2020年1月28日，農曆正月初四，按照往年的習慣，洛陽今天應該是串親戚的熱鬧時候。洛陽習俗，大年初一在家過年，初二是媳婦回孃家，初三是接待完閨女回門後的婆婆們回孃家，初四是看望七大姑八大姨和舅舅們的日子，初五也叫破五，一般也要在自己過年。但今年這種特殊的情況，全國人民眾志成城抗擊疫情，我戴著口罩，走在街上，已經不見了往年的車水馬龍，古都洛陽的黎明靜悄悄的。
在學府街上自南向北走過，在古城社區醫院門口，宣傳欄裡貼著紅色的《致武漢返洛老鄉、學子和來洛同胞的公開信》，提醒從疫區回家的人要自覺隔離。而我的手機也收到洛陽市新型冠狀病毒感染肺炎應急處置指揮部辦公室的短信提醒"少出門，少聚餐。勤洗手，勤鍛鍊。有發熱，趕緊看，自隔離，不傳染。平平安安迎新春，健健康康過大年。恭祝全市人民鼠年新春吉祥、闔家幸福安康！”。各種微信群裡，看得到疫情信息，各種防治辦法，以及非洲防治埃博拉疫情的成功經驗小視頻。工作群裡，單位也在要求每個人每天及時報告個人的各種情況。在這個特殊的時期，古都l洛陽也在經歷著一場嚴峻考驗。
我看到了小區已經把一個側門完全封堵，只留了一個正門通行，嚴禁外人出入。在一家飯店門口，我看到他們正在處理儲備的各種蔬菜。因為沒有客人，這些菜再不處理就要放壞了。賣菜的和買菜的的人都戴著黑色或者白色的口罩。走在路上散步的一對夫妻，也都戴著口罩。
因為防治疫情，湯城洛陽很多湯館都延遲了開業的日期。哪些開業的湯館怎麼樣呢？
我來到學府街上新開業不久的一家牛肉湯館，名字很有特色，叫“犇參和”。進得門來，只見賣票的師傅戴著口罩，打餅的師傅和盛湯的師傅也都戴著口罩，我的心裡立即踏實了許多。湯館多少有點冷清，只有七八個湯客，口罩都在身邊。也有湯客掂著保溫飯桶來掂湯。我買了票，找到一個單獨的桌子坐下，慢慢地喝湯。牛肉是鹹香的那種，牛血輕輕一咬就碎了，憑口感應該是真牛血無疑。今日無事，我就慢慢地品湯，感覺還不錯，把一碗湯喝完才泡了燒餅，然後加了湯慢慢吃，犇參和牛肉湯的碗料有點與眾不同，他們調成了糊狀。湯是鹹湯，盛湯口有大字提示，很溫馨。湯裡只有很簡單的蔥花提鮮，味道還不錯。
與賣票師傅攀談，原來他就是負責人，姓衛，他說他在澗西有一家店，這家店是他們在新區開的第一家店。他告訴我說，他們幾位退伍軍人合夥，一起註冊了公司，先開起牛肉湯館，想為洛陽人民做碗好湯。
我總以為，洛陽湯的熬湯人都是真正的勞動人民，他們用自己的勤勞自謀職業，養家餬口，沒有坐等，都值得人們尊敬。我知道與這家湯館不遠處的唐味土雞湯朱老闆也是退伍軍人，他們是部隊大熔爐培訓出來的軍人，雷厲風行，嚴格要求自己，餐館非常乾淨，生意做得很不錯。我和衛老闆隨意交談，講了我對洛陽好湯的淺薄之見，鼓勵他們做一碗有良心的好湯。何為好湯？一碗安全的湯，一碗營養的湯，一碗合乎了自己口味的湯就是一碗好湯，這碗好湯的最終評價權是湯客，更多的顧客來喝才算成功。百姓生活洛陽湯，天地良心一碗湯，真心希望湯城洛陽的好湯越來越多。
等疫情過去，歡迎全國朋友到洛陽來旅遊吧！太平盛世好春光，賞花品湯到洛陽。不喝洛陽湯，不算到洛陽！（曹會智）
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