用户6811068361

泡萝卜绝对算是下饭神器，特别是夏天的时候，一碟泡萝卜再加上一碗稀饭就是最好的组合。吃起来清淡爽口，一点也不油腻，非常适合夏天胃口不佳的时候吃。

但是外面的那些咸菜真的有点不敢买，首先是泡的时间长了会产生亚硝酸盐，对身体是有害的。而且不知道大家有没有发现现在买的咸菜里面会有一种特别的香味，这是咸菜了不应该有的味道。

这就是一些咸菜里面会加入一些香精，虽然口感上会好很多，但是长期吃的话肯定是不健康的，现在癌症还有各种稀奇古怪的病那么多，都是吃出来的，俗话说病从口入，所以我们就要竟可能的杜绝一些不健康的食品。

下面我们就来说说自己家先做的泡萝卜应该怎么做。

一 首先选择新鲜的白萝卜，只有新鲜的白萝卜做出来的泡萝卜才好吃，红萝卜偏辣，而且脆度不行。白萝卜一定要选择新鲜的，康心的白萝卜是非常难吃的，即使你的调味料做的再好也没有用。

二 将白萝卜洗净，切片然后放入白糖，腌制半小时，这样萝卜里的水分就会被腌下来了，这样的萝卜片更脆口感更好。不喜欢吃甜口的也可以用食盐腌。

三 准备青红椒适量切片，大蒜适量用刀拍扁备用。

四 拿出一个小碗开始准备调制酱汁，加入适量的醋 盐 味精 麻油 辣椒油。

五 把酱汁倒入腌制好的萝卜片里，然后再放入青红椒和蒜末，最好是可以在冰箱里放置1-2个小时这样的口感会更好。

这样泡萝卜干吃起来口感非常爽脆，口感极佳非常适合夏天吃，一碗稀饭一碟泡萝卜，绝对非常的下饭，最主要是健康。

我是丁小麦 每天更新优质美食内容

我叫丁小麦

　我比较喜欢吃腌制的酸辣的萝卜条，在我居住的城市有一家连锁的卤菜店，他们家的酸豆角和腌制的白萝卜条都非常好吃，不过稍微买的多一点、在家冰箱多放几天就老开始疑神疑鬼，老担心放的天数久了、坏了不能吃，最后就是丢掉，浪费钱不说心里还不舒服，后来我就不买了，自己在家做，做一次吃个2-3天，省钱不说还让自己身心愉悦，特别是看着老爸老妈喜欢吃的时候。去

　　年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的

　　选材

　　自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。

　　白萝卜是人们餐桌上常见的蔬菜，萝卜可以跟猪、牛、羊、海鲜之类…等等一起烹饪，算是比较百搭的蔬菜之一，萝卜还可以晒成萝卜干，那么我们平时吃萝卜都会把皮丢掉，这多可惜，其实我们还可以把萝卜皮腌制成美味的开胃菜。

　　先说说要想在家自己腌制白萝卜，需要这款调味的神器，一瓶超市购买的野山椒

　　这瓶野山椒对于我们腌制白萝卜条来说，最重要的作用就是用来调味，野山椒瓶中的汁水是我们腌制酸辣萝卜条最重要的味道来源之一。

　　然后了，我们需要煮小半锅糖醋水，这个非常简单：

　　锅中放入浅浅的一锅清水，加入大约4-5勺的白砂糖，边煮边搅拌，让白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入适量的白醋，调制成糖醋水，放凉后再使用哦。

　　大家这时一定有点疑惑，适量的白醋是多少？这样说吧，你先也放3勺的白醋，之后，将糖醋水放凉，放凉之后，你自己试一下，不够酸或者不够甜你都可以按照自己的口味适量调价白砂糖和白醋，不过我重点提示一下，这糖醋水是用来腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，这要切记。

　　腌制萝卜条的时候，还有一点是要提示大家的，切好的白萝卜条最好适量的搭配几根红萝卜条，我觉得这样好看。萝卜条是要先用盐腌制的哦，腌制除萝卜条中的水分，这样我们做好的酸辣萝卜条才能吸收我们调制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以萝卜条一定是要用食盐腌制出萝卜的汁水的。

　　最后说一点，腌制好后，不是要交出萝卜头来吃，用筷子夹的时候，一定不能见油，腌制的碗中有油进入，很容易坏的哦。

连阳地区第一吃喝玩乐

说起萝卜这个东西，以前还真只是知道炒着吃和炖着吃，毕竟小的那会儿家里穷，那会儿生活水平也不高，没有这些多心思和花样，再就是过年炸萝卜丸子。吃泡萝卜也是很大之后在外地才接触到，说实话还是挺喜欢的。因为萝卜本身就是一道不错的菜肴，怎么做都好吃，当然泡萝卜就更开胃了。

而最初的印象是泡萝卜都是需要花很长时间的，那时候碰到的那种也确实需要花很长时间，所以自己也就没有去尝试了，因为泡的时间不够的话味道是很不好的，很冲，我特别不喜欢那种味道，所以那时候生萝卜我是不吃的，就是吃不惯那种冲冲的味道。

所以对于我来说也只是偶尔在外面碰到买一点，自己根本没那个时间和精力去做，太要时间了。

随后，大学毕业去一个同事家玩才发现一种更为方便快捷的制作方法，而且相对来说更为卫生、健康。那个同事家是开餐馆的，在沾益，当然哪里最出名的是“辣子鸡”我也是后面才知道这个事的。当时我们到了，她爸妈立马就端上两盘开胃小吃，一份没什么印象了，其中一份就是泡萝卜。

当时看到这种白皙鲜嫩的颜色我是不想吃的，因为没有腌泡好的萝卜是辛辣的，很冲。她说没事，你试试就知道，不冲的。我当时无奈就试了下，发现真的不冲，也没有那种辛辣的感觉，只是很酸，问他们是怎么做到的。于是我便学了这招。

步骤1：将萝卜洗干净，去皮（亦可不去，看个人喜好），然后切成小块状。

步骤2：将切好的萝卜块放在大碗里，再倒入白醋里面（为了保持泡萝卜的本色用白醋更为美观，前面是我认知错误，以为泡萝卜一定是要那种醋黄才好），醋要多放，将萝卜淹没为宜，保证色彩纯正、味道鲜甜（醋能很好的去掉萝卜的辛辣味），大概泡个10分钟左右即可开食了，如果急的话甚至可以边泡边吃，可能效果要差一点。

步骤3：备上一叠“单山蘸水”这个是必备的，也是我之前疏忽的，说萝卜很酸，但是沾上单山蘸水之后完全不觉得酸，但是味道却要丰富多了，好吃的不是一点点。

自那以后我就开始喜欢上这种做法了，同时网购了100袋单山蘸水，想吃的时候就自己弄，不用再等了。而且这种做法确实比传统的那种泡萝卜要干净卫生多了，档次上也显得高多了，简单方便快捷，居家必备开胃小吃必选，向大家推荐一下，简单易做，又不费时，大家可以尝试下。

禁止砍伐的熊大

说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。

准备材料：白萝卜1个 红辣椒1个 大蒜2片 姜（适量）

白萝卜洗净，切片。能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽。

萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。

把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。

拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。

中途翻拌一次，方便入味。这里我没有加盐进去，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。

这萝卜酸辣脆爽，无论是配粥吃，还是就着面条吃，味道都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼私厨

去年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。

选材

自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。

制作

1、把白萝卜洗干净切条备用。

如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。

2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。

3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。

4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）

5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。

必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。

6、调好醋盐辣椒水。

在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。

我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。

装瓶

把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。

想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。

如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。

暖心秋妈

对于泡萝卜，个人不太喜欢吃泡太久的，一个是太咸，还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡，泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好，脆脆的，放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。

食材：白萝卜，芹菜，胡萝卜，小米椒，蒜和姜

做法：1、超市的白萝卜，小米椒，芹菜，胡萝卜洗净

2、萝卜，芹菜胡萝卜切细条，小米椒切段，蒜切片姜切丝

3、白萝卜芹菜，胡萝卜用盐泡2小时

4、泡好后把盐水倒掉，试试味道合不合适，如果太咸用清水清洗一下萝卜。

5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合)，放一层辣椒蒜和姜直到铺完。

6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽，老抽，醋，少量的盐，味精，白糖，花椒，白醋混合做成酱汁。

7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去，在放上几颗冰糖和凉白开，然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。

腌萝卜的注意事项：1、萝卜和皮一起泡，这样泡起来更脆

2、萝卜条不用切太细和太粗，2厘米就差不多了

3、一定要用凉白开

4、罐子和筷子要无水无油

泡萝卜做法超级简单，而且味道好，特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜，那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥，可以试试做一下泡萝卜。

吃啥子嘛QAQ

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

老妈每次都会做一些泡菜，放冰箱第二天就吃。这次朋友来家里玩，吵着怀念家乡泡萝卜的味道。所以晚上摸黑给她做了一罐子～第二天吃清脆可口！并且做起来很方便！准备1000毫升罐子。罐子事先用开水冲了消毒晾干。

用料

盐1000毫升

4-5小勺

糖1-2勺

胡萝卜1根

白萝卜1根

黄瓜1根

小米椒5-10个（看自己吃辣程度）

小米椒泡椒5-10个

凉白开水100毫升

白醋200毫升左右

花椒一小把（不喜欢可以不放）

醋泡萝卜黄瓜 五分钟速成隔夜就吃的做法

小贴士

可以最后尝一下味道。醋不够酸的，盐头不够的可以多放些～酸水可以反复几次使用，但我建议每次加菜可以放一勺盐和加一点醋。如果有味道的酸水就不要使用了。尽量一次用2-3次即可。

喜欢的朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~

<strong>

江湖小拾伍

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

大家好，我是@悦食萌点，关于爽口的腌萝卜，不知你们喜欢甜口味还是咸口味的？我个人比较倾向于酸甜口味的，最好还要透着一点点的辣味儿才好吃。

食材的选择

腌制脆萝卜要选用通透白的白玉萝卜，它根表纯白色，肉质比较细嫩，含水量高，而且不易糠心，是腌制萝卜的最佳食材。

冬季萝卜大量上市的时候，我都会腌一点脆萝卜，用来搭配热乎乎的大米粥再合适不过了，喝一口粥，咬一口脆萝卜，感觉生活有滋有味的~

腌萝卜的汁水调制

我个人倾向于酸、甜、辣口味的萝卜，今天我们就来腌制一份爽口的、脆甜、酸辣口味的汁水吧。

汁水配方用量：凉开水500克，白醋250克，香醋250克，冰糖500克，生抽50克，老抽50克，泰椒5个（甜辣口味），蒜片50克，话梅10克（最重要的）

这个汁水的配方是我试验了好多次的，凉开水跟醋的比例是1:1。

生抽和老抽是用来提鲜、增加咸口味。

醋用两种：白醋醋味浓郁、酸味纯正，色泽透亮，可以去除萝卜的异味；而香醋是加了芳香物质的，香味浓郁，它酸而不涩，口感较为香甜，可以给萝卜增加另一种风味。

话梅是酸甜口感的，在这里是增加口味的，不要小看这么一点话梅，它的酸、咸、甜味可以刺激味蕾，起到口中生津的效果。把它加入到汁水中，可以使萝卜更加开胃爽口。

将泰椒切片，然后所有的调料都放入一个干净的、无油无水的容器内，搅拌均匀就好了。

爽口萝卜的腌制方法

1，将白玉萝卜切片

2，放适量的白糖和一勺盐，腌制出水，去除萝卜的异味。

3，沥干水分，就可以放入调制好的汁水里，密封两天后就可以食用了。

用来夹萝卜的工具一定是无油无水的，防止细菌滋生。

吃大鱼大肉太油腻？不如尝尝这个爽脆萝卜吧，爽口又解腻，开胃又好吃。其实最普通的食物才更能反映出最真实的味觉！

悦食萌点

脆甜辣，刚好就是我对泡萝卜的硬性要求。下面我要推荐的泡萝卜，严格来说是酱萝卜，是餐前必不可少的一道开胃小菜，学起来，家中时常备一点，饭前吃几块，秒变好胃口！

by网上厨房作者妙江南

准备白萝卜1根，盐，白醋，蒸鱼豉油，矿泉水，小米辣，枸杞也可以准备一点。

白萝卜洗净去皮，切成四段。萝卜表皮经常带着一些泥土，所以在我们开始腌制它之前，一定要进行充分的清洗。

再切成条形状，切好后装在容器里，加1小勺的盐，搅拌均匀腌20分钟，让白萝卜出水。

20分钟后，把水倒出，用手挤一下，再放1勺的白糖进去，搅拌均匀腌制20分钟。

20分钟后再次倒出水分，并再次用手挤一下白萝卜。

加入2勺白醋，2勺白糖，6勺蒸鱼豉油。

所有调料都加进去之后，再加8勺左右的矿泉水，最后放枸杞子和小米椒。

盖上盖子，放进冰箱冷藏两天后就可以吃啦~下面是成品，非常爽口！

网上厨房官方

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

萝卜，这是北方最常见的蔬菜了，夏天冬天都有它的身影，也是非常家常的菜品。小时候家里就有种萝卜，萝卜的籽很小很小，为了撒的均匀，长出来的萝卜有足够的空间长大，在种植的时候都先将萝卜籽放入洋瓷碗中，再加入揉碎的黄土，搅拌均匀，这样抓起一把含有萝卜籽的黄土，抛洒在种植萝卜的蔬菜地里，这样子种植长出的萝卜分布很匀称，不会有挤堆和散片的情况发生。

成长的萝卜最怕农家肥，以为农家肥里的小虫子🐛太多，将萝卜咬的净是窟窿眼，所以一般萝卜都是浇水就行，长的白白胖胖的，好的品种的萝卜一点也不苦，吃起来还有种自带的甜味，有时候在地里干农活渴了，拔一个萝卜，去皮后直接生吃，又爽口又解渴。

小时候母亲常说“萝卜快了不洗泥”，那个时候还不了解其中含义，大概就是知道萝卜好卖的时候不需要洗去泥巴。长大了后才了解到，一个东西奇货可居供不应求的时候，什么样的都能卖掉，就好像萝卜好卖了就不用农户提前洗泥巴一样😄，这可真是土生土长的农民的语言啊😊庶民的道理

下面给大家推荐一个泡椒萝卜的做法，既简单又方便，还非常的好吃😊

食材

白萝卜，白糖，泡椒，芹菜，青笋

制作方法

1. 将白萝卜清洗干净控水
2. 青笋去皮后切条
3. 芹菜去除枝叶，留芹菜杆即可，切成小节
4. 将控水的白萝卜切条
5. 找一个能够密封的咸菜罐，洗净后控水
6. 将白萝卜条加入控水干净的玻璃罐中
7. 再加入芹菜杆，和青笋条
8. 将泡椒带汁子一块倒入玻璃罐
9. 加入白糖，搅拌均匀
10. 密封腌制3天即可食用

解析

1，为什么加入青笋和芹菜杆？

泡椒萝卜里加入芹菜和青笋，是为了颜色更好看，腌出来的白萝卜能够搭配绿色的芹菜青笋上桌，更能引起人的食欲

2，为什么加入白糖？

泡椒萝卜加入白糖是关键，泡椒的辛辣味很足，加入白糖中合一下，腌好的萝卜吃起来酸甜酸甜的，特别爽口

注意事项

1，萝卜一定要清洗干净，最好能够去皮，好的萝卜去皮特别容易，直接手撕下来，留一个白萝卜心，腌出来的萝卜更脆

2，腌萝卜的玻璃罐要清洗干净，要控水，腌制的菜品最怕污渍和水，在腌制过程中一定要密封，完全腌好之前不要打开，否则会变质变坏，起白浮而变臭

3，腌制泡椒萝卜，一定要加入白糖，直接买的泡椒汁辣味十足，不加白糖腌制的萝卜难以下咽，实在是太辣了，加白糖后会非常的脆，有时候会腌制出冰糖心的泡椒萝卜，非常的甜脆好吃

好了，泡椒萝卜就教给大家了，注意按步骤操作哦，感谢观看，记得关注我喔，每天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

關鍵字: 生活 夏天 美食