3.将羊肉切成稍大的块状。不能切的太小，在煮熟的过程中羊肉还会缩小一点的。

虎妈尚菜

羊肉是非常滋补身体，属于温补的食材，吃了以后可让身体非常的暖和，减少受寒而导致感冒等等，身体带寒性可使用羊肉调理。下面介绍一道萝卜烧羊肉的制作方法。

食材准备

羊肉1斤左右（按个人量来定）、白萝卜1个

佐料

油、老姜1块、小葱3根、郫县豆瓣酱1小碟、花椒1小碟、干海椒2根、八角、香叶、三奈、小茴香、草果各1颗、红酱油适量、保宁醋适量、料酒适量、糖一小勺、盐一小勺

做法

1. 菜市场买回来的萝卜和羊肉洗干净切成块；

2. 锅中烧水，加入姜、花椒、料酒，下羊肉焯水；

3. 焯好的羊肉用温开水清洗一遍；

4. 起锅烧油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末爆香，在把香料放下去（干海椒2根、八角、香叶、三奈、小茴香、草果各1颗）炒出香味；

5. 倒入羊肉继续翻炒煸香，倒入适量的红酱油、保宁醋、料酒、糖翻炒，加入适量开水末过烧开；
   

6. 倒入萝卜小火焖至35分钟；

   
   

7. 焖好后放适量盐、葱花，翻炒均匀出锅。

爱食的小蛇

为了更方便的了解萝卜烧羊肉的做法和营养价值，我们可以先看一下白萝卜和胡萝卜两者的区别！这里麟大官人给大家对两者做一个比较明细的区分，希望大家能更好更有效的做出适合自己的“萝卜”烧羊肉！

一、白萝卜的功效与禁忌

首先讲白萝卜，虽然白萝卜大家吃的很多，但是很多人都没有去注意白萝卜他的功效以及禁忌。

1、白萝卜的功效：白萝卜性属寒凉，具有清热生津、凉血止血、开胃健脾、促进消化等功效，非常适合肠胃功能不好的人去食用，如老人，肠胃功能衰弱等人，并且白萝卜有木质素，能够提高身体吞噬癌细胞的活力，白萝卜中另外含有的多种酶还可以分解致癌的亚硝酸铵元素，经常食用白萝卜有一定的防癌效果。

2、白萝卜的禁忌：因为白萝卜性属寒凉，而小儿体虚，所以小孩子不建议多吃，妇女经期、产后也尽量不要食用。

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二、胡萝卜的功效

由标题可见，胡萝卜营养价值丰富，并且基本上是没有禁忌的，这一点相比白萝卜会好很多。

胡萝卜其实并不是萝卜，他是伞形科胡萝卜属，并不是萝卜属。胡萝卜因为富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁、糖类、挥发油等等营养成分，一直享有“小人参”之称。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%，每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜的功效如下：

1、可以补肝明目，2、促进骨骼、身体发育，3、增强免疫力，4、防癌，5、预防心脏病，6、抗过敏，7、通便，8、降糖降压，9、有利健康长寿，10、防止血管硬化，11、减少衰老青春常驻等等。

通过以上的对比可以看出，胡萝卜的好处实在是太多了，那么，我今天就给你带来一道胡萝卜烧羊肉的简单做法吧！

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三、胡萝卜烧羊肉的做法

主料：羊肉500克、胡萝卜300克

配料：干红辣椒2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣

调料：老抽1勺、盐适量

1、第一步：把羊肉洗净切成小块，控干水分，胡萝卜洗净切块，葱辣椒切段，姜蒜切末。

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2、第二步：热锅冷油，5成热下羊肉煸炒。

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3、第三步：肉炒白后加入葱姜蒜干辣椒继续炒。

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4、第四步：加入少许老抽上色继续炒1分钟加适量水。

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5、第五步：水煮滚以后，加入胡萝卜，适量盐，翻炒几下焖煮2分钟，再炒1分钟，胡萝卜熟了出锅即可。

6、出锅撒上少许香菜，成品图。

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那么本次关于胡萝卜和白萝卜的区别，还有哪个萝卜炖羊肉更适合大家食用就分享到这里，我是麟大官人，关注我，每天为大家分享美食知识和技巧！祝大家吃的开心！玩的也开心！

麟大官人

“萝卜羊肉”素来就是一对美食伴侣，都说秋冬季节萝卜炖羊肉最是滋补，但在初春，还要数萝卜烧羊肉来的入味。

下面我就给大家分享一下自己的做法。

备料：给大家制了个表，方便保存。

选肉：羊肉一定要选后腿肉，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。

新鲜的羊肉，肉色红且有一定光泽，脂肪按压起来有一定硬度，摸着有一点粘手的感觉。

制作方法：

第一步：把买回来的羊肉放到清水中浸泡30分钟。期间可以开始准备辅料，将萝卜去皮切成三角块，大葱和青红椒分别斜切成段，生姜切片，香菜切成小段，备好八角和桂皮。

第二步：将羊肉放入锅中，加清水没过肉的表面，大火煮沸后，撇去沸水上的浮沫。调成文火再焯两三分钟，用清水洗干净后切成小块即备用。

第三步：炒锅热油，放入葱段、姜片爆香。把沥干水分的羊肉块倒入锅内，煸炒至微微发黄并伴有肉香味时，加入清水，清水的量以刚好没过肉块为佳。然后倒入料酒、老抽、以及各种香料。先用大火煮开，再调成小火，盖上锅盖炖大概30分钟后，加入萝卜继续烧炖30分钟。

第四部：经过一小时的烧炖，萝卜已入味且羊肉酥烂，撒上盐、青红椒、蒜苗，大火翻炒收汁，一道美味营养的萝卜烧羊肉就可以出锅了。

第五步：上盘，散香菜。

谈谈吃的故事

桃妹来解答。

如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注。另赠送您豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持。

萝卜烧羊肉怎么做？其实它就是遇到很家常的下饭菜。我说桃妹吃过了，最美味的萝卜烧羊肉，还是在甘肃。羊肉一点膻味没有，有的只是羊肉特有的香浓鲜美。要说这道菜其实并没有什么难度。只需要食材好一点，然后再搞一点小花样就行，比如说在甘肃会放一点卷子进去。在新疆会放一点那个面片进去。

烹饪就是这样，需要新鲜血液的市场刺激，否则的话，自己的热情就会慢慢的减退，就不愿变得不愿意再做饭了。桃妹在做萝卜烧羊肉的时候，会变换几种口味来做。下面就来简单说一下。

第1道，清汤萝卜烧羊肉。

• 清汤萝卜烧羊肉，一定需要质量比较好，膻味轻羊肉才可以。新疆话说，就是没有结婚的羊。
  
• 羊腿肉或者羊排先剁成小块。放入事先滴入少许白酒的清水里泡两个小时左右，彻底去除血水。在此期间还可以换一次水。
• 萝卜选择白萝卜跟红萝卜两种，去皮后切成滚刀块待用。
• 羊肉经过浸泡去掉血水后，可以不用焯水，直接下锅炖煮，这样羊肉的味道更加鲜美。
• 羊肉清水下锅加姜片料酒一片当归，其他什么也不需要。大火烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜继续烧开，改小火炖，40分钟左右。
• 此时羊肉已经可以咬的动了。放盐。让肉入底味，再放入胡萝卜。烧的羊肉熟烂就可以了。
• 碗里放点胡椒粉，葱花，香菜。倒入清汤羊肉就可以了。
• 白萝卜不容易煮烂，但是红萝卜很容易烂，所以说要分开放。胡椒粉，葱花，香菜这一类的东西不要直接放到汤中，容易串味。

第2道，红烧萝卜羊肉垫卷子。

• 这种做法对羊肉的要求比第1种要稍微低一点，因为我们可以加入一些香料和焯水来最大限度的去掉羊肉的膻味。
  
• 羊腿肉或者羊排剁成块，冷水下锅加姜片料酒，中火慢慢加热直到烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净。
• 白萝卜一个去皮切成滚刀块。如果是好羊肉的话，桃妹建议什么香料也不加。如果是一般羊肉的话，桃妹建议加三百一红一绿：白芷白扣山奈，红花椒，紫苏或香叶。如果羊肉膻味比较大。则需要加入八角，桂皮，香叶，花椒，草果，砂仁，白芷，白蔻，山奈。
• 锅内放油。先下姜片，香料洋葱片，小火炒出香味。然后过滤一下，装入料包中待用。
• 羊肉下锅翻炒，倒少许白酒去腥增香。翻炒到吐油后加生抽，老抽，少许糖调味。倒入开水，大火烧开，撇去浮沫。放入萝卜，转小火焖40分钟。
• 这个时候我们就可以做一点卷子或者面片。其实很简单。500克面粉加220克水，活成面团后让它醒发15分钟。然后再次揉匀成光滑的面团。想进更劲道一点可以让它再醒发15分钟然后再揉匀。
• 把面团擀成面片，直接放入锅中，或者卷成卷子切成小段放入就可以了。
• 羊肉熟了，上面的面食成熟之后就可以开吃了。

蛮桃美食荟萃

冬天严寒，都说北方人取暖靠暖气，而我们南方人取暖只能靠一身正气。这个时候就需要吃羊肉来补补气了。羊肉加萝卜，滋补又美味。

1、羊肉洗净切块并用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水之后，洗净沥干备用

2、锅中放入清水，姜片两三，放入羊肉，不用盖盖子，中大火煮开后小火再煮五分钟

3、羊肉捞出用水洗干净，沥干

4、胡萝卜两根洗净切滚刀块，青蒜切段、姜切片，准备好八角、桂皮和花椒

5、锅中放少量油烧热，放入姜片，倒入羊肉块煸炒出香味

6、倒入两汤匙料酒、两汤匙老抽、一汤匙生抽，放入八角、桂皮、花椒炒香

7、炒香后的羊肉转入电压力锅，加入足量水，没过羊肉，放入胡萝卜块，加入一汤匙白砂糖

8、电压力锅完成后，将带汤羊肉转入锅中大火收汁

9、撒上青蒜叶稍煮，加少许盐调好味道，开盖出锅装盘

没有电压力锅换成普通炖锅稍微炖就一点也是一样的

花椒可以很好的去除羊肉中的腥膻味

羊肉焯水的时候不要盖盖子，让羊肉的膻味在焯水的过程中散发出来，肉类焯水都应该不加盖子

小贴士：羊肉偏燥，经常吃容易上火，吃过羊肉之后可以再吃些银耳、百合、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花、银花等凉茶

宽窄美食

羊肉和萝卜是绝配，温补还美味

这道菜一般选用带皮的山羊肉，做法也很简单，做的时候注意几点就可以了：

1、冷水下锅焯水，加一点高度白酒，好吃还不膻；

2、主要的香料：山奈、干辣椒、香叶、山楂，山奈也是去除膻味的，山楂能让羊肉更快的软烂；

3、一定要先将羊肉炒干，炒出油脂，吃起来更香；

4、焖之前加山楂

详细的做法可观看下面的视频：

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随手做美食

羊肉，性温，对补养人身体有很大的功效，而萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，可见其营养价值，二者一起食用，显然是“1 + 1 =＞2”。下面，向大家介绍一下，萝卜烧羊肉的烹饪方法。

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准备食材:

1.调料

葱段、姜片、大枣4粒、枸杞10粒、八角1个、花椒面； 葱末、香菜末备用。

盐、海鲜酱油、料酒、生抽

2.羊肉

一斤羊肉，洗净，切块，加入5克甘草、2勺料酒、生姜片，2勺海鲜酱油，腌制30分钟，这样，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

3.萝卜

萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，起锅烧水，水开后，加入萝卜块，水复开，立即取出沥水，备用。

开始烧菜:

1.将腌制好的羊肉夹入盘中，起锅烧油，油温七八分热，加入羊肉，翻炒，加入葱段、姜片八角、花椒面少许，继续翻炒至香味飘出，且羊肉两面微微发黄，加入生抽，翻炒10秒钟，关火。

2.取出电砂锅（没有电砂锅，用普通砂锅、高压锅，或炒勺也可），将羊肉夹入砂锅中，其他配料加入煲汤袋中，系好，放进砂锅，焯好的萝卜放进砂锅，加入大枣枸杞，添水，盖盖子，通电，启动。

3.电砂锅报警开锅后，断电，加盐、1勺海鲜酱油，在加入葱末、香菜末拌开。

香喷喷又有营养的萝卜烧羊肉就好了，羊肉香嫩、萝卜软糯、汤汁鲜美。

我的老公是厨神

我根据个人喜好来说说萝卜烧羊肉的制作方法：

1.把买回来的新鲜羊肉放入冷水中浸泡，直至血水干净为好，再把浸泡的羊肉清洗干净。

2.根据个人喜好，把羊肉切成大小适宜的块，放入盛水的锅中，加入拍破的老姜，葱节，几粒花椒，料酒焯水，水开后捞出羊肉冲洗干净备用。

3.起锅烧油，油温四成时放入姜片蒜爆香（可不放蒜），再放几粒花椒后倒入羊肉煸炒，调入少许料酒，煸炒羊肉出油，酒气散发后，加入少许香料（也可不加，加香料不能过多）炒香后再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油时倒入适量的水。

4.大火烧开转中小火烧制，根据羊肉块大小不一致烧制的时间也有长短。烧至羊肉微耙时放入切成块的萝卜烧制。根据个人喜好烧制萝卜，我喜欢脆爽点就烧二十分钟就行了。

5.萝卜烧好后，试试口味，一般不用放盐调味了，豆瓣的盐份应该合适。再调入适量的鸡精味精即可起锅装盘或盆撒上香菜段就可食用了。

马哥美食记

冬天，最喜欢吃萝卜羊肉，羊肉软糯筋道，萝卜吸足了羊肉的香味，入口即化。想想都是一种幸福的感觉。

1、羊肉（带点筋头巴脑感觉的羊肉）清洗干净后切块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干水分备用。

2、砂锅中放少许油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和辣椒段爆香，然后下羊肉翻炒均匀，加入适量的热水，下姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

3、将白萝卜清洗干净后切成滚刀块，放入大的炖盅中，然后将炖煮1个小时的羊肉及汤倒入炖盅，选择隔水炖3个小时，喝时候加少许盐即可。

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關鍵字: 羊肉 功效 萝卜

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