欧媚媚
张掖的美食，有一种是羊肉与面食结合的典范
张掖古称甘州，这里曾是丝路重镇，历来商贾云集，所以也造就了张掖美食的独特风格，给笔者映像最深的当数“炒炮”和“羊肉垫卷子”。
炒炮:炒炮实际上是一种面食，因形状像鞭炮而得名，下水煮熟，再配以精肉、西红柿、青椒、洋葱、西葫芦等大火翻炒出锅即食，口感滑爽Q弹，味道麻辣浓郁，有点在口里放鞭炮的意思，形状像炮仗，口感像炮仗，所以聪明的张掖人给这种面食起了一个非常形象的名字“炒炮”。
羊肉垫卷子:羊肉垫卷子是河西走廊最著名的美食了，作为河西走廊的重镇，张掖自然让它发扬光大。
羊肉选用当年的羔羊，用刀剁碎成块，锅里放入清油爆炒，再辅以葱段，蒜片，干椒等将羊肉的水分炒出，再加生姜，花椒，盐加水焖至七八成熟，将和好的面，做成花卷放在肉上。焖炖到面熟肉烂，方可上桌。
羊肉鲜美，面卷子扛饿，面香、肉嫩、味美，主食与副食的完美结合，在这道菜上面体现的淋漓尽致，实在是河西走廊的经典之作。
以上就是我对张掖美食的一点认知，不知道对你有所帮助吗。
我是吃货不停嘴，欢迎大家关注我，我们一起去探寻美食的世界。
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