煙雨闕
農村宴席不同於城市酒店擺宴，按照我們那邊農村的習慣一般前前後後要擺三天，不像城市只有一餐，所以在菜譜上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你還得考慮其他副餐的菜品。
第一，我們一般在酒席的前幾天三到五天前，就要請酒席當天的廚師開菜單，這些廚師一般都是自己村裡面經常在紅白喜事幫忙的人，都不是職業性的那種。廚師根據東家的要求來確定菜品。比如大概七百塊錢一桌或者一千塊錢一桌不同的經濟承受能力相應的菜品都不一樣。
第二，按照普遍一點的做法，在農村辦酒席一般第一天早餐會煮粥，瘦肉粥之類的吃。吃完了會殺豬，根據預計的桌數來確定殺幾頭，殺完後馬上拿豬內臟做第一天的中餐菜品，一般能做三到五個簡單的家常菜。像豬肝炒瘦肉，罐血腸，酸菜大腸之類的。第一天中餐基本上都是村裡面過來幫忙的人，大家吃完了要做一些準備工作，比如擺桌子啊！搭遮雨帳篷之類的，所以吃得相對簡單。晚上會有相對豐盛一些，比如做一個檸檬鴨，炸魚之類的，比白天的伙食要好一些，但是菜的數量還是控制在六到八個左右。
第二天早餐基本上會熱一些前一天的菜來應付一下，不會有特別的地方。中午因為一般已經有其他村的親戚過來了，會做新的菜餚出來招待和第一天晚餐的菜檔次差不多，但會做一些區別，比如炸魚換成蒸魚，檸檬鴨換成白切之類的，控制在六個菜種，不能太多影響到正餐的質量。
第三，正餐一般是在第二天晚上，按照現在的要求，一般要十個或者十二個菜品種，加上開喂的酸野，甜品可能要更多。雞鴨是肯定要的白切為主，魚也要，清蒸為主，扣肉必須要，有的還要羊扣，蝦，白灼的做法比較常見。魷魚炒芹菜，牛肉乾陪腰果，甲魚湯，什錦菜，就是粉絲加漢玉白菇之類的用柴魚湯料配置，豬肚，可以混炒也可以灼熟了鋪在酸菜上面，青菜也必須要，炸魚塊，以前有做全雞全鴨的在肚子裡面填很多料燉爛，可以筷子撕開那種。花蟹炒或者做湯。春捲做甜品，或者奶油饅頭。基本常見的就這些，不同的搭配。
第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不夠，買魚魚頭魚腸煮湯，魚身做魚生。
小瓶漂流記
在我們農村婚宴上基本都是本地的特產和傳統菜。
無論是常年生活在城市，還是家鄉是在農村，相信很多人都參加過農村婚宴。農村婚宴是最具有農村特色的美食之一。地方不同，農村婚宴的美食也是差距比較大。大部分地區選擇婚宴舉辦時間都是在冬季快過年的時候。生活在農村的年輕人都會選擇常年在外打工。也只有每年過年的時候他們都會回去，回到自己的家鄉過年。對於生活在農村的人來說，這個時候結婚是最好不過時機了。下面帶大家一起參觀一下農村婚宴和農村婚宴的美食。
因為婚宴當天親朋好友眾多，一般在300到500人不等，所以農村婚宴做飯的工具肯定也不非尋常。上圖中這樣的鍋口直徑大約在一米左右，而一場婚宴，至少同時要運作五口這樣的鍋，幾百人同時享用農村婚宴的美食。這樣的大鍋當然勺子也得用超大號的。勺子就是平時我們見的鐵鏟。可能沒參加過農村懷孕的人感覺，做飯怎麼可能用鏟子呢？這樣多不衛生啊！其實沒大家想象的那麼不衛生，反而個人感覺要比飯店做的飯菜乾淨許多。因為農村婚宴做飯都是在露天的廚房，做飯的整個過程，大家一目瞭然。而且廚師也都是街坊鄰居，做出來的飯也都是給親朋好友吃的，他們肯定會把鍋碗瓢盆，洗的很乾淨。做飯時也只是在一些簡單的料理，並不像飯店中加很多材料。所以衛生方面大家大可放心。下面帶大家一起參觀一下他們做的菜。
因為一場婚宴會有數百人參加，所以廚師會在前三天左右開始準備婚宴當天的美食。從開始的選食材後續的初步加工到整個製作美食完成，大約需要歷經兩到三天的時間。上圖中是一些涼菜和一些菜的初步加工，最底層可以看到，那是腰果，中間的是魚塊，這上面就是我們平時最常見的芝麻球。這些會在婚宴當天已涼菜的形式上桌，所以會在婚宴前一天提前加工好。那麼婚宴當天會有什麼美食呢？
這就是婚姻當天，廚師會安排年輕人作為臨時的服務員，主要負責給客人上菜，從露天的廚房中轉出來美味的菜品，把這些菜品上到每一個客人的餐桌上。一般端菜的“服務生”是由新郎的朋友來充當的。他們要和廚師一起忙到客人吃完飯以後。等客人都走了，他們還要把客人吃剩下的飯菜收拾。收拾完以後，他們就可以用餐了。婚宴當天最累的就是廚師和端菜的服務生。客人走完以後便是他們把酒言歡的時候。那麼農村婚宴上具體有哪些美食呢？
大家可以看一下餐桌上最顯眼的就是那條魚啦。在農村婚宴上魚是不可缺少的，在北方除了魚，還有肘子，雞肉。這三道菜往往都是農村婚宴。
大鵬旅行
農村宴席現在有所改變，以前家裡有紅白喜事請客的宴席，一般有二十四道菜，就是俗話說的二十四碗全渾。這二十道中基本上全是魚，豬肉，雞之類的，再在每道菜中加點配菜，比如干蘑菇，幹筍，幹木耳，蔥花，大蒜，馬蹄，板栗，雞湯配玉米，芹菜，黑豆腐乾等等。那時候的豬肉都是自家養的豬，辦起宴席來份量足，又好吃。現在不同了，現在都包席，主傢什麼都不管，桌椅餐具全包，大概五至六百元一桌，一般十八道菜。具體是冷盤一份，裡面包括切成塊的皮蛋，滷藕，花生米，牛肉乾，鴨脖子等。接著是烤鴨，羊肉火鍋，香菜拌牛肉，清蒸基圍蝦，洋蔥炒肥腸，蒸米粉豬肉，醃菜扣肉，紅燒豬腳，甲魚，紅燒排骨，全雞玉米湯，全桂魚，豬肚湯，臘肉炒香乾，罐頭甜品一份，水果一份，或西瓜或龍眼，還有一份饅頭，最後一道是青菜，表示菜以上完。現在的菜雖然名目繁多，看上去是好菜，但是比起從前的宴席，味道差遠了。謝謝。
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這個要根據，每一個不同的地方和風俗。很高興和大家分享一下。
我們廣西農村酒席美食。我們這裡一般辦喜宴的話。都有十幾道菜。白切雞和扣肉是必不可少的。
1. 我最喜歡吃的就是扣肉。一般我都不吃肥肉的。但是每次去喝喜酒的時候，都要吃上好幾塊扣肉。我覺得我們廣西的扣肉最好吃了，香脆的皮， 肥而不膩。瘦而不老。有點酸甜的肉，真是美味佳餚。每次吃過後都回味無窮。難以忘懷！
2. 還有悶豬蹄酸.Q味十足。、還有羊肉，還有脆皮鹽焗雞，紅燒蝦、魷魚炒辣椒、豬肉炒木耳、大骨蓮藕湯，酸萊，麵條、青菜、等。
3. 我們這裡有一道喜宴必有的寓意特色菜叫百子千孫，是由玉米，紅蘿蔔，火腿腸切成粒狀一起炒成的。寓意就是多子多孫的意思。
每次去喝喜酒都是歡樂無比，不僅能吃到美食，而且能看到多年不見的親戚，表哥、表姐、表妹們，像一場盛大的聚會一樣，聊聊家常，彼此問候。這就是我們廣西農村宴席。
山村小樣
答主臨沂人，我們村裡現在有宴席還是請自己村裡有點名望的廚師做流水席。現在的生活好了，酒席一般都是整雞整魚肘子各種菜式都有。但我要說的是記憶中的八大碗，通常是有四涼碟：一盤豬頭肉剔骨肉雜拌，一盤下水雜拌，一盤涼拌藕絲，一盤油炸花生米，八大碗：一碗炸酥肉，一碗蘿蔔丸子，一碗八大碗粉條，一碗酥小魚，一碗辣炒雞肉，一碗芹菜炒肉，一碗紅肉，最後一晚雞蛋湯。兒時的回憶這種宴席最好吃，但是現在已經吃不到了。即便有飯店做，味道也大不如以前。
華魯李偉
我以農村的婚宴來說說吧。
首先現在的農村宴席不像原來請個廚師，然後根據廚師所開列的菜單自己去買菜，回來後再請親戚朋友左鄰右舍幫忙洗菜切菜，租賃鍋碗瓢盆桌椅板凳等。現在都是直接包給廚師，只需要給廚師說需要多少桌，每桌的價格就行了，廚師會根據這些確定買什麼菜，即經濟又實惠。
一般像在我老家那客人坐齊開始上筷子調羹(也就是喝湯用的勺子)菸酒。菜品先上涼菜，有葷有素，像黃瓜，豆腐皮，芹菜，牛肉等。中間穿插上些甜品，比如燒的丸子，拔絲水果等。然後就是熱菜了，熱菜葷菜多點。再上熱菜時中間還會上幾盆湯，我們老家那叫巧碗。說實話，這個巧碗真的很好喝。有的是小魚，有的裡面放金針菇，豆腐絲等。最後就是硬菜了，整雞整魚，還有大肘子，這個時候開始吃上饅頭了。最最後一碗湯，就是雞蛋湯，我們老家俗稱滾蛋湯，意思就是這碗湯上來以後就表示下面沒有菜了。
農村一桌宴席要是三四百塊錢已經夠可以的了，基本上桌上的菜吃不完。
農人峰哥
我是大致，很高興回答問題。關於農村宴席可能是多出現在農村的紅白喜事上，從我們這裡來說，白事和紅事的招待美食是有區別的。
先說白事兒，我們這裡白事招待客人的美食多是白菜粉條燉肉，不管男女老少，一人一大碗，當然，吃完可以在加，這種白菜粉條燉肉做的好不好吃，只要考驗做菜師傅的手藝了。做菜師傅都是，我們村裡做大鍋飯的師傅，他做這種美食非常的有經驗，做起來真是很遠就能聞到香味兒，我每次吃都能吃兩三碗，那種味道真是很難忘。
再說紅事，紅事美食就多啦，首先上的是瓜子花糖，還有喜煙。再上點小吃，熟花生米呀，炒玉米粒啦，然後上大菜，油燜大蝦，大肘子，肉炒蒜薹，大火腿，最後還有雙雞雙魚，這是喝酒的菜，吃飯時還有一大碗湯，這就基本齊啦！當然，在喝酒的時候，新郎新娘會到各個桌前敬大家酒，這時候大家夥兒吃飯吃的更香了。
以上是我們這裡農村的宴席，招待客人的美食，大家那裡的農村招待客人有哪些美食呢？
天天大致
我的家鄉在孝感一個小鎮，小時候家貧，最盼望的是哪家有紅白喜事，可以美美的大快朵頤一頓，媽媽坐在宴席上，我躲在媽媽身後，每上一道菜，媽媽給我夾菜，我先把香甜可口的美味轉身給身旁的弟弟吃，然後剩下的自己“享用”，真是一段悽苦的時代記憶。記得最好吃的家鄉菜有：
1.炸藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著麵糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
2.臘肉炒菜薹
都說湖南人愛吃臘味，其實湖北人也一樣愛吃,因其一衣帶水的關係，一到將近過年的日子，家家戶戶都要買肉買魚做臘味。湖北的臘肉和湖南不同，更偏向於風乾肉，只抹鹽醃製,然後懸掛晾乾，不再熏製（也有熏製的），吃的時候切一段下來，洗淨切片，和其它食材同炒。（當然，也有湖北人在家自己熏製臘肉的,但那只是少數。)
3.蒸肥
儘管塊塊都是肥多瘦少，但依然吃了還想吃，讓人回味無窮。每每一碗菜盛上來，眨眼功夫就被坐席的飢渴鄉親們“幹完”，肉酥而不膩。
股一味
我們村裡可豐富了。12個菜左右。現在雞鴨魚都不算好的。1庫子肉，2牛肉，3羊肉，4泥鰍，5豬腳，6烏龜，7中華鱘，8豬肚，9三鮮湯，10蓮藕，11蝦，12炸肉，基本上都是這些。因為都是叫村裡面的人自己去買菜，請個村裡的廚師掌勺。就給廚師一個紅包，其他都免費幫來幫忙。因為都是自家人。所以也不會成本太高。菜都是好菜。一般村裡面都有祠堂，辦紅白喜事都到祠堂裡面很寬敞，擺個120桌不成問題。😊氏祠堂。
85後包子哥
農村招待客人，會因為各個地方的不同，而有不同特色的美食來招待。就拿我們廣西南方農村來說一說吧。
以前農村家裡來了客人，最好的菜就是黃豆煎雞蛋。那個時候剛分田到戶不久，農村家裡剛好不怕說是資本主義尾巴，一般每家都會養有幾個母雞。
平時沒有錢買菜，炒上幾把本地的帶有濃濃香味的黃豆，上面鋪上2~3個荷包雞蛋，就是農村人招待客人最有特色的菜了。
到了現在，農村經濟發展了，農民家庭的生活水平也越來越好了，辦起酒席來往往都有雞有鴨有魚有肉，有時還會加上海鮮野味，兔肉、羊肉也也不少見。
在我們老家，農村宴席上最常見的“硬菜”有這麼幾樣：
雞鴨肉。劏雞或殺鴨平招待客人，現在已經成為農村人的常菜了。在辦宴席的時候，往往雞肉和鴨肉都會一起上桌。兩者相比，可能吃雞肉的時候會更多些。我們這裡會有一句話常說，叫做“無雞不成宴”。
魚肉。我們老家經常吃的是淡水魚，就是在魚塘裡養的那種草魚。這種魚個頭越大，魚肉就越好吃。有些長得大的草魚，一條就有十幾斤，一般來說每桌有兩斤魚的肉就足夠了。
扣肉。我們這裡的扣肉，都是選用上好的帶皮五花腩豬肉來做成的，最好吃的是肥瘦有5層相間隔的那種。做的時候，一般先把肉慢火熬熟，再將有皮的一面放到油鍋裡炸起麻花來，金黃金黃的，切成一片一片3~4指寬的豬片，吃起來肥而不膩，讓人胃口大開。
除了以上三種硬菜，其他的都是根據當時的季節配上不同的各種葷素菜式。一般來說，我們農村辦的酒席宴席，每桌菜都是10大碗，或者12碗，反正都是雙數，取個好意頭，好事成雙。你們那裡的農村宴席，都上些什麼菜呢？
