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最近几年，特别流行吃黑色食物，黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑枸杞等都已成为我们日常饮食中的常见食材，这些食品中都富含花青素、原花青素、花色苷等多酚类活性成分，花青素的颜色一般为紫色，当花青素浓度达到一定程度时，就会紫得发黑，所以我们常见的樱桃、葡萄、蓝莓、紫甘蓝等食物中也都含有花青素。
我们的身体内部每天都会发生氧化反应，氧化反应会产生很多有害的自由基，这些自由基会攻击我们体内的DNA、蛋白质和脂肪酸，从而引起有害的化学反应，花青素等多酚类活性成分具有抗氧化和抗炎作用，能够对抗自由基，而且还可延缓血糖升高，降血压、降血脂，因此，常吃一些黑豆子、黑芝麻、黑米等黑色食物，可防治糖尿病、高血压和高血脂等疾病。
说到减肥，这些黑色食物也是不错的选择，例如黑豆，与黄豆相似，含有丰富的植物蛋白和脂肪，可以作为肉类的优质替代品，与动物蛋白和脂肪相比，显然植物蛋白和脂肪更加健康，更适于减肥者食用。此外，黑豆中还含有足够多的可溶性膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，控制食欲，延缓血糖上升，减少血糖波动，改善便秘，这些优点都有助于减肥，因此，将黑豆加工成黑豆浆、黑豆腐、黑豆皮，是很好的减肥食物。
黑芝麻中也含有膳食纤维以及花青素等多酚类活性成分，但是黑芝麻中主要以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量最高，虽然不饱和脂肪酸有利于降低血脂，比较健康，但是多吃相当于“喝油”，会增加体重，因此，减肥时不能多吃。
总之，黑豆、黑芝麻等黑色食物富含花青素等多酚类活性成分，具有抗氧化作用，常吃可预防三高症，黑豆富含膳食纤维，有助于减肥，适合减肥者食用，但黑芝麻中油脂成分含量过高，不适合减肥者常吃。
参考文献：
中国食物成分表（第二版）
南开孙药师
理论上是可以的都属于高纤维食物，但是摄入和消耗也得有个热量差，不管吃什么，消耗大于摄入，必定会帮助减重。
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