數學知多少
你好，我是悠悠，我認為：玉竹有養胃生津的作用，可以與蓮子、百合、山藥等煲成湯，鹹甜口味皆可，是嶺南地區夏日常煲的解暑湯水，有個特別的名字，叫做‘清補涼’。
玉竹，聽著名字比較特別，其實是因為‘莖幹強直，似竹箭桿，有節’而得到這個名稱，通常我們煲湯用開的玉竹就是它的乾燥根。玉竹有養胃生津、潤肺的作用，夏秋季節用來搭配魚類、肉類、排骨類煲湯都是挺不錯的選擇。
今天，我要給大家介紹的一款湯水是嶺南一帶的夏日消暑湯水，叫做‘清補涼’，是玉竹搭配蓮子、百合、山藥等煲成的湯水，味道可鹹可甜，非常有趣。
傳聞‘清補涼’的名字是先秦時期秦始皇派趙陀副將平定嶺南地區時，因水土不服，遂叫隨軍大夫開的良方，結果士兵服用後精神抖擻，這位副將便有感而發：“食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也”，清補涼的名字便流傳至今。現在一起來看看做法吧。
－清補涼－
【材料】
玉竹、幹山藥、幹百合
薏米、芡實、蓮子、冰糖
【製作步驟】
▼1．處理食材：將薏米、芡實、蓮子預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煲綿軟；玉竹、幹山藥、幹百合洗淨備用。
▼2．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煮開後，轉小火煲約1~1.5小時。
▼3．調味處理：時間到，看到薏米、芡實、蓮子等變綿軟了即可收火，放點冰糖調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．這款清補涼湯水口味可鹹可甜，若不想喝甜湯的話，在最後放點鹽調味即成鹹湯。若放點瘦肉或者排骨下去一起煲，那湯水的味道會更加滋味一些。
▼2．這湯雖然叫清補涼，但實際一點都不寒涼，反而清甜滋潤，有祛溼開胃的作用，是夏秋季非常應季的湯水。
▼3．用幹百合煲湯的話，不要放太多，不然湯水會發酸。
▼4．清補涼材料並不是一成不變的，每個地方可能有些出入，但都是大同小異，比如有的人會加入一些綠豆，加強消暑作用；有的人則會加入沙參，加強潤肺作用。
悠之美食日記
配料：
沙參10g、玉竹10g、長思水晶蜜棗1個、陳皮2g\t、\t食鹽適量
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材
2.豬肉切塊，用熱水沖洗至肉質發白
3.沙參玉竹用溫水沖洗乾淨，砂鍋加入適量的清水放入沙參玉竹，陳皮，蜜棗
4.再放入洗乾淨的瘦肉
5.大火煮開，撇去上面的浮沫
6.一定要把浮沫撇乾淨，湯清透
7.然後加上蓋子，關小火慢煲1個小時
8.煮好之後加鹽調味
9.也可加少許雞精，可隨意即可食用
夏有喬木121
玉竹排骨湯
玉竹排骨湯是一道傳統藥膳，玉竹具有生津、滋補作用；白芷能排除體內毒素，同時食用能美白肌膚併產生紅潤的膚色。玉竹、白芷、枸杞均洗淨備用。排骨洗淨，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗後瀝乾水分備用。所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續燉煮1小時，加入鹽調味即可。
玉竹排骨湯
原材料
排骨，玉竹
口味
清淡
功效
養顏瘦身
基本材料
材料：排骨300克，玉竹15克，白芷、枸杞各10克；調味料：鹽1小匙
做法
1.玉竹、白芷、枸杞均洗淨備用。
2.排骨洗淨，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗後瀝乾水分備用。
3.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續燉煮1小時，加入鹽調味即可。
