蝦子辣椒，貴州省遵義縣特產，中國國家地理標誌產品。2009年12月，原國家質檢總局正式批准“蝦子辣椒”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
蝦子辣椒遵椒一號：果為園錐型，果頂尖、鈍，果面光滑、果長3至4釐米，果寬2釐米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒幹平均單果重1.2克。形狀均勻，肉厚質細，果實味中等偏辣。遵椒二號：果為指型，果頂尖，果面光滑、果長5至7釐米，果寬1.7釐米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒幹平均單果重1.1克。形狀均勻，肉厚質細，果實味辣。遵椒三號：果為櫻桃型，果頂尖，果面光滑、果長2.3至3釐米，果寬1.5釐米。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒幹平均單果重1克。形狀均勻，肉厚質細，果實辣味適中。
地域保護範圍
蝦子辣椒地理標誌產品保護範圍為貴州省遵義縣南白鎮、龍坑鎮、三岔鎮、苟江鎮、三合鎮、烏江鎮、蝦子鎮、三渡鎮、新舟鎮、永樂鎮、龍坪鎮、喇叭鎮、團溪鎮、鐵廣鎮、西坪鎮、尚嵇鎮、茅慄鎮、新民鎮、鴨溪鎮、石板鎮、樂山鎮、楓香鎮、泮水鎮、馬蹄鎮、沙灣鎮、松林鎮、毛石鎮、山盆鎮、芝麻鎮、平正仡佬族鄉、洪關苗族鄉等31個鄉鎮現轄行政區域。
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