揹包客娟子
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豬皮不想做皮凍，怎樣做更入味且沒有異味？我來回答這個問題。
豬皮，大多數都會加工成肉皮凍。但是我認為最好吃的做法，並不是肉皮凍。我最喜歡的吃法是把豬皮處理乾淨之後滷一下，然後辣炒。如果你沒有吃過，那就耐心的看看我的做法吧，你試驗一次，一定會愛上這道菜。
首先處理豬皮，豬皮買回來之後呢，先用水焯一下。把豬皮焯完之後用冷水洗乾淨，用刀把豬皮上面的豬油去幹淨，這步要細緻一些。去除乾淨的豬皮就完全沒有豬油了，滿滿的膠原蛋白。
第二，把豬皮滷製一下。簡單的方法就是用蔥薑蒜，香葉、八角加上醬油、鹽、白糖、胡椒粉還有料酒一起煮。大概滷製1小時左右。把豬皮滷製的徹底軟爛。因為豬皮涼了之後還會回硬一點。所以滷的軟一點的好。
把滷好的豬皮放涼，然後切條備用。
用蔥薑蒜熗鍋，愛吃辣的可以放進幹辣椒段，然後下入切好的豬皮條，加入醬油和白糖還有一點點醋，翻炒，加入青紅辣椒絲，一起炒勻即可。
一道美味的辣炒豬皮就ok了，佐酒佳品，美容神菜。
沒吃過？那一定要做出一次哦。
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小秀私廚
關於這個問題，其實我也有同感，雖然豬皮凍非常好吃，但是確實非常麻煩，主要是熬製的過程比較長，一般從製作到餐桌上，最少也得8個小時以上。由於現在工作都很忙，基本上沒有時間花費在製作這種費時間的食材上邊。
由於豬皮中含有大量的膠原蛋白質，經常食用豬皮對皮膚和延緩衰老有一定的好處，尤其對愛美的女士來說，是很有誘惑的。但是豬皮一般都有異味，也比較腥。所以很多人想吃豬皮，卻不知道怎麼把豬皮做好，於是就把它丟掉，其實豬皮做好了是一道很不錯的菜也是很好吃。
既然不想做皮凍，那麼今天我就來分享一道豬皮好吃的做法。它的做法也是很簡單的，做出的豬皮肥沒有一點異味，而且肥而不膩，味道非常棒，口感上吃起來也Q彈，讓你吃過一次之後就知道豬皮原來也這樣美味。具體做法和所需材料如下：
【製作主料】：豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、
【製作調料】：泡椒和泡辣椒50克左右、生薑一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒5克、生抽3克、老抽2克、白糖3克、鹽2克、陳醋5克
【製作方法和步驟】:
【步驟一】：豬皮放入燒熱的鍋中烙一下（最好要把豬皮烙糊，這樣可以把豬皮的汗腺和毛弄乾淨，不要擔心會把豬皮烙壞），這樣可以去腥和豬毛（最好用鐵鍋燒哈，不要用不沾鍋，溫度太高會把不粘鍋燒壞的）。
【步驟二】：把烙的黢黑的豬皮放入熱水（最好80度以上的熱水，這樣可以把烙硬的豬皮泡軟，同時也好清洗）中泡2分鐘，然後用刀刮洗乾淨後洗淨。
【步驟三】：我們把清洗乾淨的豬皮放入涼水鍋中，依次放入薑片、花椒、大料、料酒。燒開後中小火煮30分鐘（一般筷子能扎進去就可以，但是不要煮的太爛，要不豬皮就不Q彈了，口感就不好了）左右撈出放涼。
【步驟四】：然後把放涼的豬皮切成筷子大小3-4cm長的條。
【步驟五】：把芹菜洗淨後切成3cm左右長的段（注意：要是超過筷子粗的話就用刀給它破成兩半在切成段），青紅椒切成絲。
【步驟六】：我們泡椒切成圈、泡姜切成末，老薑切成末、大蒜拍碎也切成末。
【步驟七】：鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香（喜歡辣的可以放點豆瓣醬，口味更好）。
【步驟八】：然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入生抽3克、老抽2克、白糖3克、鹽2克（要是放豆瓣醬的話就不要放鹽了）、陳醋5克然後翻炒2分鐘芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯囉！
小貓愛廚房
芹菜炒豬皮
所需食材
芹菜70克，紅椒30克，豬皮110克，薑片、蒜末、蔥段各少許；豆瓣醬6克，鹽4克、雞粉2克、白糖3克、老抽2毫升、生抽3毫升、料酒4毫升、水澱粉，食用油各適量。
做法
1、洗淨的豬皮切粗絲；洗好的芹菜切小段；洗淨的紅椒切開，去籽，再切粗絲。
2、沸水鍋中加入豬皮、2克鹽，去掉浮沫，煮熟撈出。
3、起油鍋，爆香姜、蒜、蔥，再倒入豬皮炒勻。
4、加入料酒，老抽、白糖、生抽、紅椒、芹菜，炒至斷生。
5、加入少許水，豆瓣醬、2克鹽、雞粉、翻炒入味，倒入水澱粉勾芡，盛出裝盤即可。
家常，僅供參考，指正！瑾小廚感謝大家的關注和支持，感恩！
瑾小廚
豬皮營養豐富，富含膠原白蛋，很多人都愛吃
做豬皮入味還不腥要注意幾點：
1、豬皮焯水時可加料酒和大蔥、薑片去腥；
2、豬皮兩面要用刀刮淨，皮外面毛孔裡有很多雜質，會造成腥味，皮裡面有脂肪，刮掉後有利於健康
豬皮的做法有很多，除了皮凍外可以滷、炒、油炸
炸豬皮，有的地方也成響皮（做法見後面的視頻）
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隨手做美食
豬皮可以用來做青椒炒豬皮，好吃又美味，具體的做法如下: 第一步，將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出。
第二步，將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊，同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎，備用。
第三步，此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。
第四步，將油入鍋中，燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味，將豬皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水。
第五步，翻炒一會後，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個人口味放入白糖和料酒，然後炒幾下，蓋上鍋蓋，過幾分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。
注意，豬皮放入鍋中，不宜煮太久，否則會變硬捲起來。
豬皮多膠養顏,味道還很不錯，而且還有強身健體，延年益壽，降低膽固醇等功能。豬皮會美容是因為含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白會增加皮膚的彈性，但是豬皮做不好會有腥味。
另外一個做法: 先把豬皮上的皮下脂肪都剔除乾淨 。把豬皮切成5釐米長2釐米寬的長條。在鍋里加入適量的油加熱 把切好的豬皮放入油鍋裡炸到起泡撈出。最後一步 按自己口味加以燉 比如紅燒啊，醬啊 ，都可以。這樣做出來的豬皮沒有異味，口感好，而且很入味兒，不妨試試。
美食菜譜做法攻略
要使豬皮沒有異味關鍵有如下幾點，
一，先前處理，眾所周知，豬皮有股難以接受的土腥味，如何處理呢？先將豬皮切成寬三至五公分的條狀，入涼水煮至五分鐘左右，撈出趁熱用刀刮除正面的汙垢，颳去反面油脂，反覆溫水處理。
二，趁熱將豬皮改刀寬半釐米左右，長五釐米左右，入水再煮五分鐘撈出，勺內入水加姜，大料，花椒，料酒，鹽，將處理好的豬皮煮至二十分鐘左右撈出即可。
三，豬皮可以配尖椒清炒。做法是，勺內入油，蔥薑蒜爆香，入豬皮，尖椒翻炒，入鹽，生抽，流芡出鍋。
三，熗拌豬皮，將處理好的豬皮，入鹽，生抽，辣椒油，糖，醋，香油拌勻即可。
四，有些地區將幹豬皮油炸後，再配以佐料加工一些菜餚，做法基本大同小異，這裡就不做介紹了。
洗耳翁1
“豬皮不想做皮凍，怎樣做更入味且沒有異味”？
說到豬皮，我發現，很多人都喜歡吃豬肉，但是，他們中的一些人，都會買回去後，或者是在買豬肉時，請人將豬皮剃下來，扔棄，很是可惜了。
我們都知道，一般都是用豬皮來做豬皮凍吃，QQ彈彈，晶瑩剔透，爽滑可口，膠原蛋白豐富，是美容養顏的佳品。特別是炎熱的夏季，來上一份豬皮凍，清爽宜人，簡直是太美妙了。
可是，豬皮凍畢竟做起來太過麻煩了，不是什麼人都會願意自己動手來做的。
那麼，我們也可以退而求其次，不妨直接做大蒜辣椒炒豬皮，很是入味，又超級下飯。只需要將豬皮處理乾淨，放些料酒與生薑，煮過或者是蒸一遍；再切成絲，加大蒜、辣椒，放油、鹽、醬、醋以及少許味精、雞精、蠔油及蔥花等等翻炒均勻即可出鍋。製作簡單，也不失為一道色香味俱全的隨手可得的佳餚。
另外，我們也可以將豬皮油炸食用等等，色澤誘人，蓬鬆香脆，更是別有風味。
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泡椒豬皮
1.將豬皮抄水，用刀子颳去肥膘。
2.鍋內放水，把豬皮放進去，加入鹽巴、料酒、蔥段、薑片、花椒，煮30到40分鐘左右。
3.煮熟放入冷水或者冰水中冷卻。
4.把豬皮切成細條待用。
5.準備一個保鮮盒，把切好的豬皮放進去，倒入白醋半碗，放入泡小米辣一袋，不怕辣可以把小米辣切開，準備礦泉水或者把自來水燒開冷卻，加入鹽溶解鹹淡剛好就行，把鹽水倒進保鮮盒，剛好沒過豬皮就行，在來幾片姜，喜歡配菜可以來點翠綠的那種芹菜切段，最後加兩片檸檬，檸檬要把籽去掉不然會發苦，最後放冰箱冷藏一晚，泡椒豬皮就做好了。
楊曉勇Blue
可以做紅燒的
就和紅燒豬肉一樣，紅燒豬肉的皮是最好吃的了，軟糯而且還不油膩
做豬皮的時候首先需要把豬皮上邊的豬毛處理乾淨，接的需要把豬皮過水，過水的時候需要放料酒和薑片去除腥味
1 豬皮過水，水中放薑片和料酒，大約1分鐘後撈出備用
2 起鍋燒油，小火炒糖色，加入豬皮和香料翻炒上色
3 加水水沒過豬皮，小火住半個小時，蓋蓋子燜20分鐘，之後調味
4 加入土豆塊大火5分鐘後翻炒出鍋
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