腰纏十萬貫，騎鶴上揚州。自從揚州入選為“世界美食之都”後，哪怕只有一天，也要來揚州，吃早茶，過“神仙生活”。從南京乘坐火車不到一個小時就到揚州了。在初冬的冷空氣中，蘇小遊下了車就直奔茶社“吃早茶”。一杯清茶、一盤燙乾絲、一籠蒸包、一疊千層油糕，熱氣騰騰的早茶撩撥沉睡中的胃。
早茶裡的儀式
“晚上水包皮，早上皮包水”，是揚州人的生活方式。
和廣東“早茶”不同，揚州早茶更像一位溫婉的江南女子，從舌尖起打開五感，將優雅藏身於乍見的平淡。即便只是一頓早餐，也要充滿儀式感。
所謂“飲茶如筵”，從茶水到點心；從調味小碟到主食，一餐早茶就是一桌完整的筵席。
圖/請叫我隨風勞斯
《揚州畫舫錄》中記載：吾鄉茶肆，甲於天下。先飲一杯茶，是吃揚州早茶的標配。喝茶，必定是要配“茶菜”，首選“燙乾絲”。汪曾祺說，“乾絲不是下飯的，是佐茶的”。吃乾絲不能講究姿態，一根根細嚼慢嚥嘗不出它的真滋味，燙乾絲的正確吃法是夾起一大簇，帶著醬汁一起入口，這時候來一口茶水，乾絲的細膩口感中和了茶葉的苦澀。
除了燙乾絲外，包子是早茶中的重頭戲。
揚州的包子種類有很多，三丁包、五丁包、還有蟹黃湯包等。吃包子講究現要，現包，現蒸，現吃。朱自清先生在《說揚州》中就寫道“揚州的小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子和菜燒賣（麵皮裡包香米）還有乾菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口松地化去，留下一絲餘味，乾菜的也是切碎，也加一點兒糖和油，燥溼恰到好處，細細地咬嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。”
圖/請叫我隨風勞斯
蟹黃湯包則是這個季節的“網紅限定款”。吃湯包也有說法。“輕輕移，慢慢拿，先開窗，後喝湯。”蟹黃的鮮美充盈在口腔內，鮮美異常。
翡翠燒麥也是揚州早茶一絕，翠綠的青菜餡包入透明如紙的燒麥皮中。蒸熟後，脆嫩的綠色若隱如現，上面點綴著蔥花，好像翡翠白玉般。吃起來甜潤清香，好似揉進了滿園春色。朱自清曾作文讚美：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”
與翡翠燒賣並稱“揚州雙絕”的千層油糕也是不容錯過的。菱形塊狀、芙蓉色、半透明、糕體有64層，每一層用糖油隔離，薄如窗紙，看上去清雅別緻。剛出爐的千層油糕，咬上一口，軟糯香甜，彷彿都能溫暖一整個冬天。
餃面、蝦籽陽春麵、月牙蒸餃，再嘗一勺揚州炒飯，抿一口綠楊春茶，舒暢順心。揚州的慢，彷彿就融入了這一餐一飯中。
揚州人多麼幸福，現代人在格子間裡難以企及的陽光、自然、早餐，都是他們最日常不過的生活。
這麼多揚州早茶中，你最喜歡哪一款呢？
揚州早茶推薦：
1、趣園茶社
位於迎賓館內，緊靠著瘦西湖。在這裡主推老揚州的特色早茶，卻有沉澱著中式的高級感，一邊欣賞瘦西湖風景，一遍品嚐美味早茶。
推薦地址：揚州市長春路1號（迎賓館馥芳園北門旁）
2、冶春茶社
冶春茶社以淮揚細點，小吃為主。選料嚴格，製法獨特，色香味形並重，具有濃厚的地方特色，深受顧客的喜愛。冶春茶社分店比較多，可以去問月橋附近的那家店。這裡園林與茶肆結合，在此遊園，賞景，品茗，小吃。既領略了當地民間的鄉風習俗，也享受了古樸風情的自然樂趣。
推薦地址：揚州市邗江區豐樂下街8號
3、富春茶社
富春茶社一開始就以物美價廉的經營方式著稱，並長期保持。首創“雜花式”供應方法，讓新老顧客能夠嚐到各種口味的點心。力推老城區得勝路的老店，創始於1885年，歷史悠遠，口味純正，成為淮揚菜點的正宗代表。
推薦地址：揚州市得勝橋路35號
4、蔣家橋餃面
餃面，不是餃子+面，而是餛飩+面。餃面裡面的餛飩皮薄餡多，在揚州吃餃面的話，必屬蔣家橋，力推靠著徐凝門大街的那家。
推薦地址：揚州市廣陵區綵衣街與東關街交匯處（東關街店）四望亭路363號（四望亭路店）
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