时家里挺穷的，逢年过节才吃饺子。尤其是除夕，要包很多饺子。哥哥弟弟都去和院子里的孩子们放鞭炮，玩的不着家。我胆子小不敢放鞭炮，也不大敢出门，只好待在家里和父母包饺子。摘菜、洗菜、和面、剁馅、调馅、擀皮儿、包、煮…似乎没完没了。可能我打小留下了害怕包饺子的后遗症，因而也不怎么喜欢吃。
自己成家以后，我不会做饭，但包饺子很拿手，打小练就的童子功嘛，可家里从没包过饺子，太麻烦。
父母过世以后，再没有了包饺子的机会。去年冬至，我和妻子到处去找饺子吃却到处爆满。无奈找到一家包子店吃了几个饺子算是应景。
不管是自己包的还是哪里的饺子，我从不觉得有多好吃。于我而言，吃饺子更多的是一种情怀，是全家人围坐在一起快乐而又温馨的场景。
