新大风歌
大家好，我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。随着大自然环境恶化，以前我们可以吃到的野味越来越少了，有些即将消失。下面我来说说我吃过的野味。
- 首先肯定是很多人吃过的螺蛳。我记得小时候，螺蛳在河边生活，一旦河水水位下降，在浅水区的滩涂上，还有石头缝中，总会有很多螺蛳。每次我都收获满满，现在的螺蛳已经很少看到了。而且价格非常贵，在野外的螺蛳基本是看不到了。
- 河蚌，现在也很少了。我对于河蚌的认识是在小时候“鹬蚌相争，渔翁得利”这个故事中认识的。而以前河蚌非常多，虽然壳厚且肉少，但是对于以前食物不丰富的年代来说，这可是一道美味的下酒菜。现在野生的河蚌却非常少了，基本都是人工养殖了。
- 野生甲鱼，俗名是鳖，很难再买到野生甲鱼了。市场上如果有野生甲鱼售卖，基本都是三斤以上，如果没有三斤以上，消费者是不喜欢的，毕竟太小，肉少不够吃。而现在水污染越来越严重，在最近几年来野生甲鱼基本抓不到了。而且就算有甲鱼，有钱也不一定可以买得到。
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- 野山羊，我有幸吃过一次，感觉那个肉比饲养山羊的肉还腥。虽然我不爱吃野山羊，但是这丝毫不影响它在野味中的地位，它现在基本绝迹了，这也是有钱吃不到的一种野味。
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以上就是我吃过的农村即将消失的野味，你们吃过几种？估计现在小孩子都没有吃过，你们觉得呢？我是三农领域创作者牧豆人，很高兴为大家解答这个问题。
牧豆人
说起农村野味真的特别的多，不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响，农村里的很多野味也变得越来越少了，有些甚至完全消失了，只能成为我们的回忆了。
农村即将消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过，觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧，在我心目中印象比较深刻的，那是我童年的回忆了，记得小时候经常能吃到这些野味，现在几乎消失了。
一、竹虫。记得小时候，每年都跟妈妈回外婆家的，那时没有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一个多小时吧，在路上有很多竹林的，那时在竹林里有特别多竹虫的，我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的，油炸竹虫特别的爽脆，非常的好吃，现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗？
二、山坑螺。在我这里，大大小小有几十个农村，现在河里山坑螺基本找不到了，记得十多年前吧，在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的，那里的水是山泉水流出来形成的小溪，而且那里没有人类的居住和活动的，野生山坑螺特别多，后来被开发山区旅游景点后，野生山坑螺再也见不到了，在我这里农村，已经找不到野生山坑螺了。
三、七星鱼。记得小时候，和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的，近些年来由于人们的大量捕捉，无论是网鱼还是电鱼呀，现在在我们村里，野生七星鱼已经很难见到了，野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗？
现在农村很多野味都越来越少了，其中你都吃过哪些呢？欢迎留言。
三农天地
说到野味，我不得不出来唠嗑几句，就当陪大家一起回忆下过往吧。
我们这地处南方，是一个藏在深山老林里的小村庄，所以野生资源特别丰富，水里游的，山里跑的，天上飞的，应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代，一年难得吃上几回肉，所以当时村民们为了改善生活，只得靠着大山讨生活，偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的，当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。
<strong>水里游的
村里子里没有大河，只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小，但里面的野味着实不少，一到夏天，许多姑娘婆婆便背着小竹篓，带上簸箕，不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼，大多是一两指大小的小鱼，比较多的有一种褐色小鱼，背圆腹平，平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼，我们这方言叫“蛇婆鱼”，一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了，生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上，然后用脚在上游处一顿踩，将上游的小鱼小虾赶往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜，我觉得配上酸豆角最美味，新鲜爽口，实在是一道不可多得的开胃良菜。
山上跑的
这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。
天上飞的
如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。
到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。
湘俚伢子
在读小学、初中的时候，最开心最快乐的童年回忆就是搞野味了。农村野味很多，有三味是记忆尤新的。
我们当地话: 花星鱼、身上长满各种星鳞片。这鱼喜欢长在山泉清水的地方、到了放学时候、书包一甩、屋前屋后、牛棚的地方挖蚯蚓、自制的钓杆:一根小竹杆、半米长的线、鱼钩。在有流水的山涧找钓窝、拔开水草、鱼杆挂上蚯蚓，间隔几米十米放一杆、放完最后一杆，头一杆就已经中上鱼了、特别快、特别猛。
甘蔗是我们当地农村的经济作物、连片甘蔗林里很多的甘蔗鼠、破坏咬断甘蔗很疯狂、当时的捕鼠器有老鼠夹、老鼠笼、头天傍晚到甘蔗林里放鼠夹、鼠笼。在老鼠洞口，经常出没的鼠路上安放。等到第二天早早去收回来，这些蔗鼠体型很大，重的有一斤多、特别凶猛、
稻田里的田鸡是美味中的美味了。老一辈的老人就有专门捕田鸡的老手。老手都会编一种小竹笼，专门捕田鸡的，用竹青编制小笼、在笼口搭上薄铁片，挂上皮筋，就成了一个陷阱笼、饵料就是用捕来的小杂鱼剁碎、添加阿魏、捂上2小时、傍晚在稻田四周边放上陷阱笼，铁片与皮筋处抹上杂鱼碎团、第二天早上收笼，大多时候是满满的收获、多的笼会有2斤多。
七星鱼煮的粥鲜甜美味、营养很高、农村老人用来补血壮气。爆炒蔗鼠、清炒田鸡是我们当地人下酒的正宗野味。
竹林记
小时候农村里的孩子会自己给自己改善生活，家里生活条件不好，需要打牙祭，就靠孩子们奇思妙想了。
那些年山里的松树是野生的矮松树，每年夏天，松树上会挂着很多毛虫蛹，父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹，于是孩子们自己到山里剪。
印象里，我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上，带着不合手的大手套，拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子，跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭，从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹，等框子里剪了很多以后，大家才开心往回走。
等来到村后的河边，我们会处理虫蛹，把一个个茧剪破，取出里面的蛹，有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子，一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了，剪出来的虫蛹洗一洗，再次放到框子里，拿回家让母亲给我们炒熟。
特怀念那几年的毛虫蛹，现在山里那种矮松树不怎么多了，雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹，这玩意，这种野味即将消失。
我们老家山里有一种蘑菇叫做松板，是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇，那些年山里的松板也不多，一种叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，会开心一整天，这样的蘑菇做在菜里头，家里几个孩子都会抢着吃。
小编觉得有二十年没看见松板了，每当夏天多雨季节，小编还是喜欢到山里去捡蘑菇，松蛾还有，但看不到松板了。
小时候的肉类食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜园里溜一圈，总能抓个十几二十个，那时候舍不得放到油锅里炸，就等做饭剩下的余火，把知了猴放进余火中，等一点火也没有了，我们就把它们从灰堆里扒拉出来，这玩意特别香。
割完豆子霜降以后，原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子，它们会钻进贴地堰的泥土里，挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了，还胖嘟嘟有肉，这样的豆虫我们叫它地黄，营养价值很高，味道鲜香好吃。
如今知了猴不多了，地里藏起来的豆虫也不多了，大概喷施农药，让这些虫类几乎灭绝了。
山里很多可以吃的野菜也快找不到了，过去我们喜欢吃的好东西，好像现在看不到了，它们正在慢慢淡出人们的视线，逐渐消失。
悠然见东山
农村即将消失的野味，你吃过几天？这个在农村长大的我们还是深有体会的，下面说说。
一、野鸡，我父亲以前是民兵队长，练习过枪法。以前在我们小的时候，野鸡不受保护，经常到地里偷粮食种子吃，那时候的人们是见一只杀一只。由于那时候大量的枪杀及药物毒杀，野鸡在我们当地已经消失了几十年了。而用嫰姜炒野鸡，现在只能是在记忆中或买个养殖的偶尔过下嘴瘾。
二、黄鳝、泥鳅，小时候要想赚零花钱怎么办，那就是去农田里挖黄鳝、泥鳅。自己想吃的时候，也可以改善伙食，另外还可以卖了换零花钱，是我们小时候主要的零花钱来源。现在由于水稻改单季稻加上农药、化肥的大量使用，农田里已经没有这些东西了。想吃，只能买养殖的了，反正吃起来就是少了野生的鲜味。
三、麻雀，麻雀虽小五脏俱全。小时候大家都认为麻雀是害虫，破坏粮食作物生长。用一个蔑织的盖盘，下面支一个竹杆，竹杆上系一根绳子，撒上稻谷，等麻雀进去吃食后，拉动绳子，就将麻雀抓住了。拿来炒着吃或炖汤吃，是以前小时候补身体的主要营养来源。现在麻雀既不让抓，更不准吃了，而且数量在我们当地也是少的可怜。
四、野生蘑菇，小时候经常要跟在妈妈后面去捡磨菇，那时候红色的、黄色的、白色的蘑菇都可以食用。妈妈捡的蘑菇主要是出售补贴家用，偶尔些品相不好的卖不出去的才会自家食用。偶尔有时候能加点瘦肉在里面一起炒，那是小时候最好的美味。可是现在农村的森林覆盖率高了后，柴火都没有人要了，很少有人上山了，也再没有见过野生的蘑菇卖了，又只能是在记忆里回味这种美味了。
上面这四个，都是我记忆中的野生美食，现在由于数量稀少，国家又出台了相关禁捕禁杀政策，所以大家千万别以身犯法，现在只能在记忆中回忆了或买人工养殖的吃。你们小时候有吃过这些东西吗？欢迎下方留言、评论。
坏男人说小龙虾
小学三年级开始，身上时时带，一把弹弓，一盒火柴，一根铁丝，一把小刀，看到就打，麻雀，斑鸠，坡马等，打到就清理开烤。
有时下河沟摸点鱼，黄鳝，泥鳅。碰到水库放水，能摸到三指多大的圆鲫鱼，那可是真的美味，那时水蛇田里大把，没人抓，也没人吃，现在80一斤了。
到收稻谷的季节，田里满是尖头的蚱蜢，个个肥嘟嘟，抓上一大袋，回家清理后用油炸，多少都不够吃。
大头懒虫
我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。
1、槐花
这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。
现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。
2、地藓皮
我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。
一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。
3、虫不久
我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。
一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。
现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。
4、马蜂菜
我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！
这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。
老板来份随便
你好，我是小农夫。以前生活在农村里，各种飞禽猛兽真的不少，还可以经常吃，也不贵。下田干活最离谱的事做过，几十人去追个小野猪，野猪个头估计就10几20斤这样，最后还是给跑上山去了，想想都好笑。但由于近些年农村过度开发山林，和人为过度的捕捉，现在基本都成了保护动物了，也不敢捉也不敢买。
农村即将消失的野味，你吃过几个？
1.白面水鸡。
这应该在农村生活过的朋友都不陌生吧。本人没捉过，都是跟人家买的，从12块一个买到20几块就消失了，就成了现在的保护动物。白面水鸡个头也不大一般就是1斤左右，杀了就更小了，可以用来煲汤也可以姜葱爆炒，味道还是很好的。
2.豹猫。
豹猫外观非常好看，但非常凶残。家里之前在山上养鸡，就是给一群豹猫攻击过，上山看到那场景还以为是什么妖怪，死鸡还在但满地都是血，专门咬鸡脖子，一晚上咬死了我家10几只土鸡。当时还专门找了有猎枪的亲切去打，不过只打到一只，其他全跑了。也不知道能不能吃，最后也煲汤了。
3.石蛙。
石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是爱搞这个，晚上专门上山捉的，一般生活在大山有流水和乱石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田鸡哦，外观颜色黑黑的，价格比田鸡贵。我已经很久没见过了，更别说吃。
4.野猪。
野猪肉应该最普遍了，大家都有吃过，没保护前卖60块一斤，野猪最好吃的就是皮，这应该没人反对吧？野猪真的一点肥肉都没有，一般买来煲汤多，用来爆炒技巧比较高，刚熟就好，煮老了就不好吃了。
以前的野味现在全是保护动物，我也是很多年前吃过，现在只有回忆了。
保护动物.人人有责！
我是农夫分享农村身边事，
关注食品安全！
小小的农夫
说到农村即将消失的野味，勾起了我的不少回忆。这是一份同时有关味觉与童年的回忆。
1.覆盆子。
我们村有一个水库，水库坝上曾经有一片野生的覆盆子。记得在果实成熟的时候，我和小伙伴隔三差五就会去采摘一番，酸甜可口的覆盆子，经常能让我和小伙伴吃得大呼过瘾。
即使后来可以买到草莓、樱桃等时髦的水果，记忆里那片水库坝上绿葱葱、明艳艳的覆盆子，依然萦绕在心头。
2.田鸡
小时候，总有一片蛙声在夏季，此起彼伏的回响，而捕捉青蛙并且拿到火上炽烤，是童年的一大乐趣。
我都忘了当时是怎样烧烤田鸡的，但是记得烤出来的味道特别香嫩可口。
3.知了猴
以前住的老房子，门前有一棵大柳树。夏天下过雨后，经常有成群结队的知了猴爬上树干。把他们抓住，油炸，做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。满嘴的酥香和高蛋白。
4.蚂蚱
蚂蚱不能说在农村见不到了，只能说我自己在居住于城市之后，越来越少见到蚂蚱了。想当初，抓到大东山蚂蚱，烤着吃也是一绝。
5.冻地瓜
冻地瓜就是红薯收获之后，有漏网之鱼，留在地里，严冬天气里变成冻地瓜。冻地瓜最好吃的，就在于它甘甜的汁水，印象里，我只吃过一次，真的是太好吃了。可惜以后，自己都没有机会再吃到。
6.水牛籽
水牛其实就是天牛的俗称。也是在下雨天之后，我会沿着林间小道，尤其是去有草的地方找天牛，有时候溜达一趟就能抓到几十只。水牛籽的味道是非常香，不仅可以炸着吃，而且甚至可以生吃，你有生吃过水牛籽吗？
7.野鸭
小时候，爸爸是用土枪打猎的，经常能吃到带回来的野鸭，味道鲜美，唇齿留香。不过，后来土枪也上交，野鸭貌似也成了保护动物，就再也没有机会吃到了。
