医学每天看

近些年来，医学进步，肝炎的防控也逐渐完善。

然而近些年来肝癌的发病率却还是逐渐上升的。

数据显示，目前我国每年新发肝癌约有75万例，

而肝癌早期具有隐匿性，很难被发现，

很多时候肝癌一发现已经是中晚期，甚至失去治疗机会。

因此学会预防肝癌，是重中之重。

肝癌和饮食有很大关系，爱吃3种食物的人容易得肝癌，要注意避开！

1、发霉食物

春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

2、腌菜

酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

3、酒精

长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

另外还有以下行为也容易招惹肝癌，要注意！

• 长期感染肝炎不注意控制

• 长期熬夜、疲劳

• 长期大量吃药物

• 情绪不当，压力过大

尤其是肝癌的高危人群，一定要注意改掉以上习惯：

1、40岁以上的人

2、慢性肝病患者

3、家族中有肝癌患者

预防肝癌，其实也很简单，坚持做好4件事，养肝护肝，降低肝癌发病率！

1、良好的睡眠

肝脏属于我们最重要的排毒器官，晚上11点到凌晨三点是肝脏排毒最佳的时间，在这个时间段一定要快速的入睡，这样才可以保证肝器官合理的运行，如果体内的毒素没有及时排出体外的话，就会慢慢的积累到肝脏里面，从而让肝脏受到损害。

2.常补硒养肝

硒被称为“肝脏的保护神”，“护肝因子”。研究发现，肝病严重程度与硒元素含量呈正相关。人体如果缺硒， 就会使病毒发生变异， 变得更加凶狠， 从而使病人病情加重、恶化。而人体在富硒状况下，病毒突变及复制会得到抑制，所以肝病病人补硒有利于阻断病毒的变异、控制病情、防止肝病加重与反复发作。

补硒可以饮用紫阳毛尖，因产自有“中国硒谷”之称的陕西紫阳县硒谷生态区而出名，每一公斤茶叶中富含150ug硒元素，是一般绿茶的6倍还多，每天冲泡1-2倍，人体可有效吸收茶叶中的天然硒元素。非常适合养肝人士食用。

3. 坚持运动

坚持一项有氧运动，对养护肝脏有利。散步，不仅不会给肝脏带来压力，还能放松心情，帮助肝脏减压，晚饭1个小时后散步，身体机能平稳，血液分配均衡，效果最好。

伸展运动、瑜伽，不仅能锻炼身体柔韧度，同时还能促进体内气血循环，使肝脏得到更多氧气、血液滋养，有利于肝脏健康。

4、积极控制肝病，常做检查

一般筛查肝癌可以抽血检查甲胎蛋白。这项检查在肝癌的检查中是必不可少的， 是我们诊断原发性肝癌的重要指标，在早期诊断、诊断鉴别、确立诊断中都具有非常重大的意义。对于甲胎蛋白一般有三种：酶标法、酶标电泳法、放射免疫法检测。甲胎蛋白对于早期发现肝癌很有帮助，能及时阻断病情的发展，提高患者的存活率。

小夏养生说

正所谓“病从口入”，而肝癌的发生与饮食也是有所关联的。近日看到一个媒体报道，一个5岁女童患上肝癌，只因跟着奶奶生活，长期进食火腿肠、方便面等零食。话说女童是一个留守儿童，长期跟着奶奶一起在农村生活，从小就爱吃方便面、火腿肠，也喜欢喝可乐，平常爱吃零食。

女童的母亲表示没有患肝癌的家族史，孩子平时身体也很好，却想不到查出了肝癌，在医院住了半年，可惜最后还是没有救治过来。

肝癌的发生虽然大部分是由于慢性乙肝感染，再发展到肝硬化，最后发展成为肝癌。但是也有一部分肝癌的发生是与饮食有关的，特别是与我国的饮食卫生安全脱不了关系，一个是农药滥用造成农药残留，一个是食品添加剂过多，另一个是大众的卫生意识不强，从而容易诱发癌症的发生。说到底，就是在饮食中摄入过多的致癌物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐、农药、工业水源污染等。

有流行病学统计表明，生活中经常进食以下3种食物会容易诱发癌症：

1.发霉变质的食物：

发霉变质的食物往往含有大量的黄曲霉素，而实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，这种物质存在于霉变的玉米、花生、面包、粮食等食品，而且黄曲霉毒素是高温杀不死，许多老人从少就节省习惯，他们通常只将发霉的部位去掉或者用水冲洗干净之后继续食用这些已经发霉变质的食物。却不知道，长期的食用，就会容易引起肝脏的损伤，甚至会诱发癌症的发生。

2.熏制、腌制的食物：

这些熏制、腌制的食物在制作的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质，这种物质在胃酸的作用下会与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等发生反应生成强致癌物N一亚硝胺，这种物质对肝脏具有很强的损伤作用，容易诱发肝癌的发生。而我们生活中的那些腊肉、熏肉、酸菜等就含有大量的亚硝酸盐，过多的进食这些食物，就容易诱发癌症的发生。

3、方便面、火腿肠等零食：

这些食物不仅油脂过多，而且有些为了增加口味特别在配料中加入了许多化学物质，而这些物质对于人体最大的代谢器官肝脏来说是伤害特别大的，如果长期受到这些有害物质的伤害，很容易导致肝癌疾病的发生。

生活中我们应该如何预防肝癌呢？

预防肝癌最重要的就是预防感染肝炎，另外在生活中还要避免进食一些会引起肝脏损害的食物，特别是像上面这几种含有致癌物质的食物，尽量避免食用。另外还要做到不暴饮暴食，不挑食，少吃或不吃过于油腻油炸的食物以及辛辣刺激性的食物，同时还要多注意休息，千万不能经常熬夜。

最后，还要不喝酒，不吸烟，做一些适当的体育锻炼，以增强体质，提升身体的免疫力，就可以很好的预防肝癌的发生。

纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞、点个关注呗，如有疑问可在下方留言……

医者良言

肝癌是常见的恶性肿瘤，随着患病时间的增加，会导致一系列并发症的发生。大家要引起足够的重视，做好预防措施，并积极规范化治疗，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。

1、霉变的食物：霉变的食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素感染是明确的致癌物，大家应尽量避免使用；

2、酒精：酒精会增加肝脏的损害，长期饮酒会导致肝硬化，乃至肝癌的发生；

4、寄生虫感染：特别见于进食生肉等生食，会增加寄生虫、血吸虫等寄生虫的感染，诱发肝癌发生。

除了上述饮食因素以外，其他引起肝癌发生的原因还有肝炎病毒感染、肥胖、糖尿病等。大家要正确认识，注意保持良好的生活习惯。对于有高危因素的人群，也要定期筛查，早期发现，及时治疗，对于改善预后很重要。

全科扫地僧

肝癌，是一种隐匿的恶性肿瘤疾病，大部分的肝癌患者出现症状到去医院检查就已经到了晚期。

并且肝癌与饮食有着很大的关系。

医生说：肝癌是吃出来的，爱吃4种食物的人，容易得肝癌：

1、发苦的坚果

每次坚果吃到后来，都会有点我们常说的“卡咯”味，或者是霉味，但是扔掉有不舍得所以都会吃掉。

但是放置时间过长的坚果，会产生一种叫做黄曲霉毒素的霉菌，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

尤其是对于肝脏而言，黄曲霉毒素会直接的损伤肝脏细胞，诱发肝脏病变，最终引发肝癌的发生。

2、火锅

火锅中的油又称为“口水油”。

是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

加热至270的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用;食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的危害很大。

3、爱喝酒

世界卫生组织早已把酒精（饮料）列为1类致癌物——明确对人体有致癌作用的物质。有数据显示，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的。

而酒精对肝脏的影响，也是不容小觑。从酒精性脂肪肝发展到肝癌，其实并不难。

4、烂掉的水果

烂掉的水果会产生亚硝酸盐，会导致大肠杆菌菌群失调，让人腹胀、腹泻。而且，有些水果一旦霉变，就会产生毒素，从而导致神经系统和肝脏中毒。

就算把腐败部位扔掉，黄曲霉素和青霉还是会残留在水果内，只是肉眼看不到，食用后易导致肝脏中毒。

养好肝脏，谨记多吃“二青”，常饮“一水”，动好“二处”！

1、茼蒿

中医讲青色入肝，所以多吃点青色蔬菜对清肝火有很大帮助。

茼蒿，在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”

其有清肝火的作用，比其它绿叶菜要更好一些。多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。

2、莼菜

莼菜，又叫马蹄菜、湖菜等，其含有大量的维生素B12。

维生素B12是细胞生长分裂，及构成神经细胞所必需的成分，可以用于防治肝炎以及肝硬化等症。

日常养肝，少碰酒，多喝水。喝水有利于排出体内毒素，减少肝脏负担。要是觉得白开水没有什么味道，也可以加点护肝的小植物，效果更佳。比如，喝水的时候加点陕西紫阳硒谷高山上的紫阳毛尖，用砂锅煮10分钟，或每日热水冲泡即可。

肝脏是人体含硒最丰富的器官之一，肝病患者体内普遍缺乏硒元素，而补硒则有利于肝病患者病情的好转。紫阳毛尖含硒成分是一般食物的3倍，每100g含有15μg硒元素。“茶为白病之药”，以茶养肝，由古至今甚为流传。

皮肤出现2种异常"痣"，八成肝癌上身，尽早就医

第1种：蜘蛛痣

蜘蛛痣有一个中心点，周围有呈辐射形的小血管分支，形态似蜘蛛，故而得名。

蜘蛛痣是肝脏病变非常典型的症状之一，临床发现，55%以上的肝病患者在发病初期，会出现蜘蛛痣。

这是因为肝功能和雌激素是相互抑制的关系，肝功能下降，则雌激素会异常活跃。它们在血液中聚集，导致毛细血管扩张异常，出现蜘蛛痣。

第2种：血痣

肝功能下降还会导致皮肤或局部毛细血管扩张，引起血痣。

小医生大健康

首先我要更正的是，大部分肝癌都是因为长期的慢性病毒性肝炎演变而来的，特别是慢性乙型病毒性肝炎，也就是说乙肝才是肝癌最主要的原因，所以说题目中所说的“肝癌多是吃出来的”并不太准确。除了慢性病毒性肝炎，饮食也是引起肝癌的重要因素，接下来吴医生就跟大家聊一聊哪些食物会容易导致肝癌。

1.鱼生：

鱼生广西人比较爱吃，这里的鱼生指的是淡水鱼生。淡水中同时生活着各种螺，这些螺是肝吸虫的第一宿主，肝吸虫在这些淡水螺发育成熟之后就逸出，逃逸出来之后遇到淡水鱼就会寄生在鱼肉发育为囊蚴，人类如果吃了被肝吸虫感染的淡水鱼生就会被感染肝吸虫。这个肝吸虫主要在人肝胆管内繁殖，如果肝吸虫反复刺激肝胆管会增加患肝癌的可能。

食用鱼生者如何知道有没有被感染肝吸虫呢？很简单，如果检查大便发现肝吸虫虫卵就能够知道体内有没有被感染肝吸虫了，另外肝胆B超有时候也有可能发现被肝吸虫堵塞的胆管。如果感染了肝吸虫又怎么治疗呢？治疗也很简单，吡喹酮或者阿苯达唑片就可以杀灭肝吸虫，但打虫存在一定的风险，打虫前一定要在医生的指导下进行。

2.霉变食物：

看过我之前文章的人可能都知道了，霉变食物含有一种叫黄曲霉毒素的致癌物质，这种毒素比砒霜还毒，长期食用霉变食物（比如霉变的花生、玉米等等），患肝癌的概率明显增高。

3.烟熏、腌制食物：

烟熏、腌制食物亚硝胺类物质含量偏高，这个亚硝胺类物质是常见的致癌物质，除了会导致肝癌，同样也会增加胃癌等其他癌症的发生概率，当然了，吃是可以吃，但是不建议经常吃。

总结一下：

肝癌最主要的原因是慢性病毒性肝炎，特别是乙肝，防治慢性病毒性肝炎就能有效预防肝癌。另外，饮食也是影响肝癌发生的主要因素，以上3种食物生活中要尽量避免。

全科吴医生

肝癌是一种发现的早就能痊愈，发现的晚基本很难治愈的癌症，它作为消化系统的癌症之一，治疗起来并不简单…

肝癌有原发和继发之分，原发就是第一生长地位肝的肝癌，继发就是身体其他地方转移过来的，比如说胃癌转移或者是肠癌转移。

在我国，原发的肝癌比较多，基本都是和饮食有关~

肝癌的患者，多爱吃过度烹饪的食物

过度烹饪指的是烹饪的时间过长，或者是火候过重，又或者本身就是加工过可以直接吃的食物，二次烹饪的。

我国饮食习惯决定了本身就是癌症高发的国家，吃的食物多少炒菜，过油或者是熏酱的食物，这这类食物特别容易导致致癌物的出现，比如说油炸的食物，容易出现丙烯酰胺，这是一种强致癌物，炒菜的温度越高出现的越多。

而熏酱类的食物，容易出现黄曲霉素，这也是致癌物之一。

这些致癌物，对肝的伤害都很大，容易引起肝癌。

患肝癌的人，生活中吃烧烤类的食物比较多

身边几个患肝癌的朋友，饮食中都是喜欢吃烧烤喝啤酒的人，而烧烤吃多了，对肝的伤害是非常大的，因为烧烤类的食物中也含有致癌物杂环胺，这也是比较容易导致癌症发生的元素之一，另外，烧烤也容易出现多环芳烃，这是世界卫生组织认定的强致癌物。

烧烤类的食物吃多了，不仅容易患肝癌，还容易患乳腺癌，根据2017年的科学研究发现，经常吃烤肉的人且患有乳腺癌的人，寿命都很低。

炎炎夏日，烧烤配啤酒，感觉是不错，但寿命也会因此受到影响。

经常生吃海鲜，也容易患肝癌

很多人，尤其是靠近海边的人，特别喜欢生吃海鲜，比如说生吃海螺或者是生蚝。但其实，生的食物营养是丰富了，也有可能导致患者患上肝炎，肝炎对肝细胞的损伤是很重的，时间久了引起肝硬化，肝癌也就不远了。

因此，尽量不要吃生的食物，尤其不要吃生的海鲜，因为你不知道这一口下去到底有什么会发生，而且生的食物容易有寄生虫，这也是肝炎的病因之一。

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养拉布拉多的老中医

肝癌这是肝脏病变中最严重的疾病，因为得了肝癌除了换肝之外别无选择，肝癌早期症状不明显，所以不易被发现，肝是人体主要的解毒场所和一些人体所需物质的合成场所，所以很多一些坏习惯会容易导致肝脏出现炎症、硬化及肿瘤。

1、长期进食一些发霉的食物，比如发霉的玉米、面包、麦子等，因为食物一但发霉其所含的营养成分出现质变，使得黄曲霉素含量高，而这是主要导致肝癌的致癌物质，这种物质会不断破坏肝细胞，导致肝脏出现坏死、变性等病变。

2、喜欢吃一些烧烤品，油炸食物的人群，因为很多烧烤品在烤制的过程中会加入很多刺激性的调料，所以对于消化系统及肝无形中加重了负担，而油炸食品用的油是长期反复使用的，所以时间久了里边所含的苯并芘含量高，而这也是一种致癌物质，所以也会容易诱发肝癌。

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小克大夫

大家好，我是一名内科医生，在谈癌色变的时代，“肝癌”也是不甘示弱挤在了众多恶性肿瘤的前列。辟谣辟谣辟谣！！！我不知题主为何会提出这样的问题，关键是开头就指出“医生说”，这样的说法非常容易误导老百姓，老百姓可能真的就信以为真了，我想说的是这段话肯定不是医生说出来的，不论是从循证医学的角度或是流行病学的调查研究，部分食物确实是会诱发肝脏损伤，但“吃”绝对不是导致肝癌的首要诱因，下面我将为大家做一期肝癌的科普讲解。

关于肝癌的简单介绍

• 原发性“肝癌”指的是由肝细胞或肝内胆管上皮细胞发生的恶性肿瘤，在我国，导致肝癌最主要的因素就是“乙型病毒性肝炎”，注意，是最主要因素，足以可见，占比是非常大的，其次才是饮酒、食物、毒物、寄生虫、遗传等原因引起。
• 早期的肝癌常症状没有特异性可言，中晚期肝癌的症状则较多，如肝区（右上腹左右）疼痛、腹胀、纳差、乏力、消瘦，进行性肝大或上腹部包块等；部分患者会有低热、黄疸、腹泻、上消化道出血；肝癌破裂后则会出现急腹症表现（腹部压痛、反跳痛、肌紧张等）。
• 根据肝癌的病理分型，90%以“肝细胞型”为主，即来源于肝细胞的病变，其次就是胆管细胞型;肝癌最早都是先发生肝内转移，后期肝外转移累及“肺”最为多见。
  
  
  
• 对肝癌的普查、筛查首选即B超+甲胎蛋白（AFP）， B超可以显示肿瘤的大小、形态、所在部位以及肝静脉或门静脉内有无癌栓，诊断符合率可达90%，再结合甲胎蛋白(通过放射免疫法测定持续血清AFP≥400μg/L，并能排除妊娠、活动性肝病等，便可考虑肝癌的诊断);如果通过这两个检查综合评估后高度怀疑肝癌，即可行超声或CT引导下穿刺活检予以确诊。
• 治疗上其实方案已经非常成熟，手术是治疗肝癌的首选，也是最有效的方法，如根治性肝切除，姑息性肝切除等，对于不能切除的肝癌可以根据具体情况，采用术中肝动脉结扎、肝动脉化疗栓塞、射频、冷冻、激光、微波等治疗有一定的疗效，条件尚可的话原发性肝癌也可行肝移植手术，还有靶向治疗、生物治疗等多种手段，由于治疗是个体化的，所以不是我重点的讲解内容。
  
  
  

生活中哪些食物或成分和“肝癌”有一定的关联，需要特别注意？

1、黄曲霉素

• 其实这一点很多人都清楚，黄曲霉素主要是黄曲霉菌和寄生酶菌产生的次代谢产物，在湿热地区食品和饲料中很容易出现黄曲霉素的污染，常见的如花生、玉米、大豆、稻米、小麦等粮食和油类食品中。
  
  
• 早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物质（毒性极强），主要会对人体的肝脏造成不同程度的损伤。
• 黄曲霉素进入我们人体以后主要在肝细胞（肝脏的基本组成部分）的内质网微粒体混合功能氧化酶的作用下进行代谢，代谢后的黄曲霉素毒性远远高于氰化物和砷化物。其中以黄曲霉素B1毒性最大，人体在大量摄入以后导致急性中毒发生，然后出现急性肝炎、出血中肝坏死、肝细胞脂肪变性、胆管增生等。
  
  
• 正是因为黄曲霉素在农产品中几乎无处不在，人体或多或少都会摄入到体内，所以我们应该尽量做到健康饮食，把粮食放在干燥通风处，原离发霉的花生、玉米、小麦等粮油食品，如果发现坏了，赶紧仍了，千万不要舍不得。
  
  

2、饮酒

• 大家请谨记，酒精引起肝细胞损伤--脂肪肝--酒精性肝硬化--肝癌，这一条路下来可是明确依据的。
• 作用机制:饮酒后酒精在肝脏进行分解、代谢，当我们的肝细胞在解酒时酒精也会损伤肝细胞（双刃剑），使得肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，慢慢的就引起脂肪在肝脏沉积，时间久了可以通过肝脏彩超做出来，名叫:酒精性脂肪肝，再持续进展，就会导致肝脏纤维化，再到酒精性肝硬化，有些人在肝硬化时生命走向末端，有的人继续发展，便是我反复强调的“肝癌”。预防措施我没有太多要讲的内容，千万别问有什么饮酒时有什么护肝小秒招，不好意思，为了减轻你肝脏的压力，为了你的身体健康，戒酒即可！
  
  
  

3、某些烧烤、熏制、腌制、油炸食物

• 如很多熏制、腌制食物亚硝酸盐超标（致癌物质），油炸、烧烤食物在高温下，食物所含的蛋白质、氨基酸回被分解产生多环芳香烃类致癌物，这些不仅仅引起的是肝癌，像胃癌、食管癌、大肠癌等都有一定的关系，所以在饮食上一定要注意，少吃烧烤、油炸、熏制、腌制类食物，蔬菜瓜果要洗干净，以免农药残留物过多摄入体内，保持良好的饮食、生活、作息规律。
  
  
  

大总结

不仅仅是肝癌，很多其它癌症也一样，治疗癌症、预防癌症的道路任重而道远，像肝癌的常见病因要牢记于心，平时有何不适时还是及早就医，以免延误疾病治疗。

作者寄语:经验有效，暂时只想到以上几点常见注意事项，如有不正之处，欢迎指出，大家有何想法，也可评论区交流，适当的我将逐一回复，如果有帮助，就帮我点个赞吧，谢谢大家的支持。

参考文献:

陈灏珠，钟南山，陆再英，等.内科学第九版，人民卫生出版社.

张垒医生

肝癌是很常见的一种癌症，在我国癌症的发病排行榜中，肝癌都位居前列。而肝癌的死亡率也较高，因为肝癌起病隐匿，很难被早期发现，一旦发现就是中晚期，此时往往已经丧失了最佳的治疗时机。

医生说：肝癌多是吃出来的，爱吃3种食物的人容易得肝癌，具体指什么？

近年来，随着人们生活模式的改变，肝癌的发病率越来越高，且逐渐呈现年轻化趋势。而肝癌的发生是多种因素长期综合作用的结果，排除年龄、遗传等因素外，最常见的就是乙肝病毒、长期饮酒了，除此之外，不当的饮食习惯也是导致肝癌发生的主要原因。肝脏是重要的排毒器官，如果吃一些有致癌性的食物，比然会增加肝癌的发生风险。

1、含有致癌物黄曲霉素的食物：黄曲霉素是明确的一级致癌物，它是比砒霜还要毒的物质，不仅会直接导致急性中毒死亡，还会产生慢性的致癌毒性。而我们日常吃的食物中，可能就会存在这种致癌成分。黄曲霉素最常见于发霉的食物，尤其是粮食类、坚果类食物最易发霉，如花生等，要注意该类食物的保存，不要存放太久，一旦发现发霉，立即扔掉；腐烂、变质的食物，最常见于蔬菜、水果，有些人过于节俭，对于腐烂的蔬果，会把烂掉的部分去掉后，再行食用，殊不知即便去掉腐烂部分后仍有致癌的黄曲霉素存在；剩饭，主要是米饭、馒头等主食类，这些淀粉类食物若长期存放容易滋生黄曲霉毒素，高温也难被杀死，因此久放的面食要少吃。

2、富含亚硝酸盐的食物：亚硝酸盐虽有剧毒，但本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐的转化物——亚硝胺。亚硝胺是明确的强致癌物。人体摄入的亚硝酸盐在体内微生物作用下会转化成亚硝胺类物质，产生致癌作用。而亚硝酸盐是常见的食品添加剂，虽然被限量，却无处不在。常见的富含亚硝酸盐的食物有，首先是腌制食物，如咸菜、咸鱼、腌肉等；其次是加工食物，如香肠、腊肉、培根等；另外还有剩菜，久放的剩菜中的亚硝酸盐也会成倍增加，尤其是绿叶蔬菜，要避免过夜食用。

3、富含苯并芘的食物：苯并芘也是一种常见的强致癌物，而该类有害物质多出现在食物的烹制过程中，尤其是在油脂在高温作用下，最易产生，应远离该类烹饪方式所得的食物。常见的食物有高温油炸食物，最易产生苯并芘；烧烤食物，除了产生苯并芘外，还会产生多种致癌物，必须少吃；烟熏食物，也容易产生一些致癌物。

我是黄志艳大夫，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在肝癌的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

黄志艳大夫

你好，很高兴为你解答！

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