对徽州菜一直情有独钟，这源于两个原因，一是老吃客祖籍是安徽人，二是上海菜的源头是徽菜。但更重要的是出于敝帚自珍，因为在那些所谓时尚的、上档次的老上海人眼里，徽菜不入流。
写过多回徽菜，但都是停留在上海这块土地上的，对它的本源并不十分了解。上个星期双休日，单位车友会约好去徽州撒欢，正和吾意。因为阿拉知道，那帮车虫无非就是开着车踏踏青，尝些地道的徽家菜而已。
同行者中有一位女领导，对徽州菜同样情有独钟。一打听原来她的丈夫就是从那徽州出来的，虽然她只是徽州人的媳妇，但经常回徽州探亲，自然更有话说了。于是品尝徽菜的地点就选择在其夫家边——黄山屯溪区新安江边上的一个名叫新安人家的小饭馆。
毛豆腐
在她去婆家送礼的间隙，我和单位的番茄蛋汤很自以为是地点起菜来。我抢先点的是徽州三绝——臭桂鱼、毛豆腐、咸肉，蛋汤点的是双石汤、小河鱼、土鸡汤等。等到头儿回到饭店，菜早就上席了。
先上土鸡汤，估计都是事先炖好的，同时也说明这道菜很受欢迎。汤鲜鲜的，鸡肉同样鲜鲜的，我们这帮吃客，争先恐后，把一大锅鸡汤全部吸干，蛋汤兄弟更善战，吆喝着服务员把剩下的几个鸡块盛到小碗，再倒上酱油，一块也不能放过。叫了两回，服务员也忙不过来，后来有其它菜接踵而来，蛋汤也就放弃了酱油鸡。
臭桂鱼
最受欢迎的是竹笋咸肉。竹笋很原生态，比上海滩上的手剥笋还夸张，连那尖尖的竹壳还保留着，比巴掌还长。咸肉也是大大的，五六公分见方，厚厚的。徽州人家家都有自己腌制咸肉的习惯，据说名扬天下的金华火腿就是从腌咸肉演变而来的，而且就是一代徽商胡雪岩力荐天下的。竹笋很嫩不消说，因为当地盛产竹子，咸肉鲜香却让我们这帮馋唠胚没了腔调，同桌那位号称平时从来不碰肥肉的另一位头儿夫人，一口气吃了两大块。还剩下几块，几个大胃王相继要了一碗米饭，咸肉过过，全部扫空。
臭桂鱼没有原先那样猛烈，太新鲜了，按理说臭桂鱼是当年徽商为了不让桂鱼变质的应急措施，那桂鱼应该是干干的，鱼肉紧紧的，而新安人家的桂鱼显然改变了初衷，只是在那新鲜的鱼身上放了一些异味的佐料。
竹笋咸肉
徽州的双石——石鸡、石耳很有名，但是店家炖了汤，汤是鲜了，石鸡却没了味。
就在大家一片叫好声中，我们那徽州媳妇，意犹未尽，说还没有吃遍这里的招牌菜，比如点的那道红烧肉应该是笋干烤肉，当地的笋干很嫩，与红烧肉烧在一起，味道特香，她在家里经常吃，意思是如果让她来点菜，满意度会更高。
老吃客心里有些阴暗，就像上海人说的，“逃忒的蟋蟀只只大”，早些时候你上婆家了，也没有留下菜单……
车友会一帮吃客已经很心满意足了，好的就是那一口，总算没有白开了五六小时的车。
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