爱鱼乐
我家里年夜饭八口人，每年都是十二个菜。为了过年讨个好彩头，也为了看着喜庆，这些菜全都是用大盘子盛装的。
其实有个奇怪的现象，就是年前忙活年夜饭的时候，恨不得把所有好吃的都来上一遍。而且有些菜每年都是必备的，必须要整个的上才显得富足。但是等看见满满一大桌子菜的时候，却不怎么愿意动筷子。基本年年剩下最多的就是【红烧肘子】、【鸡】、【整条鱼】、【卤味的拼盘】这些基本都不太动，全都剩下来。
除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜的有多少
我家里一般吃完年夜饭，我和哥哥两家人最多初一再吃一顿，就会接着去各自的岳父家拜年。年夜饭的剩菜基本就会留下来，父母两个老人什么也不舍得扔，也吃不了多少。基本我们十五再上门的时候，家里冰箱里还有年夜饭剩下的肉。
每年一到做年夜饭的时候，想着来点简单的海鲜一类的、受欢迎的，按人来分的。但是父母却不同意，他们认为年夜饭必须要剩下来，这叫“家有余财”!这个是传统，不能丢!
其实不光是我们家除夕会剩菜，去很多朋友家，还有老丈人家。基本初二的时候，他家餐桌上也会有除夕晚上的剩菜。当然都是一些鸡鸭鱼肉，而且都是红烧、卤制或油炸的。青菜一般没有剩的，也保存不了这么多天。
老人们说这就是一个传统，北方的春节期间正是一年当中最冷的时候。年前家里会蒸很多馒头、发糕一类的，还要“走油”炸一些鱼、丸子之类的。这些食物比较便于保存，而且基本都会吃到正月十五。也是为了操持一年家务的家庭主妇，新年期间可以多休息。省了来客以后，需要煎炒烹炸的现做。
结语:除夕一年当中家里最重要的聚餐，尤其是现在水平跟以前有着“天壤之别”。自然要做的丰盛，显得富足、大气为好，至于剩菜有“家有余财”的好兆头，那么就尽量剩一些肉类制品以及油炸食品，这样便于保存。不过要注意食用的时候充分加热，如果出现腐坏变质，就不要食用了!还是身体健康最重要。
73神牛
有啊！公公婆婆都去世了，小叔子每年都来我家一起过年。为了三十这顿饭，我很早就得预备着了。
因为他们孩子小，不敢吃鱼刺多的鱼，孩子们爱吃清蒸鲈鱼，粉丝扇贝，买了蒸鱼豉酱预备好了。鸡就不做了，太多吃不了估计初五都吃不完了，买几个鸡翅做个可乐鸡翅，大人孩子都爱吃。
都爱吃扣肉，我不会做，老公今天去村里买了俩碗回来，加些假菜一蒸得了。再买点排骨炖了，放里十几个鹌鹑蛋，汤留些烩点豆腐白菜。
老公不吃肉，每年必不可少的素什锦，里面放些，豆角，莲藕，胡萝卜，芹菜，菜花，黄瓜木耳，花生米……
其余的炒几个菜，木须肉，肉炒蒜薹，鱼香肉丝……
这样做下来，都走了以后，我们每天吃剩菜的日子就开始了。就算少做，我也希望大家都吃到自己爱吃的菜，就没办法了，每样菜做一点也不少了。
大家吃的高兴就好了！剩下就剩下一些，年年有余啊！
雪儿83266
除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜有多少？
还有四天就过年了，年三十的饭菜绝对是过年最期待的一顿，尤其是小时候，就等着过年吃一顿好的，大年三十大人们从上午就开始杀鸡宰鱼的忙碌，为的就是晚上做出一桌非常丰盛的年夜饭。
尤其是家里兄弟姐妹多的家庭，过年那叫一个热闹，四五家人说笑着一起忙活，小孩就跑着玩，下午就开始包饺子，开始做饭了，什么好吃的好喝的，全在年夜饭的时候摆在桌上，一家人热热闹闹吃饭、看春晚。
年三十的饭不像平常，不是根据饭量来的，而是尽量多做一些，确实每次会剩下一些菜，这也是一种讲究，也叫“年年有余”。但通常不会剩的特别多。我坐标山东，我们这里的习俗是大年初一必须吃新的，因为是新年的第一天，不但衣服从里到外要穿新的，吃饭也要吃新做的，即便是大年三十剩了饺子，初一早晨也要包新的，吃新包的饺子，这个讲究代表着过去的一年全都过去了，新的一年要有个全新的开始。
初二就开始回娘家，初三初四初五这几天就开始走亲访友了，父母也很少在家里吃饭，即便是有剩的，但是家里人多，一两顿就全吃完了，还是尽量做新的饭菜，剩的比较多的可能就是炸菜和香肠、卤肉等，一直到初五过完年，出去玩的出去玩，返程的返程，奶奶爷爷给大家分别分一些，让我们带着在路上吃或者回家吃，也就不会剩下很多菜了。
你家是怎样的呢？
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江一鱼
我婆婆家就是这样啊，大年三十那天全家二十几口子都去婆婆家吃火锅。
我婆婆家五个儿子，加五个媳妇，再加老两口和十三个孙子孙女的，然后大家其实都吃不太饱，人太多分两桌火锅料一人一筷子就没了，然后大家继续唠嗑继续等开锅。这样两三个小时下来，其实吃不了啥。半饱状态。
大年初一肯定是吃前天剩的火锅料，火锅汤。讲了这样不好，不健康。婆婆也不听啊，说她吃一辈子了。没招，大家第二天都得吃剩料剩汤下面。还谁也不许走，我也真是无奈啊。
以前在娘家吧，我家是东北人，过年都是整十几个菜吃饺子，就是剩了第二天也好吃。去了婆家，这过年吃火锅，我还真不习惯。总感觉缺点啥。呵呵。
入乡随俗吧，过了初一中饭，回自己家就是我说了算啦，中国新年大菜走起，通通给我上来，哈哈哈。
烨子妈妈的私房菜
除夕晚上，我想大家都会做很多菜，来庆祝新年的，为了图个吉利，基本都是十几个菜以上，虽然看着很喜庆，可真要吃起来，还真吃不下多少，所以通常都会剩下好多菜，为了避免浪费，大初一的就开始打扫剩菜，这应该是很多人家都会做的。
除夕做很多菜，哪怕初一开始吃剩菜，心里都很高兴
大年除夕夜，也是我们一年之中最重要的一个节日，我想只要是中国人，在除夕夜这天，家里都会做上一桌很丰盛的年夜，虽然每家做的年夜饭质量不同，但我想这都应该是这个家里一年之中最好的一顿饭。毕竟庆祝新年，是我们中国最古老的传统习俗。在这一天，我们只要将丰盛的菜肴搬上餐桌就可以了，至于浪不浪费的问题，我们就不要去考虑了。
由于在过年期间，也是我们走亲访友的好时机，大年初一基本上都是在吃剩下的年夜饭，而从初二开始，我们就开始回娘家或者走亲访友了，这样我们又开始重新做菜，以此反复，有的家庭一直到了正月15，始终都有很多剩菜存在，其实浪费是不可避免的，但没办法，毕竟新年是最大的一个节日，多少有些浪费还是可以理解。我们就不要用平时的要求，来约束自己了，到了过年的时候适当的可以放纵一下。
再有两天就要到除夕夜了，我想现在家家都在为年夜饭做着准备，同时也在为初一打扫剩菜拉开了序幕，不过即使这样，我们心里还是会有少许的期盼，因为我们家人团圆的日子又要来到了。即使是吃剩菜，心里也是很快乐的。
——最后总结:关于除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜的有多少？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
坐标重庆农村，家里腊月二十八吃团年饭，以腊肉为主，鱼和素菜是当时就吃光了的，炖的鸡汤和腊猪脚腊排骨吃到腊月三十也差不多了。老家的习俗是团年饭是大餐，年夜饭相对比较简单，大年初一基本上没什么剩菜。且初一吃素，早餐是汤圆，中午煮点菜叶稀饭拌点凉菜，晚上也差不多。
不过还有个老习惯，就是腊肉（包括腊猪头、腊香肠、腊瘦肉、腊猪肝、腊瘦肉、腊坐臀肉等）都是煮好了的，一直要吃到正月十五。团年吃猪头，元宵吃猪尾巴，寓意有头有尾。当然移风易俗趋势下很多习惯在改变，想吃了现煮就行，以前团年就煮好也是图个过年期间省事，好好地吃好好地耍。
个人觉得，团年饭或年夜饭适度丰盛就行，别刻意做太多，毕竟现在的年夜饭大都是小家庭过。做太多吃不完，只能剩到初一初二吃，味道捯是不错，过多食用剩菜剩饭还是不大好得。现做的饭菜不香么，非要那么多剩菜剩饭。
饮言食语
我是二姐，我来回答下除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜有多少的问题。
二姐觉得除夕夜的一大桌子菜肯定会剩下，而且我们从初一开始就要开始想办法打扫这些所谓的剩菜剩饭了，而且有时候我们吃不完往往会将一些菜都合并到一块。所以初一开始我们就需要去走亲访友，早上的时候就简单吃一点昨天剩下的饭食，然后就准备去串门去了，但是这种情况下我们日复一日的就会吃剩饭，不仅年夜饭吃不完而且连初一、初二、初五这些特殊节日剩下的饭食慢慢积累起来，那么渐渐的这些饭菜也就都吃不完了，更别提我们除夕晚上剩下的那些饭菜了。
那么我们怎么才能避免剩下那么多的剩菜剩饭呢
首先我们说下主食，年夜饭准备了一桌子的饭菜所以主食上我们就需要注意下，吃不了特别多的主食那么我们就不要准备那么多了，如果亲戚们都在吃着美味的饭菜很少会吃着米饭或者馒头当主食的，所以我们就要稍微控制下主食的量，这样大家多吃点饭菜的话除夕夜的饭菜也就不会剩下那么多了。
另外凉菜类的保存时间也会比较长一些，比如说我们做的猪蹄、猪尾巴这些、或者是素丸子或者肉丸子，这些作为凉菜来说可以放的时间会稍微长一点，那么就可以当作早饭时候的下饭菜，或者当作除夕夜晚上吃饺子的下饭菜，这些都是很好的除夕夜的下饭凉菜了。
再说说我们准备的饭菜有什么技巧，这里面我们需要准备的除夕夜的饭菜都需要有点技巧才可以，比如二姐要准备酸菜白肉汤，那再准备一道汤品也就足够了，如果汤品准备太多其他人吃不进去别的这样就会导致浪费，所以汤品的话二姐觉得除夕夜饭食的话我们需要注意下，这样我们在吃的时候就不至于喝过多的汤水了，另外我们要根据人的多少来做饭食的量，这里也不是说我们要少做什么菜品、菜品照样要做的比较丰盛一些，但是这里饭菜的量我们可以根据人的多少而有所增减，这样也就能有效过年期间我们造成的浪费了。
什么样的需要留下，什么不能吃
刚刚说的主食，比如说包子馒头这些如果没有吃完的话可以留下，尽量在留存主食的时候也减少一些油腻的主食的留存时间，比如说葱油饼以及油条这些油大的食物，吃着对我们没有什么好处不说而且吃着也会觉得比较油腻，这样我们吃的时候就会感觉口味都不对。另外纯素菜这些就不要留下了，这样隔夜菜对我们身体不好，而且肉菜也尽量赶快吃完，时间长的肉菜也不能要，但是二姐觉得这些都是我们剩下除夕夜饭食的后话了，我们尽量做的少而精一些，才能减少浪费而且对我们也有好处，这样我们才能过一个有意义大新年，吃着美味的美食而尽量少吃剩饭剩菜，这样过年才更觉得丰富多彩并且充满乐趣。
总结
以上就是二姐写的关于除夕晚上做一大桌子菜吃不完，初一开始吃剩菜的回答。
二姐美食
所以一到大年初一，初二这几天基本上顿顿上剩菜，感觉剩菜吃都吃不完，除了菜是这样以外，馒头也是这样，以前我们家都会在腊月二十五过后蒸上好几锅馒头冻在水缸里，吃的时候从水缸里拿出来放入蒸笼中去蒸熟接着再吃，几乎到正月十五这十几天，半个月的时间都是在吃这样的馒头，美其名曰过年的时候连馒头都不要蒸，就是好好去玩，好好去享受的。
现在我越来越不推崇这种生活方式了，我觉得还是吃多少做多少，比如年夜饭吃的少的话，可以每一种少做一点，够吃就行了，完全没有必要做那么多菜，然后再剩下，第二顿再吃剩的，这样对身体也不好。
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铲子爱厨房
大家好，我是悦食萌点，很高兴来回答这个问题：除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜有多少？
以前，好的东西一般都会留到年30晚上的团圆宴吃，一大桌子上好东西，看的我眼馋，老爸他们一边吃喝一边说话，我们小孩子就是敞开肚皮吃。可是由于做的比较多，根本吃不完，大年初一的中午也在吃剩饭。这个基本上都是“留”的原因导致的，其他时间不舍得吃，年三十晚上就把能做的菜和肉全做了，一家子围着桌子吃，菜多的根本吃不完，但是又舍不得扔，所以大年初一经常会吃剩菜。
虽说现在条件好了，鱼和肉基本上每天都有，可是我们骨子里的传统习惯还是根深蒂固，大年三十晚上的团圆宴还是会做一大桌子的菜，吃不完的依然会留到大年初一。有时我就跟妈妈说，“做那么多干嘛，够吃就行了”，可是没有用，他们觉得大年三十是团圆宴，一定要做的丰盛一些才能显得家里富富有余。
去年是我掌勺，我从吃过中午饭就开始准备年夜饭，洗菜、准备肉、配菜等等，我婆婆给我打下手，我一共做了18个菜：开背虾、红烧肉、腐竹、炸鸡块、清蒸鱼、凉拌牛肚、牛蹄筋等等，一大桌子基本摆满了，主食是团圆饺子，另外还开了一瓶红酒。我们家是6口人，我和老公，公公婆婆，儿子和女儿，我们也是努力的吃，结果吃了不到1/4的菜，就吃不下了，剩了满满的一堆菜。
大年初一起床后我感觉我还是饱的，吃过早饭我们全家出去玩了，但是到2点左右我们又赶回来了，肚子饿扁了，午饭也没在外面吃，就是惦记着家里的剩菜，唉！热点馒头，剩菜热热，又吃了一顿，还是没有吃完，晚上继续接着吃。
一年也就一个大年初一，我们家就在吃剩菜中度过了，你说我们这是图什么？还有两天就是年三十了，我保证最多只做6个菜，六六大顺，吃完拉倒，再也不想在新年的第一天吃剩菜了。
你们大年初一吃过剩菜吗？新年的第一天吃剩菜到底好不好？不过有一点是好的，那就是不用费力的做饭了，热热剩菜就可以吃了，不耽误出去玩耍。但是也是有坏处的，那就是出去玩耍后，要赶回来吃剩菜，千万不能在外面吃，否者父母不高兴，说我们不会过日子，还有就是剩菜也要再留一天，就不新鲜了。
悦食萌点
除夕晚上做了一大桌子菜没吃多少，从初一开始吃剩菜的家庭有多少？
在我们家，每年除夕夜的晚餐都是“饺子”。
因为是除夕夜，所以在吃饺子的同时，还会做几个菜，凉拌菜往往是牛肉和皮冻，热菜一般是蘑菇肉片和蒜苔肉丝，然后再开瓶好酒，和俺爸小饮几杯。做的几个菜可能会出现吃不完，但是也剩下不了太多，第二天也就是正月初一把它吃完！
在我三十多年前的小时候，家门口的饭店不多，春节期间基本上都不营业。
大约从2000年之后，我生活区域的几个大饭店春节期间开始正常营业，并且可以早早预定年夜饭和春节期间的包桌。
朋友李哥家这十年间的除夕年夜饭都是在饭店里吃，年三十晚上六点左右，他们全家都会到饭店，点上一桌子喜欢吃的菜，与家人一起享用。当然，肯定会出现吃不完，吃不完的饭菜都会打包带回家，初一、初二慢慢地将剩菜吃完。
在我们家，每年除夕的年夜饭都是在自己家里吃。还记的小时候，腊月二十八前后家里都开始走油、蒸馒、蒸丸子等给春节期间准备食物。除夕的晚饭，往往都是吃多少做多少，从来不喜欢把饭菜剩到新的一年。但是包饺子的面，除夕夜总会剩出来很多，到初一的上午再包饺子，初一中午吃。
现在人们生活条件都比较好，平常吃的食物和过年也差不多。再加上超市里卖的食品也很丰富，买完后都直接放入冰箱里保持，随吃随取，很方便！
除夕，每年的最后一天，劳累一年的人们总算可以放假休息了。
如果在除夕夜做一大桌子菜，那负责做菜的人在除夕当天是非常辛苦的。
辛辛苦苦做出了一桌子好菜，却没有吃完，并且还要连续吃几天剩菜。
我认为这种做菜方式十分不好。
还不如吃多少做多少，每天都可以吃新鲜饭菜，总比天天吃剩饭强多了！
