虞妃美仁
【黑木耳：血管清道夫】心腦血管疾病是人類的第一大死敵。但心腦血管的疾病，不是心腦血管自身的病，而是肝病，是肝的脂類代謝異常，造成血管堵塞的後果。
我們家裡的下水道，隔兩三年就得通一次，要不然就堵了。而你的血管也是管道，一用就是幾十年，也沒法拿鐵絲去通，那如何保證不堵呢？
於是，一種生長在朽木上，古人稱之為“樹的雞冠”，其形似人耳，色黑或褐黑，名黑木耳的真菌類奇珍出現了。它被譽為人體血管的清道夫。又被稱作天然的抗凝劑，有防治動脈硬化，冠心病，高血壓和高血脂症的作用。
最早的研究是由美國的明尼蘇達醫學醫科大學的哈莫斯米特報道的，他在做人體血液實驗時，偶然發現一個人在吃了中國菜“木耳燉豆腐”時，他的血管凝固很慢，以後又讓4個人吃了同樣的菜，也得到相同的結論，他將注意力投向了其中豐富的配菜黑木耳，他發現黑木耳中含有腎上腺素等多種抗血栓物質，他將研究結果發表在《新英國藥物雜誌》上，說中國菜中的黑木耳能夠影響血液的凝固，我們可以預期黑木耳將對冠狀動脈粥樣硬化起緩和作用。
其實，黑木耳中還含有一種成分叫卵磷脂，他就像掃垃圾的清潔隊，將附在血管壁上的脂類垃圾清除掉。黑木耳還有很好的降血脂的作用，可能與它富含粗纖維和亞油酸有關。黑木耳中的腺嘌呤核苷具有抑制血小板聚集的作用，對正常人及腦血栓形成的患者均有明顯的抑制血小板聚集的作用，尤其是對腦血栓抑聚力更高。黑木耳所含的酵素和植物鹼，可以有效地促進消化道與泌尿道腺體分泌，並且協同分泌物將結石化解，以順利排出。黑木耳，真是一員全能型驍勇善戰的“抗栓英雄”啊。
人到中年，每天來一碗木耳燉豆腐，讓心血管保持暢通，讓健康第一殺手見鬼去。葛叔溫馨提醒，他長得很黑，叫黑木耳，不要黑白不分哦。
葛柏浩
心腦血管健康是我們生命之旅的基本保證，而中國人的心腦血管疾病發病率和死亡率都較高。飲食的確是從根本上預防和緩解疾病的基礎之一，尤其對心腦血管疾病的預防起到積極的作用。
木耳、銀耳等菌類食物的蛋白質、脂肪沒有什麼營養價值，畢竟含量太低了，不值得關注。但木耳中富含多糖類物質，是預防和緩解三高疾病尤其適合預防動脈硬化較好的食物來源。
木耳中的菌類固醇與大豆中的豆固醇、雜糧中的谷固醇一樣，都是降低食物膽固醇吸收、促進體內膽固醇代謝的物質，對預防高血脂、動脈硬化都有益處。
只是，我們很多人一聽吃什麼東西對身體好就拼命多吃，這是一個極大的誤區，尤其是對幼兒、孕產婦和老年人不宜。木耳等菌藻類食物中含有較多膳食纖維，攝入過多則會影響鈣的吸收，不利於預防缺鈣和骨質疏鬆。而且對於消化不良、習慣性腹瀉的人，經常吃木耳會增加胃腸道反應，出現更加不適的症狀。
木耳等菌類食物也屬於蔬菜範疇，中國居民膳食寶塔推薦每天300~500克蔬菜就包含了木耳這樣的菌類食物。
木耳、蘑菇等菌菇類食物可以經常吃，比如每天吃50克鮮蘑菇或水發木耳就比較合適，可以用來香蔥木耳炒雞蛋、木須肉、紫洋蔥拌黑木耳、秋木耳刺身等等。
營養科於仁文
你好，三諾講糖很高興為你解答！
多吃木耳不能軟化血管，但卻能預防動脈粥樣硬化。
可以說，目前沒有具體真正能夠軟化血管的食物，網上提到的各種可以軟化血管的食物，其實是根據食物的營養成分及功效推斷出來的結論，至於吃了這些食物能否逆轉已經硬化的血管，這很難說，大家不要輕易聽信此類言論。
目前認為動脈硬化尤其動脈粥樣硬化是和遺傳、年齡、吸菸、高血壓、糖尿病、高脂血症等三高有著明確的關係。 與其說吃什麼能軟化血管，不如說吃什麼能預防動脈粥樣硬化。
吃木耳也就是這麼個道理，對血管還是有好處的，另外，包括新鮮水果、蔬菜、五穀雜糧、豆類、堅果、種子等，以及酸奶類的乳製品，魚類等，都可以預防動脈粥樣硬化，我們也鼓勵大家多吃。木耳、蘑菇等菌菇類食物可以經常吃，比如每天吃50克鮮蘑菇或水發木耳就比較合適。
