宮保豆腐
食材
滷水豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1棵、姜適量、蒜適量
做法
將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
豆腐炸至表面金黃時撈出。
準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
將豆腐放入鍋中翻炒勻均。將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
酸辣土豆絲
材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜，生薑，大蔥切段。熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。
4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊；青蒜一根；蠔油25ml；紅燒醬油10ml；水30一50ml；雞蛋一個；蔥少許；
做法：
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗絕對不能少，增香。豆腐一切兩半，分切成薄片!
2、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
3、準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻。
4、逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子，全部煎好倒入提前兌好的料加入大蔥花收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了。
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