北洋船舶服務中心
天津的熬茄子絕對是個餐桌美食！做法也很簡單：
1.準備一個紫茄子不削皮切成滾刀塊，先撒上一些鹽醃製一下，這樣可以把茄子裡的水分逼出來，還可以避免炒菜時變黑.
2.把豬肉切片，用料酒 生抽 適量鹽醃製一下.豬肉最好是用肥瘦相間的裡脊肉，把姜蔥切成菱形塊，蒜末薑末準備好.
3.鍋中燒熱油，把肉片放入炒散加入一些蒜末和薑末 紅燒醬油半勺，喜歡吃辣的可以加入少許的豆瓣醬，肉炒好後撈出，鍋中再放入稍多一些油，因為茄子吸油，油溫七成熱時放入蒜末和薑末 茄子快速的翻炒，茄子將熟時倒入炒好的肉片，再放入切好的洋蔥，翻炒後加入適量雞精就可以出鍋了！
天津茄子就可以上桌了！簡單好吃！
萌萌美食號
食材清單
圓茄子 1個 、 肉片
烹飪步驟
1/4
請鄙視我的懶惰吧，前面後面都有忘記拍照片的地方，，，言歸正傳，，，把茄子去皮，切成薄片，用鹽醃一下，就是撒些鹽，用手抓均勻。大概半小時，把醃過的茄子的水分擠出來，茄子就軟啦，入味又好熟。
2/4
肉片提前用薑末，黑胡椒，料酒，生抽，醬油醃好。鍋中倒入油，燒熱，把肉片放入翻炒變色，盛出備用。
3/4
鍋中倒入油，油要多一些，放入蔥和蒜末，炒出香味，再放入茄子，放一個大料提味。多炒一會，感覺茄子變軟了，把剛剛炒過的肉片倒入鍋中一起炒，倒入生抽，老抽，翻炒變色。嘗一下，不夠鹹再加點鹽。翻炒均勻後，再次倒入蒜末，快速翻炒關火。
最後一步
出鍋啦，喜歡茄子的小夥伴們千萬不要錯過這道天津熬茄子，又有肉的香味，又不膩，超級超級好吃！！！
小貼士
1.茄子比較費油，多放些油才好吃。2.放一個大料，熬出來肉味兒很濃郁。3.最後多放一些蒜末，很提味道！
路人小郭
熬茄子，我來分享一個比較複雜的做法:茄子切成薄片，高手都是切成蓑衣（我不會切）撒鹽醃一下，鍋裡放油，（不用太多，茄子不吃油）把茄子煎軟了盛出來待用，鍋裡留油，放八角，蒜片炒香，放茄子，加醬油，鹽，糖翻炒均勻，關火盛出放香菜！
鹹甜香口味，我個人比較喜歡，不知道合不合你口味呢！
追風小雨滴
步驟
1/4
請鄙視我的懶惰吧，前面後面都有忘記拍照片的地方，，，言歸正傳，，，把茄子去皮，切成薄片，用鹽醃一下，就是撒些鹽，用手抓均勻。大概半小時，把醃過的茄子的水分擠出來，茄子就軟啦，入味又好熟。
2/4
肉片提前用薑末，黑胡椒，料酒，生抽，醬油醃好。鍋中倒入油，燒熱，把肉片放入翻炒變色，盛出備用。
3/4
鍋中倒入油，油要多一些，放入蔥和蒜末，炒出香味，再放入茄子，放一個大料提味。多炒一會，感覺茄子變軟了，把剛剛炒過的肉片倒入鍋中一起炒，倒入生抽，老抽，翻炒變色。嘗一下，不夠鹹再加點鹽。翻炒均勻後，再次倒入蒜末，快速翻炒關火。
最後一步
出鍋啦，喜歡茄子的小夥伴們千萬不要錯過這道天津熬茄子，又有肉的香味，又不膩，超級超級好吃！！！
張大老爺們
主料：茄子，玉米餅，
輔料：五花肉，小西紅柿，蔥，姜，蒜，
調料：鹽，雞精，料酒，醬油，白糖，幹辣椒，大料，香油
做法
1、將茄子切成滾刀塊，五花肉切片，蔥、姜、蒜切碎備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後下大料、五花肉煸炒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖、料酒、醬油調味，倒入適量清水燒開後燜7-8分鐘，開蓋後放入西紅柿和玉米餅燜煮片刻即成。
已被注測宙斯
熬茄子？難道不是燒茄子？
