京城酥肉鍋
原料：去皮豬肘肉，雞蛋，麵粉，豆腐片，胡蘿蔔片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白胡椒粉，醋，高湯，蔥段，薑片，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒。
做法：
1、將豬肘肉切塊，加鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片醃製半小時待用；
2、將雞蛋液與麵粉調成麵糊，將肉塊裹雞蛋麵糊，入七成熱油中炸至外焦裡嫩，撈出待用；
3、鍋留底油，下蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香，倒入高湯，放入炸好的豬肉塊，上籠蒸1小時待用；
4、將豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分別飛水待用；鍋入豬油燒熱，下蔥段、薑片、幹辣椒炒香，倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖，加鹽、白胡椒粉調味，出鍋前烹少許醋即可。
糖醋里脊
食材：瘦豬裡脊 300g、料酒 適量、玉米澱粉 適量、白麵粉 適量、鹽 少許、雞蛋 一個、水 少許、番茄沙司 一大勺、油 適量、醋 少許、白糖 2勺；
做法步驟：
1.將裡脊肉洗淨切成條，用鹽+料酒+幹澱粉醃製半小時。
2.玉米澱粉+白麵粉+雞蛋+水調成浠麵糊兒。將肉條放在麵糊中，使其充分蘸上面糊兒（掛糊兒）
3.鍋中倒入油，油熱後中小火兒炸掛好糊的裡脊肉條，炸制金黃撈出備用
4.鍋中放少許油，待油熱後小火兒，將一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一點水熬製，然後放糖和水澱粉及一點兒醋（按個人口味調整）熬製成濃稠的汁兒後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可盛出。
香辣白菜卷肉
用料：肉餡、白菜葉、生抽、鹽、料酒、蒜末、辣椒、蔥
做法：
1.白菜葉和肉準備好
2.白菜葉切成塊
3.肉切碎加入調料拌勻
4.白菜葉放入開水鍋裡燙軟
5.燙軟後的白菜葉放適量調好的肉餡四面包裹卷好
6.包好的白菜肉卷放入開水鍋裡大火蒸15分鐘
7.蒸白菜肉卷的時候把辣椒，蔥蒜切碎
8.鍋裡到點兒油放入辣椒，蔥蒜煸出香味
9.倒入生抽，料酒，水，一點鹽，水澱粉炒勻做成香辣調味汁。
芋頭蒸排骨
1、排骨洗淨剁成段，加鹽、生抽、料酒、蒜蓉、豆豉、小米辣（可選）拌勻，醃製2小時。
2、芋頭去皮，切成小塊。
3、把芋頭和排骨整齊的碼入盤中，待蒸鍋上汽後，大火蒸50分鐘。
4、芋頭排骨蒸好後，出鍋把蒸出的湯汁倒入鍋中，加入少許水澱粉和醬油，煮成濃稠的湯汁，再倒在芋頭排骨上，最後撒入少許蔥花點綴，即可上桌。
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