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买回来的荷叶鸡手撕一下， 挑个蘸料 小米椒 蒜 辣椒粉 孜然粉 十三香 白芝麻 香菜 香葱 干碟最好吃
强强小菜
整鸡1只(1.336KG)，桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐。
做法
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半。
2、将鸡肉焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色后捞出控油。
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量。
6、然后改中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只。
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘。
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
荷叶仔鸡
材料
童子鸡1250克，鲜香菇80克，金针菇80克，鸡枞80克，盐5克，酱油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。
做法
1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。
2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。
3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌，可让大家观看后再回厨房改刀，也可带刀上桌，由大家自己动手切食。香油应刷在鸡身上。
丫头酱酱
荷叶鸡一般在做的时候，调料一般都腌制在鸡身，一般是把去毛处理好的仔鸡腹内抹上酒风干，这样处理吃起来不会有腥味，再用海盐或者泡菜盐加花椒八角炒香，腌制全身。还会放一些葱姜放鸡肚里面，荷叶包裹好后烤好。
所以吃的时候直接打开手撕开吃，或者用刀切成小块吃，鸡本身的油脂会留在荷叶里，鸡肉特别嫩，有花椒八角葱姜腌制后独特的味道，味道鲜美。如果觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃哦。
奶油冰冰
首先买的荷叶鸡肯定是熟得做好口味的，我们称之为原味，怎么吃看自己的口味
想吃原味，那就用锡纸（荷叶）包住荷叶鸡，放在锅里蒸上半个小时左右，取出切块，装盘，撒点葱花点綴一下
想吃的有仪式感，那就准备酱料，小米椒切成沫，大蒜头切成蒜泥，生抽，鸡精，适量盐，陈醋调成酱料，沾着酱料吃
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周星兴生活录
首先你得岔开袋子，后边要用撅踩到软糯可食，用手扒开 ，最后张嘴就来。
搏羽之梦
荷叶鸡以荷叶色褒，荷香味浓，鸡肉鲜美，要趁热吃，如果头天吃不完，可用荷叶包严，第二天加热在吃，味道会更浓，而且荷叶有去火清热的功效，，鸡吸收了荷叶的香气，非常鲜美
南鲍北参
关于这个荷叶鸡把荷叶和鸡放到锅里面煮上40分钟。把荷叶拿出来，你会闻到特别荷叶那个清香味好像回到童年的时光。
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一杯空茶
扒开荷叶手撕或者斩了吃，最好蒸一下
希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢
啊国vlog
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卢平
荷叶鸡用袋包装的，把包装袋打开，再放到蒸锅里面蒸一下，这样吃比较卫生。
