揹包客娟子

很高興回答你的問題。豆腐皮做菜是非常不錯的。而且豆腐皮做得好吃的話，會讓人吃得非常過癮。

豆腐皮怎麼烹飪比較好吃？

我個人認為豆腐皮涼拌才好吃。下面和大家分享涼拌豆腐皮的做法。這道菜非常開胃，非常下飯。如果你的胃口不好的時候，可以嘗試一下做這道菜。

涼拌豆腐皮

準備材料：豆腐皮、蔥花、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒麵。

準備調味料：食鹽、芝麻油、香油。

1、將豆腐皮用清水清洗乾淨，然後將豆腐皮切成條。（把豆腐皮捲成卷就非常容易切條，而且切出來的條是粗細均勻。）

2、朝鍋中加入適量的清水。等到水開了以後，把豆腐皮放進鍋裡面焯水。

焯水時加入一勺食鹽進去，讓豆腐皮更加入味。焯水時間大概兩分鐘左右，然後將豆腐皮撈出來。將豆腐皮瀝乾水分。

3、將豆腐皮裝在碗裡，在豆腐皮上面放上一些辣椒麵、花椒粉、食鹽還有芝麻粒。

4、鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後開始炒配料，八角、花椒、香葉、桂皮、蔥還有生薑全部都放進鍋裡面炒，把香料的香味全部炒出來。

5、把香料全部都撈出去丟掉，趁著油熱的時候，把油潑在豆腐皮上面，放入一點香油攪拌均勻。

一道美味的涼拌豆腐皮就做好了。

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平凡的堅守

我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。豆皮也就是我們說的幹豆腐了。幹豆腐已經成為平時我們飲食中不能缺少的食物了。它的味道和豆腐類似，但有時候用幹豆腐做出來的味道會更適合我們的胃口。舉例說明比如平時大家吃韭菜炒雞蛋，其實我們用韭黃和幹豆腐炒出來的味道會更好。

炒菜時候我們加入幹豆腐，韭黃就會更嫩滑。 而且我們加上幹豆腐之後，會讓韭黃更新鮮一些。先用鍋將幹豆腐和雞蛋全部都炒熟之後，它們就吸收了鍋裡大部分的油脂了。這時候趁著火候，加入韭黃來，把韭黃一起炒。

我們加入一些帶顏色的調料，所以把韭黃炒起來的顏色也更鮮豔了。所以在炒韭黃雞蛋的時候，加入了一點幹豆腐會更添色彩。

準備材料：準備幹豆腐三張，新鮮韭黃一把，雞蛋兩個，蠔油一勺半左右，香料以及食鹽少許。

那麼講一下做法：

1、我們首先用兩個雞蛋打到碗中，然後攪拌一下。隨後把雞蛋液放入加了油的鍋中，把雞蛋液炒熟。

2、把煎好的雞蛋液反覆攪拌，用筷子攪拌成雞蛋碎末，我們就可以拿出來了。

3、將三張幹豆腐用水先過一遍。我們先把幹豆腐切成細一點的幹豆腐絲。

4、將鍋中先放入少許食用油，切好的幹豆腐絲先放入鍋中翻炒一下。這時候就可以依次放入調料了，蠔油、香料以及食鹽都分別加進去。

5、韭黃都切成三釐米的小段之後，把韭黃放到幹豆腐中。

這樣就做好了韭黃幹豆腐炒雞蛋，幹豆腐在我們生活中的用法還是很多的。

還有就是涼拌幹豆腐絲或者苦菊拌幹豆腐時候也能這麼做著吃，感覺很不錯。

二姐美食

相信辣條是我們大家都愛吃，每次去超市都要買上一包回家當零食吃也好，吃飯的時候可以配饅頭吃，怎麼吃都好吃，這種辣條其實是一種豆製品，用豆子加工成豆皮來製作的。

小董也很喜歡吃這種麻辣鮮香的豆製品，但是外面買的大多不健康又沒有營養，小董今天就在家自己做一個麻辣豆皮，簡單又好做，解饞又好吃。下面一起跟小董來看下吧。

主要食材：豆皮500g,

配料：蒜，花椒，辣椒麵，五香粉，糖，鹽，孜然粉

具體步驟：

1、豆皮洗乾淨切成長行片，蒜剁成末備用

2、鍋中倒入油，油熱之後放入豆皮煎一下，煎至金黃色後撈出控油

3、鍋中倒油，油熱之後放入蒜末炒香，然後放入花椒，辣椒麵

4、再放入半勺五香粉，半勺糖，半勺鹽，適量孜然粉，小火翻炒均勻

5、倒入炸好的豆皮翻炒均勻，撒入熟芝麻翻炒均勻盛出裝盤

好了，這樣一道美味麻辣鮮香的豆皮就製作好了

上面介紹的這些就是小董做麻辣豆皮時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

小董美食

豆皮有兩種，一種是在煮沸的豆漿表面形成的膜挑出後晾乾而成，和腐竹差不多，只是兩者的形狀不同，我們叫“豆腐皮”；一種是直接用豆腐壓制而成，類似於薄的豆腐乾。這兩種豆皮在外形、營養成分和製作方法上都有不同。

在我家，比較喜歡購買豆腐皮，豆腐皮富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，並且含有大豆異黃銅，特別適合中年女性食用。

豆腐皮是乾貨，容易保存，我經常會買一些放在家裡，不想出門買菜時，取出兩張，浸泡一下，簡簡單單一做就是一道營養美味的家常小菜。涼拌豆腐皮、韭黃炒豆腐皮，都是比較簡單易做又好吃的家常菜。因為家裡有老人，有時也會做豆腐皮蒸肉卷。

【豆腐皮蒸肉卷】

材料：豆腐皮、豬肉

輔料：香菇、雞蛋

佐料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、澱粉

製作方法：

1. 豆腐皮用清水沖洗一下灰塵，然後放入溫水中浸泡。
   
2. 豬肉去皮洗淨，加入蔥姜剁成肉末，裝入大碗中。
   
3. 香菇洗淨，剁碎，然後放入裝肉末的碗中。
   
4. 在肉餡中加入鹽，一點點料酒，攪勻，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
   
   
5. 豆腐皮泡好後取出，瀝乾水分，劃成大小均勻的大塊。
   
6. 取一張豆腐皮平鋪，然後用手抓出一點肉，捏成長條形，放到豆腐皮上。
   
7. 把豆腐皮卷一下，然後折起兩邊，繼續把整張豆腐皮卷完，整體是個長條形。把卷好的豆腐皮放入盤子中。
   
8. 蒸鍋中燒水，水開後把盤子放入蒸鍋中的蒸格上，大火蒸十五分鐘左右。
   
9. 豆腐皮肉卷蒸好後取出，把盤子中的水倒入炒鍋內，肉卷切成小段擺在盤子中。
   
10. 鍋中的汁水少就再加入一點開水，燒開加入一點醬油、白糖調味，再倒入一點點澱粉水勾一個薄芡，燒開後淋到盤中的肉捲上。再撒上蔥花即可。
    

豆腐皮蒸肉卷清淡有營養，鮮香美味是其特點，老人小孩都愛吃。在肉餡中加入了香菇，不僅增加了營養還增加了香味，味精也可以省略不放。

豆腐皮蒸肉卷的製作小貼士：

1、豆腐皮不能泡的太久太過軟爛，只要豆腐皮泡至發軟就撈出瀝水備用。泡的太軟爛的豆腐皮在包肉餡時不好操作，並且豆香味會減淡很多。

2、豬肉要選有肥有瘦的，這樣的肉口感不膩不柴。

3、肉餡中的配菜種類不受限制，可以是香菇，也可以加胡蘿蔔，也可以加入其他配菜。

4、肉餡加入雞蛋後多攪打一下，這樣蒸出來的肉餡口感更細嫩。

5、不怕麻煩可以把豆腐皮切成小方塊，然後包成小肉卷。

6、肉卷要開水入鍋蒸熟，開水入鍋蒸出的肉餡會更細膩嫩滑。

7、如果喜歡吃辣，可以在芡汁中加入一點辣椒圈，好看又增加風味。

荷么姑的煮婦日記

記得小時候，喜歡吃那種用豆皮捲成的辣條，一毛錢一根的，很長，有黑色和，黃色的，香辣可口，吃著特別過癮，現在長大了，也有十幾年沒有吃過那種辣條了，也買不到了，於是小妹自己在家做了次辣條，用很普通的食材，做出童年的味道，吃上一口，感覺又回到了小時候，很開心，下面看看小妹的做法吧。

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【辣條】

準備食材：

豆皮，辣椒麵，大蒜，孜然粉，白糖。

步驟方法：

1、首先準備一張豆腐皮，切成片後疊在一起。

2、將疊好的豆皮用刀切成三角形。

3、準備的大蒜切成大蒜末。

4、鍋中倒油，油溫6成熱放入切好的豆皮下鍋炸。

5、炸至豆皮變色捲起後撈出控油。

5、鍋中留底油，下入蒜末炒出香味。

6、炒出蒜香味後，加入3勺辣椒麵（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，適量食鹽，翻炒均勻。

7、配料翻炒均勻後下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均勻的沾上配料就可以了。

8、辣條就做好了，吃了一口，和小時候味道差不多，自己在家做的乾淨衛生，沒有任何添加劑，吃著放心，彷彿又找回了童年的感覺，很開心，時光一去不回，人也慢慢長大，所以請大家珍惜當下的時光，和自己在意的人，感謝您的觀看。

我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。

張小妹美食

我家在農村，過去我們這裡只種植農作物，不種植蔬菜，豆腐皮因為廉價又營養，多少年稱霸廚房，成為附近很多農家餐桌上的“釘子戶”。

過去豆腐皮的做法單調，除了炒吃，就是毫無新意的涼拌，每每在餐桌看到它，我都敬而遠之。即使它再營養，我也對它提不起興趣。

後來我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃出這麼多新意，還能給我們帶來這麼多意想不到的驚喜。

豆皮雖然其貌不揚，但營養價值不容小覷。它含有豐富的蛋白質和鉄，鈣，磷，鎂等多種營養成分。豆皮濃縮了大豆的精華，可以防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年痴呆，堪稱豆製品中的營養冠軍。豆腐皮有很多種花樣吃法，最常見的就是涼拌。

一，涼拌豆腐皮。

涼拌豆腐皮：把豆腐皮切成絲，配菜可以放入蒜苗(切成細絲）；青椒和紅椒絲；香菜段；胡蘿蔔絲；海帶絲；黃瓜絲；綠豆芽；洋蔥絲；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜絲；蔥絲，白芝麻等等。

調料：鹽，白糖，白醋，麻椒油，味極鮮，香油，生抽，香蔥，紅幹辣椒絲，芝麻少許，蔥絲，蒜末

豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到涼水內投涼，放入大盆備用，把配菜也放入大盆。

用生抽，香油，辣椒醬，白糖，白醋，鹽做成料汁，倒入大盆內。

油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味後撈出，放入蔥薑蒜，隨後倒入盛放涼菜的大盆內，攪拌均勻，撒入香菜，少許花生碎，白芝麻即可。

小貼士：豆腐皮是個百搭菜，涼拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各種配菜。可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜。或者可以每次涼拌菜時，加入少許幾根豆腐皮絲。像豌豆苗，綠豆芽，芹菜之類，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配涼拌時，要事先焯水。

二，給大家介紹幾款美味豆腐皮小零食。

1，炸響鈴

2，豆腐皮可以包撒子，包老乾媽，包油條

3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食

4.香辣牙籤豆腐皮

5.香辣豆腐皮包金針菇

6，鐵板豆腐皮

宋強子廚房

豆腐皮營養比較豐富，還有較好的植物蛋白，大人小孩都比較喜歡，最常見的就是涮火鍋、涼拌，還可以卷菜吃，卷大蔥，蘸大醬都非常不錯

豆腐皮做的花開富貴:

無油，無調料，很適合減肥，解油膩，過年餐桌上來上一盤，肯定很受歡迎！

花開富貴做法:

豆腐皮，苦菊，黃瓜，胡蘿蔔，紅辣椒，切成細長條，用豆腐皮捲起來，斜切成段，擺盤就行，沾上料汁，更加美味

來分享下最經典的涼拌豆腐皮的做法:做出來非常的爽口，比飯店的都好吃！

涼拌菜好吃，涼菜汁的調製才是最關鍵的 ！

涼拌汁的做法:這碗涼拌汁不管是調涼菜，還是拌麵，作為餃子蘸汁都非常的美味

所需食材::香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小蔥

[1]蒜切末，蔥切末，小米辣切末，香菜切小段 [2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段，蒜末，香菜段，蔥末，加入香醋，鹽，雞精，鹽 （調味品根據自己的喜好酌情添加，並沒有那麼嚴格），也不能拿克來作為標準，就算是大廚也是酌情添加 攪拌均勻即可！

我是唐小糖每天都會給大家分享美食，用最簡單的食材，做出更美味的飯 幫我點贊，轉發，是對我最大的支持和鼓勵，如果您有更好的做法，可以互相學習，共同進步。

唐小糖

很高興回答這個問題：豆皮算得上豆製品中的精品，成品豆香味很濃，營養豐富，價格便宜，也是國民菜系列中家喻戶曉的家常菜。在我們北方，覺得很受歡迎的下酒菜，十個人得有八個人會說“花生米，豆腐皮"，可見如此簡單的豆腐皮在北方人心中的位置還是很重要的，這就應了那句耳熟能祥的民間諺語“豆腐皮，花生仁招待招待領導人”，豆腐皮的做法很多，可涼拌，可炒，可涮火鍋，可做湯等，現在就說一個大家喜歡吃的一種做法，叫“青椒豆腐皮”，很好吃，也是一個不錯的下飯菜。

（1）豆腐皮有幹皮，有鹹皮，有原味皮，還有用紅糖上色的鹹皮子，你可根據需要選擇。我們這兒炒豆皮就選那種稍微有鹹味的軟皮子，焯水加料後，味道剛剛好。

（2）把豆腐皮疊起來然後捲起來，切成長條，把青尖椒去蒂從中間片開，把籽去掉，從中間斷開，切成細條備用，蔥薑蒜切末備用。鍋里加水燒開，放入豆腐皮和青椒焯水撈出控水備用。

（3）起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒出香味，加少量水，然後加入蠔油，生抽（豆皮有底味，所以看量加）雞精調味，接著放入焯好水的豆皮和青椒，稍微煮一會，淋入一點水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤，非常好吃下飯的尖椒豆腐皮就做好了，是不是特別簡單，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。豆皮也就是豆腐皮，北方稱幹豆腐，南方稱腐皮，營養豐富，口感柔韌，蛋白質和人體必需的氨基酸含量很高，富含鐵、鈣等18種微量元素，一直受大家的青睞。

豆腐皮經濟實惠，且做法多樣，可炒，可涼拌，可打邊爐，可入湯，可燒烤，料理方式不同，滋味也各有千秋。咖啡最喜歡的是用豆腐皮卷菜吃，各種食材包容於豆皮中，香氣共融，你中有我，我中有你，滋味複合，口感絕妙。今天咖啡給大家分享兩道用豆皮做的菜，希望大家能夠喜歡。

第一道：花開腐皮雞肉卷

食材清單：

鮮雞腿4個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，豆腐皮2張，大蔥1段，姜1塊，冰糖10粒，八角2顆，蒜2瓣，生抽2.5湯匙（雞肉2湯匙，胡蘿蔔半湯匙），料酒2湯匙（焯水1+入菜1），蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽半湯匙，油適量。

製作步驟：

第一步：黃瓜和胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切片，豆腐皮焯水30秒取出瀝乾水份。

第二步：準備碗汁：生抽、料酒、蠔油、老抽，混合均勻備用。

第三步：雞腿冷水入鍋，入薑片、八角、蔥段和料酒，煮5分鐘撈出溫水清洗乾淨瀝去水份。炒鍋入油，爆香八角、姜蔥，入雞腿小火煎成金黃，倒入碗汁翻炒均勻，入沒過雞腿的開水大火燒開轉小火。

第四步：蓋上鍋蓋燜10分鐘，入鹽和冰糖繼續燜10分鐘，大火收汁，留一鍋底的湯汁不要完全收幹。

第五步：另起鍋，蔥薑蒜爆香，去渣，入胡蘿蔔絲翻炒，入鹽和生抽調味，翻炒5分鐘盛出。

第六步：把雞腿去骨拆成條，留下的湯汁過濾備用。

第七步：取一張腐皮，下端捲上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞腿條，捲起來，斜切2CM的段擺在盤子四周。

第八步：餘下的所有輔料放在大碗裡，澆上2湯匙湯汁，抓勻，擺在盤子中間即可。

第二道：五花肉炒豆腐皮

食材清單：

豆腐皮2張，五花肉150克，紅辣椒1根，線椒3根，小蔥1根，姜1塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，鹽2克，蠔油1湯匙，糖1克，白胡椒粉1克，油適量

製作步驟：

第一步：豆腐皮切菱形塊，紅辣椒切菱形塊，線椒切斜刀，小蔥切段，姜和蒜切片。

第二步：五花肉切片，入鹽1克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1克，糖1克，醃製20分鐘。

第三步：豆腐皮入少許鹽焯水，去豆腥，提韌性。

第四步：炒鍋入油，入蔥薑蒜煸炒出香味，去渣。入五花肉煸炒至變色，入青紅椒和豆腐皮翻炒。

第五步：依次入鹽、生抽和白胡椒粉調味。最後入蔥段翻炒均勻起鍋。

下飯神器。

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咖啡私房菜

千張也叫豆腐皮是我們生活中比較常見的一種豆製品，地方不同有很多不同的叫法，今天和大家分享的千張的這種做法非常簡單又快捷，關鍵味道還很不錯，特別像小時候吃的那種辣條，入口之後滿口留香還很有嚼頭，喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。

食材：

千張

生抽

蠔油

鹽

白糖

孜然粉

燒烤料

白芝麻

小蔥

做法步驟：

1、千張切塊

首先清洗乾淨的千張用刀分割成均勻的長條，再把千張條切成三角形小塊，或者自己喜歡的其他形狀都可以。

2、炒千張塊

起鍋放油燒熱，放入千張片翻炒一會兒，加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖、孜然粉、燒烤料翻炒均勻，注意千張不要翻炒時間太長，炒太長時間容易變硬口感不好。出鍋前再撒上適量白芝麻，翻拌均勻裝入盤中，再撒上香蔥點綴一下就可以開動啦。

做法簡單好吃到停不下來的孜然千張就做好了。

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小貼士：

1、千張切的形狀根據自己喜好來就好。

2、喜歡吃辣的可以在炒的時候在加點辣椒粉，味道也很不錯哦。

3、炒的過程中加的調味料基本都有鹹味，口味比較清淡的話可以少加或者不加鹽。

關鍵字: 好吃 豆腐皮 豆皮